季秀干 江蘇驛都國際大酒店有限公司驛都金陵大酒店

前言

酒店落實(shí)業(yè)財(cái)融合理念，有助于建立健全內(nèi)控管理體系，并加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理和防范，還能督促引導(dǎo)各部門明確自身的管理職責(zé)和工作義務(wù)，對酒店財(cái)務(wù)活動加強(qiáng)監(jiān)管。酒店引進(jìn)應(yīng)用業(yè)財(cái)融合模式，并在該模式下，采取有效策略加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，能促進(jìn)對財(cái)務(wù)工作的有效創(chuàng)新，增強(qiáng)酒店內(nèi)部的凝聚力，幫助酒店提高經(jīng)濟(jì)效益。

一、業(yè)財(cái)融合對酒店財(cái)務(wù)管理的影響

酒店為提高經(jīng)濟(jì)效益，必須加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，科學(xué)管理投資計(jì)劃，統(tǒng)籌使用資金，按照投入產(chǎn)出對資金運(yùn)用進(jìn)行分類，為資金運(yùn)作構(gòu)建良好的內(nèi)部環(huán)境，增強(qiáng)酒店管理的高效性和便捷性，同時(shí)，增強(qiáng)酒店的競爭力和盈利能力。對酒店而言，其財(cái)務(wù)管理涵蓋投資計(jì)劃、采購、審計(jì)、營銷、成本核算等各方面內(nèi)容，采用信息化手段實(shí)施財(cái)務(wù)管理，能促進(jìn)各部門加強(qiáng)有效協(xié)作。酒店沿用過去的財(cái)務(wù)模型開展財(cái)務(wù)管理各項(xiàng)工作難以取得良好成效，酒店一方面要加強(qiáng)對各類經(jīng)營績效指標(biāo)的重視，另一方面要關(guān)注酒店運(yùn)營耗費(fèi)的成本以及潛在的運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)。酒店采用業(yè)財(cái)融合財(cái)務(wù)模式，能從財(cái)務(wù)層面為酒店運(yùn)營發(fā)展提供有效保障，還能契合酒店具備的優(yōu)勢，確定合理的發(fā)展方向，據(jù)此實(shí)現(xiàn)對內(nèi)部運(yùn)營的有效管控。酒店依托信息化技術(shù)開展財(cái)務(wù)管理，對內(nèi)部收入存在的波動進(jìn)行科學(xué)分析，合理設(shè)計(jì)運(yùn)營策略，能有效規(guī)避潛在的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，為酒店確立正確的發(fā)展方向。酒店秉持業(yè)財(cái)融合理念實(shí)施財(cái)務(wù)管理，能有效減少運(yùn)營成本，降低各類成本費(fèi)用，還能減少酒店對投資環(huán)境的過度依賴，且能實(shí)現(xiàn)對財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的有效規(guī)避[1]。

二、酒店財(cái)務(wù)管理存在的問題

(一)結(jié)算環(huán)節(jié)存在問題

酒店財(cái)務(wù)結(jié)算具有獨(dú)特性，涉及較為復(fù)雜的核算環(huán)節(jié)。房費(fèi)的各類沖減、銷售折扣、客房升級、延遲退房以及餐費(fèi)的客人退菜、退酒水、菜肴售缺等情況是否按控制程序要求相關(guān)管理人員簽字確認(rèn)，酒店對賬務(wù)的要求較高，通常在客戶消費(fèi)完成后，即開展賬單核算。部分酒店對餐飲業(yè)務(wù)缺乏科學(xué)準(zhǔn)確的核算，是否按權(quán)責(zé)發(fā)生制確認(rèn)收入或成本費(fèi)用，有無人為調(diào)控?fù)p益，都會影響部門當(dāng)期的考核。

(二)存貨管理存在問題

酒店存貨管理涉及對存儲資源的采購、收管等。酒店庫存對酒店各部門業(yè)務(wù)的開展均至關(guān)重要。受酒店運(yùn)營管理特點(diǎn)的影響，酒店存貨管理的流動性較強(qiáng)，加上貨物價(jià)格時(shí)刻變動，且數(shù)量較多，難以對存貨管理實(shí)施全面核算，導(dǎo)致酒店資金預(yù)算核算難度較大。對于頻繁使用的非鮮活類原料，如何確定合理的備貨量，既能滿足經(jīng)營需要又能提高資金的使用效益。對于客人的一次性用品，價(jià)值小，用量大，如何制定相關(guān)考核細(xì)則，這都是內(nèi)部管理的重要內(nèi)容。

(三)銷售收入管理存在問題

酒店收入會受季節(jié)因素的影響而發(fā)生變動，其銷售收入管理的復(fù)雜性較強(qiáng)。部分酒店對不同客戶提供不同的價(jià)格政策，部分酒店針對當(dāng)日客情，其價(jià)格也會發(fā)生變動，各部門缺乏有效的溝通交流，難以保證價(jià)格政策的合理性，就要考慮如何做好酒店的收益管理，提高酒店?duì)I收，實(shí)現(xiàn)健康持續(xù)發(fā)展。

(四)缺乏規(guī)范的全面預(yù)算管理

酒店實(shí)施財(cái)務(wù)管理，要做好全面預(yù)算。然而，在實(shí)際中，部分酒店缺乏規(guī)范的全面預(yù)算管理。通常，由財(cái)務(wù)部門主導(dǎo)對酒店全面預(yù)算的制定，但酒店業(yè)務(wù)部門需為之提供數(shù)據(jù)支持，才能形成完整的預(yù)算依據(jù)，保障科學(xué)的預(yù)算編制。業(yè)務(wù)部門對財(cái)務(wù)部門主導(dǎo)的預(yù)算編制缺乏積極配合，難以保障預(yù)算編制的有效性。

(五)成本控制較為滯后

部分酒店對成本核算管理缺乏深刻認(rèn)識，對成本核算局限于事后管理的層面，未能構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的成本核算管理體系，導(dǎo)致成本控制較為滯后。酒店財(cái)務(wù)部門不熟悉各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作，例如，財(cái)務(wù)部門不熟悉酒店銷售部門的銷售成本結(jié)構(gòu)，難以對不同收款方法的實(shí)際效果做出合理分析和科學(xué)評估，難以從財(cái)務(wù)管理的層面制定有效對策改善酒店業(yè)績。

(六)缺乏高質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析

部分酒店對經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)缺乏深入分析，未能深度剖析指標(biāo)變動的原因，對酒店運(yùn)營決策實(shí)際效果缺乏客觀分析和科學(xué)評價(jià)，未能動態(tài)監(jiān)測外部環(huán)境，難以形成高質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析，無法為酒店運(yùn)營提供科學(xué)指導(dǎo)。

三、業(yè)財(cái)融合對酒店財(cái)務(wù)人員提出的要求

(一)增強(qiáng)與業(yè)務(wù)部門的溝通交流

酒店引進(jìn)應(yīng)用業(yè)財(cái)融合模式后，其財(cái)務(wù)人員要深入業(yè)務(wù)一線，加強(qiáng)與業(yè)務(wù)部門及其工作人員的溝通交流，為業(yè)務(wù)部門詳細(xì)講解酒店遵循的財(cái)務(wù)政策和現(xiàn)行的財(cái)務(wù)流程，并從業(yè)務(wù)部門獲取財(cái)務(wù)工作所需的準(zhǔn)確真實(shí)的原始數(shù)據(jù)，為實(shí)現(xiàn)科學(xué)的財(cái)務(wù)決策提供數(shù)據(jù)支持。財(cái)務(wù)人員要對業(yè)務(wù)工作進(jìn)行積極參與和主動配合，對從業(yè)務(wù)部門獲取的數(shù)據(jù)進(jìn)行準(zhǔn)確核算，通過數(shù)據(jù)分析及時(shí)發(fā)現(xiàn)業(yè)務(wù)部門存在的問題，并提出合理化的改進(jìn)建議[2]。

(二)掌握多樣化的知識能力

酒店涉及餐飲、住宿等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，其設(shè)置的部門較多。酒店實(shí)施業(yè)財(cái)融合后，財(cái)務(wù)人員僅具備專業(yè)的財(cái)務(wù)知識和技能，難以勝任財(cái)務(wù)管理各項(xiàng)工作，有必要加深對業(yè)務(wù)工作的了解，學(xué)習(xí)掌握多樣化的知識能力。例如，酒店設(shè)置工程部對酒店設(shè)備實(shí)施運(yùn)維管理和保養(yǎng)維修，工程部日常運(yùn)營耗費(fèi)的成本較多，對酒店整體的財(cái)務(wù)管理具有較大影響。對此，財(cái)務(wù)人員有必要對工程部涉及的各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識進(jìn)行學(xué)習(xí)，熟悉掌握酒店設(shè)備運(yùn)維保養(yǎng)相關(guān)知識，便于對工程部產(chǎn)生的各項(xiàng)支出實(shí)施準(zhǔn)確審核，促進(jìn)節(jié)能降耗，幫助酒店節(jié)省成本[3]。

(三)做好戰(zhàn)略財(cái)務(wù)工作

在業(yè)財(cái)融合模式下，酒店負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理的工作人員要做好戰(zhàn)略財(cái)務(wù)工作，加強(qiáng)與業(yè)務(wù)部門的協(xié)作，促進(jìn)業(yè)務(wù)部門增強(qiáng)內(nèi)在驅(qū)動力，實(shí)現(xiàn)績效提升。財(cái)務(wù)人員要接觸了解餐飲部、客房部等業(yè)務(wù)部門，深入此類部門工作一線，加強(qiáng)對業(yè)務(wù)工作的監(jiān)管，并科學(xué)預(yù)測和及時(shí)找準(zhǔn)業(yè)務(wù)流程存在的問題，向酒店管理層反饋，促進(jìn)管理層對酒店業(yè)務(wù)工作的優(yōu)化整改[4]。

四、業(yè)財(cái)融合下酒店財(cái)務(wù)管理的策略措施

(一)構(gòu)建業(yè)財(cái)溝通文化機(jī)制

酒店要構(gòu)建業(yè)財(cái)溝通文化機(jī)制，引導(dǎo)各職能部門加強(qiáng)溝通協(xié)作，打破各部門之間存在的職業(yè)壁壘。酒店要促進(jìn)財(cái)務(wù)部門加強(qiáng)與各類業(yè)務(wù)部門的溝通交流，從酒店文化的層面上為兩類部門的信息交流創(chuàng)設(shè)良好的內(nèi)部環(huán)境。酒店要鼓勵(lì)業(yè)務(wù)部門向財(cái)務(wù)部門積極反映業(yè)務(wù)問題，向財(cái)務(wù)部門提出合理的訴求，獲取所需的支持和服務(wù)。同時(shí)，酒店要督促財(cái)務(wù)部門引導(dǎo)業(yè)務(wù)部門加深對財(cái)務(wù)管理各項(xiàng)工作的熟悉程度。酒店要對OA系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)進(jìn)行充分利用，為業(yè)財(cái)溝通交流構(gòu)建通暢的渠道，確保業(yè)財(cái)信息的高效傳遞和高度共享。同時(shí)，酒店還可鼓勵(lì)業(yè)財(cái)兩類工作人員靈活運(yùn)用各類非正式的溝通方法，例如，微信、QQ等展開溝通交流，并與各類外部聯(lián)系人加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)。另外，酒店要完善各項(xiàng)與財(cái)務(wù)管理配套的制度，例如，績效考核制度、薪資制度、獎勵(lì)制度等。酒店要鼓勵(lì)財(cái)務(wù)人員對酒店運(yùn)營和管理決策積極建言獻(xiàn)策，收集匯總財(cái)務(wù)人員提出的建設(shè)性意見，對財(cái)務(wù)管理工作和酒店運(yùn)營管理進(jìn)行改進(jìn)。

(二)構(gòu)建業(yè)財(cái)信息共享機(jī)制

酒店要構(gòu)建業(yè)財(cái)信息共享機(jī)制，在開展日常運(yùn)營管理的實(shí)踐過程中，督促引導(dǎo)財(cái)務(wù)部門對酒店運(yùn)營管理和各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動展開大數(shù)據(jù)分析，通過分析業(yè)財(cái)信息，形成對各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)指標(biāo)動態(tài)變化的全面了解，找準(zhǔn)指數(shù)變化的影響因素。酒店要依托業(yè)財(cái)融合文化，對員工的思想觀念和思維方式進(jìn)行引領(lǐng)，從整體上增強(qiáng)員工對業(yè)財(cái)融合的認(rèn)同感，進(jìn)而積極開展信息溝通交流，促進(jìn)業(yè)財(cái)信息共享。酒店要從業(yè)務(wù)和財(cái)務(wù)兩類工作人員中篩選表現(xiàn)優(yōu)異的人員，專門構(gòu)建業(yè)財(cái)融合工作團(tuán)隊(duì)，匯總收集各類數(shù)據(jù)信息，結(jié)合實(shí)際成本，對各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作的實(shí)際實(shí)際狀況作出評估[5]。

(三)構(gòu)建全面預(yù)算管理體系

酒店要對業(yè)財(cái)融合數(shù)據(jù)信息進(jìn)行充分運(yùn)用，加強(qiáng)全面預(yù)算管理。企業(yè)要契合自身財(cái)務(wù)管理實(shí)際，構(gòu)建全面預(yù)算管理體系。酒店要促進(jìn)業(yè)務(wù)和財(cái)務(wù)部門加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，在酒店內(nèi)部構(gòu)建具有雙向互通特點(diǎn)的預(yù)算管理模式，由管理層負(fù)責(zé)對預(yù)算進(jìn)行制定，由基層一線的各個(gè)部門對預(yù)算進(jìn)行逐層落實(shí)。酒店要針對預(yù)算管理設(shè)置專門的部門，從財(cái)務(wù)部門獲取酒店完成預(yù)算的實(shí)際狀況，并分析預(yù)算執(zhí)行與預(yù)算計(jì)劃存在的偏差，對酒店業(yè)務(wù)工作的開展情況進(jìn)行監(jiān)測，促進(jìn)資源的高效使用。酒店要對預(yù)算管理制定嚴(yán)格的制度，對監(jiān)管機(jī)制加以完善，對預(yù)算管理各項(xiàng)工作存在的漏洞進(jìn)行及時(shí)彌補(bǔ)，有效規(guī)避潛在風(fēng)險(xiǎn)，保障高效率和高質(zhì)量的預(yù)算管理。酒店要強(qiáng)化內(nèi)部控制，對財(cái)務(wù)管理和內(nèi)部審計(jì)相關(guān)工作進(jìn)行規(guī)范。另外，酒店要綜合考慮資產(chǎn)、債務(wù)等因素，從總體上對酒店運(yùn)營和財(cái)務(wù)管理各項(xiàng)工作進(jìn)行協(xié)調(diào)，對資金預(yù)算加強(qiáng)監(jiān)管，高效使用閑置資本，加強(qiáng)對資本運(yùn)用的控制。

(四)加強(qiáng)對業(yè)務(wù)流程的風(fēng)險(xiǎn)評估

酒店要注重加強(qiáng)對業(yè)務(wù)流程的風(fēng)險(xiǎn)評估。針對某個(gè)具體目標(biāo)潛在的風(fēng)險(xiǎn)，由業(yè)財(cái)兩類部門協(xié)作配合，共同對風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行準(zhǔn)確辨識和科學(xué)分析，作出合理評價(jià)，在此基礎(chǔ)上，采取有針對性的措施對風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行處理。不同風(fēng)險(xiǎn)因素具有不同的管理需求。酒店財(cái)務(wù)部門要加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)控制，深入業(yè)務(wù)流程和管理服務(wù)前端，在業(yè)務(wù)流程中評價(jià)酒店運(yùn)營和財(cái)務(wù)管理潛在的風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)時(shí)展開跟蹤，在事中階段加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理，在事后全面分析，幫助酒店準(zhǔn)確辨識運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)，并形成科學(xué)評價(jià)，據(jù)此構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)管理體系。

(五)加強(qiáng)對財(cái)務(wù)人員的培養(yǎng)

酒店要加強(qiáng)對財(cái)務(wù)人員的培養(yǎng)，確保其勝任業(yè)財(cái)融合下的財(cái)務(wù)管理工作。酒店要引導(dǎo)財(cái)務(wù)人員掌握財(cái)務(wù)管理專業(yè)知識和工作技能，并熟悉酒店各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作的開展流程。酒店要組織財(cái)務(wù)人員對各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作進(jìn)行積極參與，熟悉各項(xiàng)業(yè)務(wù)流程，掌握充分的信息資源，促進(jìn)財(cái)務(wù)部門充分發(fā)揮功能作用。酒店要引導(dǎo)財(cái)務(wù)人員增強(qiáng)敏銳性，找準(zhǔn)業(yè)財(cái)融合點(diǎn)。酒店要組織財(cái)務(wù)人員參加交流實(shí)訓(xùn)、模擬辯論、商務(wù)談判等活動，增強(qiáng)其溝通交流和語言表達(dá)能力。

酒店要針對財(cái)務(wù)人員制定輪崗培訓(xùn)相關(guān)制度。酒店要對財(cái)務(wù)部門設(shè)置內(nèi)部輪崗，按照財(cái)務(wù)部門實(shí)況，組織財(cái)務(wù)人員定期輪崗。通過組織財(cái)務(wù)人員實(shí)施輪崗，幫助其全面熟悉和準(zhǔn)確把握各類財(cái)務(wù)工作內(nèi)容，增強(qiáng)其專業(yè)技能。酒店要安排財(cái)務(wù)人員到各個(gè)業(yè)務(wù)部門參加崗位工作培訓(xùn)，引導(dǎo)其了解各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作的具體類型和主要內(nèi)容，通過深入業(yè)務(wù)工作一線，從業(yè)務(wù)部門挖掘收集財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，對數(shù)據(jù)源頭展開分析。例如，酒店安排負(fù)責(zé)收入審計(jì)的財(cái)務(wù)人員深入餐飲部和前臺熟悉收銀工作流程，從實(shí)質(zhì)上加深對成本核算的理解。酒店要注重模擬環(huán)境，引導(dǎo)財(cái)務(wù)人員展開角色扮演，據(jù)此幫助其熟悉銀行、稅務(wù)機(jī)構(gòu)等系統(tǒng)平臺，全面掌握業(yè)務(wù)部門財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的變動情況，并通過報(bào)表進(jìn)行呈現(xiàn)。

酒店要注重對業(yè)務(wù)知識進(jìn)行更新，并引導(dǎo)財(cái)務(wù)人員不斷學(xué)習(xí)補(bǔ)充最新的酒店業(yè)務(wù)和財(cái)稅知識，增強(qiáng)其法律意識。酒店要鼓勵(lì)財(cái)務(wù)人員考取會計(jì)職稱，清晰梳理財(cái)務(wù)知識。酒店可綜合運(yùn)用多樣化方式開展預(yù)算項(xiàng)目，引導(dǎo)財(cái)務(wù)人員在財(cái)務(wù)管理實(shí)踐中靈活運(yùn)用會計(jì)理論知識，通過預(yù)算編制案例，引導(dǎo)財(cái)務(wù)人員學(xué)習(xí)實(shí)用性較強(qiáng)的會計(jì)工作方法，并加深其對酒店運(yùn)營策略的理解。酒店要基于自身戰(zhàn)略規(guī)劃，明確市場定位，引導(dǎo)財(cái)務(wù)人員全面了解酒店整體的預(yù)算體系和運(yùn)營模式。酒店要引導(dǎo)財(cái)務(wù)人員學(xué)習(xí)使用各類工具和財(cái)務(wù)軟件，實(shí)現(xiàn)高效率的財(cái)務(wù)工作，并督促其規(guī)范合同、公函等文案寫作。

另外，酒店要注重培養(yǎng)財(cái)務(wù)人員的道德品質(zhì)和職業(yè)操守。酒店要引導(dǎo)財(cái)務(wù)人員樹立誠信意識，督促其秉持公正客觀的態(tài)度開展財(cái)務(wù)管理各項(xiàng)工作，鼓勵(lì)其及時(shí)反饋遇到的問題，間接促進(jìn)業(yè)務(wù)部門提高內(nèi)控水平。酒店要督促財(cái)務(wù)人員樹立底線意識，嚴(yán)格遵守相關(guān)法律規(guī)定開展財(cái)務(wù)管理各項(xiàng)工作，規(guī)范做賬，避免會計(jì)信息出現(xiàn)失真。酒店實(shí)施業(yè)財(cái)融合后，財(cái)務(wù)人員要深入業(yè)務(wù)工作一線，獲取真實(shí)可靠的原始憑證，并形成嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范的會計(jì)賬簿，妥善保存會計(jì)信息，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定做好稅務(wù)申報(bào)和會計(jì)處理。

五、結(jié)語

綜上所述，酒店財(cái)務(wù)管理存在的問題主要體現(xiàn)在核算環(huán)節(jié)、存貨管理以及銷售收入管理等方面，且缺乏規(guī)范的全面預(yù)算管理、成本控制較為滯后、缺乏高質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析。業(yè)財(cái)融合對酒店財(cái)務(wù)人員提出的要求在于增強(qiáng)與業(yè)務(wù)部門的溝通交流、掌握多樣化的知識能力、做好戰(zhàn)略財(cái)務(wù)工作。在業(yè)財(cái)融合下，酒店要通過構(gòu)建業(yè)財(cái)溝通文化機(jī)制、構(gòu)建業(yè)財(cái)信息共享機(jī)制、構(gòu)建全面預(yù)算管理體系、加強(qiáng)對業(yè)務(wù)流程的風(fēng)險(xiǎn)評估、加強(qiáng)對財(cái)務(wù)人員的培養(yǎng)等策略措施加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理?！?/p>