文/范晶 蘇州幼兒師范高等專科學(xué)校附屬花朵幼兒園點評/張斌 江蘇第二師范學(xué)院學(xué)前教育學(xué)院

一、活動背景

開學(xué)初發(fā)現(xiàn)我們小二班的孩子挑食現(xiàn)象比較嚴重，很多孩子不愛吃蔬菜，對有氣味的蔬菜更是比較排斥。每次吃洋蔥鱔絲面的時候，很多孩子哭鬧不愿吃，有的甚至將洋蔥扔得到處都是。洋蔥是蔬菜中的“皇后”，是幫助我們殺菌消毒的“寶貝”，11月初正值秋冬傳染病高發(fā)季節(jié)，通過飲食提高孩子的免疫力也尤為重要。《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》的健康領(lǐng)域指出：成人幫助幼兒了解食物的營養(yǎng)價值，引導(dǎo)他們不偏食不挑食，少吃或不吃不利于健康的食品，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。在這個契機下，我們開展了關(guān)于洋蔥的主題活動。孩子們通過一系列活動，進一步探索與發(fā)現(xiàn)洋蔥的秘密，從而愛上洋蔥，喜歡吃各類蔬菜。

二、主題活動資源

（1）園內(nèi)資源：利用幼兒園種植地進行種植與觀察；邀請經(jīng)驗豐富的花匠師傅為幼兒傳授種植經(jīng)驗；利用專用室（炊事室）。

（2）圖書資源：結(jié)合主題收集相關(guān)圖書、圖書漂流。

（3）家長資源:親子參與制作調(diào)查表、小報、美食、成長日記等。

（4）網(wǎng)絡(luò)資源：查找與洋蔥相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)資料。

三、主題活動過程

（一）探秘洋蔥

1. 一本有趣的書。

在“蔬菜水果人人愛”主題中我們一起收集了各種有關(guān)蔬菜水果的繪本，其中一本名叫《小洋蔥大作戰(zhàn)》的繪本引起了孩子們的關(guān)注。故事中的洋蔥形象生動可愛，故事情節(jié)簡單又富有趣味，繪本深受孩子們的喜愛。在不知不覺中《小洋蔥大作戰(zhàn)》成為了班級本學(xué)期的暢銷書，更有孩子提議將圖書帶回家和爸爸媽媽一起分享，于是我們開展了班級特色活動——圖書漂流。（圖1-圖3）

圖1

圖3

2. 小洋蔥大調(diào)查。

（1）第一次投票。

繪本中洋蔥勇敢正義的形象深受孩子喜愛，可是在現(xiàn)實生活中呢，孩子對洋蔥的認識和喜愛程度又是什么樣的呢？我們進行了第一次投票（圖4），結(jié)果有17個孩子不喜歡洋蔥，只有13個孩子喜歡洋蔥（圖5）。

圖4

圖5

對于投票結(jié)果孩子們爭論不休，產(chǎn)生了分歧：

★ 喜歡的理由：

小沈：媽媽說洋蔥很有營養(yǎng)，能殺菌。

民民：我喜歡吃炸的洋蔥圈。

豆豆：洋蔥里面一圈圈的，很好玩，像套圈。

楠哥：洋蔥開出來的花像蒲公英，白白的，很漂亮。

★ 不喜歡的理由：

美美：洋蔥太臭了。

夕夕：奶奶每次切洋蔥，我都要流眼淚。

豆豆：我討厭它的味道，太熏了。

小天：我一吃就要嘔，想想都惡心。

（2）我的調(diào)查表。

究竟洋蔥是一種怎樣的蔬菜呢？大家圍繞著洋蔥產(chǎn)生了很多的問題。于是我們將問題拋給孩子，請孩子回去和爸爸媽媽一起親子調(diào)查，從洋蔥的外形特征，種類、用途與作用等方面進行探秘，在爸爸媽媽的協(xié)助下制作了調(diào)查小報。大家將自己的調(diào)查與發(fā)現(xiàn)進行交流，探索的同時，尋求問題的答案（圖6-圖11）。

圖6

圖11

★我們的問題：

洋蔥為什么那么“臭”？ 洋蔥有哪些顏色？ 洋蔥會開花嗎？ 洋蔥有多重呢？洋蔥在水里長得快還是在土里長得快？ ……

圖7

圖8

圖9

圖10

3. 洋蔥博物館。

今天我們的班級變成了“洋蔥博物館”，大家收集了各種各樣的“洋蔥寶寶”，和老師一起開啟了洋蔥的探秘之旅。孩子們拿著洋蔥又是看，又是聞，像極了“小偵探”，在觀察的過程中不斷傳出孩子們的討論聲與驚嘆聲。大家通過聞一聞、摸一摸、看一看、剝一剝、嘗一嘗從多種感官入手，了解洋蔥的種類、味道、外形特征等（圖12、圖13） 。

圖12

圖13

“老師，我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了很多洋蔥外面的小秘密，那圓圓的洋蔥切開是什么樣的呢？”孩子們提出了自己的想法。就讓我們一起切開一探究竟吧！老師先把洋蔥橫著切開，孩子們驚喜地發(fā)現(xiàn)：“里面的心是白白的”“ 有的還有點淡淡的綠色”“里面是一圈一圈的，圓圓的，好像樹的年輪”（圖14）。老師又拿起一個洋蔥豎著切開，看看又有什么新發(fā)現(xiàn)？“洋蔥里面是一層一層的像花瓣一樣”，孩子們伸出小手來數(shù)一數(shù)里面有幾片洋蔥花瓣兒，“一片兩片三四片……”“數(shù)也數(shù)不清，眼睛都花了。”還是排好隊數(shù)得更清楚（圖15）！“哎呀！什么東西？怎么那么辣眼睛?！薄?不行了，洋蔥太辣了！”豆豆一湊近就忍不住流眼淚（圖16）。老師經(jīng)常說洋蔥殺菌，奶奶說洋蔥生吃營養(yǎng)更多，今天大家就來試試，用舌頭輕輕舔一舔洋蔥會發(fā)生什么事呢？“老師我的舌頭都麻了！”“老師辣死了！我要喝水?！保▓D17）通過品嘗，孩子們還發(fā)現(xiàn)紫洋蔥比黃洋蔥更辣。

圖14

圖15

圖16

圖17

（二）制作品嘗

1. 我喜歡的洋蔥美食。

洋蔥營養(yǎng)豐富，有什么好辦法把辣辣的洋蔥變成大家愛吃的美食呢？洋蔥可以做哪些好吃的美食呢？在爸爸媽媽爺爺奶奶的協(xié)助下，孩子們開啟了洋蔥的美食之旅。大家分頭行動，做出了很多洋蔥的美食，如洋蔥酥、洋蔥土豆泥、洋蔥牛肉絲、洋蔥拌雜菜等（圖18），我們還通過投票一致選出精致又美味的洋蔥圈為“舌尖上的洋蔥”冠軍美食（圖19）。

圖18

圖19

2. 美味洋蔥圈。

在炊事活動前我們已經(jīng)小組商量好了各自的分工，一切準備就緒，孩子們選擇了自己喜歡的工作并分頭行動，他們有的用小刀切培根，有的用剪刀剪蔥段，有的孩子大膽嘗試切洋蔥，剝一剝洋蔥圈，還有的孩子打一打雞蛋，每個人都很投入，工作有條不紊地進行（圖20-圖23）。最后由老師幫大家在平底鍋里煎制成型，孩子們一起現(xiàn)場觀看了烹飪的過程（圖24、圖25）。他們驚喜地發(fā)現(xiàn)，洋蔥在制作的過程中變香了，也沒有辣辣的熏眼睛的感覺。品嘗過程中孩子們還發(fā)現(xiàn)洋蔥煮熟后辣味變成了甜味，硬硬的洋蔥變成了軟軟的透明的。通過這次有趣的炊事活動，孩子們對洋蔥美食不那么排斥了，他們還將這次有趣的經(jīng)歷通過成長日記記錄下來（圖26、圖27）。

圖2

圖20

圖21

圖22

圖23

圖24

圖25

圖26

圖27

（三）我的游戲我做主

1. 種植活動。

孩子在假期里和爸爸媽媽一起種植了洋蔥，在種植的過程中他們選擇了不同的種植方式，有的孩子運用了土培的方式，有的孩子運用了水培的方式，哪種方式洋蔥長得更好呢？帶著問題我們開始了種植之旅，每天給我們的洋蔥朋友澆澆水，進行觀察，并將自己的發(fā)現(xiàn)記錄下來 （圖28-圖31）。

圖28

圖29

圖30

圖31

班級里的洋蔥還有很多，怎樣才能合理利用呢？有了親子種植的經(jīng)驗孩子們討論后決定把班級多余的“洋蔥寶寶”種植在我們天臺的班級種植箱里。每次飯后散步時，孩子們都要去給它們澆澆水、除除草（圖32-圖34），看看它們有沒有發(fā)芽，隔三差五來看看它們的變化，了解洋蔥的生長過程。為了讓其他班級的小朋友也來和我們一起照顧洋蔥，大家一起制作了種植牌（圖35、圖36）。

圖32

圖33

圖34

圖35

圖36

種植活動中，孩子們悉心照顧洋蔥，觀察著它的變化。每周值日生都會將洋蔥的變化記錄下來，跟老師一起討論，孩子們欣喜地發(fā)現(xiàn)洋蔥寶寶發(fā)芽了長出了綠色的頭發(fā)，頭發(fā)越來越長，老師還從泥土里挖了一個“洋蔥寶寶”給大家觀察，原來它還會長白白的“胡須”，這是洋蔥的根。孩子們迫不及待地把自己的發(fā)現(xiàn)記錄下來（圖37、圖38）。

圖37

圖38

2、區(qū)域游戲。

區(qū)域游戲中我們會和“洋蔥寶寶”一起做各種各樣好玩的游戲，印一?。▓D39、圖40）、撕一撕、貼一貼（圖41）、擺一擺（圖42-圖44），制作了很多精美的作品。

圖39

圖40

圖41

圖42

圖44

活動后大家對于洋蔥的態(tài)度有沒有發(fā)生變化呢？帶著各種好奇孩子們進行了第二次的投票（圖45），結(jié)果令我們欣喜：大家都把票投給了“喜歡洋蔥”。

圖45

圖43

美美：我現(xiàn)在喜歡吃了，它不臭了，是香的。

小天：洋蔥很厲害，幫助我們打敗身體中的細菌。

小泠谷：洋蔥可以做很多好玩的游戲，我喜歡跟他一起做朋友。思思：洋蔥可以做很多好吃的，洋蔥雞蛋餅超級好吃。

四、主題活動結(jié)語。

1. 活動中的幼兒發(fā)展。

洋蔥是孩子們生活中最為常見的蔬菜，可是由于它特殊的氣味讓幼兒產(chǎn)生了厭惡感，從而忽略了它的營養(yǎng)價值。對于剛?cè)雸@的小班幼兒情況尤為突出，教師抓住契機以洋蔥為例開展主題活動。

幼兒運用多種感官感知洋蔥的基本特征。在看看、說說、做做、比比的過程中激發(fā)對洋蔥的探究欲望。

通過調(diào)查活動了解洋蔥的奧秘，學(xué)習(xí)用簡單的語言在集體面前大膽講述對洋蔥的認識與發(fā)現(xiàn)。

樂意參加種植活動，能在成人的協(xié)助下了解洋蔥的生長環(huán)境，關(guān)注并照料洋蔥的生長過程。

嘗試運用涂色、撕貼、造型等方式來表現(xiàn)洋蔥。

通過主題的開展孩子們克服了洋蔥的氣味，從討厭、害怕洋蔥、漸漸喜歡并接受洋蔥，最終愛上洋蔥和洋蔥成為好朋友，逐步養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣。

2. 活動中的教師感悟。

“洋蔥頭探險記”來源于幼兒的生活，通過觀察發(fā)現(xiàn)幼兒午餐環(huán)節(jié)中挑食的問題而展開的一系列活動?；顒又凶裱“嘤變耗挲g特點，幼兒通過調(diào)查、種植、烹飪等方式來探究洋蔥的秘密。

充分調(diào)動幼兒的感官，在摸一摸、聞一聞、嘗一嘗、說一說、做一做的活動中與洋蔥產(chǎn)生連接，激發(fā)幼兒愛上洋蔥的情感。在家長的參與下，在家庭生活中幼兒探究熱情得到進一步激發(fā)。家長帶幼兒逛超市、菜場尋找洋蔥的秘密；與幼兒一起在家中種植洋蔥，觀察洋蔥的生長變化，并繪制成長日記；與幼兒一起調(diào)查洋蔥美食，制作各種洋蔥的美味佳肴；發(fā)揮創(chuàng)意一起將洋蔥做出各種創(chuàng)意造型；用洋蔥拓印、制作撕貼畫。

在教師、幼兒、家長全參與的過程中，幼兒不僅收獲了關(guān)于洋蔥的知識，還產(chǎn)生了對周邊事物探究的興趣和好奇心，掌握了初步的探究方法，更促進了師幼關(guān)系和親子感情，獲得了“全豐收”。

點評：

幼兒生活是幼兒園主題活動話題的重要來源之一，這也是對幼兒園課程要回歸幼兒生活這一理念最好的詮釋與落實。而需要強調(diào)的是，這里所說的“生活”一定是幼兒真實的、生動的生活，主題所指的話題一定是幼兒切實需要解決或解答的問題。本期的小班主題活動《洋蔥頭探險記》正給了我們這樣一個范例。

不喜歡吃有氣味的洋蔥，是該班幼兒較為普遍的問題，改善挑食問題促成了主題活動的誕生，活動本身著眼于對幼兒面對真實的“生活問題”的解決；同時，幼兒通過調(diào)查、品嘗、炊事、種植、游戲等活動接觸洋蔥、探索洋蔥、利用洋蔥，而這個過程的種種手段又是與幼兒在園生活的各種活動本身是一致的。也就是說，《洋蔥頭探險記》是一個緣于生活、寄于生活、成于生活的主題。它看似簡單樸素，實則緊扣了幼兒園課程的要義。