文 茅春艷

餐桌上的禮儀教育能夠培養(yǎng)幼兒良好的用餐習(xí)慣，促進(jìn)幼兒文明素質(zhì)的全面提升。在午餐時間，幼兒園經(jīng)常會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：有的幼兒旁若無人地大聲講話，有的幼兒在碗中挑三揀四，有的幼兒把不愛吃的飯菜丟在桌上……之所以出現(xiàn)這些情況，是因為幼兒缺少禮儀教育。因此，教師要注重加強(qiáng)餐桌上的禮儀教育，培養(yǎng)幼兒文明用餐的習(xí)慣。

餐廳應(yīng)盡量設(shè)在安靜地帶，有條件的可加設(shè)隔音墻。餐廳要有取暖和降溫設(shè)施，在過冷、過熱的天氣應(yīng)調(diào)節(jié)室溫。就餐前，教師要將餐廳打掃干凈，尤其應(yīng)注意將玩具等物品收放整齊。有的幼兒園將活動室兼做餐室；進(jìn)餐時，教師要鋪上桌布，設(shè)立屏風(fēng)，讓幼兒感受活動室與餐室的區(qū)別，激發(fā)幼兒的進(jìn)餐興趣。教師可以播放優(yōu)美舒緩的音樂，讓幼兒享受進(jìn)餐帶來的樂趣，陶冶幼兒的情操，如幼兒熟悉的小夜曲、輕音樂、鋼琴曲等。另外，教師在選取碗筷時應(yīng)注意大小合適，力求美觀、清潔、耐用，要注意更新過于陳舊的餐具。

為了保證良好的用餐情緒，教師在幼兒進(jìn)餐時盡量不要批評幼兒。例如，有的幼兒做錯了事，要等他吃完飯再做處理，以免影響幼兒的食欲，更不能以禁止吃飯作為體罰手段。有的幼兒依賴性強(qiáng)，不愿意自己進(jìn)餐。如果教師一味說教，就會導(dǎo)致幼兒失去進(jìn)餐興趣。因此，教師應(yīng)采取講故事、做游戲等形式，幫助他們了解一些簡單的進(jìn)餐方法。例如，在閱讀《大公雞和漏嘴巴》故事中，幼兒懂得吃飯時注意力要集中，不要東張西望，否則會弄臟桌面、地面和身上。又如，在情景表演《我會自己吃飯》中，幼兒了解了一些簡單的進(jìn)餐常識，知道餐具的使用和擺放方法。

人們偏食、挑食的壞習(xí)慣多是在幼兒時期造成的。成人在餐桌上遷就幼兒，不但會影響幼兒攝入全面的營養(yǎng)，而且會使幼兒養(yǎng)成任性、自私、難以自控等性格。因此，教師應(yīng)注重食物品種多樣化，讓幼兒有機(jī)會接觸各種食物。在幼兒面前，教師千萬不要表現(xiàn)出對某些食物的厭惡。教師還要借助各種形式向幼兒講道理，說明偏食、挑食的壞處，耐心糾正其挑食、偏食等不良習(xí)慣。

在用餐禮儀教育中，教師要教給幼兒文明用餐的禮儀知識。主要包括以下方面：在餐桌上就餐，要等大家都到齊后再一起進(jìn)餐；用拇指、食指、中指協(xié)調(diào)地拿筷子或握勺子；飯菜在嘴里嚼動時，盡量閉上嘴，不發(fā)出聲音；往口中送飯菜時要適量，做到細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽；吃剩的食物留在自己的盤子里或者桌子上，不要再放回去；如果手臟了，請用餐巾紙去擦，不要抹在衣服或者桌子上；雙手端起餐盤送到指定地方；去盥洗室漱口、洗手、整理衣物等。此外，家長帶幼兒參加宴會或聚餐時，要注意以下禮儀：在餐桌上點菜時，家長要告訴幼兒應(yīng)該讓年長的先點，然后自己再點；有人為自己倒茶水、換餐具時，自己應(yīng)該說聲“謝謝”；自己不要在餐桌上大聲吵鬧，不要隨意離座，不能和他人“搶”食物等。