曾欣

摘 要：隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化加深，我國經(jīng)濟(jì)已經(jīng)呈現(xiàn)迅猛發(fā)展態(tài)勢，人們對生活質(zhì)量要求逐漸提升，對食品檢測技術(shù)以及食品安全健康要求更為嚴(yán)格。眾所周知，食品安全是保障人體生命健康的重要因素，而食品檢測技術(shù)則是為人們生命安全保駕護(hù)航的技術(shù)支撐。因此相關(guān)部門要迅速提升食品檢測技術(shù)，增強(qiáng)食品安全意識，嚴(yán)格進(jìn)行食品檢測，從而為大眾創(chuàng)造健康安全的食品環(huán)境?；诖?，本文就食品檢測中存在的問題以及食品檢測技術(shù)提升對食品安全重要性進(jìn)行分析研究，并給出相應(yīng)的提升策略。

關(guān)鍵詞：食品檢測技術(shù);食品安全;重要性;提升策略

Research on the Importance of Food Testing to Food Safety

ZENG Xin

（Xichang University， Liangshan 615000， China）

Abstract： With the deepening of global economic integration， Chinas economy has shown a rapid development trend. Peoples requirements for the quality of life are gradually improved， and the requirements for food testing technology and food safety and health are more strict. As we all know， food safety is an important factor to ensure human life and health， and food testing technology is the technical support to protect peoples life safety. Therefore， relevant departments should be able to quickly improve food testing technology， enhance food safety awareness， and strictly conduct food audit， so as to create a healthy and safe food environment for the public. Based on this， this paper analyzes the problems existing in food testing and the importance of improving food testing technology to food safety， and gives the corresponding improvement strategies.

Keywords： food testing technology; food safety; importance; improvement strategies

為滿足當(dāng)前人們食品多樣性需求，不良商家以及食品制造機(jī)構(gòu)利用不法手段，添加大量有害健康的添加劑，導(dǎo)致人們身體健康受到損害。隨著近年來食品安全問題曝光頻繁，人們對于食品安全問題越來越重視，相關(guān)部門應(yīng)該加大食品安全檢測力度，提高食品安全檢測技術(shù)水平，制定食品安全處罰條例，營造良好、健康、安全和綠色的食品環(huán)境，保障我國食品安全以及人們的身體健康。

1 食品檢測提升對食品質(zhì)量重要性分析

1.1 有助于保障食品質(zhì)量安全

食品安全檢測技術(shù)提升有助于保障我國食品質(zhì)量，有利于在滿足人們食品多樣化需求的同時(shí)促進(jìn)食品行業(yè)長期發(fā)展。食品安全檢測技術(shù)提升對于整個(gè)食品行業(yè)來說具有積極的現(xiàn)實(shí)意義，通過檢測打擊不良食品商家，杜絕危害身體健康的食品添加劑應(yīng)用，保證食品安全[1]。另外，食品安全檢測技術(shù)提升還有利于促進(jìn)食品行業(yè)內(nèi)部的良性競爭，更好地保證食品安全，促使食品質(zhì)量穩(wěn)定提升。

1.2 有助于保障人們身體健康與生命安全

民以食為天，食品安全質(zhì)量影響著人們的正常生活和生命安全，尤其對嬰幼兒影響最為明顯，問題食品不利于嬰幼兒成長發(fā)育。因此，食品安全檢測技術(shù)提升對人們生活具有重要影響，有利于提高食品安全保障，減少食品問題對人們身體健康甚至生命安全造成的威脅。食品安全檢測技術(shù)提升與食品質(zhì)量安全之間關(guān)系密切，相互影響、互相作用，在食品安全技術(shù)提升基礎(chǔ)上，有利于食品安全監(jiān)督部門提高效率，精細(xì)化進(jìn)行食品篩選，從源頭降低食品安全問題，避免檢測不合格食品再次流入市場，對人們產(chǎn)生二次危害。

1.3 有助于維護(hù)市場健康秩序

食品市場中，一旦有一種食品受到人們青睞，短時(shí)間內(nèi)便會出現(xiàn)一系列高仿食品，但其質(zhì)量并沒有經(jīng)過嚴(yán)格檢測，從而對食品市場秩序造成影響，擾亂市場。因此，提升食品安全檢測技術(shù)有利于將高仿且具有危害性的食品檢測出來，促使市場秩序維持平衡。例如，通過提升食品安全技術(shù)，可以對“六個(gè)核桃”仿制食品“八個(gè)核桃”“六個(gè)核桃仁”“山楂樹下”仿制食品“山楂熟了”“山楂熟透了”，“蒸蛋糕卷”仿制食品“蒸汽蛋糕卷”等一系列食品進(jìn)行不合規(guī)檢測、整頓，加大市場檢測力度，從而提高食品質(zhì)量安全，降低食品危害，保證市場機(jī)制穩(wěn)定、健康運(yùn)行。

2 我國食品質(zhì)量檢測技術(shù)中存在的問題

市面上存在的食品安全問題多種多樣，一部分食品會受到微生物污染，危害人們生命安全，還有一部分生產(chǎn)商家為了迎合人們的食品需求，使用超量添加劑，對青少年的生長發(fā)育造成嚴(yán)重?fù)p害。而在水果蔬菜種植過程中，為了增加產(chǎn)量，人們會利用化肥或者農(nóng)藥進(jìn)行催產(chǎn)，導(dǎo)致食品質(zhì)量安全問題比較嚴(yán)重[2]。而在實(shí)際工作中，相關(guān)部門食品安全檢測技術(shù)缺少精細(xì)化，在檢測時(shí)仍然存在一些問題迫切需要解決。707E8621-ABC1-4F7F-BA09-1C07097C8C22

2.1 食品安全檢測定量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

現(xiàn)階段我國食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)與發(fā)達(dá)國家仍然存在一定差距，在檢測過程中，對于食品安全定量標(biāo)準(zhǔn)模糊，導(dǎo)致在進(jìn)行食品質(zhì)量安全檢測過程中缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，檢測難度增大。另外，當(dāng)前食品類型較多，食品行業(yè)為了獲得更大利潤，競爭嚴(yán)重，食品更新速度快，導(dǎo)致食品質(zhì)量安全檢測工作量增加，安全檢測系數(shù)提升，難以避免食品檢測中會存在安全遺漏與安全質(zhì)量隱患。

2.2 食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)落后，監(jiān)管力度不足

隨著市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不少食品生產(chǎn)廠家利用非法手段，在不同食品中添加微量化學(xué)元素或者過量添加劑，在人們食用過程中會造成慢性傷害。而我國當(dāng)前食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)水平有待提高，對于微量添加違規(guī)產(chǎn)品的食品，難以檢測出來，導(dǎo)致大量非安全、非綠色健康食品流入市場。我國食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)相對落后、檢測經(jīng)驗(yàn)較少，監(jiān)督力度不足，監(jiān)管環(huán)節(jié)不夠完善，面對大量市場食品，缺少完善的監(jiān)督與管理模式，市場食品質(zhì)量評估、檢測、驗(yàn)證力度不足[3]。此外，部分檢測人員并沒有嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行嚴(yán)格檢測與審核，監(jiān)管有松有緊，讓不良食品生產(chǎn)廠家有縫可鉆，最終導(dǎo)致當(dāng)前市場食品安全問題頻繁出現(xiàn)，危害人們的身體健康甚至生命安全。

2.3 食品質(zhì)量安全檢測方式單一

從我國食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)條例中可以發(fā)現(xiàn)，我國當(dāng)前食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)檢測方式單一，主要運(yùn)用色譜法、酶法、生物法、化學(xué)法和免疫法等技術(shù)進(jìn)行食品質(zhì)量安全檢測，在檢測過程中，檢測方式單一，檢測難度增大，檢測準(zhǔn)確性受到限制，無法在龐大而又復(fù)雜多樣的食品中進(jìn)行多元化、精細(xì)化、準(zhǔn)確化和技術(shù)化檢測。

3 食品檢測技術(shù)提升策略

3.1 制定統(tǒng)一檢測定量標(biāo)準(zhǔn)

在食品檢測技術(shù)提升之前，相關(guān)部門要嚴(yán)格制定統(tǒng)一檢測定量標(biāo)準(zhǔn)，促使每一位檢測人員嚴(yán)格按照檢測標(biāo)準(zhǔn)，遵守《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行食品質(zhì)量安全檢測，在檢測時(shí)，要更加重視檢測精準(zhǔn)度，定期采樣，加強(qiáng)檢測準(zhǔn)確性。另外，在檢測時(shí)要優(yōu)化食品檢測方案，建立健全食品安全質(zhì)量生產(chǎn)企業(yè)扶持政策，對注重食品安全、采用標(biāo)準(zhǔn)添加劑的正面企業(yè)加大宣傳力度，增強(qiáng)其食品銷量，而對違規(guī)企業(yè)進(jìn)行封廠處理[4]。制定統(tǒng)一檢測定量標(biāo)準(zhǔn)，要對基層食品進(jìn)行嚴(yán)格檢測，杜絕不良企業(yè)投機(jī)取巧和打擦邊球行為，為食品質(zhì)量安全提供保障。

3.2 加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)支持，拓展檢測技術(shù)研究

對于食品安全質(zhì)量檢測方面，我國相關(guān)部門要加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)支持，借鑒國外先進(jìn)的檢測技術(shù)，不斷精化國內(nèi)食品安全質(zhì)量檢測技術(shù)，提高檢測精細(xì)化與準(zhǔn)確性，增強(qiáng)微量不合格元素檢測力度，提高檢測效率。另外，在進(jìn)行食品安全檢測技術(shù)提升時(shí)，要重視檢測技術(shù)方向拓展，加強(qiáng)對基因芯片檢測方法的深入研究，不斷完善基因檢測數(shù)據(jù)，重復(fù)進(jìn)行基因檢測技術(shù)測試，促使基因檢測技術(shù)準(zhǔn)確性更高，為食品安全技術(shù)檢測提供幫助，最大限度滿足當(dāng)前階段食品質(zhì)量安全檢測需求，保證檢測的完整性。相關(guān)研究人員還應(yīng)該加強(qiáng)生物技術(shù)檢測、免疫檢測技術(shù)研發(fā)以及農(nóng)藥、肥料、微量工業(yè)化學(xué)元素檢測技術(shù)的更新和完善，從而多方向?qū)崿F(xiàn)檢測技術(shù)提升，為我國食品質(zhì)量安全提供多層保障。

3.3 完善食品檢測技術(shù)系統(tǒng)，健全檢測機(jī)制

在進(jìn)行食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)創(chuàng)新與研究過程中，相關(guān)部門要針對檢測技術(shù)研究方向是否正確、檢測技術(shù)研究機(jī)制是否存在弊端以及食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)環(huán)節(jié)是否存在紕漏進(jìn)行二次審核，加強(qiáng)技術(shù)把關(guān)。還要與相關(guān)部門合作，加強(qiáng)政府財(cái)政支持投入，完善食品檢測系統(tǒng)，建立健全食品檢測機(jī)制，及時(shí)更新食品安全質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)，實(shí)時(shí)關(guān)注國際市場食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)變化與發(fā)展。另外，在深入進(jìn)行檢測技術(shù)研究時(shí)，要確保資金充足，更換陳舊檢測設(shè)施，采用最新食品安全檢測設(shè)施，為食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)人員提供優(yōu)良檢測環(huán)境，確保其質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)精確性，從根本上實(shí)現(xiàn)食品安全質(zhì)量檢測技術(shù)提升，增強(qiáng)檢測效率，保證市場食品安全。

3.4 增強(qiáng)檢測人員素質(zhì)

對于食品安全檢測技術(shù)而言，在精細(xì)認(rèn)真檢測基礎(chǔ)上仍然會有不合格食品流入市場，因此要實(shí)現(xiàn)技術(shù)提升，還要從檢測人員本身著手，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全檢測人員思想道德品質(zhì)培養(yǎng)，提高檢測人員門檻，強(qiáng)化檢測人員自檢能力，對檢測人員進(jìn)行多方面、重復(fù)性嚴(yán)格審核，杜絕收受賄賂、檢測放水等現(xiàn)象發(fā)生，提升市場食品質(zhì)量安全程度。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化，各國食品安全問題重視程度逐步加深，因此我國在食品質(zhì)量安全檢測方面要建立高端、專業(yè)型、科技型和高素質(zhì)人才隊(duì)伍，加大檢測人才培養(yǎng)力度，增強(qiáng)檢測人員人力、物力、財(cái)力投入與配合，促使檢測人才充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，提升專業(yè)技能，增強(qiáng)食品質(zhì)量安全檢測精確度，推進(jìn)食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)提升。另外，在加大檢測人才培養(yǎng)過程中，要完善食品質(zhì)量安全檢測人員監(jiān)督與技術(shù)考核機(jī)制，激發(fā)技術(shù)人員競爭意識，從而提升工作積極性與主動(dòng)性，優(yōu)勝劣汰，高效進(jìn)行技術(shù)培養(yǎng)與提升。

3.5 增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識，提高食品生產(chǎn)者社會責(zé)任感

面對當(dāng)前市場食品安全問題，相關(guān)政府部門在加強(qiáng)食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)的基礎(chǔ)上，還應(yīng)該增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識，加強(qiáng)食品安全宣傳教育，促使消費(fèi)者充分了解食品安全重要性以及食品質(zhì)量安全檢測意義，保護(hù)自身健康以及生命安全[5]。消費(fèi)者在遇到食品安全問題時(shí)，要勇敢進(jìn)行舉報(bào)或者借助官方媒體進(jìn)行曝光，從而將食品傷害降到最低。同時(shí)，相關(guān)食品安全監(jiān)督部門要加強(qiáng)食品生產(chǎn)者社會責(zé)任感與思想道德意識培養(yǎng)，定期開展食品安全培訓(xùn)，建立健全監(jiān)督機(jī)制，不定時(shí)對生產(chǎn)部門食品安全以及添加劑含量進(jìn)行抽查，加大處罰力度，從而減少質(zhì)量安全問題。

4 結(jié)語

食品安全問題是我國當(dāng)前必須盡快解決的難題之一，相關(guān)政府部門要加大市場監(jiān)管力度，完善食品質(zhì)量安全管理措施，增加食品安全技術(shù)檢測支持，促使我國落后的檢測技術(shù)得以迅速發(fā)展提升，要積極借鑒西方發(fā)達(dá)國家食品安全檢測技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，精細(xì)化進(jìn)行食品檢測，從而提高食品檢測準(zhǔn)確性與高效性，減少食品健康安全隱患，為我國食品安全提供

保證。

參考文獻(xiàn)

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