謝倩倩（上海立達學(xué)院傳媒學(xué)院 上海 201609）

書 名：食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練

主 編：吳玉瓊

出版單位：復(fù)旦大學(xué)出版社

出版時間：2020年03月

定 價：36.00元

ISBN：9787309149388

隨著創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念融入高校教育實踐，高校食品專業(yè)教育管理改革創(chuàng)新也成為食品專業(yè)教育緊抓時代發(fā)展趨勢、實現(xiàn)自身持續(xù)發(fā)展的必然舉措。由復(fù)旦大學(xué)出版社出版的《食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》一書，以提升學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐能力為根本目標(biāo)，全面論述食品專業(yè)教學(xué)相關(guān)內(nèi)容，為雙創(chuàng)背景下高校食品專業(yè)教育工作改革提供了重要的理論基礎(chǔ)，并指明了探索方向，是廣大食品專業(yè)教育者、管理者與學(xué)生共同關(guān)注的重點書籍。

《食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》以新時代食品行業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)現(xiàn)實需求為導(dǎo)向，立足食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實驗課程教學(xué)任務(wù)，為提升食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力素養(yǎng)，對食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關(guān)內(nèi)容展開全面論述。對該書內(nèi)容進行梳理可以發(fā)現(xiàn)，其以產(chǎn)品設(shè)計與生產(chǎn)流程為軸線，以食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論為基礎(chǔ)，從市場調(diào)查至新產(chǎn)品試銷七個環(huán)節(jié)著手，針對不同生產(chǎn)流程下的教學(xué)環(huán)節(jié)，結(jié)合相應(yīng)具體案例展開實踐性分析，通過理論與實踐充分結(jié)合，有效提升該書的可讀性與實操性。此外，該書立足創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，以實踐為核心，重新解讀食品專業(yè)各項教育內(nèi)容，這對于突破傳統(tǒng)教育模式下食品專業(yè)課程重理論、輕實踐的教育失衡困境具有積極意義，同時對于促進學(xué)生素養(yǎng)全面發(fā)展以及對接新時代綜合型、應(yīng)用型人才需求具有重要作用。

結(jié)合該書內(nèi)容，全面審視當(dāng)下高校食品專業(yè)教育管理現(xiàn)狀，基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)視角，從課程管理、教師隊伍管理、就業(yè)管理三個方面，探索高校食品專業(yè)教育管理改革路徑。

首先，高校食品專業(yè)課程管理存在的問題及改進路徑。對高校食品專業(yè)教育而言，其課程管理存在的問題主要表現(xiàn)為課程資源單一，即并未緊密結(jié)合時代與行業(yè)發(fā)展趨勢來具體調(diào)整課程結(jié)構(gòu)。針對這一問題，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念為指導(dǎo)，探索豐富食品專業(yè)課程資源的可行路徑。在雙創(chuàng)理念下，食品專業(yè)課程建設(shè)應(yīng)包括校內(nèi)建設(shè)與校外建設(shè)兩個方向。其一，校內(nèi)建設(shè)主要是指充分利用校內(nèi)教育資源，豐富食品專業(yè)課程體系。雙創(chuàng)背景下，對食品專業(yè)學(xué)生的綜合素養(yǎng)提出了更高要求。因此，在校內(nèi)應(yīng)加強不同學(xué)科教育與食品專業(yè)課程的聯(lián)動，豐富食品專業(yè)課程資源，實現(xiàn)學(xué)生全面發(fā)展。其二，校外建設(shè)主要是指高校積極與校外教育主體進行功能聯(lián)動，如通過校企合作，拓寬食品專業(yè)課程開展空間，以此推動實踐性教學(xué)與理論教學(xué)的有機融合，完善食品專業(yè)課程體系。

其次，高校食品專業(yè)教師隊伍管理存在的問題及改進路徑。基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)視角，實踐教學(xué)素養(yǎng)不足是教師存在的主要問題，從客觀來看，目前高校食品專業(yè)教師均具備完善的理論教學(xué)素養(yǎng)，但其實踐教學(xué)素養(yǎng)有所不足，造成這一問題的原因包括受傳統(tǒng)教育模式與理念影響、教師培訓(xùn)與激勵機制不完善等。為充分應(yīng)對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)新時代背景，提升食品專業(yè)教師教育素養(yǎng)，可以采取以下舉措：其一，完善高校教師選聘制度，積極吸收具有實踐工作經(jīng)驗的專業(yè)性人才；其二，優(yōu)化教師培訓(xùn)制度，通過定期輸送教師外出學(xué)習(xí)、邀請專家到校開展教學(xué)講座等方式，針對性地提升教師實踐教學(xué)素養(yǎng)；其三，改革教師激勵機制，通過物質(zhì)、精神等多種獎勵方式，促進食品專業(yè)教師實現(xiàn)自我提升。

最后，高校食品專業(yè)就業(yè)管理存在的問題及改進路徑?；趧?chuàng)新創(chuàng)業(yè)視角，就業(yè)管理是高校食品專業(yè)教育管理的重要組成部分，但在現(xiàn)實中，部分高校將食品專業(yè)就業(yè)管理的重心放于管理方面，而忽視其應(yīng)具備的服務(wù)功能。由此造成高校食品專業(yè)就業(yè)管理工作走入完成高校教育管理任務(wù)的誤區(qū)，難以切實在食品專業(yè)學(xué)生就業(yè)過程中發(fā)揮積極作用。對此，高校各教育主體應(yīng)及時調(diào)整就業(yè)管理理念，推動就業(yè)管理向就業(yè)服務(wù)轉(zhuǎn)變，并將就業(yè)管理納入高校食品專業(yè)教育頂層設(shè)計中，明確食品專業(yè)就業(yè)管理目標(biāo)、體系建設(shè)、主體職責(zé)等內(nèi)容，保障食品專業(yè)就業(yè)管理工作的有序開展。在實踐中，應(yīng)以學(xué)生為中心，通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程、思政教育課程等多種途徑，全面培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識，推動食品專業(yè)學(xué)生與時代發(fā)展需求精準(zhǔn)對接。