陳菲菲?包芯蓮?雙海軍

摘 要：旅游管理專業(yè)是一個理論與實踐高度結(jié)合的專業(yè)，對于學(xué)生的綜合實踐實訓(xùn)能力的訓(xùn)練是高校教學(xué)重要的環(huán)節(jié)。在特殊背景環(huán)境下，校內(nèi)實訓(xùn)基地的建設(shè)越來越受到重視。重慶有一批應(yīng)用型本科在建設(shè)中，而這些應(yīng)用型本科高校都擁有自成一體的實訓(xùn)體制，建立了不同運營模式的實訓(xùn)基地。本文對重慶市應(yīng)用型本科高校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地的運營管理模式進行現(xiàn)狀分析，希望可以對其運營模式的改進和創(chuàng)新發(fā)展提供一些借鑒參考。

關(guān)鍵詞：旅游管理 校內(nèi)實訓(xùn)基地 運營模式

1.前言

旅游管理專業(yè)是一個理論與實踐高度結(jié)合的專業(yè)，對于學(xué)生的綜合實踐實訓(xùn)能力的訓(xùn)練是大學(xué)教學(xué)重要的環(huán)節(jié)。實踐實訓(xùn)可以采用校企合作方式展開校外專業(yè)實習(xí)與校內(nèi)實習(xí)實訓(xùn)的方式。在特殊背景環(huán)境下，校內(nèi)實訓(xùn)越來越受到重視。高校校內(nèi)實訓(xùn)基地是實踐教學(xué)過程當中實施實踐訓(xùn)練的場地，是可以全面促進教學(xué)改革、帶動專業(yè)建設(shè)和發(fā)展以及培養(yǎng)學(xué)生綜合能力的重要場所。校內(nèi)實訓(xùn)培養(yǎng)基地主要目標是向?qū)I(yè)學(xué)生進行技能培養(yǎng)，在學(xué)校內(nèi)部學(xué)習(xí)過程中進行理論和實操初步相結(jié)合的訓(xùn)練，為學(xué)生提供該專業(yè)虛擬工作的場景。

旅游專業(yè)如果要培養(yǎng)一批素質(zhì)較高、能力較強的綜合性高技能型人才，就必須進一步創(chuàng)新自己學(xué)校的辦學(xué)制度和人才培養(yǎng)方法。其中，建立一個全面的校內(nèi)旅游專業(yè)實訓(xùn)基地是必由之路。以專業(yè)人才培養(yǎng)為主體的校內(nèi)生產(chǎn)性專業(yè)實訓(xùn)基地，主要負責學(xué)生的基本專業(yè)技術(shù)能力的培養(yǎng)和教學(xué)訓(xùn)練、模仿操作和課程中的教學(xué)性綜合技術(shù)訓(xùn)練。截止2019年底文件顯示，重慶市一共有6所本科高校參與了應(yīng)用型高校的轉(zhuǎn)型試點：重慶科技學(xué)院、重慶第二師范學(xué)院、重慶三峽學(xué)院、重慶人文科技學(xué)院、重慶大學(xué)城市科技學(xué)院、重慶郵電大學(xué)移通學(xué)院，這些應(yīng)用型本科高校都擁有自成一體的實訓(xùn)體制，特別是旅游管理專業(yè)的建設(shè)使得學(xué)校建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)基地的需求更多，因此他們都建立了不同運營模式的實訓(xùn)基地。本文對重慶市應(yīng)用型本科高校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地的運營管理模式進行現(xiàn)狀分析，希望可以對其運營模式的改進和創(chuàng)新發(fā)展提供一些借鑒參考。

2.重慶市應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地運營模式現(xiàn)狀分析

2.1 “院校主導(dǎo)、自主經(jīng)營”運營模式

“院校主導(dǎo)、自主經(jīng)營”模式的主要特征是：建設(shè)的主體是高等教育院校，屬于院校主導(dǎo)型，即以高等院校建立校內(nèi)實訓(xùn)基地自主進行旅游行業(yè)生產(chǎn)、實訓(xùn)或者服務(wù)的一種模式。在其運行方式上，屬于自主經(jīng)營（服務(wù)）類，即充分利用學(xué)校的設(shè)備及技術(shù)、師資等優(yōu)勢，對外承擔業(yè)務(wù)，在生產(chǎn)商品、經(jīng)營業(yè)務(wù)或者其他開展技術(shù)服務(wù)的過程中完成相應(yīng)的實訓(xùn)目標。例如旅游專業(yè)常開設(shè)的校內(nèi)實訓(xùn)基地類型有：旅行社、餐吧等。以旅行社為例，學(xué)校需要支持的不僅是經(jīng)營場所，還需要辦理相關(guān)營業(yè)執(zhí)照、制定相關(guān)規(guī)章制度。旅行社類型實訓(xùn)基地的建立，可以讓學(xué)生可以擔任旅游顧問、導(dǎo)游、線路設(shè)計、計調(diào)員等工作職務(wù)，以出售線路、提供旅游服務(wù)來完成對在校學(xué)生的實訓(xùn)任務(wù)。

院校主導(dǎo)、自主經(jīng)營模式主要實現(xiàn)形式是校辦企業(yè)型，以本科學(xué)院自籌資金作為主辦企業(yè)，以相關(guān)專門技術(shù)人員作為主要技術(shù)依托，實施對企業(yè)的生產(chǎn)、管理，建設(shè)校內(nèi)生產(chǎn)性的實訓(xùn)基地?！霸盒Ｖ鲗?dǎo)、自主經(jīng)營”模式的最大優(yōu)點在于它的可控性和自主性強，實訓(xùn)、生產(chǎn)及技術(shù)服務(wù)的整個過程與形式主要由學(xué)校指導(dǎo)老師負責控制，自我監(jiān)督，自我服務(wù)。此外，該基地除了需要完成所規(guī)定的實訓(xùn)課程外，學(xué)生們也可以通過勤工儉學(xué)等方式來深入到實習(xí)過程當中，解決部分農(nóng)村貧困生的學(xué)費和日常生活費用。

重慶應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地采用“院校主導(dǎo)、自主經(jīng)營”運營模式的代表院校是第二師范學(xué)院。該學(xué)校自主建立了具有經(jīng)營性質(zhì)的校內(nèi)咖啡吧作為旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地。該咖啡吧營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證齊全，學(xué)生會指導(dǎo)老師及專業(yè)課老師負責管理該實訓(xùn)基地，然后由旅游管理專業(yè)的學(xué)生進行上崗實訓(xùn)，按照該高校自主設(shè)立的規(guī)章制度自行開展經(jīng)營活動。

2.2 “校企合作、引企入?！边\營模式

“校企一體、引企入?！蓖度氲膶ο蠛椭黧w分別是普通高等院校和企業(yè)。當學(xué)校雖然擁有先進的制造和生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備，但是運行的成本較大，且學(xué)校缺少相應(yīng)技能型的指導(dǎo)老師的時候，學(xué)校就會主動引進企業(yè)，學(xué)校主要為其提供工作場地和管理，由對應(yīng)企業(yè)提供相關(guān)的設(shè)備、原材料和專業(yè)技術(shù)人員，組織學(xué)生們?nèi)ラ_展實訓(xùn)。具體可分為兩種形式：一種類型是校企合作共同體，就是由學(xué)校和其他企業(yè)共同組建的校企合作共同體，以學(xué)校和企業(yè)自己命名的校內(nèi)本科實訓(xùn)機構(gòu)或基地，校企之間簽訂了人才培養(yǎng)合作協(xié)議。在這種方式下，企業(yè)可以全程直接參與到學(xué)校的本科人才培養(yǎng)工作過程，學(xué)校直接負責本科人才的理論和實踐教學(xué)，并提供場地和管理，企業(yè)提供設(shè)備，并選派高級技術(shù)人員到學(xué)校組織生產(chǎn)和實訓(xùn)。另一種經(jīng)營方式是建立股份制的校內(nèi)實訓(xùn)基地，即實訓(xùn)企業(yè)實行現(xiàn)代化公司經(jīng)營管理制度，對校內(nèi)的實訓(xùn)基地全部進行大型股份制經(jīng)營改造或直接進行組織化。

重慶應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地采用“校企合作、引企入?！边\營模式的代表院校是重慶人文科技學(xué)院。該學(xué)校與路夫智行旅游公司合作，共同出資管理實訓(xùn)基地，由企業(yè)提供相關(guān)技術(shù)人員對旅游管理專業(yè)上崗學(xué)生進行培訓(xùn)和日常管理，學(xué)校主要承擔企業(yè)管理，旅游管理專業(yè)老師負責理論課程教學(xué)和學(xué)生上崗的指導(dǎo)工作，規(guī)章制度由入駐企業(yè)制定，部分旅游管理專業(yè)學(xué)生按照入駐企業(yè)的統(tǒng)一標準進行上崗實訓(xùn)。

2.3 “政府支持、多方合作”運營模式

“政府支持、多方合作”運營模式是指政府與學(xué)校簽訂實訓(xùn)基地建設(shè)的相關(guān)合同，實訓(xùn)基地建設(shè)費用是由政府來支持，并以政府推薦入駐學(xué)校的企業(yè)名稱來為其冠名，在校內(nèi)直接開辦相關(guān)業(yè)務(wù)。但是如果評估的結(jié)果是學(xué)校沒有達到合同預(yù)先規(guī)定的要求和質(zhì)量，那么政府就要收回該實訓(xùn)基地建設(shè)項目的支持費用[4]。

“政府支持、多方合作”運營模式是具有任務(wù)驅(qū)動性質(zhì)的。學(xué)校也可以主動聯(lián)系相關(guān)企業(yè)，并安排專業(yè)課程教師主動從互聯(lián)網(wǎng)上收集和獲取某一個公司的數(shù)據(jù)和信息，把某個企業(yè)的產(chǎn)品或者技術(shù)設(shè)計要求拿到課堂上，由教師引導(dǎo)學(xué)生按照企業(yè)要求進行產(chǎn)品的設(shè)計和開發(fā)，學(xué)生們在完成了所需要設(shè)計的作品后，由這個企業(yè)對其進行了評選和認定。比如旅游管理專業(yè)的大學(xué)生們所設(shè)計的旅游路線作品中常常會因為一些創(chuàng)意元素而被相關(guān)企業(yè)所采用，有的作品就會被企業(yè)購買并投入到自己的生產(chǎn)和銷售中;還有一種是企業(yè)贊助型，有遠見的企業(yè)或企業(yè)家，為了支持某高等院校的辦學(xué)，會無償給予贊助或者是以半捐款贈送的方式向本校提供與其專業(yè)相關(guān)的儀器設(shè)施等來幫助該校建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)基地。

這個模式的優(yōu)點是：高?？梢愿浞掷眯袠I(yè)資源、企業(yè)的職能、信息、技術(shù)、資金等，進行各種技術(shù)培訓(xùn)和監(jiān)測，提升了實訓(xùn)基地的生產(chǎn)能力。學(xué)校的相關(guān)利益主體根據(jù)各自的特點和需要進行合作，形式多樣、見效快，學(xué)生的社會主動性也比較高。其最大的缺點之處是由于合作基礎(chǔ)不牢固，管理上協(xié)調(diào)繁瑣，導(dǎo)致校內(nèi)實訓(xùn)基地設(shè)備落后，且更新設(shè)備的程序比較復(fù)雜。這種運營模式一次性的投資巨額大，運行成本高，設(shè)備折舊快，工具、耗材及其維修保養(yǎng)費用成本高，校際之間協(xié)調(diào)困難，資源很少能夠達到真實的共享，協(xié)調(diào)得不好就會對項目建設(shè)產(chǎn)生更大的資金浪費，可能會直接影響到整個項目的質(zhì)量與經(jīng)濟效益。

重慶應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地采用“校企合作、引企入?！边\營模式的代表院校是重慶科技學(xué)院。重慶科技學(xué)院是重慶科學(xué)城的智核所在地，也是創(chuàng)建國家（西部）科技創(chuàng)新中心的重要腹地，因此其旅游管理專業(yè)雖然是?？茖I(yè)，但是政府和各企業(yè)經(jīng)常將其校內(nèi)實訓(xùn)基地作為重點打造的對象，加以支持和建設(shè)。

3.運營模式存在的問題與原因分析

3.1 采用引企入校模式的實訓(xùn)基地主要缺乏危機管理意識

以新冠疫情這一時期為例，企業(yè)在極有可能再次發(fā)生財務(wù)危機前必然隱約可見一些風險信號，很多旅行社、餐飲行業(yè)就因為沒有旅游危機意思，導(dǎo)致了大半年以來生意呈持續(xù)下跌的狀態(tài)。在校內(nèi)實訓(xùn)基地的運營中，危機管理的教學(xué)和應(yīng)用也是比較薄弱的一個環(huán)節(jié)。特別是引企入校模式，當企業(yè)入駐學(xué)校后，學(xué)校是不會重復(fù)建設(shè)性質(zhì)相同的實訓(xùn)基地的，在沒有競爭的營銷環(huán)境中，容易缺乏危機管理意識。

危機意識本身就是推動人類社會經(jīng)濟和政治社會持續(xù)發(fā)展與科技進步的重要核心和內(nèi)在的驅(qū)動力之一。旅游企業(yè)對預(yù)防危機的風險管理工作要著重于防患于未然，要求我們旅游企業(yè)平時就必須建立健全企業(yè)危機風險管理體系，強化自身的預(yù)防危機意識，盡可能地把企業(yè)危機風險抑制在潛伏期，做到了防微杜漸。

3.2? 采用政府支持模式的實訓(xùn)基地配置落后且更新緩慢

近年來，盡管 “政府支持”模式下的重慶市應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)院校校內(nèi)實訓(xùn)基地的建設(shè)已經(jīng)在取得了較大的進展，但仍然存在著政府部門統(tǒng)籌乏力、投融資主體保障措施不到位、儀器設(shè)施陳舊落后、實訓(xùn)機構(gòu)工位配置不足等問題，不利于技術(shù)人員培養(yǎng)和發(fā)展，制約著課程教學(xué)質(zhì)量的改善和提高。投入保障措施不到位，制約了實訓(xùn)基地的建設(shè)。近年來，省級以上各類財政對于本科類高等院校專項經(jīng)費支出雖然有著比較大幅度的增加，但在一些地區(qū)（含直轄市）本科類高等院校專項經(jīng)費支出仍然不足。

相關(guān)調(diào)查結(jié)果表明，我國大學(xué)校園實訓(xùn)機構(gòu)基地建設(shè)投入總經(jīng)費中，院校自籌資金占80%以上，而地方政府提供配套資金投入僅占20%。投融資管理工作落實得不夠嚴格，影響了對實訓(xùn)基地進行建設(shè)、改造。此外，存在著相鄰地區(qū)旅游類學(xué)科和相同類別高校在旅游類專業(yè)實訓(xùn)基地之間的重復(fù)建設(shè)、資源浪費等情況。旅游管理學(xué)院本科畢業(yè)生實訓(xùn)基地在組織上的結(jié)構(gòu)配置不合理，影響了其實訓(xùn)基地功能的發(fā)揮。此外，高校教師多是學(xué)術(shù)型教師，缺乏生產(chǎn)和經(jīng)營管理的具體實際操作經(jīng)驗，且日常教學(xué)工作繁忙，很難有效地適應(yīng)大學(xué)生的技能培訓(xùn)工作。

3.3 采用院校主導(dǎo)的實訓(xùn)基地經(jīng)營過程缺乏規(guī)范性

采用院校主導(dǎo)的實訓(xùn)基地經(jīng)營過程缺乏規(guī)范性主要體現(xiàn)在以下幾個方面。學(xué)生上崗實訓(xùn)操作流程缺乏規(guī)范性，特別是在接待、機器操作、制作產(chǎn)品、清潔衛(wèi)生方面缺乏規(guī)范。比如學(xué)生在接待客人的時候不夠積極主動，沒有統(tǒng)一的接待要求，很難帶動顧客的消費熱情。在機器操作方面，學(xué)生自主操作的大多數(shù)時候都是沒有按照標準規(guī)范化使用，以及產(chǎn)品的制作時間沒有精確的把控，導(dǎo)致客人等待時間過長。在清潔衛(wèi)生方面，院校主導(dǎo)模式的校內(nèi)實訓(xùn)基地的衛(wèi)生情況很難達到相關(guān)企業(yè)的要求，因此需要加大規(guī)范力度，按照企業(yè)規(guī)范來實施校內(nèi)實訓(xùn)基地的日常運營。

重慶市旅游管理專業(yè)的大部分校內(nèi)自主經(jīng)營模式的實訓(xùn)基地，與食品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)。食品生產(chǎn)等衛(wèi)生保障以及生產(chǎn)銷售流程應(yīng)該是有規(guī)范要求的。規(guī)范性，是指一個企業(yè)從籌建、運行到分立、撤并，從運行中的物質(zhì)供應(yīng)、生產(chǎn)制造到產(chǎn)品銷售都有規(guī)矩和標準。部分高校的生產(chǎn)、經(jīng)營過程缺乏規(guī)范性，以及各類證件辦理，主要原因是缺乏相關(guān)監(jiān)督，教師實踐教學(xué)能力有限，實訓(xùn)基地管理不當，運行效益不高等。

4. 總結(jié)

重慶市應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)實訓(xùn)基地的建設(shè)可以給專業(yè)學(xué)生帶來專業(yè)性的技能與專門知識的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)實踐素養(yǎng)。大學(xué)院校旅游專業(yè)實訓(xùn)基地體系建設(shè)的核心思想是通過對接我國現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)體系的建設(shè)，按照“統(tǒng)籌兼顧、優(yōu)勢互補、各有側(cè)重”的教育發(fā)展思路，協(xié)調(diào)開展具有不同特色和功能的校內(nèi)、校外實訓(xùn)教育基地的建設(shè)，使之成為大學(xué)生在校期間進行的理論和實踐相結(jié)合、基礎(chǔ)知識與實際操作相結(jié)合、專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)和職業(yè)道德素質(zhì)形成以及生產(chǎn)型實習(xí)和頂崗見習(xí)的有機組合整體。實訓(xùn)基地的建設(shè)是學(xué)校培養(yǎng)與企業(yè)需求協(xié)調(diào)發(fā)展的必然趨勢，然而高校建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)基地在特殊環(huán)境背景下的重要性日益凸顯，因此本文對重慶市應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地運營模式進行了相關(guān)研究，三種模式各有優(yōu)劣勢，所致原因也不同，希望通過本文的梳理可以更清晰的了解校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)模式的基本信息，為以后相關(guān)高校校內(nèi)實訓(xùn)基地的建設(shè)提供參考。

參考文獻

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項目：1、重慶人文科技學(xué)院高等教育教學(xué)改革研究項目，旅游管理專業(yè)創(chuàng)新校內(nèi)生產(chǎn)運營性實習(xí)基地建設(shè)研究與實踐探索，項目編號：20CRXJJG09

2、重慶市教育科學(xué)“十四五”規(guī)劃2021年度課題（一般課題），全域旅游背景下應(yīng)用型本科旅游類專業(yè)集群建設(shè)研究，項目編號：2021-GX-413