陳慶澤 袁培焯 康林芝 張志煒 李成超 劉 主*

（1韶關(guān)學(xué)院英東生物與農(nóng)業(yè)學(xué)院，廣東韶關(guān)512051；2喀什大學(xué)生命與地理科學(xué)學(xué)院，新疆喀什844000；3韶關(guān)學(xué)院英東食品學(xué)院，廣東韶關(guān)512051）

雞腿菇又名毛頭鬼傘，隸屬鬼傘科Coprinaceae，鬼傘屬Coprinus[1]。雞腿菇肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，具有高蛋白，低脂肪，氨基酸種類豐富等特點。雞腿菇適應(yīng)能力極強，對栽培的營養(yǎng)條件要求不高，即使是栽培其他食用菌后菌糠也可作為其培養(yǎng)料，如蟹味菇菌糠[2]、真姬菇菌糠[3]、杏鮑菇菌糠[4]。

韶關(guān)市位于廣東省北部，面積1.84萬km2，其中林業(yè)用地面積達1.48萬km2，森林覆蓋率高達80.39%。韶關(guān)市年均溫度為21℃，年均降雨量為1 700 mm，適宜菌類生長的地理與氣候條件使得韶關(guān)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具備天然的優(yōu)勢[5?6]。韶關(guān)市食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大，發(fā)展均衡，生產(chǎn)主體有廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)韶關(guān)星河生物科技有限公司、韶關(guān)市薪界農(nóng)業(yè)科技有限公司等，及眾多合作社和農(nóng)戶，栽培主要品種有白玉菇、真姬菇、茶樹菇、平菇、香菇、靈芝、毛木耳、草菇等[7]。

竹林下仿野生栽培是指利用竹林散射光充足、遮陽、通風(fēng)、溫濕度適宜的自然條件進行食用菌栽培的一種方式[8]。韶關(guān)草菇栽培歷史悠久，總體生產(chǎn)規(guī)模較大，據(jù)估算可年產(chǎn)生1 000 t以上草菇菌糠。筆者利用韶關(guān)豐富的草菇菌糠資源和竹林資源，進行雞腿菇竹林下仿野生循環(huán)栽培試驗，為韶關(guān)地區(qū)竹林及菌糠資源循環(huán)利用提供技術(shù)支持，為廣東食用菌綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展提供新思路。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌株：雞腿菇G2，由韶關(guān)學(xué)院食用菌實驗室提供。

供試材料：草菇菌糠、磷肥、石灰由廣東省韶關(guān)市一草菇生產(chǎn)基地提供。塘泥為廣東省韶關(guān)市當(dāng)?shù)厮a(chǎn)養(yǎng)殖魚塘塘泥。栽培袋為規(guī)格15 cm×34 cm×0.005 cm的聚丙烯塑料袋。

1.2 原種制作

原種栽培料按照棉籽殼95%，磷肥2%，石灰2%，尿素1%配比，加水充分攪拌混勻。將培養(yǎng)料裝入聚丙烯袋中，用食用菌菌種封口套環(huán)封口，121℃滅菌2 h。料袋自然冷卻后按無菌操作接入母種，置培養(yǎng)室20~25℃避光培養(yǎng)，直至菌絲長滿袋。

1.3 栽培種制作

栽培種的配方及制作過程同原種。

1.4 竹林下仿野生栽培試驗

共設(shè)8個處理，每個處理設(shè)置3個重復(fù)，每個處理的栽培料配方及栽培方式如表1。

表1 每個處理的栽培料配方及栽培方式

稱取曬干的草菇菌糠，按照各處理配方配料，加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

處理1、2、3將培養(yǎng)料裝入聚丙烯袋，用食用菌菌種封口套環(huán)封口，每袋裝濕料1.2 kg，3個重復(fù)共30袋，121℃滅菌2 h。處理4、5、6將培養(yǎng)料建堆發(fā)酵，常規(guī)45~60℃發(fā)酵48 h，發(fā)酵后將培養(yǎng)料裝入聚丙烯袋，每袋裝料1.2 kg，3個重復(fù)共30袋，60℃二次發(fā)酵12 h。處理1、2、3、4、5、6料袋自然冷卻，按無菌操作接種，置培養(yǎng)室20~25℃避光培養(yǎng)，直至菌絲長滿袋。

采用內(nèi)框長寬高為70 cm×40 cm×20 cm的木框裝料，處理7、8各3框。處理7木框內(nèi)壁鋪上一層塑料薄膜，按照每框裝濕料12 kg將培養(yǎng)料裝入框內(nèi)，共計3框。用塑料薄膜包住培養(yǎng)料，薄膜裝上食用菌菌種封口套環(huán)進行封口，常壓100℃蒸汽滅菌10 h，待栽培框內(nèi)料自然冷卻后無菌接種，置培養(yǎng)室20~25℃避光培養(yǎng)。處理8先采用聚丙烯袋裝料，每袋裝料量1.2 kg，3個重復(fù)30袋，121℃滅菌2 h。料袋自然冷卻后，按無菌操作接種，置培養(yǎng)室20~25℃避光培養(yǎng)。待料袋長滿菌絲，脫袋，然后按照每框10袋橫放入木框中。

春季栽培，選用水源充足、排水通暢、空氣清潔且遠離污染源的茂密竹林制作畦地。參照王玉霞等[9]的方法，制作6條長3 m，寬0.5 m，深0.2 m的畦，東西走向，畦與畦之間距離0.3 m。處理1、2、3、4、5、6的菌袋脫袋后，分別橫放在6條畦內(nèi)，處理7、8栽培框放置在竹林中，所有處理均在3月初進行覆土，覆上一層厚度5 cm的塘泥。每隔3 d對覆土層淋一次水，保證覆土層呈濕潤狀態(tài)。所有處理原基形成后，改為噴霧。雞腿菇子實體七分熟時，采收第1潮子實體。

1.5 考察內(nèi)容

觀察記錄覆土至原基出現(xiàn)時間，菌絲長勢，采收鮮菇后統(tǒng)計記錄產(chǎn)量，計算生物轉(zhuǎn)化率。

生物轉(zhuǎn)化率（%）=（鮮菇重/原料干重）×100

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)分別采用Excel軟件和IBM SPSSStatistics 26軟件處理和統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理雞腿菇菌絲生長情況

由表2可知，不同原材料配方，不同栽培方式栽培雞腿菇的菌絲生長情況有較大的差異。處理1、2、3、7菌絲長勢最優(yōu)，表現(xiàn)為菌絲雪白，較濃密粗壯；其次為處理4、5、6、8，菌絲長勢較差，表現(xiàn)為菌絲淺白，細長松散。處理8覆土至原基出現(xiàn)時間最短，隨后依次為處理7、3、1、2、5，處理4、6時間最長。菌絲長勢與覆土至原基出現(xiàn)時間有關(guān)，除處理8外，菌絲長勢好的出現(xiàn)原基時間均比長勢較差的早。

表2 不同處理雞腿菇菌絲生長情況

2.2 不同處理雞腿菇生物轉(zhuǎn)化率

采摘第1潮菇，不同原材料配方，不同栽培方式對雞腿菇生物轉(zhuǎn)化率有較明顯的影響，且各處理之間存在差異（P＜0.05）。在竹林下仿野生栽培中處理2的生物轉(zhuǎn)化率最高，為28.31%，其他由高到低為處理8（25.84%）、處理5（25.83%）、處理1（24.53%）、處理3（24.38%）、處理7（23.34%）、處理4（23.13%），生物轉(zhuǎn)化率最低為處理6（22.5%）。

由圖1與圖2可知，處理1與處理3、處理4、處理6生物轉(zhuǎn)化率差異不顯著。出菇期處理3、處理6出現(xiàn)子實體部分發(fā)黑、糜爛現(xiàn)象，表明培養(yǎng)料中的石灰對子實體的生物轉(zhuǎn)化率影響較小，但能夠在一定程度上起到減少子實體病蟲害。

圖1 不同處理雞腿菇生物轉(zhuǎn)化率

圖2 各處理出菇場景

處理2與處理3，處理5與處理6對比，生物轉(zhuǎn)化率差異顯著，表明培養(yǎng)料加入磷肥有利于形成菇體健壯的優(yōu)質(zhì)雞腿菇，且明顯提高雞腿菇的生物轉(zhuǎn)化率。處理1與處理4、處理2與處理5、處理3與處理6相比，差異顯著，采用熟料袋栽的生物轉(zhuǎn)化率高于發(fā)酵料袋栽，堆肥發(fā)酵對于提高雞腿菇生物轉(zhuǎn)化率并沒有起到良好效果，反而使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)在發(fā)酵過程中損耗，故發(fā)酵料生物轉(zhuǎn)化率不及熟料栽培。3種栽培方式相比，熟料袋栽生物轉(zhuǎn)化率最高，其次熟料框栽，發(fā)酵料袋栽最低，且栽培結(jié)束后畦中雞腿菇栽培料可自然降解掉，可改善土質(zhì)，框栽則操作簡便，節(jié)約人工，便于管理。

3 小結(jié)與討論

試驗結(jié)果表明，供試培養(yǎng)料栽培雞腿菇均能正常出菇。在試驗中，磷肥能有效提高雞腿菇的生物轉(zhuǎn)化率，石灰不影響雞腿菇的生物轉(zhuǎn)化率，但能夠在一定程度上起到預(yù)防病蟲害的作用。熟料袋栽生物轉(zhuǎn)化率高于發(fā)酵料袋栽及熟料框栽。竹林下仿野生栽培雞腿菇，處理2第1潮菇生物轉(zhuǎn)化率能達28.31%，是所有處理中最高的。此外，處理2采用不加入石灰的配方，可減少對竹林土壤的損害。

利用竹林進行雞腿菇仿野生栽培，不僅能充分開發(fā)韶關(guān)豐富的林地資源，提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟效益，還能對草菇菌糠進行再次利用，減少資源浪費。菌糠經(jīng)自然發(fā)酵降解，變?yōu)橛袡C肥，促進竹子生長，優(yōu)化竹林土壤環(huán)境。因此，竹林下仿野生栽培雞腿菇，對保護自然生態(tài)和促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展均具有積極作用。