畸形菇是平菇生產(chǎn)中較為常見的生理性病害，嚴重影響平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量，甚至完全喪失商品價值。這種病害多數(shù)是管理不當造成的，少數(shù)是由菌種退化、變異、病毒感染所致。

1.高腳菇。此畸形菇菌蓋小，分化較差，菇柄較長。發(fā)生原因：平菇原基形成及分化期菇房缺氧、光照不足、溫度偏高，影響了菌蓋的正常分化和發(fā)育。防控方法：加強通風，調(diào)節(jié)光照和溫度。

2.瘤蓋菇。此畸形菇菌蓋表現(xiàn)主要是邊緣有許多顆粒狀突起，色淺、菇蓋僵硬、生長遲緩，嚴重時菇蓋分化較差，形狀不規(guī)則。發(fā)生原因：菇體發(fā)育時溫度過低，持續(xù)時間較長，致使內(nèi)外層細胞生長失調(diào)。防控方法：調(diào)節(jié)菇房溫度在平菇生長最低溫界限以上，并保證一定溫差以促進菇體生長、發(fā)育、分化。

3.菜花菇。此畸形菇形狀像菜花，多分枝，生長初期原基呈蛋形，膨大、隆起、不分化，后期多分枝。發(fā)生原因：出菇前或出菇期間菇床或菇房噴灑了高濃度的農(nóng)藥，幼菇極敏感最易引起此種病害；也可能菇房含有其他有害氣體。防控方法：菇房慎用農(nóng)藥，使用時濃度不可過高；尤其出菇期絕對不允許使用敵敵畏，加強通風換氣，排出有害氣體。

4.珊瑚菇。此畸形菇原基分化不正常、松散，形狀像珊瑚。發(fā)生原因：原基發(fā)生時，嚴重通風不良，光照極弱，氮源欠缺。防控方法：加強通風和光照，調(diào)節(jié)碳氮比例，添加氮源。