摘 要：隨著信息的進(jìn)程不斷推進(jìn)，現(xiàn)代科技正在不斷影響人們的生活，這也導(dǎo)致各行各業(yè)不斷推進(jìn)信息化設(shè)施設(shè)備的完善力度，特別是餐飲行業(yè)中的服務(wù)與管理。由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，餐飲行業(yè)急需推進(jìn)信息化建設(shè)，提升餐飲行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。這也要求餐飲行業(yè)應(yīng)該重視購(gòu)買信息化設(shè)備，從而實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)的服務(wù)與管理的信息化。通過(guò)加大信息化建設(shè)，可以有效提升餐飲服務(wù)和管理水平，從而促進(jìn)餐飲行業(yè)更好地發(fā)展。本文就餐飲服務(wù)與管理存在的不足、加強(qiáng)信息化與餐飲服務(wù)與管理的融合等兩個(gè)方面進(jìn)行論述，希望提供給讀者有價(jià)值的信息。

關(guān)鍵詞：餐飲服務(wù);管理方式;信息化;創(chuàng)新

一、信息化與餐飲服務(wù)概述

1.信息化

信息化是指以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)，將計(jì)算機(jī)等智能化工具融入到人們的生產(chǎn)生活中，可以有效相關(guān)工具的優(yōu)勢(shì)，提升人們工作效率與質(zhì)量。通過(guò)信息化的應(yīng)用，可以將資源進(jìn)行合理的分配應(yīng)用，有助于將資源充分發(fā)揮資源的價(jià)值，從而實(shí)現(xiàn)合理化的理想狀態(tài)，減少資源浪費(fèi)情況的發(fā)生。隨著信息化進(jìn)程的不斷深入，信息技術(shù)已經(jīng)在各行各業(yè)得到廣泛應(yīng)用，特別是在酒店的餐飲與服務(wù)方面，比如智能化點(diǎn)餐喜用、智能餐飲服務(wù)點(diǎn)評(píng)、以及智能機(jī)器人上菜等。這不僅能夠提升酒店的餐飲服務(wù)的效率，同時(shí)也能將信息化技術(shù)融入到酒店管理中，使顧客能夠得到良好的服務(wù)體驗(yàn)，有助于酒店行業(yè)更好地發(fā)展。

2.餐飲服務(wù)

在餐飲行業(yè)，服務(wù)是其中的重點(diǎn)，能夠關(guān)乎企業(yè)的市場(chǎng)影響力，從而助力酒店高質(zhì)量發(fā)展。目前，餐飲服務(wù)在標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化、制度化的轉(zhuǎn)百年過(guò)程匯總，逐漸向“和諧服務(wù)”的方向邁進(jìn)。在信息化的背景下，傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)已經(jīng)不能滿足社會(huì)的個(gè)性發(fā)展需要，隨著人們的生活節(jié)奏的不斷加快，對(duì)于餐飲行業(yè)也對(duì)提出更高的要求，對(duì)此，餐飲行業(yè)必須加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量的重視，并不斷對(duì)餐飲服務(wù)的方式進(jìn)行創(chuàng)新，這有利于提升餐飲服務(wù)的質(zhì)量和水平，從而促進(jìn)餐飲行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

二、餐飲服務(wù)與管理存在的不足

現(xiàn)階段，隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)面臨會(huì)面臨很多方面的問題。第一，在餐飲服務(wù)方面，餐飲行業(yè)的軟硬件設(shè)施不全，缺乏相應(yīng)的創(chuàng)新方式。在當(dāng)代快速發(fā)展的過(guò)程中，一些餐飲行業(yè)的設(shè)施已經(jīng)不能滿足時(shí)代的發(fā)展需求，雖然一些餐飲行業(yè)對(duì)內(nèi)部進(jìn)行不斷改造創(chuàng)新，但缺乏創(chuàng)新性的設(shè)備也會(huì)影響餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，特別是信息化時(shí)代中，不能與時(shí)代接軌就會(huì)降低餐飲企業(yè)的服務(wù)水平，不利于餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。第二，信息技術(shù)得到廣泛應(yīng)用和普及，信息化技術(shù)可以為人們帶來(lái)高效、便捷的體驗(yàn)，這也對(duì)餐飲企業(yè)提出更高的要求?，F(xiàn)階段的消費(fèi)者不再追求吃飽，還要滿足“吃好”的問題。但由于目前餐飲企業(yè)在餐飲服務(wù)產(chǎn)品創(chuàng)新方面還存在不足，存在同質(zhì)化嚴(yán)重的問題，如果不能有效運(yùn)用信息技術(shù)參與到餐飲服務(wù)中，就會(huì)降低餐飲服務(wù)的水平，不僅會(huì)無(wú)法滿足消費(fèi)者的個(gè)性服務(wù)需求，還會(huì)影響餐飲企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不利于餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。第三，現(xiàn)代社會(huì)存在各種新興技術(shù)，比如數(shù)字化時(shí)代下的大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、人工智能等。通過(guò)大數(shù)據(jù)技術(shù)可以有效對(duì)顧客的餐飲喜好與服務(wù)注意事項(xiàng)等方面的內(nèi)容進(jìn)行了解，同時(shí)也能融入到餐飲企業(yè)的日常運(yùn)營(yíng)中，有助于顧客的數(shù)據(jù)信息進(jìn)行有效分析，根據(jù)顧客的需求制訂相應(yīng)的服務(wù)方式，從而提升餐飲服務(wù)的質(zhì)量與水平。比如，酒店通過(guò)數(shù)據(jù)的分析與統(tǒng)計(jì)，可以將的顧客的消費(fèi)習(xí)慣、哪種產(chǎn)品購(gòu)買量以及購(gòu)買人群等方面內(nèi)容進(jìn)行分析，實(shí)現(xiàn)跨部門對(duì)顧客數(shù)據(jù)繼續(xù)擰關(guān)聯(lián)性分析，從而根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)信息制訂相應(yīng)的服務(wù)策略，有助于提升餐飲企業(yè)的服務(wù)水平。如果酒店缺乏對(duì)大數(shù)據(jù)等手段的運(yùn)用，不僅會(huì)缺乏對(duì)相應(yīng)購(gòu)買人群的分析手段，還會(huì)降低相應(yīng)的服務(wù)水平和效率，會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)的產(chǎn)品與服務(wù)不能滿足顧客的需求，這就會(huì)降低餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量與效率，不利于餐飲企業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。第四，餐飲企業(yè)中服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，存在服務(wù)質(zhì)量不高。有的顧客可能會(huì)反映餐飲服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度不好，特別是用餐高峰的時(shí)候，由于工作強(qiáng)度的增加導(dǎo)致服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量下降，會(huì)存在對(duì)顧客冷淡、不禮貌等情況。對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度是非常重要的，如果相關(guān)服務(wù)不能滿足顧客的需求，就會(huì)降低餐飲行業(yè)的服務(wù)水平，不利于餐飲行業(yè)的發(fā)展。第五，在餐飲行業(yè)的服務(wù)中，餐飲環(huán)境以及設(shè)施設(shè)備會(huì)對(duì)餐飲服務(wù)產(chǎn)生直接的影響。如果餐飲行業(yè)不能根據(jù)顧客以及時(shí)代的發(fā)展需求及時(shí)更新環(huán)境設(shè)施，就會(huì)影響餐飲服務(wù)的水平，不利于餐飲企業(yè)的發(fā)展。第六，顧客的滿意度直接會(huì)影響餐飲服務(wù)質(zhì)量的高低。如果服務(wù)人員在與顧客溝通的環(huán)節(jié)存在問題，就會(huì)對(duì)顧客的滿意度造成影響，不僅會(huì)影響餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，也會(huì)影響餐飲企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不利于餐飲企業(yè)的發(fā)展。對(duì)此，餐飲企業(yè)必須加強(qiáng)與顧客的聯(lián)系和溝通，及時(shí)處理顧客的投訴，只有這樣才能有效解決相關(guān)問題，不僅能夠提升顧客的滿意度，也能提升餐飲企業(yè)的服務(wù)水平。

三、加強(qiáng)信息化與餐飲服務(wù)與管理的融合

1.完善管理制度

隨著信息化時(shí)代的到來(lái)，餐飲企業(yè)應(yīng)該及時(shí)轉(zhuǎn)變管理理念，加強(qiáng)信息化管理意識(shí)的強(qiáng)化。只有這樣才能發(fā)揮出信息化管理的優(yōu)勢(shì)，從而提升餐飲企業(yè)服務(wù)與管理的水平，有利于幫助餐飲企業(yè)更好的發(fā)展。因此，餐飲企業(yè)的高層管理者應(yīng)該將企業(yè)的未來(lái)發(fā)展與信息技術(shù)相結(jié)合，根據(jù)餐飲企業(yè)的實(shí)際情況進(jìn)行管理制度的制訂，通過(guò)這種方式可以提升餐飲企業(yè)信息化管理的效果，有利于促進(jìn)餐飲企業(yè)更好地發(fā)展。其次，餐飲企業(yè)還應(yīng)該將信息技術(shù)與企業(yè)的日常管理相結(jié)合，通過(guò)信息技術(shù)的便捷和高效有利于幫助企業(yè)更好地掌握日常運(yùn)營(yíng)與管理，不僅可以通過(guò)信息技術(shù)的方式及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)，還能根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)信息制定出科學(xué)合理的方案策略，這能夠?qū)ζ髽I(yè)的內(nèi)容結(jié)構(gòu)進(jìn)行一定的優(yōu)化和調(diào)整，提升餐飲企業(yè)服務(wù)的質(zhì)量和管理的水平，能夠有效保障餐飲企業(yè)的健康發(fā)展。再次，餐飲企業(yè)還應(yīng)該根據(jù)企業(yè)發(fā)展的需要積極完善企業(yè)的制度。這就要求企業(yè)應(yīng)該不斷針對(duì)實(shí)際工作中的問題積極構(gòu)建服務(wù)體系，從而形成最優(yōu)化的制度。在制度制定的同時(shí)，還應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)督，從而保障各項(xiàng)制度的落實(shí)。同時(shí)，企業(yè)的高層管理者也應(yīng)該建立制度意識(shí)。嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)制度，通過(guò)加強(qiáng)管理的方式可以更好地將服務(wù)意識(shí)深入人心，這不僅能夠提升企業(yè)的服務(wù)水平，也能提升餐飲企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，有利于促進(jìn)餐飲企業(yè)更好的發(fā)展。

2.提升人員素質(zhì)

為了更好地提高企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，餐飲企業(yè)應(yīng)該根據(jù)銀行的發(fā)展需要積極提升服務(wù)人員的基本素質(zhì)。作為餐飲服務(wù)人員，應(yīng)該具備良好愛崗敬業(yè)意識(shí)以及良好的職業(yè)形象。第一，餐飲企業(yè)應(yīng)該明確服務(wù)人員的崗位責(zé)任，加強(qiáng)人員的培訓(xùn)。餐飲企業(yè)應(yīng)該制定完善的崗位制度，明確崗位責(zé)任，使相關(guān)人員能夠更好地了解崗位設(shè)置的具體規(guī)定和責(zé)任，同時(shí)，餐飲企業(yè)應(yīng)該及時(shí)對(duì)崗位設(shè)置中出現(xiàn)的問題進(jìn)行優(yōu)化完善，及時(shí)處理其中存在的問題，只有這樣發(fā)揮出崗位設(shè)置的效果，從而提升人員的崗位職責(zé)意識(shí)。第二，餐飲企業(yè)還應(yīng)該加強(qiáng)人員培訓(xùn)工作。這就要求餐飲企業(yè)應(yīng)該以人為本，建立健全崗位培訓(xùn)機(jī)制，改變傳統(tǒng)的培訓(xùn)思想，為員工營(yíng)造適合個(gè)人成長(zhǎng)的工作環(huán)境，同時(shí)，還要加強(qiáng)激勵(lì)機(jī)制、人員保障、服務(wù)和管理培訓(xùn)等制度體系。第三，在人員培訓(xùn)方面，餐飲企業(yè)應(yīng)該做到公平自由，將相關(guān)人員的特長(zhǎng)與工作熱情完全地發(fā)揮出來(lái)，從而促進(jìn)餐飲企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。同時(shí)，在進(jìn)行人員的培訓(xùn)時(shí)可以通過(guò)科學(xué)的方式對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和分析，以員工的要求和績(jī)效為培訓(xùn)目的可以極大促進(jìn)員工的工作素質(zhì)，同時(shí)，培訓(xùn)時(shí)要注重系統(tǒng)性和針對(duì)性，明確員工的培訓(xùn)目標(biāo)，按照員工需求和能力合理地進(jìn)行培訓(xùn)，也要加強(qiáng)員工的人格的發(fā)展培訓(xùn)，從而使員工能夠真正發(fā)揮出自身的潛力，這不僅能夠提升人員服務(wù)的質(zhì)量，也能更好地促進(jìn)餐飲企業(yè)的發(fā)展。另外，餐飲企業(yè)在培訓(xùn)中應(yīng)該加強(qiáng)信息技術(shù)的培訓(xùn)，只有這樣才能保障信息技術(shù)能夠發(fā)揮出效果，從而更好地促進(jìn)餐飲企業(yè)的發(fā)展。第四，應(yīng)該建立健全人力資源管理體系。這就要求餐飲企業(yè)應(yīng)該重視以人為本的原則，實(shí)行人性化的管理，不僅要改變餐飲企業(yè)傳統(tǒng)的觀念思想，還要融入與時(shí)俱進(jìn)的發(fā)展措施，而員工營(yíng)造出適合個(gè)人成長(zhǎng)的工作環(huán)境，鼓勵(lì)員工多嘗試有創(chuàng)意的思考，同時(shí)，還要提高激勵(lì)機(jī)制、人員保障、服務(wù)和管理培訓(xùn)等管理工作的順利運(yùn)行和完善。第五，由于時(shí)代的不斷發(fā)展，員工中青年員工的比例不斷上升。為了更好地留住青年員工，餐飲企業(yè)應(yīng)該為員工制訂長(zhǎng)遠(yuǎn)的職業(yè)規(guī)劃。通過(guò)用科學(xué)的方式實(shí)施正確的員工職業(yè)規(guī)劃，引導(dǎo)員工積極工作熱愛工作，使員工能夠用最大的熱情進(jìn)行工作，這有助于提高相關(guān)工作的效果，為餐飲企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供助力。在進(jìn)行員工的規(guī)劃和管理職業(yè)生涯時(shí)，必須要培訓(xùn)工作人員的自我認(rèn)識(shí)，使工作人員在餐飲企業(yè)的崗位選擇時(shí)能夠更為科學(xué)和適合，職業(yè)規(guī)劃能夠更好地契合自身的發(fā)展需要，從而提升員工與崗位的匹配度，讓員工不僅能夠發(fā)揮自身的價(jià)值，還能提高員工對(duì)工作的熱情，有助于餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。第六，餐飲企業(yè)應(yīng)該建立激勵(lì)性薪酬制度，實(shí)現(xiàn)工資合理分配。保障激勵(lì)性薪酬激勵(lì)機(jī)制的公平性是營(yíng)造和諧工作環(huán)境的基礎(chǔ)。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)該注重薪酬激勵(lì)機(jī)制的公平性，使員工之間能夠進(jìn)行公平的競(jìng)爭(zhēng)。這就要求餐飲企業(yè)在健全薪酬福利體系時(shí)，必須重視薪酬福利體系的公平性。首先，企業(yè)應(yīng)該及時(shí)對(duì)一些優(yōu)秀員工進(jìn)行表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，并對(duì)一些違法企業(yè)規(guī)章制度的員工給予適當(dāng)?shù)膽吞帯Ｖ挥羞@樣才能提升留住人才的概率。其次，企業(yè)還應(yīng)該提倡激勵(lì)機(jī)制的人性化。企業(yè)應(yīng)該根據(jù)員工的日常表現(xiàn)進(jìn)行投票，并注重“以人文本”的觀念，多從員工的角度思考問題，這有利于獲得員工的信任，從而提高員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度。再次，企業(yè)還應(yīng)該制訂監(jiān)督體系，只有實(shí)現(xiàn)監(jiān)督體系的全面化才能構(gòu)建與完善企業(yè)人力資源薪酬激勵(lì)機(jī)制的保證。因此，企業(yè)在運(yùn)行過(guò)程中，應(yīng)該重視全方位的薪酬體系的建立，并加強(qiáng)對(duì)薪酬統(tǒng)計(jì)人員的監(jiān)督，保障相關(guān)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。同時(shí)，還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)薪酬激勵(lì)機(jī)制的監(jiān)督，保障員工的績(jī)效數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性與薪酬的按時(shí)發(fā)放，只有這樣才能發(fā)揮出薪酬激勵(lì)機(jī)制的效果，保障薪酬激勵(lì)的效果發(fā)揮，從而更好地促進(jìn)餐飲企業(yè)的發(fā)展。最后，企業(yè)還應(yīng)該實(shí)現(xiàn)透明化的薪酬激勵(lì)制度。比如，可以運(yùn)用數(shù)字化的手段對(duì)員工的日常工作行為進(jìn)行實(shí)時(shí)記錄，并確保相關(guān)數(shù)據(jù)的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。同時(shí)，還應(yīng)該運(yùn)用績(jī)效數(shù)據(jù)激勵(lì)員工的上進(jìn)心，提升員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。

3.做好顧客溝通

餐飲企業(yè)為了提升自身的服務(wù)質(zhì)量，必須加強(qiáng)與顧客的溝通。這就要求顧客應(yīng)該建立信息化的溝通平臺(tái)，不僅應(yīng)該將服務(wù)融入到平臺(tái)中，還應(yīng)該重視對(duì)顧客反饋信息的收集，積極聽取顧客的意見，并做好服務(wù)流程以及服務(wù)方式的完善，這有助于及時(shí)解決服務(wù)過(guò)程中存在的不足，提升服務(wù)的水平。其次，餐飲企業(yè)應(yīng)該建立顧客意見反饋系統(tǒng)，通過(guò)反饋系統(tǒng)可以有效了解顧客的想法和意見，同時(shí)也能了解餐飲服務(wù)中存在的問題與不足，并制定相應(yīng)的策略方案。另外，通過(guò)借助信息化的手段還能更好地掌握顧客的想法，并根據(jù)顧客的需求制定合理的服務(wù)方案，這有利于提升顧客服務(wù)的質(zhì)量，從而促進(jìn)餐飲企業(yè)更好的發(fā)展。

4.加強(qiáng)信息化建設(shè)

在信息時(shí)代的背景下，餐飲企業(yè)應(yīng)該重視對(duì)信息化手段的引入。首先，餐飲企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)數(shù)字化技術(shù)與信息化技術(shù)的運(yùn)用，及時(shí)對(duì)一些老舊設(shè)備進(jìn)行更新，多引用一些創(chuàng)新的設(shè)備。比如，可以通過(guò)信息化手段制訂相應(yīng)的餐廳點(diǎn)餐系統(tǒng)，同時(shí)也可以根據(jù)餐飲企業(yè)中的一些特色產(chǎn)品為主，制作一些可以撥人眼球的視頻和圖片等信息內(nèi)容，同時(shí)也可以開設(shè)一些點(diǎn)評(píng)功能，并加強(qiáng)與顧客的互動(dòng)，這有助于幫助餐飲企業(yè)在與顧客溝通互動(dòng)過(guò)程了解自身服務(wù)中存在的不足以及需要優(yōu)化的環(huán)節(jié)，通過(guò)這種方式不僅可以餐飲企業(yè)信息化建設(shè)的水平，也能提升餐飲企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，有助于幫助餐飲企業(yè)更好地發(fā)展。其次，通過(guò)融入信息技術(shù)，還能實(shí)現(xiàn)餐廳服務(wù)與管理方面的智能化，從而構(gòu)建良好用餐環(huán)境，有助于促進(jìn)人們食欲，從而提升顧客的用餐體驗(yàn)。對(duì)此，餐飲行業(yè)應(yīng)該重視餐飲環(huán)境的布置，并加強(qiáng)信息技術(shù)的運(yùn)用，通過(guò)信息技術(shù)不斷強(qiáng)化餐廳的軟硬件設(shè)施設(shè)備，比如，通過(guò)對(duì)餐桌、椅子等設(shè)施進(jìn)行創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)根據(jù)人體的舒適度智能化調(diào)整，從而為顧客提供良好的用餐體驗(yàn)。同時(shí)，還可以多運(yùn)用智能化煙霧處理系統(tǒng)，從而確保餐廳中的空氣清新，避免油煙味影響用餐環(huán)境，提升顧客的用餐體驗(yàn)。再次，在信息化背景下，還應(yīng)該加強(qiáng)餐飲企業(yè)智能點(diǎn)餐系統(tǒng)的開發(fā)與完善，隨著人工智能、5G等技術(shù)的發(fā)展，餐飲行業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)此類技術(shù)的運(yùn)用，比如，運(yùn)用為微信小程序進(jìn)行線上點(diǎn)餐，通過(guò)這種方式可以提升餐飲企業(yè)的出餐效率，從而確保機(jī)器人送餐的準(zhǔn)確性，這有助于提升顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，從而助力餐飲企業(yè)更好的發(fā)展。

5.加強(qiáng)大數(shù)據(jù)的運(yùn)用

隨著人們健康理念不斷提升，人們對(duì)于酒店的餐飲服務(wù)除了注重服務(wù)，還應(yīng)該顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，從而提升自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。要想提升顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，首先需要對(duì)產(chǎn)品根據(jù)顧客的需要進(jìn)行針對(duì)性的設(shè)計(jì)，以顧客的體驗(yàn)為中心，加強(qiáng)對(duì)個(gè)性化產(chǎn)品的開發(fā)，同時(shí)還要圍繞顧客的核心要求，提升餐飲服務(wù)的質(zhì)量。其次，餐飲企業(yè)還要合理兼顧科技產(chǎn)品與人性化服務(wù)，在后疫情時(shí)代，應(yīng)該加強(qiáng)餐飲服務(wù)與管理的創(chuàng)新力度，做到恢復(fù)客源，搶占市場(chǎng)的目的。這樣要求餐飲企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)大數(shù)據(jù)手段的應(yīng)用。通過(guò)大數(shù)據(jù)手段的方式加強(qiáng)對(duì)顧客需求的分析，并對(duì)消費(fèi)群體進(jìn)行劃分，針對(duì)不同消費(fèi)群體設(shè)定不同的產(chǎn)品與服務(wù)方案，從而提升餐飲企業(yè)的服務(wù)水平。最后，餐飲企業(yè)還應(yīng)該健康顧客的價(jià)值體系，以此對(duì)餐飲服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新。同時(shí)，也要根據(jù)個(gè)人的喜好制訂相應(yīng)的消費(fèi)服務(wù)模式，通過(guò)大數(shù)據(jù)的方式提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)信息，以此制訂差異化的服務(wù)，這不僅能夠提升餐飲服務(wù)的水平，也能提升顧客的滿意度，有助于餐飲企業(yè)更好的發(fā)展。

6.建立顧客信息檔案

餐飲企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)顧客信息檔案的管理。建立良好的客戶關(guān)系是餐飲企業(yè)發(fā)展的基石。對(duì)此，餐飲企業(yè)必須加強(qiáng)對(duì)顧客信息的了解，并為一些老顧客建立相應(yīng)的客戶信息檔案。首先要求餐飲企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)信息化建設(shè)，建立顧客的數(shù)據(jù)信息系統(tǒng)，可以通過(guò)信息化的手段建立相應(yīng)的微信會(huì)員群、電子會(huì)員賬號(hào)等，充分了解顧客的需求，比如口味等。其次，還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)相關(guān)信息的歸類管理，并對(duì)顧客信息進(jìn)行嚴(yán)格保密，并規(guī)定顧客的信息只能在餐飲企業(yè)內(nèi)使用。再次，還應(yīng)該制訂客戶的個(gè)性化服務(wù)，通過(guò)相關(guān)的檔案的方式對(duì)客戶的口味有一定的了解，并在顧客生日等特殊日子及時(shí)送上祝福，這有助于提升顧客對(duì)餐飲企業(yè)的認(rèn)同感，從而提升餐飲企業(yè)的服務(wù)水平，有助于餐飲企業(yè)更好的發(fā)展。最后，還應(yīng)該建立顧客反饋系統(tǒng)，及時(shí)對(duì)顧客反饋的意見進(jìn)行優(yōu)化和處理，并及時(shí)解決顧客在用餐階段出現(xiàn)的問題，同時(shí)也要加強(qiáng)與顧客的交流互動(dòng)，積極聽取顧客的想法與建議，這有助于餐飲服務(wù)進(jìn)行優(yōu)化，從而提升餐飲企業(yè)的服務(wù)水平，有助于餐飲企業(yè)更好地發(fā)展。

四、結(jié)語(yǔ)

通過(guò)以上論述可以得知，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，餐飲行業(yè)急需推進(jìn)信息化建設(shè)，從而提升餐飲行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。首先，餐飲企業(yè)應(yīng)該及時(shí)轉(zhuǎn)變管理理念，加強(qiáng)信息化管理意識(shí)的強(qiáng)化，并根據(jù)餐飲企業(yè)的實(shí)際情況進(jìn)行管理制度的制訂，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)制度。其次，餐飲企業(yè)應(yīng)該制定完善的崗位制度，明確崗位責(zé)任，使相關(guān)人員能夠更好地了解崗位設(shè)置的具體規(guī)定和責(zé)任，并建立健全的崗位培訓(xùn)機(jī)制，改變傳統(tǒng)的培訓(xùn)思想，為員工營(yíng)造適合個(gè)人成長(zhǎng)的工作環(huán)境。同時(shí)，培訓(xùn)時(shí)要注重系統(tǒng)性和針對(duì)性，明確員工的培訓(xùn)目標(biāo)，按照員工需求和能力合理地進(jìn)行培訓(xùn)。再次，餐飲企業(yè)應(yīng)該將服務(wù)融入到平臺(tái)中，重視對(duì)顧客反饋信息的收集，積極聽取顧客的意見，并建立顧客意見反饋系統(tǒng)，通過(guò)反饋系統(tǒng)可以有效了解顧客的想法和意見，同時(shí)也能了解餐飲服務(wù)中存在的問題與不足。另外，餐飲企業(yè)應(yīng)該重視對(duì)信息化手段的引入，及時(shí)對(duì)一些老舊設(shè)備進(jìn)行更新，多引用一些創(chuàng)新的設(shè)備。比如，通過(guò)對(duì)餐桌、椅子等設(shè)施進(jìn)行創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)根據(jù)人體的舒適度智能化調(diào)整，從而為顧客提供良好的用餐體驗(yàn)。此外，要想提升顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，就需要對(duì)產(chǎn)品根據(jù)顧客的需要進(jìn)行針對(duì)性的設(shè)計(jì)，以顧客的體驗(yàn)為中心，加強(qiáng)對(duì)個(gè)性化產(chǎn)品的開發(fā)，同時(shí)還要圍繞顧客的核心要求，提升餐飲服務(wù)的質(zhì)量。最后，餐飲企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)顧客信息檔案的管理，加強(qiáng)對(duì)顧客信息的了解，并為一些老顧客建立相應(yīng)的客戶信息檔案，同時(shí)，還應(yīng)該制定客戶的個(gè)性化服務(wù)，通過(guò)相關(guān)的檔案的方式對(duì)客戶的口味有一定的了解，并在顧客生日等特殊日子及時(shí)送上祝福，這有助于提升顧客對(duì)餐飲企業(yè)的認(rèn)同感，從而提升餐飲企業(yè)的服務(wù)水平，有助于餐飲企業(yè)更好地發(fā)展。

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作者簡(jiǎn)介：王宇（1982- ），女，漢族，山東蓬萊人，本科，本科主修會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理，北京航天華盛科貿(mào)發(fā)展有限公司，主任助理，中級(jí)工程師，目前主要從事餐飲管理工作