甘俊偉，廖 偉，羅 永

（1.四川旅游學(xué)院 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，四川 成都 610100；2.成都信息工程大學(xué) 物流學(xué)院，四川 成都 610103）

0 引言

當(dāng)前消費(fèi)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化升級，食品安全問題受到空前重視，生鮮電商快速崛起，加之國家利好政策持續(xù)推動，以及各類新技術(shù)、新模式、新理念的運(yùn)用，我國冷鏈物流正步入快速增長階段，預(yù)計2025年市場規(guī)模將突破5 000億元。冷鏈物流巨大的市場發(fā)展空間亟需大量高素質(zhì)應(yīng)用型冷鏈物流人才的支撐。應(yīng)用型冷鏈物流人才培養(yǎng)，課程是基礎(chǔ)。傳統(tǒng)的線下課程教學(xué)多以老師講授為主，學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力培養(yǎng)不足，同時無法動態(tài)觀測學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和成效，且教學(xué)時間與地點靈活性差。隨著信息技術(shù)的普及，信息化、智能化工具不斷融入課堂教學(xué)中，混合式教學(xué)將線上線下教學(xué)有機(jī)融合，能夠優(yōu)化教學(xué)過程，豐富學(xué)習(xí)形態(tài)，更好地發(fā)揮學(xué)生的中心地位。因此，對于支撐應(yīng)用型冷鏈物流人才培養(yǎng)的重要課程之一的“冷鏈物流”課程，有必要開展混合式教學(xué)設(shè)計與實踐。

本文以四川旅游學(xué)院主持建設(shè)的四川省線上線下混合式一流課程“冷鏈物流”課程為例，分析課程與教學(xué)改革解決的重點問題，提出線上線下混合式教學(xué)改革的目標(biāo)、思路與具體做法。

1 課程改革需解決的重點問題

1.1 如何重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容，滿足應(yīng)用型復(fù)合型冷鏈物流人才培養(yǎng)

一是四川旅游學(xué)院作為新建本科院校，生源質(zhì)量相對不高，尤其是學(xué)生數(shù)理基礎(chǔ)較為薄弱。因此，“冷鏈物流”課程如何結(jié)合學(xué)生特點，踐行學(xué)生為中心，以更為直觀、通俗易懂的形式講解課程中偏規(guī)劃設(shè)計、數(shù)理計算的內(nèi)容，是課程需要解決的問題。

二是“冷鏈物流”課程內(nèi)容與前序課程“物流工程學(xué)”“倉儲管理”“運(yùn)輸管理”等課程存在教學(xué)內(nèi)容重復(fù)，如何在前序課程的基礎(chǔ)上圍繞冷鏈物流行業(yè)特點拓展、深化，體現(xiàn)課程的高階性。

三是“冷鏈物流”課程內(nèi)容涉及物流管理與工程、交通運(yùn)輸工程、食品科學(xué)、熱能與動力工程、計算機(jī)等學(xué)科專業(yè)知識，多學(xué)科交叉背景下如何重構(gòu)課程教學(xué)內(nèi)容，更好滿足復(fù)合型冷鏈物流人才培養(yǎng)。

1.2 如何基于新工科理念更新教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的冷鏈物流人才

當(dāng)前大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、云計算、區(qū)塊鏈等新興技術(shù)不斷融入冷鏈物流領(lǐng)域，冷鏈物流新模式、新業(yè)態(tài)層出不窮，冷鏈物流人才培養(yǎng)亟需體現(xiàn)新工科理念。而現(xiàn)有“冷鏈物流”教材資源內(nèi)容無法滿足日新月異的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。因此，“冷鏈物流”課程如何體現(xiàn)新工科理念，如何將最新的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展前沿技術(shù)、商業(yè)模式等融入其中，這是本課程教學(xué)改革需要重點解決的問題。

1.3 如何將課程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有機(jī)結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生雙創(chuàng)能力

如何引導(dǎo)學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中洞察行業(yè)現(xiàn)實問題，開展雙創(chuàng)活動，培養(yǎng)創(chuàng)新思維與能力是本課程需要解決的又一問題。本課程前期探索通過引導(dǎo)學(xué)生深入行業(yè)企業(yè)調(diào)研，申請大學(xué)生科研項目、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，參加挑戰(zhàn)杯競賽和撰寫學(xué)術(shù)論文等，將課程專業(yè)知識學(xué)習(xí)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有機(jī)融合。

1.4 如何將課程專業(yè)知識與思政內(nèi)容有機(jī)融合，凸顯課程思政元素

如何在課程教學(xué)中，有效融入冷鏈物流助力抗疫、進(jìn)口食品冷鏈物流風(fēng)險管控、冷鏈物流與鄉(xiāng)村振興、冷鏈物流與食品安全等教學(xué)素材，更好的實現(xiàn)專業(yè)教育與思政教育有機(jī)融合。

2 課程建設(shè)情況

2.1 課程建設(shè)的目標(biāo)

課程堅持OBE理念，以培養(yǎng)學(xué)生冷鏈物流運(yùn)營與管理核心能力為導(dǎo)向，掌握智慧冷鏈物流基本理論與作業(yè)管理方法，以此能夠勝任農(nóng)產(chǎn)品加工與制造、食品餐飲和商貿(mào)流通企業(yè)中冷鏈物流運(yùn)營管理、規(guī)劃設(shè)計等相關(guān)崗位的職業(yè)能力要求。并引導(dǎo)學(xué)生樹立“推動冷鏈物流發(fā)展，更好滿足人民美好生活向往”的使命擔(dān)當(dāng)。通過不斷提升課程的高階性、突出課程的創(chuàng)新性、增加課程的挑戰(zhàn)度，實現(xiàn)對學(xué)生知識、能力與素質(zhì)培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合。

課程教學(xué)中，結(jié)合我國冷鏈物流發(fā)展實際，尤其是區(qū)域餐飲、食品及農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域冷鏈物流發(fā)展需求，遵循00后學(xué)生特點，堅持理實結(jié)合，將理論講授、案例分析、論文研討、調(diào)研實踐等有機(jī)結(jié)合，積極融入課程思政和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神。因此，課程對應(yīng)國家、行業(yè)需求，符合培養(yǎng)規(guī)律，課程目標(biāo)達(dá)成路徑清晰。

2.2 混合式教學(xué)設(shè)計

課程以BOPPPS有效教學(xué)結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，以“導(dǎo)入、目標(biāo)、前測、參與、后測、總結(jié)”6個階段為指導(dǎo)，確保課堂高效、精準(zhǔn)地推進(jìn)。教學(xué)中，充分利用超星學(xué)銀在線平臺線上資源和線下學(xué)校先進(jìn)的智慧冷鏈物流實訓(xùn)中心，將冷凍庫、冷藏庫、冷鏈集裝箱等搬進(jìn)課堂，具體如圖1所示。

圖1 “冷鏈物流”課程混合式教學(xué)設(shè)計

具體而言，課前基于對學(xué)生群體類型、專業(yè)學(xué)習(xí)目的等情況分析，設(shè)計目標(biāo)導(dǎo)向的教學(xué)內(nèi)容。在學(xué)銀在線平臺發(fā)布課程預(yù)告和學(xué)習(xí)資料，根據(jù)學(xué)生自學(xué)情況，不斷調(diào)整教學(xué)計劃。用承前啟后、溫故導(dǎo)新的形式導(dǎo)入新的課程內(nèi)容。導(dǎo)入環(huán)節(jié)后，以對象、行為、條件、標(biāo)準(zhǔn)四要素結(jié)構(gòu)明晰教學(xué)目標(biāo)。前測環(huán)節(jié)，利用學(xué)銀在線平臺搶答功能等，測試學(xué)生前期自學(xué)效果，了解學(xué)生學(xué)習(xí)興趣及先備知識。參與式教學(xué)環(huán)節(jié)中，采用TBL、PBL教學(xué)方法，結(jié)合冷鏈物流真實案例，分小組討論，注重學(xué)生深度參與。同時，學(xué)生分享科創(chuàng)競賽與專業(yè)知識融合成果，及相關(guān)前沿文獻(xiàn)等，老師與學(xué)生共同點評，拓展與深化課程知識。后測環(huán)節(jié)，對近期冷鏈物流熱點問題發(fā)起討論，培養(yǎng)學(xué)生解決現(xiàn)實問題的能力，鞏固所學(xué)知識。最后，總結(jié)課程內(nèi)容，布置拓展閱讀資料，并預(yù)告學(xué)習(xí)評價。

2.3 課程內(nèi)容建設(shè)情況

（1）本課程內(nèi)容建設(shè)主動融入課程思政元素。課程主動挖掘冷鏈物流助力抗疫情（醫(yī)藥冷鏈物流）、保民生（生鮮電商冷鏈物流）和冷鏈物流風(fēng)險管理（進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品傳播新冠病毒）等方面的素材。通過引入京東物流等企業(yè)的真實案例，引導(dǎo)學(xué)生深化對冷鏈物流在經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展中基礎(chǔ)性作用的認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識建設(shè)國家、服務(wù)國家的家國情懷。通過專業(yè)教育與思政教育有機(jī)融合，實現(xiàn)價值塑造、知識傳授和能力培養(yǎng)融為一體。

（2）本課程內(nèi)容建設(shè)依托產(chǎn)教融合校企合作開展。學(xué)校與新希望乳業(yè)鮮生活冷鏈物流、京東冷鏈物流等建立校企合作關(guān)系，其中“冷鏈物流”課程建設(shè)是合作的重要內(nèi)容之一。課程組教師深入企業(yè)，調(diào)研冷鏈物流崗位的素質(zhì)、能力需求，完善教學(xué)內(nèi)容，并邀請企業(yè)專家加入課程組，協(xié)同推進(jìn)課程建設(shè)。課程建設(shè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)與學(xué)科理論有機(jī)融合。

（3）本課程內(nèi)容建設(shè)體現(xiàn)新工科要求。積極把握冷鏈物流新技術(shù)、新模式、新業(yè)態(tài)，將5G、區(qū)塊鏈等新興技術(shù)與新零售等新興商業(yè)模式融入課程教學(xué)中。

（4）本課程內(nèi)容建設(shè)體現(xiàn)高階性、探究性、時代性和前沿性。課程引入盒馬鮮生、京東冷鏈等企業(yè)運(yùn)營案例讓學(xué)生設(shè)計解決方案。同時引導(dǎo)學(xué)生閱讀和分享最新高水平學(xué)術(shù)論文，提出觀點及進(jìn)一步創(chuàng)新突破的思路，并用于現(xiàn)實問題解決中。

（5）本課程內(nèi)容建設(shè)注重多學(xué)科交叉和跨專業(yè)融合。課程有效將物流管理與工程、交通運(yùn)輸工程、食品科學(xué)、熱能與動力工程等多學(xué)科知識融合，讓學(xué)生更為深入理解冷鏈物流運(yùn)作的基本原理與方法。同時，依托學(xué)校烹飪科學(xué)四川省高等學(xué)校重點實驗室儀器設(shè)備開展相關(guān)的實踐活動，實現(xiàn)多學(xué)科項目實踐融合。

2.4 課程資源建設(shè)情況

針對當(dāng)前可參考的冷鏈物流類教材偏少、在線課程資源偏少和冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展日新月異的實際，為了更好的滿足人才培養(yǎng)需要，課程建設(shè)以O(shè)BE理念為導(dǎo)向，及時更新教學(xué)案例、補(bǔ)充教學(xué)材料，將最新央視報道、學(xué)術(shù)論文、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)論壇信息及企業(yè)實踐應(yīng)用案例等引入課程，建成各小節(jié)課外支撐材料庫。目前400余個課外支撐材料供學(xué)生在線學(xué)習(xí)使用，極大地豐富了課程教學(xué)內(nèi)容，也彌補(bǔ)了教材內(nèi)容信息的滯后性。同時，對每一小節(jié)錄制高質(zhì)量教學(xué)視頻，發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)點。共錄制教學(xué)視頻37個，總時長15時50分。

2.5 教學(xué)方法改革

依托超星學(xué)銀在線平臺開設(shè)的“冷鏈物流”在線課程，以BOPPPS有效教學(xué)結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，實施翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，顛覆傳統(tǒng)課堂教學(xué)流程，實現(xiàn)以教師“教”為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生“學(xué)”為中心。

具體而言，安排16學(xué)時（占總學(xué)時33%）教學(xué)時間實施學(xué)生線上自主學(xué)習(xí)。同時結(jié)合00后學(xué)生思維活躍、求知欲強(qiáng)、樂于分享的特點，基于學(xué)生線上學(xué)習(xí)成果，進(jìn)一步將案例教學(xué)、項目探究、文獻(xiàn)分享、研討辯論、邊講邊練、同伴講評、同伴問答等教學(xué)模式引入課堂，實現(xiàn)線上線下教學(xué)有效銜接。課程充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，訓(xùn)練學(xué)生解決現(xiàn)實冷鏈物流運(yùn)營與管理問題的能力。

2.6 課程教學(xué)內(nèi)容及組織實施情況

根據(jù)四川旅游學(xué)院物流工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案，結(jié)合新工科和新文科要求，本課程系統(tǒng)介紹冷鏈物流理論和方法，結(jié)合國內(nèi)外冷鏈物流發(fā)展趨勢，立足于冷鏈物流發(fā)展的實踐，尤其是餐飲、食品、農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域冷鏈物流發(fā)展實際，從冷鏈物流的基本理論、核心功能要素、軟硬件支撐載體等方面進(jìn)行系統(tǒng)闡述。

課程對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行重構(gòu)，沿著“為什么學(xué)習(xí)冷鏈物流”“冷鏈物流是什么”“冷鏈物流的支撐硬件（倉儲設(shè)施與運(yùn)輸裝備）”“冷鏈物流的支撐軟件（倉儲管理、運(yùn)輸管理、冷鏈信息技術(shù)、冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化）”等四個方面整合教學(xué)內(nèi)容，使整個教學(xué)內(nèi)容邏輯更加清晰、完整。

整個教學(xué)內(nèi)容具體共7章，共48學(xué)時，均為理論教學(xué)。課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)要求和學(xué)時安排見表1。

表1 課程教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時安排

2.7 課程成績評定方式

本課程成績評定綜合考慮學(xué)生平時表現(xiàn)和期末試卷成績兩方面，其中平時成績占40%，期末考試成績占60%，具體如下：

（1）平時成績占40%，通過學(xué)銀在線平臺統(tǒng)計學(xué)生平時成績。其中課堂討論、發(fā)言等活動占平時成績的15%；作業(yè)占平時成績的30%；簽到考勤占平時成績的10%，課程視頻課后復(fù)習(xí)、章節(jié)學(xué)習(xí)次數(shù)占平時成績45%。

線下學(xué)生的考評包括學(xué)生企業(yè)調(diào)研匯報、案例分析與方案設(shè)計、文獻(xiàn)閱讀分享匯報等，體現(xiàn)過程評價，注重學(xué)習(xí)效果。通過平時練習(xí)、實踐等讓學(xué)生理解冷鏈物流技術(shù)與運(yùn)營管理的基本理論，掌握冷鏈物流技術(shù)應(yīng)用、作業(yè)管理的工具和方法。學(xué)生線上自主學(xué)習(xí)、作業(yè)等評價與參加線下教學(xué)活動的評價連貫完整，過程可回溯，診斷改進(jìn)積極有效。

（2）期末考試卷面成績占60%。本課程期末考試主要通過理論考試方式進(jìn)行，理論考試的題型采用名詞解釋、填空題、簡答題、計算題、論述題和案例分析題等。

3 課程改革成效

多年來始終秉持“學(xué)生中心、產(chǎn)出導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)”的理念推進(jìn)課程建設(shè)，本課程是新冠肺炎疫情期間教育部高等學(xué)校物流管理與工程類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會推薦的第一批物流專業(yè)精品課程資源，是四川省線上線下混合式一流課程。

3.1 課程評價

“冷鏈物流”經(jīng)過多年建設(shè)和講授，學(xué)生反饋和教學(xué)督導(dǎo)專家評教反響好。2019-2020學(xué)年第二學(xué)期，本課程學(xué)生評教成績?yōu)?6.85分，二級學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)專家評價打分為96.5份，學(xué)校教學(xué)督導(dǎo)專家評價打分為93 分，綜合評價得分為95.45 分，達(dá)到優(yōu)秀課程水平。

3.2 改革成效

（1）學(xué)生學(xué)習(xí)效果顯著提升，課程滿意度提高?；旌鲜浇虒W(xué)模式下學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、主動性更強(qiáng)，課前預(yù)習(xí)的學(xué)習(xí)習(xí)慣初步養(yǎng)成。同時，學(xué)生創(chuàng)新思維得到有效培養(yǎng)，學(xué)生成功申報校級大學(xué)生科研項目20余項，學(xué)生參加2020年“百蝶杯”第六屆全國大學(xué)生物流仿真設(shè)計大賽獲特等獎。學(xué)生團(tuán)隊因完成“絲路新世界，經(jīng)世中國夢‘一帶一路’倡議下龍泉驛區(qū)物流現(xiàn)狀及人才需求分析”項目獲全國暑期三下鄉(xiāng)活動優(yōu)秀團(tuán)隊稱號。學(xué)生作品《龍泉驛區(qū)果蔬冷鏈物流發(fā)展對策研究》獲第十四屆“挑戰(zhàn)杯”四川省大學(xué)生課外學(xué)術(shù)作品競賽二等獎。此外，學(xué)生評教由2018-2019學(xué)年第2學(xué)期的90.52分，提升至2019-2020學(xué)年第二學(xué)期的96.85分，學(xué)生課程滿意度顯著提高。

（2）教學(xué)改革迭代優(yōu)化，課程質(zhì)量不斷提高。本課程建設(shè)過程中，不斷將最新文獻(xiàn)資源、企業(yè)案例、國家標(biāo)準(zhǔn)、政策法規(guī)等引入其中，持續(xù)豐富課程教學(xué)資源，并預(yù)計于2021年12月由機(jī)械工業(yè)出版社出版“冷鏈物流”教材。同時，結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)效果反饋，不斷加大混合式教學(xué)改革研究，2021年成功立項教育部物流管理與工程類專業(yè)教指委全國物流教改教研課題：基于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的混合式教學(xué)設(shè)計與實踐?以“冷鏈物流”課程為例（JZW2021116），持續(xù)優(yōu)化教學(xué)設(shè)計和實施。此外，結(jié)合國家一流課程的建設(shè)要求，持續(xù)將課程思政元素、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)元素等融入課程之中。經(jīng)過多年的建設(shè)，本課程在持續(xù)迭代優(yōu)化的過程中，課程資源不斷豐富、教學(xué)設(shè)計不斷優(yōu)化，課程質(zhì)量不斷提高。

（3）學(xué)校支持混合式教學(xué)改革機(jī)制不斷完善?！端拇糜螌W(xué)院教學(xué)工作量折算辦法》（川旅院2019〔2019〕225號）明確規(guī)定采用線上線下混合式教學(xué)的課程，課時乘以1.5倍計入工作量。此外，學(xué)校還出臺了一系列關(guān)于課程教學(xué)管理、質(zhì)量監(jiān)控等方面的文件，學(xué)校支持混合式教學(xué)改革的機(jī)制越來越完善。

（4）有效地解決了傳統(tǒng)教學(xué)的短板問題，形成推廣經(jīng)驗。課程堅持OBE教學(xué)理念，以BOPPPS有效教學(xué)結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，形成比較成熟的線上線下混合式教學(xué)的思想理念、教學(xué)思路及教學(xué)方法，有效地解決了傳統(tǒng)教學(xué)以老師教為中心、學(xué)生學(xué)習(xí)積極性低、課程考核形式單一等短板問題，形成推廣經(jīng)驗。

（5）團(tuán)隊負(fù)責(zé)人通過本課程建設(shè)加快成長。課程負(fù)責(zé)人教學(xué)能力、科研水平和服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的能力不斷提高。課程負(fù)責(zé)人獲批立項國家社科基金項目，入選四川旅游學(xué)院“川旅英才”計劃，西南交通大學(xué)碩士研究生導(dǎo)師，教育部高等學(xué)校物流管理與工程類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會冷鏈物流工作組成員，四川省人民政府口岸與物流辦特聘物流專家。同時，主持四川省人民政府口岸與物流辦重大物流研究課題《四川省冷鏈物流供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革研究》等。目前累計為攀枝花東區(qū)、成都市計量檢定測試院等地方政府和企事業(yè)單位開展冷鏈物流管理咨詢服務(wù)。