田給林 趙貴紅

摘 要：課程思政是當今高校教學核心任務，為把思政工作貫穿《食品添加劑》教學全過程，文章探討了教學中課程思政的必要性并對課程思政元素進行了挖掘，以滿足新時代學生成長發(fā)展需求，為全程育人、全方位育人奠定基礎。

長期以來高校大學生思政教育主要依賴于專門開設的思政課程，專業(yè)課程的學習往往只注重“授業(yè)和解惑”。近年各個高校都在不斷創(chuàng)新探索由“思政課程”到“課程思政”的改革，課程思政是指“將高校思想政治教育融入課程教學和改革的各環(huán)節(jié)，實現立德樹人潤物細無聲”[1]。部分高校改革證明，專業(yè)課程教師在專業(yè)知識講授過程中有意識地融入德育教育比純粹思政課教育在“育人”方面更加行之有效[2]，要讓專業(yè)課教師不僅重視授課，更要重視“育人”，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人。

1.《食品添加劑》課程思政教學的必要性

隨著社會的發(fā)展，大學生的社會定位、社會功能以及學生的思維方式等發(fā)生了翻天覆地的變化，思政教育面臨著嚴峻考驗。為適應新環(huán)境下高校學生發(fā)展，深入挖掘專業(yè)課程思政元素，在高校專業(yè)課程中實施課程思政教育迫在眉睫?！妒称诽砑觿肥歉叩葘W校食品科學與工程等相關專業(yè)重要課程，與食品生產、研發(fā)及食品安全等緊密相關，也與民眾的日常飲食息息相關。在傳統(tǒng)的《食品添加劑》課程教學中普遍存在內容相對枯燥，教學上主要采取書本講授、學生被動接受為主要特征的靜態(tài)教學法[3]，使得《食品添加劑》課程的思政內容較少。近年眾多專業(yè)教師在《食品添加劑》課程思政教學改革思路[4]、建設方法探討[5]等方面均進行了探討并取得了部分研究成果，但在課程時政元素的深度挖掘方面較為淺顯，很難滿足把思政工作貫穿教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人的新時期教育教學目標。

2.《食品添加劑》課程思政元素挖掘

《食品添加劑》作為食品科學與工程等專業(yè)的一門重要課程，具備豐富的思政亮點，挖掘、運用好食品添加劑的課程思政資源是提高《食品添加劑》專業(yè)課程的思政教學效果的必要前提。

2.1 基于食品安全視角下課程思政元素挖掘

食品產業(yè)是支柱產業(yè)，隨著現代化、工業(yè)化的發(fā)展與人民生活水平的不斷提高，人們開始更加關注食品安全。由于少數企業(yè)甚至不法分子道德和誠信缺失，部分食品添加劑被濫用、超范圍、超量使用，甚至非法添物的使用使得一段時期食品安全事件頻發(fā)，加之人們對食品添加劑的認知存在誤區(qū)，使得食品添加劑成了非法添加物的替罪羊。借助食品添加劑和食品違法添加物的區(qū)別的講解，尤其是典型案例，如三聚氰胺、塑化劑風波等事件分析、講解、討論，深入挖掘所有案例中的思政元素，使得學生樹立誠信為本的思想定位，讓食品安全無小事的思想占位，使他們樹立積極健康的價值觀，為我們偉大祖國人民對美好生活的無限向往站好食品安全崗。

2.2 基于弘揚傳統(tǒng)文化視角下課程思政元素挖掘

食品添加劑這一名詞始于西方工業(yè)革命，但食品添加劑的使用歷史可以追溯到1萬年以前。我們偉大的中華民族具有五千年的人類文明史，我國在周朝時期就已經開始使用肉桂增香;在東漢時期就開始使用凝固劑制作豆腐并一直流傳沿用至今，北魏時期就開始提取天然色素用于增色等等，中華美食名揚天下，其中離不開我們祖先對眾多食品添加劑的發(fā)現和利用。通過我們中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化和食品添加劑使用的有機結合，通過查閱文獻、討論等活動可以不斷增強新時代食品相關專業(yè)大學生的文化自信和民族自豪感。

2.3 基于全球化視角下課程思政元素挖掘

在當今社會，很多人認為發(fā)達國家的食品更安全是因為發(fā)達國家的食品不使用食品添加劑。但是，實際的情況是美國是食品添加劑品種最多、產值最高的國家，美國食品和藥物管理局（FDA）所列的食品添加劑有2922種[6]，我國GB2760-2014中規(guī)定的的食品添加劑共計2500余種[7]。通過組織同學們查閱資料及討論等形式使得學生深刻體會食品添加劑是食品工業(yè)的靈魂，沒有食品添加劑就沒有食品工業(yè)[6]的同時，我們從中進一步挖掘“這一方面否定了發(fā)達國家不使用食品添加劑一說，另一方面也說明發(fā)到國家的某些科技成果還需要我們不斷地學習的現狀”，激勵學生看到我們國家的快速發(fā)展及與發(fā)達國家差距不斷縮小現狀。

2.4 基于發(fā)展、創(chuàng)新視角下課程思政元素挖掘

我國現代食品添加劑工業(yè)起步較晚，發(fā)展時間較短但但發(fā)展快速，食品添加劑是現代食品工業(yè)發(fā)展的產物，也是食品工業(yè)發(fā)展最活躍的因素，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業(yè)[6]，因此，一個國家食品產業(yè)的發(fā)展離不開食品添加劑產業(yè)的發(fā)展，尤其是我國，和發(fā)達國家相比，食品添加劑產業(yè)發(fā)展時間較短，但是發(fā)展迅速，離不開食品添加劑產業(yè)科研創(chuàng)新人員的不懈努力。通過討論孫寶國院士在香料研發(fā)過程中攻堅克難的案例，可激發(fā)學生的愛國情懷及民族自豪感以及堅持不懈的奮發(fā)精神。通過我國食品及食品添加劑產業(yè)的發(fā)展歷史、現狀及對未來的展望分析，尤其是每一章節(jié)中新型功能食品添加劑的展望，可以激發(fā)學生對科學研究的興趣，對未來美好生活的憧憬。

3.結語

總的來說，我們《食品添加劑》課程所蘊含的思政元素可以概括為政治認同、法治意識、職業(yè)道德、文化自信、科學精神等，根據食品添加劑課程教學目標和教學內容，深入挖掘其中的思政元素，在各章節(jié)中構建思政教育案例，既能拓展學生專業(yè)技能的培養(yǎng)，又能在授課的過程中主動將多種優(yōu)秀思政元素融入教學當中，高校教師能真正做到教書和育人并重，最終真正踐行習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上提出的“思想政治工作貫穿教書育人全過程，實現教育教學全程育人、課程全方位育人”的要求。

參考文獻

[1] 胡志勝 思政教育融入食品專業(yè)大學教學課程的實踐探索—評《高校思想政治工作前沿問題研究》[J].食品工業(yè)，2020，41（8）：386.

[2] 藍蔚青， 謝晶， 孫曉紅 等.《食品添加劑》課程思政教學改革的實踐與探索 [J]. 教育現代化 ，2018，5（45）：47-49.

[3] 廖蘭， 汪少蕓. 國際《食品添加劑》課程教學特色和方法的分析[J]. 福建輕紡， 2014（7）： 28—32.

[4] 謝文佩，廖夏云，于迪 等.《食品添加劑》課程思政教育教學研究與改革[J] 食品工程，2021，10，90-92.

[5] 王宏偉，劉興麗，張艷艷， 等“食品添加劑”課程思政教學改革與實踐[J]. 輕工科技，2021， 37（9）： 134-135.

[6] 孫寶國 主編 食品添加劑（第二版）[M]. 化學工業(yè)出版社 2013.5

[7] GB 2760—2014，? 食品安全國家標準/食品添加劑適應標準[S].