羅洋 何玥

關(guān)鍵詞：食品制造;企業(yè);財(cái)務(wù)會(huì)計(jì);風(fēng)險(xiǎn)管理;

前言

當(dāng)前，現(xiàn)階段更加智能化、精細(xì)化的食品制造產(chǎn)業(yè)的財(cái)務(wù)管理模式已經(jīng)取代了之前的低效率模式。但是由于當(dāng)前食品制造產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈就會(huì)導(dǎo)致一些食品制造企業(yè)時(shí)時(shí)刻刻都面臨著破產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，這就要求財(cái)會(huì)人員要不斷加強(qiáng)對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的研究對(duì)視頻企業(yè)未來發(fā)展方向進(jìn)行準(zhǔn)確預(yù)判并進(jìn)行干預(yù)從而促進(jìn)企業(yè)穩(wěn)定長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

一、食品制造企業(yè)中所存在的財(cái)會(huì)管理問題

（一）風(fēng)險(xiǎn)管理制度不健全

要保障公司開展各類活動(dòng)的成功率，那么公司制度必須要完善。要降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理質(zhì)量的提高，需要把企業(yè)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理體系做強(qiáng)大，食品制造企業(yè)亦如此。但是目前，本應(yīng)被摒棄的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理系統(tǒng)仍然被食品生產(chǎn)企業(yè)的體系中使用著，則可以提高財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理的質(zhì)量，降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。但是，就目前食品生產(chǎn)企業(yè)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理體系而言，他們的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理體系只是日常的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理體系，缺乏配套的監(jiān)控、獎(jiǎng)懲體系，因此，企業(yè)在日常的經(jīng)營(yíng)過程中就不能及時(shí)的對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行實(shí)時(shí)的監(jiān)控，對(duì)有功有過的工作人員也沒有一個(gè)成熟的獎(jiǎng)懲機(jī)制，導(dǎo)致企業(yè)財(cái)務(wù)工作人員工作缺乏主動(dòng)積極性，這將會(huì)很大程度上增加食品制造企業(yè)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，降低其在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

（二）缺乏資金供應(yīng)鏈管理

當(dāng)前的資金供應(yīng)鏈管理對(duì)食品制造企業(yè)來說，嚴(yán)重不符合目前的市場(chǎng)對(duì)資金供應(yīng)鏈管理的要求。在食品制造企業(yè)日常的制造銷售過程中，當(dāng)食品產(chǎn)量大于銷售額時(shí)，由于大多數(shù)食品的保質(zhì)期都很短，因此，企業(yè)為了快速轉(zhuǎn)移資金，減少銷售逆差的現(xiàn)象，企業(yè)往往墊付資金虧本出售自身商品來減少企業(yè)自身的損失，長(zhǎng)此以往，企業(yè)若不想失去對(duì)現(xiàn)金的控制，就要一定要阻止這樣的惡性循環(huán)，久而久之企業(yè)就會(huì)失去對(duì)現(xiàn)金的控制。

（三）缺少綜合資產(chǎn)管理

食品生產(chǎn)企業(yè)資金流向、管控大部分都不合理，沒有完善的綜合資產(chǎn)管理部門，并且還存在現(xiàn)金頻繁用于采購(gòu)食材或銷售商品的現(xiàn)象，導(dǎo)致財(cái)力過剩，除此之外，工人和現(xiàn)金可以被任意控制，行政十分混亂，缺乏企業(yè)內(nèi)部的綜合資產(chǎn)管理，從而給企業(yè)帶來很大的風(fēng)險(xiǎn)隱患。

（四）會(huì)計(jì)管理人員缺乏財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)

現(xiàn)階段大部分的食品制造生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部的員工都不能真正的認(rèn)識(shí)到企業(yè)內(nèi)部所存在的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，并且也不能在日常的工作當(dāng)中積極的預(yù)防和管控可能出現(xiàn)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理防控措施，不能嚴(yán)格的按照財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)去執(zhí)行，對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)棄之不顧，這樣很大程度上增加了公司財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，給企業(yè)經(jīng)營(yíng)也帶來風(fēng)險(xiǎn)。

二、強(qiáng)化食品制品企業(yè)會(huì)計(jì)風(fēng)險(xiǎn)管理的措施

由于食品制造行業(yè)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理是一件關(guān)系到企業(yè)未來發(fā)展的一項(xiàng)重要工作，因此，從業(yè)于食品制造企業(yè)的管理人員要不斷的優(yōu)化財(cái)務(wù)管理體系，創(chuàng)新管理內(nèi)容，不斷的對(duì)企業(yè)內(nèi)部的管理制度進(jìn)行完善，從而達(dá)到降低企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的目標(biāo)。

（一）創(chuàng)建系統(tǒng)的風(fēng)險(xiǎn)管理制度

對(duì)于食品制造企業(yè)來講首先就要制定一個(gè)企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的管理機(jī)制。想要做好企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制首先企業(yè)的管理層就要了解企業(yè)內(nèi)部的具體財(cái)務(wù)狀況，并且一旦發(fā)現(xiàn)問題就要及時(shí)的上上級(jí)匯報(bào)，上級(jí)管理部門再對(duì)財(cái)務(wù)問題進(jìn)行調(diào)查，如果確定風(fēng)險(xiǎn)的損失，則對(duì)員工進(jìn)行監(jiān)督、報(bào)告和補(bǔ)償，通過這種風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制就能夠有效的對(duì)企業(yè)內(nèi)部的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行有效的監(jiān)控，達(dá)到降低食品制造企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的目標(biāo)。

（二）增加對(duì)資金供應(yīng)鏈的管理制度

優(yōu)化食品制造企業(yè)資金供應(yīng)鏈的管理體系

對(duì)于食品制造企業(yè)單位來講，他們?cè)谏a(chǎn)過程中會(huì)受到各種食材保質(zhì)期的限制，導(dǎo)致他們?cè)谌谫Y過程中或多或少會(huì)出現(xiàn)一些問題。這就要求食品制造企業(yè)在融資過程中要考慮到企業(yè)自身的特質(zhì)，根據(jù)企業(yè)融資的特點(diǎn)改變傳統(tǒng)單一模式的融資方式，開拓多元化的融資渠道，增加企業(yè)自身資金獲取方式，與此同時(shí)，還要根據(jù)企業(yè)自身發(fā)展的特點(diǎn)采用股票、債券、基金等多種融資方式，加強(qiáng)與合作單位的溝通和交流，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系，不斷壓縮食品材料的采購(gòu)資金。除此之外，食品制造企業(yè)還可以通過對(duì)食品制造過程中涉及到的食材和原材料采用招標(biāo)競(jìng)價(jià)的方式來降低食材的價(jià)格、提高食材的品質(zhì)，將資金的使用效率最大化。最后，還要根據(jù)食品原材料的來源制定一個(gè)嚴(yán)格、完善的審批制度，明確各個(gè)企業(yè)之間的信用機(jī)制，建立并運(yùn)行供應(yīng)商評(píng)級(jí)體系更好地分散存在的金融風(fēng)險(xiǎn)，最大程度優(yōu)化企業(yè)的資金使用效率。

（三）組建綜合資產(chǎn)管理部門

隨著當(dāng)今食品制造行業(yè)的快速發(fā)展、崛起，市場(chǎng)當(dāng)中充斥著各種各樣的食品企業(yè)，消費(fèi)者也有了更多的消費(fèi)選擇，因此，企業(yè)想要在這個(gè)大環(huán)境之中發(fā)展下去就需要根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展需求不斷的對(duì)自身的生產(chǎn)進(jìn)行優(yōu)化，提高企業(yè)運(yùn)行的效率。與此同時(shí)，由于市場(chǎng)變幻莫測(cè)，企業(yè)要給自己的發(fā)展留好后路，來應(yīng)對(duì)那些不可預(yù)測(cè)、管控的風(fēng)險(xiǎn)。例如，企業(yè)的財(cái)務(wù)要結(jié)合企業(yè)內(nèi)部的審計(jì)、營(yíng)銷等諸多部門建立一個(gè)綜合的資產(chǎn)管理部門，其次，還可以在合理的情況下對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，了解消費(fèi)者對(duì)食品的實(shí)際需求，再開設(shè)專業(yè)的生產(chǎn)線，打造符合大眾需求的綠色、創(chuàng)新食品。

（四）強(qiáng)化財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理意識(shí)

無論什么樣的企業(yè)，想要對(duì)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行有效的防控就需要提高企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)，只有領(lǐng)導(dǎo)層認(rèn)識(shí)到了財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防控的重要性，不斷加強(qiáng)對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的管理制度才能夠真正的提高企業(yè)的財(cái)務(wù)管理的有效性

結(jié)語

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，市場(chǎng)當(dāng)中食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，并且對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的要求越來越高，食品安全也成為當(dāng)前人們最關(guān)注的問題，因此，食品生產(chǎn)企業(yè)需要進(jìn)行財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理，不斷的優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部的管理制度，降低企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，才能進(jìn)一步拓展市場(chǎng)，提高營(yíng)銷效率，才能使企業(yè)獲得消費(fèi)者的肯定，在市場(chǎng)當(dāng)中占據(jù)一席之地。

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