郭 瑞，朱效兵，付 華，石晶紅

（河套學(xué)院農(nóng)學(xué)系，內(nèi)蒙古巴彥淖爾 015000）

課程考核是課程體系建設(shè)的重要組成部分，是人才培養(yǎng)過(guò)程中一個(gè)必不可少的環(huán)節(jié)，也是檢驗(yàn)教學(xué)成果、提高教學(xué)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)[1]，通過(guò)課程考核可以反饋學(xué)生對(duì)課程相關(guān)知識(shí)的掌握和應(yīng)用情況、檢驗(yàn)教學(xué)效果。而傳統(tǒng)的考核方式存在考核理念偏差、考核內(nèi)容片面、考核方式單調(diào)等問(wèn)題。因此，構(gòu)建一個(gè)多元化、動(dòng)態(tài)理論與能力并重的考核評(píng)價(jià)方式，才能夠較為系統(tǒng)準(zhǔn)確地反映學(xué)生對(duì)于知識(shí)的掌握情況，確保應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)[2]。

“食品安全檢測(cè)技術(shù)”課程是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)核心課程，其操作性、實(shí)用性強(qiáng)的特點(diǎn)在食品類專業(yè)的課程中既具有代表性也具有普遍性，因此對(duì)該課程進(jìn)行多元化課程考核方式的改革研究和嘗試，并且在教學(xué)實(shí)踐中應(yīng)用，取得了良好的教學(xué)效果。

1 多元化課程考核方式的改革與實(shí)踐

“食品安全檢驗(yàn)技術(shù)”課程是食品質(zhì)量與安全專業(yè)一門(mén)以培養(yǎng)具有食品檢驗(yàn)專業(yè)知識(shí)及專業(yè)素養(yǎng)的人才為目的、講授實(shí)際應(yīng)用知識(shí)與儀器操作技術(shù)為重點(diǎn)的專業(yè)核心課程，要求學(xué)生必須具有出色的實(shí)踐能力，熟悉食品檢驗(yàn)工作的基本工作流程、實(shí)驗(yàn)操作方法，以及相關(guān)儀器的使用技術(shù)及要求，能夠準(zhǔn)確無(wú)誤地完成基本的食品檢驗(yàn)工作。因此，其課程考核方式不僅要體現(xiàn)學(xué)生上課期間的真實(shí)學(xué)習(xí)情況，更要全面真實(shí)體現(xiàn)出學(xué)生的動(dòng)手能力。

1.1 建立多元化課程考核方式

傳統(tǒng)的課程考核中平時(shí)考核成績(jī)占30%，期末考試成績(jī)占70%。而平時(shí)成績(jī)主要由實(shí)驗(yàn)報(bào)告（作業(yè)） +出勤2 個(gè)方面構(gòu)成，這種考核方式導(dǎo)致學(xué)生為了獲得高分?jǐn)?shù)而考試，為了考試而學(xué)習(xí)，不重視平時(shí)的積累和掌握，其理解知識(shí)和創(chuàng)造性運(yùn)用知識(shí)的能力并沒(méi)有得到真正的提高，考核成績(jī)并未發(fā)揮衡量和激勵(lì)的功能，也無(wú)法體現(xiàn)學(xué)生真實(shí)的學(xué)習(xí)狀況[2]。

將平時(shí)考核成績(jī)的權(quán)重提高到50%，并建立了多元化課程考核方式，將考核形式增加到5 種，豐富了平時(shí)考核的內(nèi)涵，將教學(xué)過(guò)程考核方式引入日常教學(xué)，實(shí)現(xiàn)了引導(dǎo)學(xué)生轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)方式，由被動(dòng)式學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾魇健⑻骄渴綄W(xué)習(xí), 提升了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。

平時(shí)成績(jī)考核內(nèi)容見(jiàn)表1。

表1 平時(shí)成績(jī)考核內(nèi)容/%

1.2 多元化課程考核方式的實(shí)踐

1.2.1 出勤和課堂綜合表現(xiàn)

出勤與課堂綜合表現(xiàn)總分為100 分，其中出勤占30 分，遲到、早退及病事假一次扣3 分，曠課一次扣10 分；課堂綜合表現(xiàn)占70 分，包括課堂紀(jì)律、課上回答問(wèn)題的情況及課堂學(xué)習(xí)筆記等，對(duì)于課上回答問(wèn)題表現(xiàn)積極、與教師互動(dòng)良好的學(xué)生給予適當(dāng)?shù)募臃知?jiǎng)勵(lì)。

1.2.2 項(xiàng)目任務(wù)

在授課過(guò)程中，將實(shí)驗(yàn)內(nèi)容提前以項(xiàng)目任務(wù)的形式發(fā)放，學(xué)生分組并每組負(fù)責(zé)一個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。項(xiàng)目任務(wù)包括提前準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)藥品、試劑和實(shí)驗(yàn)器材，做預(yù)實(shí)驗(yàn)并根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果及時(shí)調(diào)整實(shí)驗(yàn)方案，準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)課講解的PPT，并在正式上課時(shí)組織教學(xué)。實(shí)驗(yàn)教學(xué)全程以學(xué)生為主導(dǎo)，教師只起輔助作用。每個(gè)實(shí)驗(yàn)任務(wù)結(jié)束后由全班學(xué)生根據(jù)項(xiàng)目任務(wù)的組織完成情況對(duì)項(xiàng)目負(fù)責(zé)小組的學(xué)生進(jìn)行打分評(píng)定。

通過(guò)這樣的考核方式，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生由被動(dòng)參與實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)到主動(dòng)負(fù)責(zé)并主導(dǎo)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，有效地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能，提高了課程教學(xué)質(zhì)量。

1.2.3 實(shí)驗(yàn)技能

實(shí)驗(yàn)技能主要考查學(xué)生進(jìn)行各種實(shí)驗(yàn)操作的熟練程度，并培養(yǎng)良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣，考核內(nèi)容包括實(shí)驗(yàn)操作前需充分做好準(zhǔn)備工作，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中各步操作要嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范，恰當(dāng)使用各種儀器并注意愛(ài)護(hù)保護(hù)儀器用具，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后對(duì)儀器設(shè)備及實(shí)驗(yàn)環(huán)境的清洗清潔工作等。每一個(gè)實(shí)驗(yàn)都制定具體的實(shí)驗(yàn)技能操作評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后由實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目負(fù)責(zé)小組的學(xué)生和教師分別給每一位學(xué)生打分，課程實(shí)驗(yàn)全部結(jié)束后，求平均值算作實(shí)驗(yàn)技能考核成績(jī)。

實(shí)驗(yàn)技能的全程考核，是對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)態(tài)度、實(shí)驗(yàn)操作技能、操作水平及綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題能力的全面評(píng)定，其考核結(jié)果能最客觀地反映出學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能掌握情況和操作水平[3]。

1.2.4 實(shí)驗(yàn)報(bào)告

實(shí)驗(yàn)報(bào)告體現(xiàn)了學(xué)生實(shí)驗(yàn)的完成情況，是學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄和分析及實(shí)驗(yàn)體會(huì)的總結(jié)。實(shí)驗(yàn)報(bào)告的寫(xiě)作是學(xué)生親自動(dòng)手操作、觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、測(cè)定實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)并進(jìn)行理性分析計(jì)算和思考之后所做的書(shū)面報(bào)告，是對(duì)實(shí)驗(yàn)課程知識(shí)的再認(rèn)識(shí)和再提高[4]。

實(shí)驗(yàn)報(bào)告考核內(nèi)容包括原始結(jié)果記錄準(zhǔn)確，數(shù)據(jù)處理科學(xué)，計(jì)算正確，結(jié)論嚴(yán)謹(jǐn)，結(jié)果與分析客觀，能找到問(wèn)題的關(guān)鍵點(diǎn)，并能給出合理的解釋或解決措施；報(bào)告干凈、整潔，字跡工整，語(yǔ)言通順，層次清晰，表達(dá)準(zhǔn)確。

每一個(gè)實(shí)驗(yàn)都根據(jù)實(shí)驗(yàn)特點(diǎn)制定一份實(shí)驗(yàn)報(bào)告評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，全部實(shí)驗(yàn)完成后，求平均值算作實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)。

1.2.5 小測(cè)驗(yàn)

每一章教學(xué)內(nèi)容結(jié)束時(shí)，通過(guò)學(xué)習(xí)通發(fā)放本章相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的小測(cè)驗(yàn)，測(cè)試內(nèi)容包括知識(shí)點(diǎn)測(cè)試題目和能力測(cè)試題目。知識(shí)點(diǎn)測(cè)試題目通過(guò)課堂學(xué)習(xí)就能完成，而能力測(cè)試題目是開(kāi)放性的，學(xué)生需要查閱大量資料和相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)才能完成。

這樣的考核方式，不僅可以及時(shí)準(zhǔn)確地檢測(cè)學(xué)生對(duì)于所學(xué)理論知識(shí)的掌握程度及靈活運(yùn)用的能力，促進(jìn)學(xué)生平時(shí)的學(xué)習(xí)，也可以實(shí)現(xiàn)對(duì)于課堂教學(xué)效果的反饋?zhàn)饔?，教師可根?jù)測(cè)試的成績(jī)及時(shí)了解并掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，從而及時(shí)調(diào)整課堂教學(xué)的節(jié)奏、教學(xué)內(nèi)容的深度和授課方法。

2 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)在2017 級(jí)和2018 級(jí)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的“食品安全檢驗(yàn)技術(shù)”課程中進(jìn)行多元化課程考核方式的改革實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)多元化的課程考核方式能夠及時(shí)客觀地反映學(xué)生對(duì)所學(xué)課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)掌握情況，改變學(xué)生僅以教科書(shū)為主要學(xué)習(xí)對(duì)象的被動(dòng)方式參與考核的狀況，杜絕了學(xué)生在期末考試前突擊復(fù)習(xí)的現(xiàn)象，增強(qiáng)了日常教學(xué)過(guò)程中學(xué)生的參與意識(shí)，提高了課堂的教學(xué)效果和學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，使教學(xué)質(zhì)量得到了相應(yīng)的提高。

在教學(xué)過(guò)程中除了課程考核模式需要改革外，還需要同步進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)管理等方面的改革和探索，這就要求任課教師在教學(xué)實(shí)踐中要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，積極探索符合教育規(guī)律的新的教學(xué)模式，不斷提高教學(xué)質(zhì)量，提升學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力，從而滿足社會(huì)發(fā)展對(duì)高素質(zhì)創(chuàng)新應(yīng)用型食品人才的需求。