姜愛蘭，吳春，王信海，王宣朋，張高偉，王騰

（江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院宿遷農(nóng)科所，江蘇 宿遷 223800）

中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis），又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹，是一種在淡水中生長，海水中生殖繁衍的洄游性甲殼類動物，主要分布在我國東部各海域及通海的河流和湖泊中。其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，被視為水中珍品，深受廣大消費者的青睞。河蟹屬于季節(jié)性水產(chǎn)品，一般每年的9—10 月集中上市銷售，此時的河蟹為生殖蛻殼的尾期，有部分正準(zhǔn)備蛻殼，剛剛蛻殼完成的河蟹也正處在軟殼階段，肌肉不充實，蟹黃不飽滿，水分含量高，商品價值低。如果進(jìn)行冬季暫養(yǎng)，待其性腺發(fā)育成熟、肌肉充實且膏肥黃多時銷售，可避開秋季河蟹集中上市期，延長上市時間，調(diào)節(jié)市場供求矛盾，提高河蟹反季銷售帶來的經(jīng)濟(jì)效益。

目前，關(guān)于商品河蟹冬季暫養(yǎng)技術(shù)的報道較少，僅有皖北和蘇北個別養(yǎng)殖戶嘗試通過土池控溫和室外網(wǎng)箱養(yǎng)殖來延長了河蟹的上市時間，但關(guān)于暫養(yǎng)模式及暫養(yǎng)密度對河蟹暫養(yǎng)成活率的影響未見報道。現(xiàn)以蘇北商品河蟹常見暫養(yǎng)模式為基礎(chǔ)，研究不同暫養(yǎng)方式和暫養(yǎng)密度對河蟹成活率的影響，旨在為河蟹暫養(yǎng)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

采用江蘇省農(nóng)科院宿遷農(nóng)科所運河灣特種水產(chǎn)養(yǎng)殖基地養(yǎng)成的河蟹，暫養(yǎng)前，河蟹平均體質(zhì)量為（165.36±29.36）g。

1.2 試驗方法

為探究不同暫養(yǎng)方式對河蟹成活率的影響，于 2020 年 10 月 25 日—2021 年 1 月 25 日，在江蘇省農(nóng)科院宿遷農(nóng)科所運河灣特種水產(chǎn)養(yǎng)殖基地開展。選擇室內(nèi)水泥池、室外池塘和室外網(wǎng)箱3 種暫養(yǎng)方式，三者面積均為12 m2。每種暫養(yǎng)方式放置河蟹400 只，3 種暫養(yǎng)方式暫養(yǎng)期間的管理方式一致，試驗結(jié)束時記錄河蟹成活數(shù)。

為探究不同暫養(yǎng)密度對河蟹成活率的影響，于2020 年 11 月 1 日—2021 年 1 月 31 日在江蘇省農(nóng)科院宿遷農(nóng)科所運河灣特種水產(chǎn)養(yǎng)殖基地開展。共設(shè)置4 個網(wǎng)箱，其體積均為6 m3，4 個網(wǎng)箱中河蟹投放的數(shù)量分別為 440，480，520 和560 只。試驗期間，每個網(wǎng)箱及時增氧，結(jié)束時記錄河蟹成活數(shù)。

2 試驗結(jié)果

2.1 不同暫養(yǎng)方式下河蟹成活率

不同暫養(yǎng)方式對河蟹成活率的影響見表1。結(jié)果顯示，3 種暫養(yǎng)方式河蟹成活率都高于90%，其中室外網(wǎng)箱暫養(yǎng)的河蟹成活率最高，為95.50%。

表1 不同暫養(yǎng)方式對河蟹成活率的影響

2.2 不同暫養(yǎng)密度下河蟹成活率

不同暫養(yǎng)密度對河蟹成活率的影響見表2。結(jié)果顯示，4 個養(yǎng)殖密度暫養(yǎng)后，河蟹成活率都高于90%，但暫養(yǎng)密度越高，暫養(yǎng)成活率越低。

表2 不同暫養(yǎng)密度對河蟹成活率的影響

3 討論

3.1 不同暫養(yǎng)方式對河蟹成活率的影響

11 月至次年2 月中旬，河蟹處于越冬階段。在此期間，水溫較低，靜水湖體分層明顯，循環(huán)對流作用較弱，水體底部溶氧量低，水生生物數(shù)量減少，河蟹的食物匱乏，其運動和攝食行為趨于停止，生長發(fā)育也趨于停滯狀態(tài)，各項生理代謝能力減弱，而河蟹是利用越冬前機(jī)體所積累的營養(yǎng)物質(zhì)來維持必要的生理代謝活動。目前，我國河蟹越冬暫養(yǎng)主要分為室外池塘和室內(nèi)水泥池2 種方式，其中室內(nèi)水泥池在冬季可保持水溫>15 ℃，河蟹可正常生長，此外，室內(nèi)水泥池暫養(yǎng)易觀察河蟹活動情況且起捕方便，但室內(nèi)水泥池暫養(yǎng)河蟹管理較為復(fù)雜，存儲量少且易死亡。室外池塘有室外土池和室外網(wǎng)箱2 種養(yǎng)殖方式，相較于室外土池，室外網(wǎng)箱捕撈更簡單且存儲量大，但其管理較為復(fù)雜。目前，蘇北地區(qū)河蟹暫養(yǎng)越冬的主要方式為室外網(wǎng)箱。本試驗中，就河蟹成活率而言，室內(nèi)水泥池最低，室外網(wǎng)箱和室外池塘則相差不大。這可能是由于室內(nèi)水泥池水溫較高，水質(zhì)環(huán)境較差，易引起河蟹死亡。

3.2 不同暫養(yǎng)密度對河蟹成活率的影響

冬季河蟹體質(zhì)差，水體溶解氧低、水溫低、管理不善及敵害等都可能會導(dǎo)致河蟹死亡。在水溫<10 ℃時，河蟹運動和攝食行為基本停止，將河蟹集中暫養(yǎng)是蘇北地區(qū)河蟹越冬的常見方式。放養(yǎng)密度是影響河蟹成活率的關(guān)鍵因素之一，放養(yǎng)密度過高時會引起水體缺氧和水質(zhì)變差。試驗結(jié)果顯示，放養(yǎng)密度越高，河蟹的成活率越低。因此綜合考慮暫養(yǎng)成本、管理和捕撈等因素，每個網(wǎng)箱最佳放養(yǎng)密度為10.84 kg/m2。

綜上，冬季河蟹暫養(yǎng)的最適宜方式為室外網(wǎng)箱暫養(yǎng)，最佳放養(yǎng)密度為10.84 kg/m2。