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        【 吃肉嚴(yán)守“適度”原則 】

        2022-03-07 06:13:38
        家庭科學(xué)·新健康 2022年2期
        關(guān)鍵詞:宜多吃適度葷素

        “五畜為益”中的五畜包括羊、雞、牛、馬、豬?!昂芏嗳税选逍鬄橐妗囊馑颊`解為多吃肉食對(duì)身體有益?!毙煳谋v解說(shuō),其實(shí)這里的“益”字是一個(gè)通假字,意思和“溢”相同,在此處可謂一語(yǔ)雙關(guān)。意思是說(shuō),適當(dāng)進(jìn)食肉食,可以讓身體的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)進(jìn)一步充溢,起到錦上添花和補(bǔ)益的效果。但過(guò)分地?cái)z入,就會(huì)出現(xiàn)漫溢的狀況,反而會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)。所以說(shuō)吃肉要適度,既不提倡不吃,也不能過(guò)量。

        孩子不宜多吃雞肉

        雞肉一直是大眾所喜愛(ài)的食物。中醫(yī)認(rèn)為,雞肉入肝經(jīng),有補(bǔ)益肝血、補(bǔ)虛損的作用。適合肝氣虛弱、老年人食用。由于雞肉是熱性食物,五行屬火,特別容易引動(dòng)肝火,所以肝火旺的人、本身陽(yáng)氣較盛的小孩子不宜多吃。

        徐文兵指出,現(xiàn)在一些兒童高發(fā)病,如高燒、扁桃體發(fā)炎、多動(dòng)癥等多與喜食雞肉有關(guān)。尤其雞肉在經(jīng)過(guò)煎炸燒烤之后,火性更大,孩子吃了更容易生病。像烤雞翅、炸雞腿、炸雞排等“美味”孩子還是少吃為妙。如果一定要吃雞肉,可加上一些寒涼的食材來(lái)平衡雞肉的熱性,比如小雞燉蘑菇。蘑菇偏于陰寒,正好平衡雞的熱性。

        補(bǔ)心養(yǎng)陽(yáng)多吃羊肉

        羊肉是暖中補(bǔ)虛、補(bǔ)中益氣的良品。中醫(yī)古方里有許多補(bǔ)心養(yǎng)陽(yáng)的食療方都用到了羊肉。羊肉非常適合體質(zhì)虛寒的女性來(lái)吃,比如,當(dāng)歸生姜羊肉湯,可以用于治療女性經(jīng)血不足,或是產(chǎn)后陽(yáng)虛、氣血虛弱導(dǎo)致的乳汁不足。

        羊肉雖好,但陰虛火旺的患者不宜多吃,以免助長(zhǎng)虛火。如果食用,可搭配白蘿卜等食材,來(lái)中和羊肉的溫?zé)嶂浴?/p>

        牛肉可以補(bǔ)脾益氣

        中醫(yī)認(rèn)為,牛肉五行屬土,入脾。因?yàn)槠楹筇熘荆骷∪?,所以牛肉有壯體質(zhì)、強(qiáng)肌肉、健筋骨的功效。由于牛肉不好消化,所以需要燉得軟爛才能實(shí)現(xiàn)補(bǔ)益效果。

        常吃豬肉,滋陰潤(rùn)燥

        豬肉入腎、膀胱經(jīng),能滋陰潤(rùn)燥、填精益髓。由于豬肉性寒,所以最適合烤著吃,或者在烹制的時(shí)候,加入一些熱性的佐料,比如桂皮、八角、炒豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻、砂仁、高良姜、吳茱萸等來(lái)平衡它的寒性。

        葷素最佳搭配比例為1:5

        既然中醫(yī)倡導(dǎo)五谷是養(yǎng),五畜是益,那么,葷素如何搭配才算是營(yíng)養(yǎng)均衡呢?徐文兵說(shuō):“在考古發(fā)掘時(shí),如果發(fā)現(xiàn)了恐龍化石,我們?nèi)绾闻袛噙@個(gè)恐龍是草食恐龍還是肉食恐龍呢?很簡(jiǎn)單,就是根據(jù)它的牙齒形狀。那判斷人的飲食結(jié)構(gòu),我們不妨也來(lái)看看人的牙齒。我們每個(gè)人有32顆恒牙,前邊上下8顆叫門(mén)牙,是切斷動(dòng)物和植物纖維用的。后邊上下兩排20顆牙叫槽牙,學(xué)名叫臼齒,是磨谷物和豆類(lèi)用的。只有4顆虎牙,是啃咬撕裂肉類(lèi)用的。牙齒的結(jié)構(gòu)是在人類(lèi)進(jìn)化中產(chǎn)生的。除了門(mén)牙是吃肉吃素公用的以外,4顆虎牙和20顆槽牙的比例是1:5,那么,平時(shí)吃飯,葷素搭配的最佳比例也就一目了然了,是 1:5。”

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