嘉寶

栗子、核桃、杏仁、松子、榛子等堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富，而且每種堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)成分都不同，除了根據(jù)個(gè)人的口味喜好進(jìn)行選擇外，我們還可以根據(jù)身體狀況和體質(zhì)，來(lái)選擇更適合自己的堅(jiān)果來(lái)食用。

腎虛體弱者——栗子

中醫(yī)認(rèn)為，栗子有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨、益胃平肝等功效，它又被藥王孫思邈稱(chēng)為“腎之果”。很多人大概都沒(méi)有想到，鮮板栗所含的維生素C，比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋(píng)果的十多倍。

而若想達(dá)到更好的補(bǔ)腎效果，最好是生食板栗，這是因?yàn)樯嘲謇醭四軌虮ＷC維生素C不被破壞之外，咀嚼后的栗肉與唾液充分接觸，可以產(chǎn)生更多的酵素，從而對(duì)身體健康極為有利。

心腦血管疾病高危人群——核桃

在《神農(nóng)本草經(jīng)》里，核桃被列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。明代李時(shí)珍著《本草綱目》也記述，核桃仁“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門(mén)”。不僅我們中國(guó)人知道核桃的好處，核桃在國(guó)外被稱(chēng)為“大力士食品”，1斤核桃仁，相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

核桃的熱量雖然很高，但核桃中的油脂都是好脂肪。它所含的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有很好的保健作用，所含的不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的作用。而且核桃堪稱(chēng)“抗氧化之王”，所含的亞油酸、亞麻酸、磷脂以及維生素E、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等大有裨益，非常適合心腦血管疾病高發(fā)的中老年人群食用?？梢悦刻斐?～3個(gè)核桃，但最好是新鮮的手剝核桃，并且不要弄掉核桃仁表面那層薄薄的澀皮，這樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能更完整地保留，保健效果才更好。

腦力勞動(dòng)者——松子

松子含有大量的不飽和脂肪酸，是大腦的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，特別適合用腦過(guò)度的人群食用，它的谷氨酸含量高達(dá)16.3%，可增強(qiáng)記憶力。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，是腦力勞動(dòng)者的健腦佳品，對(duì)老年癡呆癥也有很好的預(yù)防作用。

中醫(yī)認(rèn)為，松子具有滋陰潤(rùn)燥、扶正補(bǔ)虛的功效，常食松子，能夠強(qiáng)身健體，特別是對(duì)年老體弱、腰痛、便秘、眩暈、小兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩者具有補(bǔ)腎益氣、養(yǎng)血潤(rùn)腸、滋補(bǔ)健身的作用。特別值得一提的是，松子的通便作用緩和，小孩、老人和孕婦都可以食用。

同時(shí)，松子含有豐富的維生素E，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害，有很好的抗衰老作用。

雖然松子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但并不是每個(gè)人都適合食用，脾虛腹瀉和多痰的人最好不要吃。另外，松子的油性比較大，熱量高，故不宜吃得過(guò)多，建議每天食用20克左右。

血脂高和需要防癌的人——杏仁

太平洋上的島國(guó)斐濟(jì)、喜馬拉雅山南麓的洪扎部落、新疆和田等長(zhǎng)壽地區(qū)的人們，都是以杏為主要食物的。這些地方的老年人，幾乎都能活到90多歲，而且，癌癥的發(fā)病率是零，這多多少少都與他們經(jīng)常吃杏有關(guān)。

杏仁含有天然的抗癌活性物質(zhì)，能夠殺死癌細(xì)胞或抑制其增殖。而且，在治療劑量下，這種物質(zhì)對(duì)正常細(xì)胞沒(méi)有危害，是大自然給予我們的天然抗癌藥。

另外，杏仁的油脂中含有高達(dá)68%的單不飽和脂肪酸，它的作用是保持對(duì)人體有益的高密度脂蛋白膽固醇含量，降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。有研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，冠心病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低一半。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議：膽固醇水平稍高的人，可以多吃些杏仁，以達(dá)到控制或降低血液中膽固醇并保持心臟健康的目的。

電腦族和情緒低落者——開(kāi)心果

開(kāi)心果紫紅色的果衣中含有花青素，是一種天然的抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，不僅可以抗氧化，對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處，有益眼睛健康，電腦族不妨常吃。

研究表明，維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，缺乏維生素B1，患抑郁的風(fēng)險(xiǎn)較高。開(kāi)心果中維生素B1含量豐富，情緒低落的人可將其作為餐間零食。

此外，近年來(lái)開(kāi)心果預(yù)防糖尿病的作用得到國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的認(rèn)可。國(guó)外一項(xiàng)研究表明：糖尿病多和“胰島素抵抗”有關(guān)，而開(kāi)心果含有非常豐富的單不飽和脂肪酸及抗氧化劑、維生素、精氨酸與礦物質(zhì)等有益成分，這些成分“協(xié)同作用”能夠消除人體的胰島素抵抗，防止“壞膽固醇”升高，故可預(yù)防糖尿病。

專(zhuān)家提醒，每天吃開(kāi)心果不要超過(guò)25克（差不多30粒），每周不要超過(guò)4次。如果不小心多吃了堅(jiān)果，就要適當(dāng)減少一日三餐的用油量和飲食量。此外，開(kāi)心果等堅(jiān)果類(lèi)食物的嘌呤含量比較高，痛風(fēng)患者要少吃。

缺鈣人群和糖尿病患者——榛子

中醫(yī)認(rèn)為，榛子具有補(bǔ)脾胃，益氣力，明目健行的功效，并對(duì)消渴、盜汗、夜尿頻多等肺腎不足之癥頗有益處。而且榛子中含有豐富的鈣質(zhì)，鈣是構(gòu)成機(jī)體骨骼和牙齒的主要成分，一旦缺乏，容易骨質(zhì)疏松。有數(shù)據(jù)顯示，每100克榛子中含鈣量高達(dá)815毫克，比較適合處于生長(zhǎng)期的兒童、孕婦、老年人以及其他缺鈣人群食用。

同時(shí)，榛子中鎂含量也很豐富，研究表明，充足的鎂能夠降低糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生幾率，因此，榛子是糖尿病患者的完美零食。

此外，榛子中還含有抗癌物質(zhì)紫杉酚，有助于治療卵巢癌和乳腺癌及其他一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命。

維生素缺乏者和便秘者——腰果

腰果營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6，更重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。這兩種脂肪酸是不愛(ài)吃肉的老年人最容易缺乏的有益油脂。適當(dāng)攝入這兩種有益油脂可以幫助老年人預(yù)防動(dòng)脈硬化、心血管疾病和腦中風(fēng)。所以，維生素?cái)z入不足的人平時(shí)最好多吃點(diǎn)腰果，每天上午吃上3～5粒，平時(shí)做飯時(shí)也可以加一些。

另外，腰果還能夠潤(rùn)腸通便，潤(rùn)膚美容，延緩衰老，經(jīng)常便秘的人可以適當(dāng)多吃一些，有助于順利排便。需要注意的是，腰果不適合膽功能?chē)?yán)重不良者、腸炎腹瀉患者，肥胖及過(guò)敏者要慎食。