施 穎 宋啟道

（1 怒江州農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 云南怒江 673199；2 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技信息研究所/海南省熱帶作物信息技術(shù)應(yīng)用研究重點 海南海口571101）

蕎麥含有鈣、鎂、蛋白質(zhì)、膳食纖維等多種營養(yǎng)成分，其價值大多體現(xiàn)在食用上，多用于制作蕎米飯、蕎麥面糕點，苦蕎茶等。而蕎麥作為一種食藥同源作物，市場需求空間較大，這有助于怒江州高山蕎麥的進一步開發(fā)和利用，促進農(nóng)民增收，對怒江州鞏固脫貧成果具有重要的現(xiàn)實意義［1］。

怒江傈僳族自治州（簡稱怒江州）位于云南滇西橫斷山脈縱谷地帶，地勢北高南低，海拔相差較大，最低738 m，最高5 128 m。全州98%以上面積是高山峽谷，山多、大、陡，既具有年溫差小、日溫差大，干濕季分明、四季之分不明顯的低緯高原季風(fēng)氣候特征，同時受地形地貌和緯度影響，又具有高山寒冷、半山溫暖、江邊炎熱的獨特立體氣候特征。瀘水、福貢、貢山3個縣（市）土質(zhì)偏酸性，蘭坪縣土質(zhì)偏堿性。怒江州土壤主要為赤紅壤、紅壤、黃紅壤、黃棕壤、棕壤、暗棕壤，有機質(zhì)含量高，鉀元素豐富，為蕎麥的種植提供得天獨厚的先天條件。

1 怒江高山蕎麥種植現(xiàn)狀

怒江高山蕎麥有苦蕎麥和甜蕎麥2種，均為一年生草本植物。苦蕎麥莖直立，分枝，果實長卵形，種子呈三菱形、咖啡色，性喜陰濕冷涼，生長周期一般為9個月，當(dāng)年8月中旬播種，次年5月上旬收割，有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健功效。甜蕎麥可以在貧瘠的酸性土壤中生長，不需要過多的養(yǎng)分和氮素，生長周期短，一般秋播為主，即當(dāng)年8月下旬播種，11月上旬收割，在怒江不同地區(qū)均有播種，通常在海拔高的地區(qū)播種為多，常常用作增加復(fù)種面積以提高土地資源利用率、增加土地疏松度，種植面積較少。

怒江高山蕎麥種植品種以本地品種為主，有‘刺苦蕎’‘白苦蕎’‘黑苦蕎’‘苦蕎’‘甜蕎’等。‘刺苦蕎’多生長于海拔500～3 900 m田邊，路邊、山坡等地，喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風(fēng)，畏霜凍，主要分布于怒江州蘭坪縣啦井鎮(zhèn)；‘白苦蕎’味香，口感勁道，抗病性、抗逆性較強，主要分布于怒江州蘭坪縣通甸鎮(zhèn)，多在海拔3 070 m山地里種植；‘黑苦蕎’基本沒有苦味，口感勁道，和‘白苦蕎’一樣，抗病性、抗逆性較強，主要分布于怒江州蘭坪縣通甸鎮(zhèn)，在海拔較高的山地種植；‘苦蕎’含黃酮類化合物較多，抗病能力強，田間管理成本較低，適宜海拔2 500～3 500 m，施肥灌溉條件要求不高，主要分布于怒江州蘭坪縣啦井鎮(zhèn)域；‘甜蕎’主要分布于怒江州貢山縣丙中洛鎮(zhèn)秋那桶村，棕壤生長，具有抗旱、耐寒、耐貧瘠的特性。

由表1可知，2017～2021年，怒江州高山蕎麥播種面積逐年減少，單位面積產(chǎn)量逐年有所提高。但由于勞動力流失、價格偏低及蕎麥深加工層次低等因素導(dǎo)致怒江州蕎麥種植面積逐年減少，加之品種單一、品質(zhì)不高，傳統(tǒng)的耕種方式和施肥管理等因素，使得單位面積產(chǎn)量遠(yuǎn)低于全國平均水平。

表1 2017～2021年怒江州蕎麥種植面積及單位產(chǎn)量

怒江高山蕎麥在怒江州不同海拔區(qū)域均有種植，2017～2021年，瀘水市、福貢縣、貢山縣高山蕎麥播種面積、總產(chǎn)量逐年減少，其播種面積占全州播種總面積的比例也在逐年降低，這可能是由于原有蕎麥種植戶搬離大山，搬遷至城郊區(qū)附近的各個易地扶貧搬遷安置點，在安置點附近車間工作或者外出務(wù)工，隨著勞動力的流失，高山蕎麥的播種面積和總產(chǎn)量也隨之減少。2017～2021年，蘭坪縣高山蕎麥的播種面積、總產(chǎn)量逐年增加，其播種面積占比也在逐年提高，從2017年42%增長到2021年63%，成為怒江州高山蕎麥種植的主要播種區(qū)域，這可能是由于近年來，蘭坪縣抓住了國家對“三區(qū)三州”深度貧困地區(qū)脫貧扶持政策的機會，農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)增多，帶動貧困群眾發(fā)展產(chǎn)業(yè)，增加收入，通過科學(xué)的管理提高了怒江高山蕎麥的產(chǎn)量。

2 怒江高山蕎麥存在的問題

2.1 種植規(guī)模小、散

怒江以高山峽谷地帶為主，耕地面積有限，絕大部分耕地用于種植玉米、水稻等糧食作物，高山蕎麥種植地分布零散，面積小，種植不成規(guī)模，加之蕎麥?zhǔn)袌鰞r格不理想，2021年，蕎麥?zhǔn)袌鰞r格為3～4元/kg，蕎麥面粉價格8～14元/kg，農(nóng)戶種植意愿不強，導(dǎo)致怒江高山蕎麥種植面積逐年減少。

2.2 品種單一，產(chǎn)量低

大多怒江高山蕎麥種植采用的是農(nóng)戶自留種，由于種子儲存環(huán)境差，導(dǎo)致種子發(fā)芽率、出苗率低。加之怒江高山蕎麥大多采用撒播，種植密度難以控制，容易導(dǎo)致田間密處成一堆，稀處不見苗，田間管理困難，產(chǎn)量較低。

2.3 綜合開發(fā)利用程度低

目前，怒江高山蕎麥主要用于食用，蕎麥?zhǔn)崭詈蠹庸こ墒w麥面，或制作蕎麥飯、蕎麥粑粑等，而蕎麥全身都是寶，含有大量的微量元素、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素， 其藥用價值和飼用價值沒有得到充分開發(fā)。

2.4 市場小，收益低

目前，怒江高山蕎麥銷售主要限于怒江州內(nèi)，主要為零售，銷售的渠道單一，大多為買賣雙方在市場上交易，交易數(shù)量少，加之市場信息不對稱，種植戶無法準(zhǔn)確把握產(chǎn)品定價，收益較低。

3 怒江高山蕎麥種植的對策建議

3.1 加強品種選育和試驗示范推廣

加強與企業(yè)、科研單位的合作，選育一批適合怒江地區(qū)種植、生育期短、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、抗病性強的蕎麥品種進行推廣，開展蕎麥種植技術(shù)培訓(xùn)，編纂種植技術(shù)規(guī)程，以提高蕎麥栽培技術(shù)，增強科學(xué)種植能力，促進增產(chǎn)增收，提高農(nóng)戶種植意愿，形成一定種植規(guī)模［2］。

3.2 加強科學(xué)技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)

在蕎麥種植前期進行培訓(xùn)指導(dǎo)，引導(dǎo)農(nóng)戶采用條播方式播種，其優(yōu)點是深淺一致，落子均勻，出苗整齊，播種質(zhì)量高，有利于中耕除草和追肥。蕎麥?zhǔn)且环N需肥量較大的作物，肥料充足的條件下，莖才能產(chǎn)生大量分枝，特別是增施氮磷肥，有條件的情況下也可以追加農(nóng)家肥，同時注意蕎麥生長各個時期應(yīng)采用科學(xué)的管理措施，確保蕎麥的高產(chǎn)與穩(wěn)產(chǎn)［3］。

3.3 加大蕎麥開發(fā)力度

蕎麥含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)以及鈣、鐵、錳、鋅、鎂等微量元素，是一種優(yōu)質(zhì)的碳水化合物，具有良好的保健作用，備受人們的青睞。蕎麥可以加工成面粉，制作成蕎米飯、面點，既可有效抵抗饑餓，減少熱量攝入，還可以補充人體所需營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可以降血脂、降血糖、降血壓；蕎麥可以加工制作成苦蕎茶，作為日常飲品，具有獨特的保健功能，所含的黃銅類物質(zhì)，有利于降低毛細(xì)血管脆性，改善微循環(huán)，同時也可以清熱降火、消食化滯、美容養(yǎng)顏，是比較理想的保健食品；蕎麥殼堅而不硬，富含蘆丁和豐富的維生素以及鈣、鋅、鉀等微量元素，可以作為填充枕頭的枕芯的材料，改善人體微循環(huán)，對疏通血管、調(diào)節(jié)血壓血脂，防治心腦血管疾病、促進睡眠、清熱瀉火、預(yù)防感冒等具有明顯功效，此外，蕎麥枕具有冬暖夏涼，無污染、異味，方便清洗和綠色環(huán)保優(yōu)點；蕎麥還具有飼用價值，蕎麥籽粒、秸稈、莖葉可加工成飼料［4-8］。

3.4 拓寬銷售渠道

可借助電子商務(wù)平臺銷售怒江高山蕎麥，也可以借助本土網(wǎng)絡(luò)達(dá)人在淘寶、抖音等平臺通過直播的方式進行銷售。同時做好宣傳工作，可通過拍攝大眾喜聞樂見的短視頻方式，全方位展示怒江高山蕎麥的特色，吸引用戶，形成相對穩(wěn)定的產(chǎn)銷模式，以增加群眾收入，助推怒江州鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

怒江有著高山蕎麥種植得天獨厚的自然條件，加大對怒江高山蕎麥品種的培育、推廣，形成具有一定規(guī)模的蕎麥產(chǎn)業(yè)，通過“專業(yè)合作社（企業(yè)）+農(nóng)戶”發(fā)展模式，促進農(nóng)戶增收，不斷鞏固拓展怒江州脫貧攻堅成果，推動人們生活水平更上一層樓。