隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，食品種類逐漸多樣化，大眾的物質(zhì)生活水平逐漸提升，對(duì)于食品檢測(cè)工作的要求也逐漸提升，越來(lái)越多的檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行改善，這對(duì)于我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展具有良好的促進(jìn)作用。食品檢測(cè)作為保障食品安全性和可靠性的重要依據(jù)，其工作質(zhì)量直接決定食品的整體性能，與我國(guó)社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展息息相關(guān)，但食品檢測(cè)過(guò)程很容易受到多種因素影響，導(dǎo)致結(jié)果缺乏可行性和準(zhǔn)確性。因此，相關(guān)人員要做好研究工作，對(duì)影響食品檢測(cè)工作準(zhǔn)確性的因素進(jìn)行全方位分析并制定解決措施，提高食品檢測(cè)工作效率，讓檢測(cè)數(shù)據(jù)更具有可信性和準(zhǔn)確性，為我國(guó)食品安全工作的開展提供技術(shù)支撐?；诖?，本文深入分析了影響食品檢測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的因素，并提出了相應(yīng)的解決措施，以期提高食品檢測(cè)工作的整體效率。

一、影響食品檢測(cè)工作準(zhǔn)確性的因素分析

1.人員素質(zhì)。作為食品檢測(cè)工作的關(guān)鍵所在，檢測(cè)人員的綜合素質(zhì)以及技能熟練程度將會(huì)直接決定食品檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性，但是由于食品檢測(cè)工序較為繁瑣，檢測(cè)過(guò)程中也容易受到多種因素影響，導(dǎo)致檢測(cè)人員的判斷出現(xiàn)問(wèn)題而應(yīng)用錯(cuò)誤的檢測(cè)技術(shù)，影響了檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性。

2.檢測(cè)設(shè)備。檢測(cè)人員在食品檢測(cè)過(guò)程中會(huì)使用到大量設(shè)備來(lái)進(jìn)行輔助檢測(cè)，因此，檢測(cè)設(shè)備在食品檢測(cè)過(guò)程中也發(fā)揮著重要作用，一旦檢測(cè)設(shè)備出現(xiàn)誤差，就會(huì)影響最終的檢測(cè)數(shù)據(jù)。例如，檢測(cè)人員利用玻璃檢測(cè)儀器進(jìn)行輔助檢測(cè)，如果玻璃檢測(cè)儀器的刻度誤差較大，就會(huì)影響食品檢測(cè)工作的可靠性。另外，檢測(cè)試劑的純度也會(huì)很容易出現(xiàn)問(wèn)題，導(dǎo)致食品檢測(cè)工作的準(zhǔn)確度下降。通常情況下，食品檢測(cè)試劑的使用期限較為嚴(yán)格，一旦過(guò)了使用期限就會(huì)影響試劑純度，從而影響數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)性和可靠性。

3.檢測(cè)環(huán)境。檢測(cè)環(huán)境對(duì)食品檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性和效率具有較大的影響，檢測(cè)人員在食品檢測(cè)過(guò)程中要對(duì)實(shí)驗(yàn)環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格控制，保證樣品在檢測(cè)過(guò)程中不會(huì)因外界因素影響而導(dǎo)致內(nèi)部結(jié)構(gòu)出現(xiàn)問(wèn)題，繼而影響檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性。另外，檢測(cè)人員在食品樣品分析過(guò)程中需要使用檢測(cè)試劑，因此必須對(duì)檢測(cè)環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格控制，保證試劑不會(huì)受到外部因素影響而導(dǎo)致純度降低。

4.樣品質(zhì)量。樣品選擇和制備過(guò)程質(zhì)量會(huì)直接決定食品檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性，在進(jìn)行樣品選擇時(shí)，如果樣品出現(xiàn)被污染的情況，就會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)的精準(zhǔn)性下降，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)顛覆情況，對(duì)檢測(cè)工作的整體效率極為不利，因此檢測(cè)人員在食品檢測(cè)過(guò)程中必須重視樣品，保障樣品數(shù)量和質(zhì)量能夠符合檢測(cè)需求。樣品代表性也會(huì)影響食品檢測(cè)工作效率，如果樣品缺乏代表性，就會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果的可信性和有效性下降。另外，檢測(cè)人員在進(jìn)行樣品采集時(shí)要做好過(guò)濾研磨工作，確保樣品的均勻性，保障食品檢測(cè)工作的可靠性。

5.檢測(cè)方式。目前，食品檢測(cè)方式逐漸多元化，檢測(cè)人員要根據(jù)檢測(cè)需求以及食品的具體情況對(duì)檢測(cè)方式進(jìn)行選擇，這樣才能有效保證食品檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性。在實(shí)際檢測(cè)過(guò)程中，大部分檢測(cè)人員會(huì)按照自身的主觀經(jīng)驗(yàn)來(lái)選擇檢測(cè)方式，這會(huì)導(dǎo)致食品檢測(cè)數(shù)據(jù)出現(xiàn)不可靠的情況，并且大部分檢測(cè)人員會(huì)選擇難度較小的樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，而這些樣品缺乏代表性，無(wú)法保證食品檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性。除此以外，由于樣品很容易受到環(huán)境、人員、設(shè)備等多種因素影響，導(dǎo)致檢測(cè)數(shù)據(jù)出現(xiàn)較大誤差，因此檢測(cè)人員必須根據(jù)不同樣品的特性來(lái)合理選擇檢測(cè)方式，以免不合理的檢測(cè)方式影響最終的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

二、保障食品檢測(cè)工作準(zhǔn)確性的有效策略

1.提高檢測(cè)人員綜合素質(zhì)。為了提高食品檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性，檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須重視檢測(cè)人員的綜合素質(zhì)，做好檢測(cè)隊(duì)伍素質(zhì)建設(shè)工作，通過(guò)不同方式提升工作人員的專業(yè)水平，從而在根源上提高檢測(cè)工作效率。第一，檢測(cè)機(jī)構(gòu)要根據(jù)食品檢測(cè)工作特性以及檢測(cè)人員工作水平，通過(guò)微課堂、微講座等信息化技術(shù)定期開展技能培訓(xùn)工作，使檢測(cè)人員能夠掌握先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)并將其應(yīng)用到日常檢測(cè)工作中，夯實(shí)理論基礎(chǔ)，強(qiáng)化操作水平。第二，監(jiān)督人員必須將自身的監(jiān)督作用發(fā)揮出來(lái)，對(duì)檢測(cè)人員的檢測(cè)行為進(jìn)行約束，使檢測(cè)過(guò)程以及結(jié)果更加科學(xué)化、合理化。可以在一線檢測(cè)隊(duì)伍中選拔能力較強(qiáng)的工作人員作為管理人員，明確他們的職責(zé)以及義務(wù)，在日常檢測(cè)過(guò)程中對(duì)檢測(cè)人員的工作行為進(jìn)行動(dòng)態(tài)化監(jiān)管，做好實(shí)際管理和監(jiān)督工作，從而提高樣品檢測(cè)的整體效率。第三，要對(duì)相應(yīng)的機(jī)制進(jìn)行合理建設(shè)，比如，激勵(lì)機(jī)制能夠激發(fā)員工的積極性，并以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度進(jìn)行食品檢測(cè)。食品檢測(cè)工作的枯燥性較大、重復(fù)性較高，工作人員的積極性和熱情可能會(huì)在長(zhǎng)期的檢測(cè)過(guò)程中被消滅，從而出現(xiàn)消極工作的情況，這對(duì)食品檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性極為不利。因此，需要根據(jù)不同檢測(cè)人員的工作特性進(jìn)行激勵(lì)機(jī)制的合理建設(shè)，從而調(diào)動(dòng)工作人員的積極性，提高自身的綜合素質(zhì)。

2.提高檢測(cè)設(shè)備的精準(zhǔn)度。儀器設(shè)備的精準(zhǔn)性對(duì)于確保食品檢測(cè)工作準(zhǔn)確性具有深遠(yuǎn)的影響，因此檢測(cè)人員必須做好食品檢測(cè)設(shè)備的保養(yǎng)工作，進(jìn)行定期維護(hù)和管理，避免人為因素和外界因素導(dǎo)致儀器設(shè)備的精準(zhǔn)度下降，從而影響食品檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性。檢測(cè)人員要根據(jù)不同儀器設(shè)備的特性合理建設(shè)保養(yǎng)制度，通過(guò)定期或不定期方式進(jìn)行維修，保證第一時(shí)間了解儀器設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)。如果在保養(yǎng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在問(wèn)題，必要時(shí)可以進(jìn)行更換，需要注意的是，更換儀器設(shè)備后要將舊儀器設(shè)備帶離實(shí)驗(yàn)室，避免檢測(cè)人員在檢測(cè)過(guò)程中誤用，導(dǎo)致食品檢測(cè)數(shù)據(jù)缺乏可行性和準(zhǔn)確性。特別是檢測(cè)試劑具有使用期限，檢測(cè)人員必須嚴(yán)格管控，銷毀超過(guò)使用期限的檢測(cè)試劑，避免其影響試劑純度。條件較為良好的檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以使用精度較高、較為先進(jìn)的儀器對(duì)傳統(tǒng)儀器設(shè)備進(jìn)行更換，從而提高檢測(cè)工作的整體效率，但是在儀器設(shè)備采購(gòu)過(guò)程中，采購(gòu)人員必須依據(jù)檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)際情況對(duì)成本進(jìn)行嚴(yán)格控制，同時(shí)提高儀器的精準(zhǔn)度，使檢測(cè)數(shù)據(jù)能夠更具有針對(duì)性和準(zhǔn)確性。

3.做好檢測(cè)環(huán)境管理工作。在食品檢測(cè)過(guò)程中，樣品和儀器設(shè)備很容易受到外界因素影響，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)度下降，因此要想提高食品檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性，必須做好環(huán)境管理工作。在正式檢測(cè)之前，檢測(cè)人員要根據(jù)檢測(cè)工作的具體要求合理放置儀器和樣本，并對(duì)儀器的精準(zhǔn)度進(jìn)行校對(duì)，從而為后續(xù)檢測(cè)工作提供保障。在檢測(cè)過(guò)程中，檢測(cè)人員需要對(duì)檢測(cè)環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格控制，保證檢測(cè)環(huán)境干凈衛(wèi)生，避免將污染源帶入檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，導(dǎo)致樣品性能下降，影響數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。在檢測(cè)工作完成后，檢測(cè)人員需要嚴(yán)格按照樣品特性對(duì)其進(jìn)行分類存放并做好標(biāo)簽，為后續(xù)的檢測(cè)工作提供保證。在試劑存放過(guò)程中，檢測(cè)人員必須嚴(yán)格遵守相應(yīng)的規(guī)章制度，不能出現(xiàn)混合存放的情況，并且要按照相應(yīng)的原則進(jìn)行使用，經(jīng)如隨測(cè)隨取，避免樣品、試劑出現(xiàn)問(wèn)題。

4.優(yōu)化和創(chuàng)新檢測(cè)技術(shù)。檢測(cè)技術(shù)的科學(xué)性和合理性不僅能提高食品檢測(cè)工作的整體效率，還能控制數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性，因此，檢測(cè)人員必須根據(jù)檢測(cè)工作的實(shí)際需求以及檢測(cè)機(jī)構(gòu)的發(fā)展現(xiàn)狀對(duì)檢測(cè)方式進(jìn)行創(chuàng)新，從而在根源上提高食品檢測(cè)工作效率，避免數(shù)據(jù)出現(xiàn)不準(zhǔn)確的情況。在檢測(cè)過(guò)程中，同一項(xiàng)目的檢測(cè)方式較多，檢測(cè)人員需要在眾多檢測(cè)方式中進(jìn)行合理篩選，在保證檢測(cè)成本的同時(shí)，提高檢測(cè)工作的整體效率。首先，檢測(cè)專業(yè)人員需要對(duì)食品的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，比如營(yíng)養(yǎng)成分，以相應(yīng)的研究報(bào)告為基礎(chǔ)合理制定檢測(cè)方案以及方式，然后對(duì)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，判斷其合理性和可行性。當(dāng)方案通過(guò)審核以后，檢測(cè)人員需要根據(jù)方案對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行合理配置，并按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品進(jìn)行全面檢測(cè)。檢測(cè)工作完成以后，為了保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，檢測(cè)人員需要做好分析和對(duì)比工作，保證檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性和可靠性，提高食品檢測(cè)工作的整體效率，為我國(guó)食品安全工作有序開展奠定基礎(chǔ)。

總而言之，提高食品檢測(cè)工作效率是保障食品安全的重要方式，與大眾身體健康息息相關(guān)，更與我國(guó)社會(huì)和諧發(fā)展水平緊密相連。因此，各檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須肩負(fù)起自身的責(zé)任，對(duì)各項(xiàng)影響因素進(jìn)行深入分析，提高檢測(cè)人員的綜合素質(zhì)，做好環(huán)境管理工作，對(duì)設(shè)備和技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化，引入先進(jìn)的檢測(cè)方式，從而提高食品檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性。

作者簡(jiǎn)介：任玉香（1974-），女，山東夏津人，大學(xué)本科，中級(jí)工程師，研究方向?yàn)槭称窓z測(cè)。