張園 周明明 陳郝 程江霞

作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的草本植物，大豆是人體所需氨基酸的主要載體，而且含有多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。隨著中國(guó)人口的快速增長(zhǎng)，本土大豆生產(chǎn)已經(jīng)不能滿足市場(chǎng)需求，因此需要從國(guó)外進(jìn)口大量大豆。數(shù)據(jù)顯示，四大跨國(guó)糧食貿(mào)易商壟斷了全球糧食貿(mào)易，控制著全球60%以上的大豆供應(yīng)。對(duì)于我國(guó)而言，將進(jìn)口大豆轉(zhuǎn)化為儲(chǔ)備可以顯著調(diào)整國(guó)內(nèi)大豆市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)，對(duì)沖國(guó)際貿(mào)易的不利影響。但是大豆在儲(chǔ)存期間容易受到各種害蟲的影響，從而導(dǎo)致食品衛(wèi)生事件，因此有關(guān)部門和人員需要預(yù)防和控制進(jìn)口大豆的蟲害問題。基于此，本文從影響進(jìn)口大豆儲(chǔ)存的因素入手，詳細(xì)分析了預(yù)防及治理蟲害的措施，并對(duì)相關(guān)技術(shù)進(jìn)行了展望，以期為我國(guó)糧食事業(yè)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

一、影響進(jìn)口大豆儲(chǔ)存的因素

1.儲(chǔ)存及入庫(kù)方式。目前，我國(guó)進(jìn)口大豆倉(cāng)儲(chǔ)的倉(cāng)庫(kù)類型主要有方形倉(cāng)、淺圓倉(cāng)和立式筒倉(cāng)，不同倉(cāng)庫(kù)的氣密性、筒倉(cāng)容量、糧食進(jìn)料方式、測(cè)溫系統(tǒng)布置等方面都有一定差異，對(duì)糧食儲(chǔ)存效果影響較大。在實(shí)際的工作及觀察過程中發(fā)現(xiàn)，影響糧食儲(chǔ)存的最大因素是糧食進(jìn)料方式。在三類倉(cāng)庫(kù)中，淺圓倉(cāng)是進(jìn)口大豆最多且自動(dòng)分揀最嚴(yán)重的倉(cāng)庫(kù)，中心部位雜質(zhì)集中，但是淺圓倉(cāng)配備了齊全的存儲(chǔ)設(shè)備，為安全存儲(chǔ)提供了良好的技術(shù)基礎(chǔ)。立式筒倉(cāng)的自動(dòng)分級(jí)相對(duì)淺圓倉(cāng)來說更為分散，儲(chǔ)存糧食的設(shè)備設(shè)施普遍不足，不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，特別是進(jìn)口貨物。與淺圓倉(cāng)和立式筒倉(cāng)相比，方形倉(cāng)采用多點(diǎn)進(jìn)料，自動(dòng)化等級(jí)最低，倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備設(shè)施齊全，糧食儲(chǔ)存最為安全。因此，倉(cāng)庫(kù)本身的條件對(duì)于大豆儲(chǔ)存的影響較小，最主要的是控制其進(jìn)庫(kù)的方式，在最大程度上降低自動(dòng)分級(jí)，以此改善進(jìn)口大豆的儲(chǔ)存情況。

2.運(yùn)輸?shù)牟町愋?。和大宗商品一樣，糧食采用成批運(yùn)輸和機(jī)械化運(yùn)輸，既高效快捷，又符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和物流運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)。大豆等產(chǎn)品雖然是在通過質(zhì)檢以后才會(huì)運(yùn)往海外，但是必須通過龍門吊、裝船機(jī)、斗式提升機(jī)、皮帶輸送機(jī)等方式，如果在這個(gè)過程中沒有很好地進(jìn)行消毒以及衛(wèi)生處理的話，就會(huì)使產(chǎn)品在運(yùn)輸途中出現(xiàn)問題，其中最明顯的就是大豆之中出現(xiàn)霉變以及蟲害，使得大豆質(zhì)量急劇下降，進(jìn)而可能會(huì)影響整批大豆的質(zhì)量。然而不可忽略的是，長(zhǎng)途運(yùn)輸難免發(fā)生陰雨天氣，特別容易在船上發(fā)生冷凝、發(fā)霉、高溫和大豆變硬。同時(shí)，大豆到達(dá)中國(guó)港口后，又需要接受吸糧機(jī)、皮帶輸送機(jī)和斗式提升機(jī)的運(yùn)輸才能進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)中，這就有可能進(jìn)一步加劇對(duì)大豆制品的污染，使得進(jìn)口大豆的儲(chǔ)存更加困難。

3.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)存在差異。對(duì)于大豆等糧食作物，目前國(guó)際上還沒有明確的質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，主要是因?yàn)槊總€(gè)國(guó)家的農(nóng)作物以及生產(chǎn)加工方式不一樣。例如，巴西對(duì)雜質(zhì)的定義不包括豆皮，從阿根廷運(yùn)來的篩下物通過4.0mm的碎谷物也不是雜質(zhì)，因此，根據(jù)合同標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)口的大豆往往與我國(guó)入倉(cāng)標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試的結(jié)果不一致，導(dǎo)致進(jìn)口大豆的倉(cāng)儲(chǔ)分類和儲(chǔ)存難度加大。

4.糧食蟲害。根據(jù)倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)，陳糧的害蟲發(fā)生概率和頻率較高，主要原因是前一年害蟲處理不徹底，在殘留蟲卵的熱核心區(qū)域或糧堆的雜質(zhì)區(qū)域始終存在蟲害活動(dòng)。在儲(chǔ)存過程中，由于倉(cāng)庫(kù)密封不嚴(yán)或開窗通風(fēng)，也會(huì)導(dǎo)致與外部害蟲交叉感染。因此，應(yīng)同時(shí)采取多種措施，有針對(duì)性地防治蟲害。特別是在熏蒸過程中，應(yīng)在糧情穩(wěn)定的情況下適當(dāng)增加熏蒸劑量或封閉時(shí)間，盡可能地一次性殺死糧堆中各蟲期的害蟲。

二、預(yù)防及治理蟲害的措施

1.加強(qiáng)蟲害檢查。針對(duì)谷物表面以下的樣品，應(yīng)從每個(gè)倉(cāng)庫(kù)的周圍墻壁、排氣扇的入口孔、發(fā)生蟲害的部位以及谷物表面的凸出部位采集，然后選擇篩孔直徑為2.5mm的昆蟲篩，在每個(gè)采樣點(diǎn)及時(shí)對(duì)相應(yīng)樣品中的害蟲數(shù)量和種類進(jìn)行篩選和檢查，防止害蟲逃逸。篩分時(shí)，將大豆樣品放入害蟲篩分的上篩，水平旋轉(zhuǎn)篩分，同時(shí)觀察害蟲的種類、數(shù)量和形態(tài)，亦可根據(jù)墻上害蟲的數(shù)量初步判斷害蟲的等級(jí)。在檢查時(shí)也可根據(jù)害蟲的趨光性，打開門窗附近或黑暗倉(cāng)庫(kù)的手電筒，檢查飛蟲數(shù)量。根據(jù)害蟲的趨溫性，可在秋冬季節(jié)清除墻壁旁的谷物表面，以檢查書虱、米扁蟲等害蟲的數(shù)量。在檢查害蟲時(shí)，還可以使用儲(chǔ)糧害蟲誘捕器檢測(cè)設(shè)備，比如燈光誘捕器主要針對(duì)飛蟲，陷阱誘捕器主要針對(duì)喜歡鉆孔和攀爬的害蟲。在檢查蟲害時(shí)，要確保倉(cāng)庫(kù)管理人員的專業(yè)性，利用專業(yè)設(shè)備及方法對(duì)進(jìn)口大豆進(jìn)行蟲害防治及處理，特別要注意自動(dòng)分類嚴(yán)重的區(qū)域，這是防治蟲害的關(guān)鍵。

2.注意儲(chǔ)存?zhèn)}內(nèi)的衛(wèi)生。大豆入庫(kù)前應(yīng)及時(shí)清理倉(cāng)庫(kù)和糧食輸送設(shè)備，用敵敵畏對(duì)空倉(cāng)庫(kù)和設(shè)備進(jìn)行消毒，確保倉(cāng)庫(kù)和輸送設(shè)備內(nèi)沒有活蟲。配備固定輸送設(shè)備的淺筒倉(cāng)和垂直筒倉(cāng)，應(yīng)在進(jìn)糧后及時(shí)清理進(jìn)糧過程。儲(chǔ)糧的噴霧保護(hù)方法更為關(guān)鍵，為了保證噴霧的均勻性，應(yīng)該盡量避免使用傳統(tǒng)的背包式噴霧器，而是使用霧化效果更好的超低容量噴霧器或具有煙霧效果的超細(xì)顆粒霧化器。超細(xì)顆粒加熱噴霧法可用于害蟲防治作業(yè)，該設(shè)備將混合溶液在高溫下加熱，再以煙霧的形式吹入倉(cāng)內(nèi)，使顆粒在倉(cāng)內(nèi)迅速均勻擴(kuò)散，真正實(shí)現(xiàn)無死角分布，為防止儲(chǔ)糧害蟲侵染外來害蟲奠定了良好的保護(hù)基礎(chǔ)。在靜態(tài)儲(chǔ)存期間，應(yīng)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)四周、運(yùn)輸過程和設(shè)備進(jìn)行消毒，整體的消毒頻率需要根據(jù)國(guó)家的相關(guān)規(guī)定并結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，基本的消毒頻率為春、夏、秋三個(gè)季節(jié)每半月消毒一次，冬季每月消毒一次，最大程度地確保大豆在儲(chǔ)存過程中的安全衛(wèi)生。在對(duì)蟲害進(jìn)行藥物消毒的過程中要特別注意人員的安全，因?yàn)橄居闷穼?duì)人體是有害的，一定要避免因人為因素所導(dǎo)致的不良事件。在后期的靜態(tài)貯存過程中，還要根據(jù)害蟲的發(fā)生和發(fā)展情況，不時(shí)做好農(nóng)藥的防護(hù)工作。為了保證病蟲害防治的良好效果，可以適當(dāng)增加單倉(cāng)的用量，這種重復(fù)作業(yè)可以在倉(cāng)庫(kù)物理隔離良好的前提下，有效保證儲(chǔ)糧基本無蟲害。

3.進(jìn)行低溫處理。溫度是決定儲(chǔ)糧害蟲生長(zhǎng)活動(dòng)的重要條件之一，當(dāng)儲(chǔ)糧溫度達(dá)到低溫時(shí)，可以抑制害蟲的活動(dòng)，達(dá)到安全儲(chǔ)糧的目的。主要措施是：春季隔熱，延緩糧食溫度上升，比如糧面密封壓蓋、倉(cāng)壁保溫、門窗密封;夏季排除熱量，及時(shí)補(bǔ)充冷源，比如倉(cāng)內(nèi)蓄熱的排放方式、谷物冷卻器和空調(diào)的補(bǔ)充冷卻;秋冬通風(fēng)，降低糧食的基本溫度，主要包括自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)兩種方式。

4.物理防治。我國(guó)應(yīng)用食品級(jí)惰性粉末防治儲(chǔ)糧害蟲的研究起步較晚，但近年來也得到了廣泛的應(yīng)用。食品級(jí)惰性粉末的主要成分是非晶態(tài)二氧化硅，對(duì)鞘翅目害蟲的控制有很好的效果，它的小顆?？梢赃M(jìn)入害蟲的每個(gè)關(guān)節(jié)，導(dǎo)致節(jié)間膜的磨損和破裂，使害蟲失去運(yùn)動(dòng)能力。同時(shí)，其較強(qiáng)的吸濕特性能夠促進(jìn)對(duì)昆蟲體液的吸收。在30cm處將谷物表面均勻噴涂并與深層谷物層混合，在谷物堆表面形成保護(hù)層，避免外部蟲害對(duì)谷物堆的侵蝕。該方法毒性低，符合綠色儲(chǔ)糧的概念，但也存在噴灑作業(yè)環(huán)境差、人工量大、對(duì)人體呼吸系統(tǒng)造成損害等缺陷，其應(yīng)用方法有待進(jìn)一步研究和改進(jìn)。

5.新技術(shù)防治。近十年來，充氮調(diào)蓄糧食技術(shù)經(jīng)歷了從探索到實(shí)踐再到廣泛推廣應(yīng)用的發(fā)展時(shí)期，該技術(shù)改變了糧堆中的氣體成分，降低了含氧量，導(dǎo)致害蟲自然窒息和死亡。具體操作是將氮?dú)庾⑷敕忾]的糧倉(cāng)，以代替氧氣。如果用于昆蟲控制，必須將氮濃度保持在95%以上;如果用于昆蟲防治，一般保持氮濃度在98%以上，密封時(shí)間不少于28天。當(dāng)?shù)獨(dú)鉂舛鹊陀诠に嚌舛葧r(shí)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。氣調(diào)儲(chǔ)糧成功的關(guān)鍵因素在于倉(cāng)庫(kù)的氣密性是否良好，與傳統(tǒng)的化學(xué)防治方法相比，氣調(diào)貯藏的運(yùn)行成本相對(duì)較高，但適用于不同昆蟲種類和不同昆蟲狀態(tài)的綜合防治，解決了常規(guī)糧食儲(chǔ)存對(duì)化學(xué)品的單一依賴、增強(qiáng)害蟲抗性和增加害蟲防治難度的問題，是一種零污染的純綠色儲(chǔ)糧措施。

三、防治蟲害技術(shù)的展望

上述預(yù)防及治理蟲害的方法均為儲(chǔ)存技術(shù)處理方法，主要針對(duì)自動(dòng)分類無法緩解的情況，主要依靠管理員的責(zé)任感和不怕吃苦、不怕疲勞的精神，屬于比較艱苦的管理模式。但隨著反分級(jí)技術(shù)的全面突破，反分級(jí)設(shè)備的穩(wěn)定性和適用性得到進(jìn)一步解決，分級(jí)效果有了顯著提高。通過比較發(fā)現(xiàn)，雜質(zhì)含量較低的進(jìn)口美國(guó)大豆在沒有輔助單管處理的情況下，基本達(dá)到了冬季滿倉(cāng)通透的目的;對(duì)于最難保存的巴西大豆，輔助單管處理的時(shí)間和數(shù)量顯著減少，保管員的勞動(dòng)強(qiáng)度和壓力也顯著降低。特別是夏季大豆入倉(cāng)后，糧溫的穩(wěn)定性逐漸增強(qiáng)，異常糧溫的反彈減弱，有效地促進(jìn)了進(jìn)口大豆的安全儲(chǔ)藏。

綜上所述，在大豆儲(chǔ)存及衛(wèi)生防治方面，特別是在大豆病蟲害防治過程中，仍然存在許多問題，進(jìn)而影響到我國(guó)的食品安全。蟲害是進(jìn)口大豆日常儲(chǔ)存中常見的問題，鑒于進(jìn)口大豆的特點(diǎn)，中國(guó)儲(chǔ)存進(jìn)口大豆的難度更大，有關(guān)人員應(yīng)綜合運(yùn)用科技儲(chǔ)糧技術(shù)，及早預(yù)防、及時(shí)處理大豆病蟲害，最大限度地減少病蟲害對(duì)大豆的影響。同時(shí)，要抓住有利時(shí)機(jī)進(jìn)行有針對(duì)性的處理，以此確保糧食安全儲(chǔ)備。

作者簡(jiǎn)介：張園（1998-），男，安徽潛山人，大學(xué)本科，研究方向?yàn)榧Z油儲(chǔ)藏及檢測(cè)。