你好奇過古代皇帝的年夜飯嗎？

唐宋以及更早的時(shí)期，我國的物產(chǎn)還不夠豐富（fù）。如今常見的蔬菜，比如番茄、玉米、辣椒等，在那會(huì)兒都是見不到的。就算是皇帝的餐桌上，菜色也未必有你家的好。

唐朝時(shí)，貴（guK）族們在宴席上喜愛吃生魚片。明朝時(shí)，由于開國皇帝提倡（tIchSng）節(jié)儉，因此，宮廷（tIng）內(nèi)的飯菜十分樸素（sM）。

到了清朝時(shí)期，皇宮內(nèi)的年夜飯變得豪（hWo）華起來，還出現(xiàn)了“年夜飯菜單”。如今，我們通過清朝的“年夜飯菜單”，就知道了清朝皇帝的豪華年夜飯是什么模（mP）樣?？靵砜纯窗?！

盤碟（dié）華麗，菜色豐富

用銅（tYng）鍍（dM）金掐（qiQ）絲琺瑯（fSlWng）工藝制造的盤、碗、碟，鑲滿各色寶石的黃酒酒杯，大紅色的雕（diQo）漆（qU）嵌寶的果盒，鑲了象牙的黃金筷（kuSi）子……清朝皇宮年夜飯的餐具、酒具真是富麗堂皇呀。

清朝宮廷的年夜飯有葷（hOn）菜、素菜近百種。比如蔥椒雞羹（gEng）熱鍋、燕窩（wT）掛爐鴨子、燕窩鴨腰湯、蘋果山藥酒燉（dMn）鴨子、酒燉萬字肉、鹿尾攢盤等;水果和甜咸點(diǎn)心加起來也有幾十種，比如鴨子餡兒包子、竹節(jié)卷小饅頭、年年糕、番薯、滿洲餑餑（bT·bo）、奶餅子、奶皮、豌豆包子、棗糕，等等。

守歲蜜餞（jiSn），素餡兒餃子

在除夕夜守歲時(shí)，清朝的妃子們喜愛吃甜食——大部分都是果子蜜餞。在御（yM）茶房的記錄中，記錄了蜜餞蘋果、杏脯（fL）、金絲棗、桂花京糕、松仁瓤（rWng）荔（lK）枝、蜜餞繡（xiM）球梅、松仁瓤紅果、蜜餞枇杷（pI·pa）果、青梅瓤海棠（tWng）、蜜餞白櫻（yUng）桃、壽字荸薺等多種蜜餞食品。裝蜜餞的盒子都非常精致（jUngzhK），表面有花草、山水、鳥獸等圖案。

清朝宮廷很注重辭舊迎新時(shí)吃的“歲更（gEng）餃子”，還有除夕夜必須吃素餡兒餃子的習(xí)慣。素餡兒是用馬齒莧（xiSn）、木耳、蘑菇、筍絲、豆腐干、雞蛋等食材混合而成的，非常鮮美。這種過年只能吃素餡兒餃子的習(xí)俗，直到清朝晚期才有了變化。