文：丁香生活 編輯：七錦

選辣椒醬的時(shí)候，真的要睜大眼睛。比如同樣是老 X 媽的兩款辣椒醬，看起來是姐姐妹妹，實(shí)際上熱量差了 7 倍?？吹竭@里是不是心里一緊？我買到的是哪種？還有更難過的消息——會(huì)出錯(cuò)的不僅僅是熱量，還有鈉含量，也就是鹽。很多辣椒醬為了在重口味中殺出重圍，實(shí)在放太太太多鹽了。

為了讓大家安心地繼續(xù)吃草，我們拜托食品專家翻遍了某東銷量前 200 的辣椒醬，找出這 7 款低卡又相對低鈉的辣椒醬，滿足你們的味蕾。

7款辣椒醬，低卡還少鈉

先來做個(gè)小算數(shù)：100g 的白米飯，拌上 20g 左右的辣椒醬會(huì)比較入味。我們將 20g 辣椒醬約定為”一份”。按照醬料的熱量不超過米飯本體熱量的標(biāo)準(zhǔn)，我們限定一份辣椒醬的熱量不超過 100 千卡。同時(shí)，參考膳食指南對高鹽（鈉）食品的建議，一份辣椒醬的鈉含量不超過營養(yǎng)素參考值的 30%，也就是 600 毫克。

1 飯掃光剁椒醬

參考熱量：

80 kcal/20 g

配料表：

辣椒、植物油、食用鹽、生姜、大蒜、大蔥、味精、釀造醬油、白砂糖、芝麻、花生、花椒、5'-呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀、D-異抗壞血酸鈉、苯甲酸鈉

鈉含量：

493 mg/20 g≈ 1.25g 鹽

如果問哪個(gè)品牌能和國民女神老干媽一戰(zhàn)、獲得米飯克星稱號(hào)的，飯掃光一定是高票回答！這款是飯掃光的經(jīng)典之作——剁椒醬，它是最傳統(tǒng)的最經(jīng)典的辣椒醬類型之一。

味道非常熟悉，鮮辣味+蒜香味+油香味，是大部分人心中想起“辣椒醬”時(shí)最原始的味道。材料配比做得恰到好處，保持了油香，但每份熱量又只有 80 千卡。鈉含量每份 493 毫克，沒有太大負(fù)擔(dān)。

2 川娃子燒椒醬

參考熱量：

74 kcal/20 g

配料表：

辣椒（≥40%）、菜籽油、大蒜、食用鹽、雞精調(diào)味料、味精、醬油、芝麻、白砂糖、香辛料、D-異抗壞血酸鈉、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀

鈉含量：

524 mg/20g≈ 1.33g 鹽

喜歡“焦香”的人看這里！燒椒醬是用新鮮辣椒先烤出“虎皮”，再將虎皮辣椒剁碎，與大蒜一起用菜籽油炒制而成。經(jīng)過碳烤的辣椒清香味被激發(fā)出來，比生辣椒多了一份獨(dú)特的“焦香”，糊糊的香味很特別。每份的熱量和鈉含量和上面這款差不多，也是很均衡的表現(xiàn)。除了水煮菜以外，和水煮蛋、牛肉粒的適配度也很高。

3 春光黃燈籠辣椒醬

參考熱量：

9 kcal/20 g

配料表：

黃燈籠辣椒醬（45%）、黃瓜、釀造食醋、蒜泥、食用鹽、食品添加劑

鈉含量：

640 mg/20g≈ 1.63g 鹽

對，就是那個(gè)賣椰子糖的春光，他家的黃燈籠辣椒醬也是一絕，我愿稱之為海南之光。因?yàn)辄S燈籠椒獨(dú)有的鮮辣味極有個(gè)性，完全不需要油和糖的襯托，所以能做到極低的熱量。每份只有 9 千卡，四舍五入等于白吃。不過缺點(diǎn)也比較明顯，它的鈉含量有些偏高，每份有 640 毫克。辣度也非常高，吃的時(shí)候不要貪多哦。愛吃酸辣口的朋友，會(huì)發(fā)現(xiàn)它是酸湯肥牛的靈魂伴侶。

4 吉香居野山椒牛肉醬

參考熱量：

73 kcal/20 g

配料表：

泡辣椒、植物油、牛肉（添加量 14%）、洋蔥、姜、蒜等

鈉含量：

520 mg/20g≈ 1.32g 鹽

野山椒也叫朝天椒，辣度很高，是泡椒的原材料之一。大家最熟悉的泡椒，應(yīng)該是泡椒鳳爪里綠到發(fā)青的那種。但對于川渝地區(qū)的小伙伴來說，泡椒可是五顏六色的。家常魚的湯里隨便夾兩下筷子能撈出一大把來，其中綠色的那種就是野山椒，會(huì)辣到人耳朵疼。

雖然野山椒牛肉醬的靈魂在于野山椒，而不是牛肉。但這款的牛肉添加量有 14 %，還是可以期待一下口感的。

5 醬先生青椒醬

參考熱量：

48 kcal/20 g

配料表：

鮮青椒、食用植物油、蔥、姜、蒜、貢菜、食用鹽、味精、綿白糖、菠菜、山梨酸鉀

鈉含量：

342 mg/20g≈ 0.87g 鹽

不愛吃青椒的人別滑過！雖然它叫青椒醬，但原材料并不是我們想的那種大青椒，而是采用了朝天椒、七星椒、二荊條三種辣椒進(jìn)行調(diào)和。七星椒和二荊條都是屬于椒香濃郁、但辣度不高的品種。所以這款相對于前面幾款而言，辣度比較柔和，香辣清爽。每份熱量 48 千卡，鈉含量 342 毫克，兩者表現(xiàn)都很好。還有一個(gè)小亮點(diǎn)是——加入了貢菜和菠菜。貢菜那種嘎嘣脆的口感，讓人在吃辣醬會(huì)時(shí)不時(shí)的嚼到驚喜。

6 獨(dú)角獸暴肌廚房0脂蒜蓉醬

參考熱量：

22 kcal/20 g

配料表：

大蒜、飲用水、釀造醬油、海藻糖、蘋果、梨、番茄、辣椒粉、食用鹽、食品添加劑

鈉含量：

444 mg/20g≈ 1.1g 鹽

血液里流淌著蒜香味的人看這里——這款醬的主要原料是大蒜，加入了少量的辣椒粉，只取其椒香。香辣可口卻不會(huì)過辣，不太能吃辣的人也能過過癮。除此之外，還加入了蘋果、梨和番茄，增加了酸甜的風(fēng)味。最大的亮點(diǎn)是它脂肪含量為零，每份熱量只有 22 千卡。

不過需要注意，它的含糖量偏高，碳水化合物含量達(dá)到了 22% 以上。吃一份辣椒醬就攝入了好幾克糖，需要控制血糖的人群要盡量少吃。

7 李錦記泰式甜辣醬

參考熱量：

47 kcal/20 g

配料表：

白砂糖、水、淀粉糖、咸辣椒、脫水大蒜、釀造食醋、食用鹽、羥丙基二淀粉磷酸脂、濃縮菠蘿汁、蒜頭、大蒜粉、冰乙酸、檸檬酸、黃原膠、辣椒紅

鈉含量：

187 mg/20g≈ 0.48g 鹽

平時(shí)火鍋只能吃微辣的人也有選擇，試試這款東南亞風(fēng)味的辣醬。雖然叫做辣醬，但是更多是被當(dāng)做酸甜醬使用，無論是用來做菜還是直接作為蘸碟都很合適。它的辣椒用量較少、辣度很低。還加入了菠蘿汁、大蒜、蔥等配料，味型酸、甜、咸、辣俱全，口感層次十分豐富。最關(guān)鍵的是，它的鈉含量非常低，每份只有 187 毫克，是今天所有產(chǎn)品中最低的，要嚴(yán)格控鹽的人非常適合它。