魏消消

摘要：幼兒時(shí)期是身心發(fā)展的重要的時(shí)期，在這期間很多習(xí)慣對(duì)孩子的性格的形成有著重要的作用。自主就餐不僅僅很好的為幼兒提供所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于幼兒自主自立性格養(yǎng)成和文明禮儀的培養(yǎng)方面都是必要的。多數(shù)幼兒在入園前，家長(zhǎng)就已經(jīng)開(kāi)始自主進(jìn)食方面的培養(yǎng)，但是因?yàn)椴煌议L(zhǎng)的不同，自主進(jìn)食的方法和效果參差不齊，出現(xiàn)許多不文明的現(xiàn)象，這就需要一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的考量機(jī)制和科學(xué)的引導(dǎo)方法來(lái)進(jìn)行規(guī)范，最終教育幼兒養(yǎng)成文明就餐的習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：幼兒? ?自主就餐? 個(gè)案研究

中圖分類(lèi)號(hào)：G4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

一、研究對(duì)象及方法

（一）研究對(duì)象

個(gè)例對(duì)象：樂(lè)樂(lè)，男性，2008年出生，現(xiàn)5歲。分娩時(shí)正常，在幼兒時(shí)期混合喂養(yǎng)，不斷增加輔食的量，兩歲的時(shí)候已經(jīng)完全斷奶。

整體對(duì)象：**幼兒園抽樣班級(jí)，**幼兒園共有小班*個(gè)，中班*個(gè)，大班*。分別從小班中隨機(jī)抽取一個(gè)班級(jí)，中班中隨機(jī)抽取一個(gè)班級(jí)，大班中隨機(jī)抽取一個(gè)班級(jí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究分析。

（二）研究方法

1.交談法

交談法指直接由交談對(duì)象處獲得資料的方法。由于是面對(duì)面的言語(yǔ)交往，較靈活，可以較輕易地獲得計(jì)劃外的信息，消除模棱兩可的說(shuō)法和誤解。需預(yù)先準(zhǔn)備交談細(xì)目表或問(wèn)卷細(xì)目表，包括事實(shí)性的信息，有關(guān)觀(guān)點(diǎn)，態(tài)度及其理由等。

交談法是對(duì)個(gè)例對(duì)象開(kāi)展的研究方法，通過(guò)與孩子家長(zhǎng)的溝通交流，了解幼兒在添加輔食開(kāi)始后的喂養(yǎng)狀況和孩子的性格狀態(tài)和健康狀況進(jìn)行詢(xún)問(wèn)，同時(shí)了解孩子自主就餐的自主性如何，以及父母采用了什么樣的方式引導(dǎo)等。

2.實(shí)驗(yàn)法

實(shí)驗(yàn)法是一種按照某種因果假設(shè)設(shè)計(jì)的，在高度控制的條件下，通過(guò)人為操縱某些因素，以檢定兩種現(xiàn)象之間是否存在著一定因果聯(lián)系的研究方法。作為一種特定的研究方式，實(shí)驗(yàn)法涉及三對(duì)基本要素：自變量與因變量;前測(cè)與后測(cè);實(shí)驗(yàn)組與控制組。

自主進(jìn)餐的培養(yǎng)一般從小班開(kāi)始，后期的中班和大班的小朋友主要以糾正和監(jiān)督為主。習(xí)慣的養(yǎng)成，往往后期不容易改變。所以對(duì)于探索科學(xué)的自主進(jìn)餐的引導(dǎo)方法主要從小班入手效果會(huì)最佳。對(duì)于幼兒自主進(jìn)餐引導(dǎo)方法，分別從一下六個(gè)方面進(jìn)行：營(yíng)造輕松的環(huán)境、設(shè)立榜樣、進(jìn)行進(jìn)餐常規(guī)教育、設(shè)立激勵(lì)的策略、激發(fā)食欲、家園合作。

二、交談與實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析

（一）家庭表現(xiàn)探究分析

1. 缺乏適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)

在與其家長(zhǎng)聊天的過(guò)程中，可以知道，小孩子在斷奶后吃飯總是挑挑揀揀，很多時(shí)候都有剩飯的習(xí)慣，每次吃飯都有些困難，都是父母用各種方法哄著才能將食物吃完。在和其他孩子的家長(zhǎng)的交談過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，有不少孩子的父母工作很忙，都是幼兒的奶奶帶著吃飯的，奶奶對(duì)孩子的喂養(yǎng)主要都是奶奶親自用勺子喂給幼兒，缺乏讓孩子獨(dú)自吃飯的行為的探索練習(xí)。

事實(shí)上，對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)最佳的自主進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成是在幼兒添加輔食的時(shí)間段，在增加輔食的時(shí)候，家長(zhǎng)可以從引導(dǎo)幼兒從拿穩(wěn)勺子開(kāi)始，逐步開(kāi)始學(xué)者自己進(jìn)食，輔食盡量準(zhǔn)備多一些，防止因?yàn)楹⒆訛⒙涫澄镆疠o食補(bǔ)充不足。

2. 性格與進(jìn)食的雙向影響

在幼兒初期，孩子的性格培養(yǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，在幼兒自我意識(shí)不明顯的時(shí)候，其中饑餓感對(duì)于孩子的情緒影響最大。幼兒只要感覺(jué)到饑餓感就會(huì)哭鬧，時(shí)間久了孩子的性格就會(huì)變得急躁。同樣，對(duì)于性格急躁的在自主學(xué)習(xí)吃飯的環(huán)節(jié)時(shí)，由于手腦協(xié)調(diào)做的不夠好，吃飯的時(shí)候經(jīng)常吃不到，或者吃的少，就會(huì)引發(fā)孩子的煩躁，從而放棄，不愿意再繼續(xù)吃飯。

（二）幼兒園實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析

通過(guò)對(duì)三個(gè)班級(jí)的飲食習(xí)慣進(jìn)行觀(guān)察發(fā)現(xiàn)，大中小三班自主進(jìn)食優(yōu)秀的學(xué)生的比例分別為70%，65%和30%，自主進(jìn)食良好的比例分別為30%，25%和30%，自主進(jìn)食差的比例分別為0%，10%和40%。從這個(gè)比例可以看出來(lái)大班的幼兒自主進(jìn)食良好，其中自主進(jìn)食較差的是小班的幼兒。在統(tǒng)計(jì)一年以來(lái)的學(xué)生的生病情況可知，其中感冒發(fā)燒幼兒中，有80%都是在進(jìn)食為良好和進(jìn)食差的幼兒中，其中進(jìn)食優(yōu)秀的幼兒中發(fā)燒感冒的比例僅有20%。進(jìn)食良好的幼兒中精神活力和活潑程度也是最大的。進(jìn)食習(xí)慣不好的幼兒中，相對(duì)也更調(diào)皮。因此，分析幼兒自主進(jìn)餐對(duì)健康和性格有著較大的影響。

三、討論

（一）家庭原因引發(fā)的校內(nèi)進(jìn)餐問(wèn)題

1.進(jìn)餐注意力不集中

吃飯的習(xí)慣從小在家庭中就沒(méi)有培養(yǎng)好。在小班的時(shí)候幼兒在還不清楚吃飯規(guī)矩和吃飯習(xí)慣不良好的情況下，到了中、大班時(shí)期自主進(jìn)餐方式普及，導(dǎo)致幼兒進(jìn)餐的過(guò)程中，出現(xiàn)一些不良的小動(dòng)作，并使得別的幼兒把注意力都集中到他身上，然后吃飯的時(shí)候就會(huì)注意力不集中，一人影響多人的進(jìn)餐。

2.挑食偏食的習(xí)慣

許多家長(zhǎng)自己本身有很多的挑食的毛病，幼兒的模仿學(xué)習(xí)能力很強(qiáng)，往往直接影響了小孩子的好習(xí)慣的養(yǎng)成。其次是大人的溺愛(ài)，覺(jué)得小孩喜歡吃什么就給什么，攝入的營(yíng)養(yǎng)不均衡，導(dǎo)致幼兒的營(yíng)養(yǎng)不良，身體抵抗力下降，易生病或者肥胖等。

有必要在學(xué)校進(jìn)行自主進(jìn)食引導(dǎo)的同時(shí)，加強(qiáng)和幼兒父母的溝通，增加對(duì)自主進(jìn)食方法的家庭普及，有助于推廣家園合作式的自主進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成。

（二）自主進(jìn)餐方法的具體實(shí)施

上面實(shí)驗(yàn)分別介紹了六種不同的自主進(jìn)餐的引導(dǎo)方法，每種方法都有其優(yōu)點(diǎn)。我們要結(jié)合實(shí)際進(jìn)行組合，達(dá)到最好的自主進(jìn)餐引導(dǎo)的效果。下面具體介紹各種方法的具體實(shí)施策略。

1.營(yíng)造輕松的環(huán)境：幼兒進(jìn)餐的時(shí)候放一些輕音樂(lè)，通過(guò)音樂(lè)改變幼兒吃飯時(shí)的心情，從而增加孩子們的食欲，完成自主進(jìn)餐。

2.設(shè)立榜樣：小朋友的攀比和好勝心都比較強(qiáng)，將挑食的幼兒放到不挑食的幼兒身邊，會(huì)感染他。

3.進(jìn)行進(jìn)餐常規(guī)教育：教師可組織幾次關(guān)于如何進(jìn)餐的教育活動(dòng)，并以圖片的形式貼在活動(dòng)室制定的地方，以便在每次進(jìn)餐時(shí)提醒幼兒該如何去做。幼兒只有在一次又一次按照進(jìn)餐規(guī)則完成進(jìn)餐任務(wù)，才能培養(yǎng)更好地進(jìn)餐常規(guī)。

在對(duì)幼兒進(jìn)行自主進(jìn)餐引導(dǎo)的時(shí)候，不可能只用一種方法，要多種方法進(jìn)行結(jié)合，在相同的環(huán)境下待時(shí)間就了，統(tǒng)一方式的引導(dǎo)下久了，幼兒也會(huì)失去新鮮感和好奇感，從而降低引導(dǎo)的效果。同時(shí)，對(duì)于短期效果好，長(zhǎng)期效果差的引導(dǎo)方法的使用也是比較重要的，抓住前期的好的進(jìn)餐效果，有助于后面其他方法的接續(xù)。

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