宋衛(wèi)東

(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南京農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所，江蘇 南京 210014）

食用菌培養(yǎng)料的主料為棉籽殼、農(nóng)作物秸稈、木屑等，輔料為石灰、尿素、磷酸二氫鉀等混合料。攪拌機(jī)是制備培養(yǎng)料的重要設(shè)備，主要功能是將培養(yǎng)料主料、輔料及水混合攪拌均勻。攪拌機(jī)拌料不均勻，導(dǎo)致培養(yǎng)料中營(yíng)養(yǎng)成分分布不均勻，接種后容易出現(xiàn)菌絲生長(zhǎng)不整齊等現(xiàn)象[1]。因此，在選用食用菌培養(yǎng)料攪拌機(jī)時(shí)，應(yīng)充分考慮攪拌物料種類，選擇適合的攪拌機(jī)，才能實(shí)現(xiàn)物料攪拌均勻，設(shè)備運(yùn)行高效、低耗。

1 攪拌機(jī)分類與工作原理

1.1 攪拌機(jī)分類

食用菌攪拌機(jī)種類繁多，按攪拌方式可分為自落式攪拌機(jī)與強(qiáng)制式攪拌機(jī)；按部件配置可分為立式攪拌機(jī)與臥式攪拌機(jī)；按工作部件結(jié)構(gòu)可分為螺旋式、葉片式及槳葉式攪拌機(jī)；按特殊功能還有防酸敗攪拌機(jī)等。

立式攪拌機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，能耗低，運(yùn)行時(shí)物料由攪拌桶內(nèi)壁的葉片由底部帶至高處，再自由落下至底部，如此循環(huán)往復(fù)，直至物料攪拌均勻。

強(qiáng)制式攪拌機(jī)的攪拌原理是由攪拌桶內(nèi)安裝的旋轉(zhuǎn)葉片強(qiáng)制改變物料運(yùn)動(dòng)方向形成交叉料流。

防酸敗攪拌機(jī)是根據(jù)培養(yǎng)料加工工藝，增加蒸汽加熱系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)物料巴氏消毒，防止物料發(fā)生酸敗現(xiàn)象[2]。

攪拌機(jī)除了可以單獨(dú)用于配料的混合攪拌外，可以配備輸送機(jī)自動(dòng)加料或與各種裝袋機(jī)配套組成生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)工序間的有效銜接，提高生產(chǎn)效率，節(jié)省人工成本。

1.2 攪拌機(jī)工作原理

以GXJB-7臥式攪拌機(jī)為例(圖1），其結(jié)構(gòu)主要包括攪拌桶、攪拌部件、清料機(jī)構(gòu)、放料機(jī)構(gòu)、加水管、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)及電器控制系統(tǒng)等，可完成攪拌、加水、出料、清料等工序。該設(shè)備的工作原理：物料裝入攪拌桶內(nèi)，啟動(dòng)攪拌機(jī)，傳動(dòng)機(jī)構(gòu)帶動(dòng)攪拌部件旋轉(zhuǎn)混合攪拌桶內(nèi)各種物料，并反復(fù)翻轉(zhuǎn)物料，從而達(dá)到均勻混合的目的。該設(shè)備采用內(nèi)外雙螺旋攪拌結(jié)構(gòu)，內(nèi)外螺旋環(huán)帶旋向相反，有利于物料相互滲透與換位，自然擴(kuò)散混合，有助于拌料均勻，效率高。

圖1 GXJB-7型臥式攪拌機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖

2 攪拌機(jī)的使用

2.1 攪拌機(jī)的安裝

按需購(gòu)買攪拌機(jī)后，需開箱檢查確認(rèn)所有配件齊全，并在指定工作位置按布置圖擺放完整，并認(rèn)真閱讀使用說明書，根據(jù)說明書要求，按步驟連接各個(gè)部分，可根據(jù)使用需求及產(chǎn)品型號(hào)，確定是否固定安裝。電器部分安裝應(yīng)由電器專業(yè)技能人員完成，并準(zhǔn)確安裝可靠地線，切忌一般人員自行接線。

2.2 攪拌機(jī)的使用

在使用攪拌機(jī)作業(yè)時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全使用規(guī)定，做好防護(hù)工作，具體注意事項(xiàng)如下：(1）攪拌機(jī)安裝好后，首先需要培訓(xùn)專業(yè)操作人員，認(rèn)真閱讀相關(guān)操作手冊(cè)，熟悉操作內(nèi)容，防止因操作不當(dāng)引發(fā)事故；(2）攪拌機(jī)首次使用時(shí)，要確認(rèn)各插頭連接正確、可靠；(3）每次開機(jī)前，檢查防護(hù)裝置、漏電保護(hù)等，確認(rèn)無(wú)誤方可開機(jī)；(4）停機(jī)清料時(shí)，必須先切斷電源，避免發(fā)生傷害事故；(5）停機(jī)后，經(jīng)常檢查攪拌葉片等部件是否有彎曲、變形、松動(dòng)等現(xiàn)象；(6）遇到緊急情況或需要暫停操作時(shí)，請(qǐng)立刻停止設(shè)備或立即關(guān)閉電源開關(guān)。

3 攪拌機(jī)的日常保養(yǎng)與維護(hù)

做好攪拌機(jī)的日常保養(yǎng)與維護(hù)工作，使其處于較佳性能狀態(tài)，可以減少攪拌機(jī)零部件的損壞，降低故障率，同時(shí)延長(zhǎng)其使用壽命[3]。

3.1 日常保養(yǎng)

攪拌機(jī)的日常保養(yǎng)包括：(1）每班作業(yè)后要清除攪拌桶內(nèi)的殘余物料，保持桶內(nèi)清潔；(2）每班作業(yè)后，檢查各連接體有無(wú)松動(dòng)與損壞，攪拌葉片有無(wú)變形等。日常簡(jiǎn)單的保養(yǎng)操作不僅有效降低攪拌機(jī)的故障次數(shù)，也延長(zhǎng)攪拌機(jī)的使用壽命。

3.2 定期檢查維護(hù)

攪拌機(jī)的定期檢查維護(hù)包括：(1）每周給軸承加一次機(jī)油，每月給鏈條加一次機(jī)油；(2）運(yùn)行滿一年，拆卸清洗、檢查、修理、更換、調(diào)整傳動(dòng)部件、易損件，從而恢復(fù)設(shè)備原有精度。

4 攪拌機(jī)的常見故障及排除

當(dāng)攪拌機(jī)在運(yùn)行過程中出現(xiàn)異常現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)及時(shí)處理，常見故障[4]及相應(yīng)排除措施如下：(1）運(yùn)行正常，但電源開關(guān)燈不亮，可能原因是保險(xiǎn)絲燒斷，應(yīng)檢查攪拌機(jī)電器線路和元器件是否完好，并更換保險(xiǎn)絲；(2）開啟攪拌機(jī)后發(fā)現(xiàn)攪拌葉片反轉(zhuǎn)，此系三項(xiàng)電源相序連接錯(cuò)誤，應(yīng)任意交換連接斷路器的兩根相線；(3）拌料時(shí)攪拌機(jī)有異響，應(yīng)查看內(nèi)部元件有無(wú)松動(dòng)或磨損，或桶內(nèi)有無(wú)異物，及時(shí)排除桶內(nèi)硬質(zhì)異物，更換磨損軸承、齒輪，緊固松動(dòng)元件；(4）攪拌機(jī)振動(dòng)過大，查看是否有軸承損壞或元件松動(dòng)，及時(shí)更換損壞的軸承或松動(dòng)的元件。

攪拌機(jī)是制備食用菌培養(yǎng)料的重要設(shè)備，做好攪拌機(jī)的日常保養(yǎng)與定期維護(hù)是保障攪拌機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，延長(zhǎng)其使用壽命的重要舉措。同時(shí)應(yīng)確保專業(yè)人員的操作規(guī)范，盡量避免人為引發(fā)生產(chǎn)事故，從而實(shí)現(xiàn)設(shè)備的高效、高質(zhì)、低耗運(yùn)行。