孟慶國(guó) 趙英同

(1 遼寧省微生物科學(xué)研究院，遼寧 朝陽(yáng) 122000；2 美利堅(jiān)海睿德學(xué)校，美國(guó) 佛羅里達(dá)州 33325）

栽培羊肚菌因栽培者粗心大意或管理不當(dāng)，就會(huì)發(fā)生各種病蟲害，導(dǎo)致“出菇少”或“不出菇”，給栽培者造成經(jīng)濟(jì)損失。筆者總結(jié)羊肚菌栽培過(guò)程中常見病蟲害等其他問(wèn)題，并提出預(yù)防措施，以供參考。

1 常見病害

1.1 羊肚菌白霉病（圖1）

圖1 白霉?。ɡ钣褙S）

羊肚菌白霉病是一種最常見、為害最嚴(yán)重的一種病害，高溫、高濕容易發(fā)生，常見于羊肚菌子實(shí)體。發(fā)病初期出現(xiàn)小白點(diǎn)，此白點(diǎn)慢慢擴(kuò)大，很快可長(zhǎng)滿整個(gè)子實(shí)體。防治白霉病最有效的辦法就是降低溫度、濕度，在出菇季節(jié)中午高溫期加強(qiáng)棚內(nèi)通風(fēng)，降低棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度至85%，保持棚內(nèi)空氣清新，保持菇體干爽，可有效地降低發(fā)病概率。發(fā)現(xiàn)病菇時(shí)，及時(shí)清除至棚外銷毀，防止大面積蔓延。

1.2 裂褶菌（圖2）

圖2 裂褶菌（李玉豐）

裂褶菌，又叫白參菇、雞毛菌，菌蓋扇形灰白色，葉片覆瓦狀生長(zhǎng)，老熟菌肉柔軟革質(zhì)化。裂褶菌生長(zhǎng)速度快，與羊肚菌爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)袋、土壤中營(yíng)養(yǎng)，造成羊肚菌減產(chǎn)，是一種競(jìng)爭(zhēng)性雜菌。一般營(yíng)養(yǎng)袋滅菌不徹底，環(huán)境高溫高濕時(shí)易發(fā)生。生產(chǎn)中采取降低溫度，加大通風(fēng)量，保持棚內(nèi)空氣流通，防止該菌發(fā)生，同時(shí)發(fā)現(xiàn)此菌要及時(shí)清除。

1.3 綠霉（圖3）

圖3 畦面感染綠霉

高溫高濕，畦面、營(yíng)養(yǎng)袋易出現(xiàn)綠霉，應(yīng)早發(fā)現(xiàn)，早處理。污染輕的畦面用小鏟將其清除后表面撒石灰；污染重的畦面，要清除整個(gè)畦面的培養(yǎng)料。營(yíng)養(yǎng)袋輕微感染綠霉，可降低溫度，促進(jìn)羊肚菌菌絲快速生長(zhǎng)，形成生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，感染嚴(yán)重的及時(shí)到棚外銷毀。

1.4 生理性病害

由于菇棚及外界環(huán)境突然變化導(dǎo)致羊肚菌生理性病害，主要有水害、凍害、熱害、風(fēng)害。

1.4.1 水害（圖4）

圖4 水菇

由于土壤中長(zhǎng)期水分過(guò)多，造成土壤缺氧從而出現(xiàn)“水菇”現(xiàn)象。“水菇”地上部分個(gè)體小而瘦長(zhǎng)，菌褶開裂早，提早成熟，不及時(shí)采收很快就會(huì)腐爛。預(yù)防措施為適時(shí)通風(fēng)，在菇蕾或幼菇期采取噴霧方法，控制澆水量，不噴“關(guān)門水”。

1.4.2 凍害

溫度過(guò)低(低于6℃），導(dǎo)致羊肚菌菌柄顏色變灰色，菌帽分化不完整但無(wú)惡臭味。注意溫度變化，在原基爆發(fā)形成之后，溫度過(guò)低，特別倒春寒時(shí)容易發(fā)生，晚上一定要關(guān)閉風(fēng)口，以防凍害。

1.4.3 熱害

羊肚菌屬低溫型菌類，子實(shí)體生長(zhǎng)期溫度不宜超過(guò)20℃。觀測(cè)溫度方法：在羊肚菌棚內(nèi)1.5 m高掛溫度計(jì)，測(cè)棚溫；溫度計(jì)插入土內(nèi)2～3 cm，測(cè)地溫；溫度計(jì)倒插入土內(nèi)，觀察地面以上15 cm處溫度。隨時(shí)掌握三點(diǎn)溫度變化，發(fā)現(xiàn)溫度過(guò)高，采取通風(fēng)、噴水等方法降溫。

1.4.4 風(fēng)害

大風(fēng)，特別晚上一夜的冷風(fēng)(南方平棚）可使原基和幼菇死亡，有些栽培戶因此遭受重大損失。在生產(chǎn)中一定要注意通風(fēng)適度，最好采取“小拱棚”模式，預(yù)防風(fēng)害。

2 蟲害

采取“預(yù)防為主，綜合防治”的方針防治羊肚菌出菇期蟲害。菇蚊可以采用黃板等誘殺(圖5），此處介紹跳蟲、蛞蝓和蝸牛的防治方法。

圖5 黃板誘殺（蓋雪飛）

2.1 跳蟲

跳蟲是羊肚菌栽培最常見的一種害蟲，幼蟲白色，體長(zhǎng)2～5 mm，酷似白蟻。幼蟲啃食菌絲，在營(yíng)養(yǎng)袋下方、袋內(nèi)大量聚集。成蟲黑色，體長(zhǎng)3～4 mm，啃食羊肚菌子實(shí)體，導(dǎo)致子實(shí)體畸形。發(fā)生主要原因是土壤沒有處理好。

栽培羊肚菌前30 d清除雜草、作物秸稈(土壤中含農(nóng)作物廢棄物如玉米秸稈等，容易發(fā)生該害蟲為害）、營(yíng)養(yǎng)袋，土壤可噴灑氯氰菊酯1 000～2 000倍液，地旋耕后暴曬，以降低田間蟲口基數(shù)。播種前7 d，用辛硫磷顆粒(每667 m2用3%顆粒劑1.5 kg），同時(shí)撒石灰后旋耕。播種后、出菇前可噴灑氯氰菊酯1 000～2 000倍液預(yù)防，出菇后可根據(jù)跳蟲的喜水習(xí)性，在發(fā)生跳蟲的地方用小盆盛清水，待跳蟲跳入水中后再換水繼續(xù)誘殺，連續(xù)幾次，將會(huì)大大減少蟲口密度。

2.2 蛞蝓、蝸牛

蛞蝓俗稱“鼻涕蟲”，像去殼的蝸牛，是軟體動(dòng)物。它們晝伏夜出啃食幼菇，一晚上可咬食幾十個(gè)幼小子實(shí)體，使長(zhǎng)大菇體失去商品價(jià)值。因?yàn)榇祟惡οx常晝伏夜出、黃昏活動(dòng)，夜間可通過(guò)強(qiáng)光手電筒檢查，人工撲殺或在其活動(dòng)場(chǎng)所撒10%食鹽水驅(qū)殺。

羊肚菌催菇后，蓋膜前，將含有四聚乙醛的藥劑(密達(dá)、蝸牛敵），晴天下午直接撒在小拱棚內(nèi)畦面上(每667 m2用量0.5～1 kg）。此類藥劑具有誘殺性，撒后蛞蝓會(huì)靠近藥劑，接觸后死亡。