楊輝德

“以草代木”種植食用菌的前景分析

楊輝德

（黃岡職業(yè)技術學院 生物與農業(yè)學院，湖北 黃岡 438000）

為了認識菌草種植及“以草代木”種植食用菌的經濟效益、生態(tài)效益與社會效益，通過查閱資料、SWOT分析菌草種植食用菌在成本上、產量上、品質上的優(yōu)缺點。結果表明種植菌草667m2（每畝）產鮮草可達1～2.5萬kg，產干草0.5～1.2萬kg；菌草種植食用菌具有成本低、產量高、品質好等特點，產量相較于木屑可提高14.3%～19.2%，成本卻降低14.2%～33.3%，在品質上，菌草靈芝可達到綠色食品甚至有機食品標準。結論是“以草代木”種植食用菌解決了長期困擾食用菌種植中消耗大量森林資源的問題，保護生態(tài)環(huán)境，促進美麗鄉(xiāng)村建設，建立了“植物～真菌～動物”綜合高產高效生產模式，生態(tài)效益突現(xiàn)，社會效益可觀；另外，利用菌草種植食用菌對一些國家進行援助，通過菌草成果的示范作用讓外國人民認識與掌握此項技術，從而開展此技術在國際上的推廣。

以草代木；菌草；食用菌種植；前景分析

在傳統(tǒng)食用菌栽培中，以木屑主料栽培食用菌對林木資源消耗大，同時對自然生態(tài)環(huán)境的破壞也非常巨大。另近些年來，隨著人們保健意識的增強，市場上對于食用菌產品的需求旺盛，資源消耗與資源保護的矛盾愈發(fā)突出[1]?；诖耍瑸榱松鷳B(tài)環(huán)境保護，維護生態(tài)平衡，同時能兼顧促進食用菌產業(yè)的快速發(fā)展[2]，菌草種植并“以草代木”開展食用菌栽培的前景就十分地看好。

1 菌草種植與食用菌種植

1.1 認識菌草

二十世紀八十年代，國家菌草工程技術研究中心首席科學家林占熺將菌草首次從南非引入，歷經了二十幾年的潛心研究，培育出了適應國內氣候環(huán)境的物種，專家命名為巨菌草[3]，簡稱為菌草，具體見圖1。菌草在新疆、寧夏等冬季寒冷地區(qū)因不能在當地越冬，種植一次只管1年；但在南方則種植一次可收獲15年以上[4]。

圖1 種植的菌草

1.2 用菌草種植食用菌

菌草鮮草及干草粉的產量比其它任何一種禾木科植物都高，是玉米產量的3～5倍?；绱?，除用于畜牧業(yè)外還用于食用菌種植業(yè)，種植的品種有草腐菌的草菇、雙孢蘑菇、滑菇、竹蓀等，也有木腐菌的平菇、猴頭菇、毛木耳、香菇、靈芝等。在種植期上，菌草種植香菇全生育期比木屑料短三個星期，一個菇棚一年可種植兩季；種植竹蓀四十天可出菇，一年可種兩季；種植平菇、猴頭菇、滑菇、草菇、雙孢蘑菇等一年收3～4次。在產量上，種植靈芝可以達到7400kg/667m2左右，具體見圖2。

圖2 菌草種植的靈芝

菌草種植食用菌的產量較高、成本也低、收益更好。其產量比木屑提高14.3%～19.2%，成本比木屑卻降低了14.2%～33.3%[5]。在品質上，如菌草靈芝多糖肽的提取率是木靈芝提取率的3倍，菌草種植產品的風味好、蛋白質、脂肪以及礦質元素等含量也多，完全達到了綠色食品甚至有機食品的標準。菌草種植與利用一是為畜牧業(yè)發(fā)展提供最經濟、最合理、最有效的優(yōu)質飼料新途徑，二是為人類提供優(yōu)質食品。菌草可以在植物、菌類、動物之間形成循環(huán)的結構模式。

實踐表明：菌草種植并“以草代木”適栽的食用菌菌種廣泛，常見的有木耳、平菇、香菇、靈芝等。規(guī)模化種植和加工此類食用菌，優(yōu)勢是縮短了發(fā)菌時間、節(jié)省了原材料及降低了成本，一些出口型企業(yè)利用菌草制作菌棒出口到國外如比利時、韓國、德國等并受到他們的喜愛，從而讓我國食用菌產業(yè)插上了騰飛的翅膀，產業(yè)發(fā)展蒸蒸日上。

2 菌草種植食用菌市場的前景分析

對菌草種植食用菌在資源利用、產量與品質、經濟效益等方面的分析時發(fā)現(xiàn)，菌草種植食用菌比采用其它原料有顯著優(yōu)勢，第一是減少了對森林的砍伐，保護了自然生態(tài)環(huán)境；第二是菌草栽培食用菌具有生產成本低、產品品質好、經濟效益高的特點，綜合優(yōu)勢、整體前景看好。

2.1 菌草種植食用菌是科技發(fā)展之必然

與時俱進才能夠與時代“同榮辱、共進退”，菌草可以在植物、動物以及菌類之間形成循環(huán)的結構模式。循環(huán)的結構模式解決了菌類生產與森林資源間的矛盾，菌草生產食用菌，是技術進步與時代進步的必然結果。

2.2 菌草種植食用菌的效益分析

對比分析發(fā)現(xiàn)菌草種植的食用菌產品比木屑種植的食用菌產品更具營養(yǎng)，現(xiàn)以菌草草粉種植香菇為例，其粗蛋白、粗脂肪、粗多糖含量分別為25.4%、36.6%、23.2%，表現(xiàn)出成本低，品質好的優(yōu)點，經濟效益明顯，因而產品更具競爭力；另利用菌絲發(fā)酵的初產品，可加工成優(yōu)質的動物飼料添加劑，建立了“植物-真菌-動物”間優(yōu)質、高產、高效的生產模式，生態(tài)效益與社會效益也可觀，菌草種植食用菌實現(xiàn)了經濟效益與社會效益的雙豐收。

2.3 國家援外重點項目

中國外交部通過支持菌草種植，對一些不發(fā)達國家開展糧食援助，在成果示范的基礎上讓國外人民也認可此項技術，從而能進一步在國外推廣，實施“一帶一路”倡議。我國已先后同盧旺達、新幾內亞等國進行了技術合作，在當地成立了菌草種植技術示范、推廣中心，展示與傳授菌草種植及菌草栽培食用菌的技術服務于當地民眾，成為國與國和平共處、共同發(fā)展的紐帶，極大地推進了國際技術交流。

2.4 項目SWOT分析

2.4.1項目優(yōu)勢

據統(tǒng)計，栽培巨菌草，產鮮草可達 45kg/m2, 產干草可達7.50kg/m2,即產干草5000kg/667m2，可生產鮮平菇7500kg/667m2，每公斤新菇生產成本不超過一元，產值卻達4.5萬元/667m2。表明“以草代木”種植食用菌成本低；二是菌草種植的食用菌具有品質高、味道好，其含蛋白質、脂肪以及氮、磷、鉀、鈣等主要營養(yǎng)物質也較高，符合綠色食品甚至有機食品的標準,表明“以草代木”種植食用菌效益好，可使“菌糧矛盾”“菌林矛盾”得到充分地解決。

2.4.2項目劣勢

菌草種植食用菌項目劣勢表現(xiàn)為：一是作為食用菌產品的生產原料干草粉還需要通過對巨菌草種植、貯藏、加工等過程，需要一定的管理過程與資金投入，二是在巨菌草種植過程中，需要進行施肥與病蟲防治，對巨菌草干草粉的質量控制還存在一定的人為影響。

2.4.3項目機會

以前的生產模式是資源-產品-廢料，巨菌草種植食用菌項目一是充分發(fā)掘本地資源優(yōu)勢，生產方式更為健康綠色。其生產模式是“資源-產品-再生資源”。比較而言，以前的食用菌生產模式是單向線性的；而現(xiàn)在的食用菌生產模式是多向線性的，可以很好地維護生態(tài)平衡和實現(xiàn)良性循環(huán)，讓經濟發(fā)展的同時，環(huán)境也可以得到了極大地改善，實現(xiàn)人與自然和諧發(fā)展，促進自然生態(tài)系統(tǒng)恢復與發(fā)展；二是與國家的產業(yè)政策高度契合，可以作為農村產業(yè)發(fā)展的良好載體，助推鄉(xiāng)村振興；三是菌草栽培技術已經走出國門，用于援助外國，實施“一帶一路”倡議，預計不久的將來，菌草種植食用菌技術在世界上一定會成果輝煌，前景可期。

2.4.4項目風險

一是同行惡性競爭破壞行業(yè)生態(tài)，二是面臨來自內部對產品質量把控不嚴，種植戶不嚴格執(zhí)行產品質量標準的風險。

3 結論

菌草在溫度適宜地區(qū)為多年生植物，種植一次可連續(xù)收割15年。植株高大，抗逆性強，產量高，粗蛋白和糖分含量高，直立、叢生，根系發(fā)達。種植菌草667m2產鮮草可達1～2.5萬kg，產干草0.5萬kg；菌草種植食用菌具有成本低、產量高、品質好特點，產量相較于木屑可提高14.3%～19.2%，成本卻降低14.2%～33.3%。在品質上，如菌草種植靈芝比木材種植靈芝多糖肽提取率提高了3倍，菌草種植產品的風味好，其蛋白質、脂肪以及礦質元素等含量高，達到了綠色食品甚至有機食品的標準；另外，以菌草為原料發(fā)酵菌絲的初產品，可加工成動物的飼料添加劑，建立了“植物-真菌-動物”優(yōu)質、高產、高效的循環(huán)生產模式有一定的經濟效益，其生態(tài)效益、社會效益也可觀；通過菌草種植食用菌技術對援助一些國家，利用成果示范讓他們也認可該項技術，開展糧食援助和國際交流。我國已經成功地在新幾內亞、盧旺達等國家進行了推廣，取得了良好地國際合作效益。

[1]陳永順.利用林木林間栽培食用菌探討[J].綠色科技,2015,6(12):80-81.

[2]周紹成.防止菌材林資源下降對策[J].安徽林業(yè),2000,46(3):25.

[3]梅蘭,黃在興,宋昭昭,等.巨菌草不同生長時期對砒砂巖地區(qū)土壤理化性質及細菌群落結構的影響[J].微生物學報,2019,67(10):2038-2050.

[4]劉欣怡,陳敏,雷雅婷,等.赤芝菌草工廠化栽培環(huán)境條件優(yōu)化[J].北方園藝,2019,43(12):122-131.

[5]高勇,王兆杰.云南巨菌草產業(yè)發(fā)展研究[J].經濟師,2020,35(11):133-134.

Analysis on Prospect of Planting Edible Fungi with Grass for Wood

Yang Huide

（Huanggang Polytechnic College, Huanggang 438002 Hubei）

In order to understand the economic, ecological and social benefits of fungus planting and planting edible fungi by“grass for wood”, the advantages and disadvantages of fungus planting in cost, yield and quality are analyzed by consulting data and SWOT. The results show that 667m2 （per mu） of fresh grass 1 ～ 25,000 kg, hay 0.5 ～ 0,0001 kg of hay; low cost, high yield, good quality, etc. Production can be increased by 14.3%～19.2%, cost but 14.2%～33.3%, Ganoderma lucidum can meet green food and even organic food standards. The conclusion is that the planting of edible fungus by "grass for wood" solves the problem of long troubled consumption of forest resources in edible fungus cultivation, protects the ecological environment, promotes the construction of beautiful countryside, and establishes a comprehensive high-yield and efficient production mode. In addition, some countries have been assisted by the cultivation of edible fungi with mycorrhizal grass, so that foreign people can understand and master this technology through the demonstration effect of mycorrhizal grass achievements, so as to promote this technology in the world.

Replacing wood with grass；Fungus and grass；Edible fungus planting；Prospect analysis

Q949.329+

A

1672-1047（2021）06-0124-03

10.3969/j.issn.1672-1047.2021.06.32

2021-11-03

湖北省中央引導地方科技發(fā)展專項子項目“巨菌草種植與利用產學研合作”（BXLBX1240 ）。

楊輝德，男，湖北武穴人，副教授。研究方向：工作食用菌生產與制種工作。

[責任編輯：秦春娥]