裘影萍

中藥湯劑對(duì)于治療慢性疾病來說有獨(dú)特的功效，因此很多患者青睞湯劑。然而，有些人在煎藥前，喜歡將藥清洗一下，認(rèn)為可以清洗掉灰塵雜質(zhì)。或者直接把中藥干品即中藥飲片直接放入鍋內(nèi)煎煮。其實(shí)這兩種做法不妥，煎藥前的正確步驟，本期就來告訴你。

清洗方劑可能沖走幾味藥

有些人在煎中藥前，喜歡把從醫(yī)院里配來或者藥房里買來的中藥飲片用清水洗一下，以除去上面的污垢、塵土等物，達(dá)到衛(wèi)生的目的。實(shí)際上，這樣的做法不恰當(dāng)，會(huì)降低中藥飲片的治療效果。

在方劑中，有些藥味以粉末物態(tài)存在，如龍骨、牡蠣等，煎前水洗將造成粉末部分或藥物成分整體流失而影響療效;水洗還可導(dǎo)致水溶性有效成分流失而降低藥效，水溶性有效成分包括飲片自身成分及炮制用輔料成分，如醋元胡、炙甘草、酒大黃、膽南星等所用的蜜、醋、酒、膽汁等。

至于中藥飲片中的粉塵，并不是灰塵，不能清洗。因?yàn)橹兴庯嬈械姆蹓m多為藥粉，而煎藥過程足以殺死病原微生物，患者大可不必于煎藥前沖洗飲片，以免影響方劑的治療效果。

大家可能有所不知，從中藥房購買的中藥材，都是經(jīng)過加工炮制后可直接用于臨床的中藥飲片。中藥飲片在制作過程中就有清洗、除去雜質(zhì)、晾曬、炮制等一系列程序，衛(wèi)生條件已經(jīng)達(dá)標(biāo)了，所以無需再洗。而且，中藥材經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的高溫煎煮，已消毒滅菌，稍加沉淀，除去藥渣，即可放心服用。

煎藥前冷水浸泡才是王道

有些人在煎藥的時(shí)候，直接把中藥飲片直接放入鍋內(nèi)煎煮，其實(shí)此舉也不妥。正確的做法應(yīng)該是，在煎藥前先把中藥飲片放在冷水中浸泡一段時(shí)間。

中藥飲片在煎煮前一定要浸泡，這是因?yàn)橹兴庯嬈墙?jīng)過加工炮制、脫水干燥而成。這些干燥飲片若不先用冷水浸泡而直接以急火煎煮，會(huì)使藥材表面所含的蛋白質(zhì)凝固，淀粉糊化，甚至阻塞藥材的毛細(xì)管孔隙，造成中藥材里有效成分不易溶出。通過加水浸泡可使藥材變軟，組織細(xì)胞膨脹后恢復(fù)其天然狀態(tài)，煎藥時(shí)易于有效成分浸出。

那么，中藥飲片入煎前應(yīng)當(dāng)浸泡多長(zhǎng)時(shí)間好呢？一般而言，以花、葉、莖類為主的藥物，浸泡時(shí)間為1至1.5小時(shí)，如治療風(fēng)熱感冒的解毒方，以紫蘇、荊芥、大青葉、鴨跖草組成，這些花草類中藥品片浸泡的時(shí)間可以相對(duì)短一些。以根、種子、根莖、果實(shí)類為主的藥物浸泡時(shí)間為2至3小時(shí)，如治療肝炎的茵陳蒿湯，茵陳的藥用部分是莖葉，山梔是用果實(shí)入藥，大黃是用塊根入藥，就需要比花、葉、莖類為主的藥物浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，以便充分煎出有效成分。凡是以礦物、動(dòng)物、蚧殼類藥材，如靈磁石、水牛角片、珍珠母、牡蠣為主的方藥等，浸泡時(shí)間需要更長(zhǎng)一些。

另外，夏季氣溫較高時(shí)浸泡時(shí)間酌減，以免發(fā)酵變質(zhì)。