牛蛉磊 吉光鵬 常學(xué)艷 王 凡 張棟海 吳玉蓉 劉 偉 宋 偉

（新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第三師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 圖木舒克 843900）

棗（Ziziphus jujuba Mill.）為鼠李科棗屬植物，是我國(guó)特有的果樹資源和獨(dú)具特色的優(yōu)勢(shì)果樹樹種，有3 000多年的栽培歷史，與桃、李、栗、杏并稱為我國(guó)古代五果[1]。世界上紅棗規(guī)模化種植的國(guó)家有中國(guó)和韓國(guó)，我國(guó)擁有近100%的棗產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易，在農(nóng)副產(chǎn)品出口中占有重要地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年新疆紅棗種植面積已突破600萬(wàn)畝，約占全國(guó)紅棗總面積的1/3，盛果期產(chǎn)量占到全國(guó)總產(chǎn)量的50%以上，紅棗已成為新疆主要的特色林果業(yè)樹種之一。紅棗是耐寒、耐旱植物，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口味甘甜的保健果品。新疆獨(dú)特的地理位置和豐富的光熱資源使其具有得天獨(dú)厚的紅棗種植優(yōu)勢(shì)，尤其南疆日照時(shí)間長(zhǎng)、干旱少雨、蒸發(fā)量大、晝夜溫差大，適宜紅棗生長(zhǎng)，有利于棗果營(yíng)養(yǎng)積累和果實(shí)著色。新疆種植的紅棗主要有灰棗、駿棗和新疆贊皇棗?；覘椘鹪吹貫楹幽闲锣嵤?，果實(shí)長(zhǎng)橢圓形，皮為橙紅色，核小而粗，味甜，含有人體需要的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

葉面肥通過(guò)葉片角質(zhì)膜經(jīng)外質(zhì)連絲到達(dá)表皮細(xì)胞原生質(zhì)膜而進(jìn)入植物體內(nèi)，用以補(bǔ)充作物生育期中對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)元素的特殊需要或調(diào)節(jié)作物的生長(zhǎng)發(fā)育，具有吸收快、作用強(qiáng)、用量省、效率高等特點(diǎn)，是預(yù)防作物早衰、提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)的重要手段之一[2]。紅棗的葉面肥主要是氮肥、磷肥和鉀肥，以及鈣肥。本研究通過(guò)對(duì)灰棗葉面噴施果實(shí)品質(zhì)調(diào)控劑、氮肥+磷酸二氫鉀+氨基酸水溶肥，探討其對(duì)灰棗品質(zhì)的影響，為灰棗的優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。李吉在研究水稻作物所需氨基酸水溶液后發(fā)現(xiàn)，施用精良液肥植株分蘗早、植株明顯壯實(shí)、結(jié)實(shí)率提高、抗逆性增強(qiáng)[3]，還具有預(yù)防病蟲害的效果。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2020年在新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第三師44團(tuán)14連的灰棗園中進(jìn)行。團(tuán)部為溫帶極干旱荒漠氣候，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，年平均氣溫11.6℃，最熱7月平均氣溫為25.0～26.7℃，最冷1月平均氣溫為-7.3～-6.6℃，年平均無(wú)霜期225 d，年降水量38.3 mm。試驗(yàn)選取5年樹齡的灰棗樹，樹形大多采用小冠疏層形，株行距為2.0 m×0.5 m。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，試驗(yàn)地面積約2 001 m2。試驗(yàn)設(shè)計(jì)是將6 g/包的“果實(shí)品質(zhì)調(diào)控劑”（以下簡(jiǎn)稱品控劑）先用酒精溶解，溶解完后用水定容至500 mL，量取100 mL、70 mL和50 mL分別倒入不同噴霧器中，即代表稀釋倍數(shù)為100倍、150倍和200倍的不同噴施濃度的試驗(yàn)處理T1、T2、T3。每個(gè)處理中均添加100 g尿素、60 g硫酸二氫鉀、100 mL氨基酸水溶肥，將其溶解配比成最終所需的葉面肥，葉面肥配比見(jiàn)表1。試驗(yàn)于8月、9月、10月進(jìn)行，每隔10 d噴施1次葉面肥，每月的20日取果進(jìn)行灰棗果實(shí)品質(zhì)的測(cè)定。

表1 不同配比的葉面肥處理

1.3 試驗(yàn)內(nèi)容與方法

1.3.1 果實(shí)生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)變化特征于10月選取棗果進(jìn)行果實(shí)縱橫徑及單果重的測(cè)定。根據(jù)噴施不同配方的葉面肥，試驗(yàn)設(shè)計(jì)3個(gè)處理，以清水為對(duì)照（CK），每個(gè)處理3次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取果實(shí)10個(gè)，利用游標(biāo)卡尺測(cè)量果實(shí)縱徑與橫徑。每個(gè)重復(fù)選取10個(gè)果實(shí)進(jìn)行總果重測(cè)定，利用精度0.01 g的電子天平測(cè)量，求取平均值得出單果重。

1.3.2 果實(shí)糖酸等生理指標(biāo)的測(cè)定將8月、9月、10月采取的樣品進(jìn)行灰棗可溶性糖及總酸的測(cè)定，隨機(jī)選取灰棗10個(gè)為1次重復(fù)，重復(fù)3次，每個(gè)重復(fù)的果實(shí)去核后打成勻漿進(jìn)行測(cè)定。稱取1 g的勻漿用于可溶性糖含量測(cè)定，采用蒽酮比色定糖法測(cè)定；稱取5 g的果實(shí)勻漿測(cè)定有機(jī)酸含量，采用NaOH滴定法測(cè)定。

2 結(jié)果與分析

2.1 8月噴施不同配比葉面肥對(duì)果實(shí)糖酸指標(biāo)的影響

由表2可知，8月噴施不同配方的葉面肥均對(duì)灰棗生理指標(biāo)有影響。與對(duì)照（CK）比較，T1、T3處理灰棗可溶性糖變化差異大，可達(dá)6.94%，T2處理變化差異小，可溶性糖含量增加效果不明顯；總酸含量隨著噴施不同配方的葉面肥處理而有所降低，與CK比較，T1、T3處理總酸含量顯著降低，T3處理可達(dá)0.05%，T2處理的降低效果不明顯。由此可見(jiàn)，T1處理效果最佳，說(shuō)明8月噴施低濃度的品控劑對(duì)灰棗果實(shí)糖酸含量影響最大，可溶性糖和總酸含量影響效果明顯。

表2 8月灰棗果實(shí)品質(zhì)性狀

2.2 9月噴施不同配比葉面肥對(duì)果實(shí)糖酸指標(biāo)的影響

由表3可知，9月噴施不同配方的葉面肥對(duì)灰棗果實(shí)品質(zhì)的影響具有一定的差異性。從可溶性糖來(lái)看，與CK比較，T1處理果實(shí)的可溶性糖含量較高，達(dá)41.66%，其他處理可溶性糖含量有所增加，但均比T1處理低；從灰棗總酸來(lái)看，T1、T2、T3處理與CK比均有所下降，但T1、T3處理效果最好，T2處理降低差異不明顯。由此可見(jiàn)，T1效果最佳，說(shuō)明9月噴施高濃度的品控劑對(duì)灰棗果實(shí)糖酸含量影響最大，對(duì)可溶性糖和總酸含量影響效果明顯。

表3 9月灰棗果實(shí)品質(zhì)性狀

2.3 10月噴施不同配比葉面肥對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

由圖1和表4可知，10月噴施不同配方的葉面肥對(duì)灰棗果實(shí)橫縱徑、單果重、糖酸含量等品質(zhì)的影響具有一定的差異性。10月果實(shí)的橫縱徑變化，與CK比較，T2、T3處理灰棗橫徑增長(zhǎng)顯著，T2可達(dá)22.16 mm，各處理果實(shí)縱徑變化差異不大。不同葉面肥處理果實(shí)單果重變化，T3處理單果重表現(xiàn)最佳，可達(dá)7.13 g，較CK增加2 g，其他處理果實(shí)單果重也有所增加。與CK比較，T2、T1處理的可溶性糖含量顯著增加，T2處理果實(shí)的可溶性糖含量可達(dá)87.52%。果實(shí)總酸含量各處理均有所變化，T1處理總酸含量最低，表現(xiàn)最佳。從果實(shí)的縱橫徑及單果重來(lái)分析，T3處理最適宜，噴施低濃度的品控劑對(duì)果實(shí)外觀品質(zhì)提高有促進(jìn)作用，但對(duì)果實(shí)糖酸含量卻有抑制作用；相反，T1處理下噴施高濃度的品控劑果實(shí)總糖含量增加顯著，同時(shí)有效降低了灰棗果實(shí)有機(jī)酸的含量。

圖1 不同配比的葉面肥對(duì)灰棗品質(zhì)的影響

表4 10月灰棗果實(shí)品質(zhì)性狀

2.4 8月、9月、10月噴施不同配方的葉面肥果實(shí)含糖量變化

由圖2可知，對(duì)灰棗總糖含量在不同發(fā)育階段的數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析表明，隨著果實(shí)的生長(zhǎng)，果實(shí)總糖含量呈現(xiàn)明顯的變化，增長(zhǎng)趨勢(shì)顯著。 8、9、10月三月噴施相同濃度的品控劑效果有差異，同處理下不同生長(zhǎng)階段對(duì)品控劑的需求也有差異，在T1處理下，高濃度的品控劑在8月表現(xiàn)良好，9、10月適合噴施低濃度的品控劑。因?yàn)榛覘椩?月還處于果實(shí)膨大期，該時(shí)期要重視棗果的轉(zhuǎn)色和著色、增甜和防曬，品控劑能補(bǔ)充果實(shí)生長(zhǎng)所需要的多種微量元素，能夠防止裂果、提高果實(shí)糖度、促進(jìn)提前上色等。

圖2 8、9、10月噴施不同配比的葉面肥對(duì)灰棗含糖量的影響

2.5 8月、9月、10月噴施不同配方的葉面肥果實(shí)總酸含量變化

由圖3可知，對(duì)不同生長(zhǎng)時(shí)期果實(shí)總酸含量進(jìn)行數(shù)據(jù)綜合分析表明，每個(gè)處理灰棗總酸含量呈“S”形趨勢(shì)變化，8月、9月、10月噴施不同葉面肥處理對(duì)總酸含量的影響有差異。與CK比較，8月噴施低濃度的品控劑灰棗的總酸含量降低效果明顯，9月、10月噴施高濃度的品控劑有助于降低灰棗的總酸含量。由此可見(jiàn)，隨著果實(shí)的成熟，灰棗總酸含量呈逐漸降低趨勢(shì)。在灰棗生長(zhǎng)期內(nèi)，果實(shí)膨大期適合噴施低濃度的品控劑，成熟期適合高濃度的品控劑，灰棗的總酸含量降低，從而提高了果實(shí)的口感。

圖3 8、9、10月噴施不同配比的葉面肥對(duì)灰棗總酸含量的影響

3 討論

本研究較全面地分析了灰棗噴施不同葉面肥處理后果實(shí)品質(zhì)的變化，同時(shí)分析了果實(shí)各指標(biāo)在不同處理下的含量差異和不同成熟期的含量變化。王雅君[4]在黎城縣紅棗品質(zhì)研究中得出，在白熟期、脆熟期和完熟期3個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期，白熟期單果重和有機(jī)酸含量低，可溶性糖含量最低。本研究明確了灰棗在不同生長(zhǎng)時(shí)期糖酸的含量范圍，根據(jù)噴施不同濃度的果實(shí)品質(zhì)調(diào)控劑對(duì)灰棗果實(shí)糖酸含量的影響，說(shuō)明灰棗在不同生長(zhǎng)時(shí)期是否噴施葉面肥果實(shí)品質(zhì)的差異明顯，這與王雅君的試驗(yàn)結(jié)果一致。

孫保圣[5]在對(duì)紅棗葉面肥的研究中得出，葉面肥噴施不同時(shí)期灰棗果吊比和單果重有顯著差異，花期噴施棗樹專用葉面肥可顯著提高紅棗坐果率，幼果期噴施具有保果、促進(jìn)幼果生長(zhǎng)發(fā)育的作用，膨大期噴施可促進(jìn)棗果膨大。本試驗(yàn)得出10月灰棗在不同葉面肥處理下果實(shí)的縱橫徑及單果重有明顯變化，說(shuō)明成熟期噴施低濃度的品控劑對(duì)灰棗外觀品質(zhì)有提升作用，王雅君[4]的研究得出，果實(shí)在白熟期后基本上達(dá)到了品種固有的形狀和大小，果實(shí)的3個(gè)時(shí)期縱橫徑差異不顯著。

4 結(jié)論

灰棗在8月、9月、10月3個(gè)時(shí)期棗果中的多糖隨著棗的不斷成熟含量也在增加，在完熟期達(dá)到最大值，棗果中的多糖轉(zhuǎn)化為蔗糖，有利于提高棗果的品質(zhì)。3個(gè)月不同處理下灰棗糖酸含量呈“S”形變化，噴施低濃度的品控劑在8月表現(xiàn)良好；9月、10月噴施高濃度的品控劑對(duì)灰棗果實(shí)糖酸含量影響最大，對(duì)可溶性糖和總酸含量影響效果明顯。由于噴施不同處理的葉面肥，灰棗果實(shí)的橫徑和單果重比對(duì)照呈現(xiàn)明顯增長(zhǎng)趨勢(shì)，但果實(shí)縱徑未出現(xiàn)顯著的增長(zhǎng)，表明10月噴施低濃度的品控劑對(duì)果實(shí)品質(zhì)提高有促進(jìn)作用，對(duì)灰棗產(chǎn)量也有提升作用。