流言：水果越酸，維生素C 的含量就越高。

真相：其實，水果的酸度與維生素C 的含量沒有必然聯(lián)系。這是因為水果的酸味并不是由維生素C 的含量決定的，而是與有機酸（如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等）的種類和構(gòu)成比例有關(guān)。

水果吃起來是酸是甜，主要是由糖、酸含量及其比例（即“糖酸比”）決定。例如，糖和酸含量均較低、糖酸比較高的水果，甜度占主導(dǎo)；糖和酸含量均較高、糖酸比中等的水果，酸甜適口。