糖酸
- 口感型番茄品質(zhì)指標(biāo)分析及綜合評價
氣相色譜儀測定、糖酸比為還原性糖含量和可滴定酸之比。1.5 數(shù)據(jù)整理與分析采用Excel 軟件統(tǒng)計數(shù)據(jù)，利用IBM SPSS Statistics 19.0 對10 個品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行因子分析、逐步回歸分析、相關(guān)性分析。其中因子分析描述統(tǒng)計采用KMO 檢驗和Bartletts 球形檢驗方法，利用最大方差法產(chǎn)生旋轉(zhuǎn)成分矩陣。2 結(jié)果與分析2.1 品質(zhì)指標(biāo)的變異性對17 個口感型番茄品種的10 個品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)計分析，各指標(biāo)變異系數(shù)為9.56%～66.49%（表2
北方農(nóng)業(yè)學(xué)報 2023年5期2023-12-29
- 高透氣性果袋對桃果實微域環(huán)境和品質(zhì)的影響
相比，總糖含量、糖酸比增加，但差異不顯著，但與不套袋對照相比，差異縮小至無顯著差異水平（P>0.05），普通果袋處理的總糖含量、糖酸比與不套袋對照相比下降顯著（P0.05）；果皮色澤方面，微孔白袋處理優(yōu)于普通白袋?？傊c普通果袋處理相比，桃果實通過微孔果袋處理提升了桃果實內(nèi)在品質(zhì)，且外在品質(zhì)沒有降低。關(guān)鍵詞：果袋；透氣；透光；微域環(huán)境；糖酸；品質(zhì)中圖分類號：S662.1文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1000-4440（2023）05-1233-07Effect
江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報 2023年5期2023-09-19
- 植物生長調(diào)節(jié)劑及花穗整形對陽光玫瑰葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響
量、直徑、形狀、糖酸含量、硬度和果皮殘留感等指標(biāo)的影響。結(jié)果表明，25 mg/L 赤霉素+5 mg/L 噻苯隆處理和25 mg/L 赤霉素處理在盛花期和盛花期后12 天表現(xiàn)出最大的穗重、果實重量和直徑，而氯吡脲處理對果皮和果肉硬度的影響更加均衡，具有最高比例的果皮殘留感。此外，花穗保留4 cm 對促進(jìn)果實生長和保持適當(dāng)?shù)?span id="y000msk" class="hl">糖酸比最有效，而保留5 cm 會促進(jìn)果實數(shù)量增加，但果實較小，糖酸比較低。
中國果業(yè)信息 2023年5期2023-08-24
- 外源γ-氨基丁酸改善葡萄風(fēng)味品質(zhì)
對蛇龍珠葡萄果實糖酸代謝的影響》（作者王宇航等）報道，為探討外源γ-氨基丁酸（GABA）對葡萄果實糖酸積累及代謝的影響，以蛇龍珠葡萄為試材，于開花期、著果期、膨大期和轉(zhuǎn)色期分別用5 mmol/L（T1）、10 mmol/L（T2）、15 mmol/L（T3）、20 mmol/L（T4）的GABA溶液進(jìn)行葉面噴施，以噴施蒸餾水作為對照（CK），研究上述處理對葡萄果實發(fā)育過程中糖、酸組分含量以及相關(guān)代謝酶活性的影響。結(jié)果表明，葉面噴施GABA 溶液能顯著提高葡
中國果業(yè)信息 2023年5期2023-08-24
- 廣西9個釀酒葡萄品種果實糖酸組分特征解析
[4-7]。葡萄糖酸的種類及含量不僅影響葡萄果實的口感與風(fēng)味，同時影響葡萄酒的酒體結(jié)構(gòu)與感官品質(zhì)[8]。不同葡萄品種糖酸種類及含量不同，其差異性決定了不同葡萄品種釀制的葡萄酒具有其獨特的品種風(fēng)格[9-10]。國內(nèi)外學(xué)者圍繞葡萄與葡萄酒糖酸組分開展了相關(guān)研究，Silva等[11]研究發(fā)現(xiàn)，蘋果酸、酒石酸和檸檬酸等有機(jī)酸是葡萄和葡萄酒的主要成分；Liu等[12]研究表明，葡萄漿果中糖酸含量和組成很大程度上取決于葡萄的基因型，且釀酒葡萄品種的特點是高糖和高酒石酸
中外葡萄與葡萄酒 2022年5期2022-09-22
- 海藻魚蛋白在藍(lán)莓上的應(yīng)用研究初報
3 次重復(fù)。計算糖酸比。采用Excel 2010 進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。2 結(jié)果與分析從表1 可以看出，沖施海藻魚蛋白增加藍(lán)莓單果重的效果明顯，且隨海藻魚蛋白稀釋濃度加大而增加。稀釋1 000 倍液的單果重最大，為2.64 g，比對照增加41.9%；稀釋300 倍液的單果重最小，為2.38 g，比對照增加28.0%。表1 海藻魚蛋白對藍(lán)莓果重、果實糖、酸的影響藍(lán)莓沖施不同濃度海藻魚蛋白，果實可溶性固形物含量均有不同程度提高。其中500 倍液處理的可溶性固形物含量最
北方果樹 2022年4期2022-07-15
- 西南冷涼高地富士蘋果不同采摘期品質(zhì)分析及對“糖心”形成的影響研究
不同采摘期果實糖酸比的變化3個地區(qū)不同采收期蘋果中糖酸比如圖7所示，9月21日開始采摘時，3個地區(qū)的糖酸比依次為魯?shù)?30.75)>灑漁(24.69)>小龍洞(24.02)。隨著采收期的延后，果實中的糖酸比不斷上升，11月24日采收期結(jié)束，3個地區(qū)果實糖酸比達(dá)到最大，依次為魯?shù)?62.87)>灑漁(62.44)>小龍洞(51.48)。由此可以看出，隨著采收期的延后，果實中的糖酸比不斷上升，到11月12日糖酸比平均達(dá)到34.5以上，這時“糖心”開始大量出現(xiàn)
中國南方果樹 2022年2期2022-04-15
- 桃果實糖酸和酚類物質(zhì)與口感風(fēng)味的相關(guān)性
分析，并進(jìn)行果實糖酸和酚類物質(zhì)與口感風(fēng)味相關(guān)性分析。結(jié)果表明：除果糖含量外，不同風(fēng)味等級之間的蔗糖、葡萄糖、山梨醇、蘋果酸、檸檬酸和奎尼酸含量呈現(xiàn)不同的顯著性差異;澀味等級為多的桃果實中新綠原酸、兒茶素、綠原酸、咖啡酸、根皮苷、矢車菊素-3-O-葡萄糖苷的含量均顯著高于其他澀味等級桃果實。蔗糖含量與甜風(fēng)味呈極顯著的正相關(guān)關(guān)系（r=0.534），葡萄糖、山梨醇含量與甜風(fēng)味呈顯著或極顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系（相關(guān)系數(shù)分別為-0.246和-0.357），果糖含量與甜風(fēng)味
江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報 2022年1期2022-03-16
- 不同處理條件對富士蘋果糖酸品質(zhì)的影響*
同處理條件對果實糖酸含量的影響很有必要。前人通過研究環(huán)境因素對蘋果果樹的影響，發(fā)現(xiàn)樹體的枝葉分布和一天中太陽位置的變化影響樹冠內(nèi)的光照分布，使樹冠不同層次、不同部位果實品質(zhì)有明顯差異[2]。蘇渤海[3]等研究了紅富士蘋果樹不同樹形光照分布及對產(chǎn)量品質(zhì)的影響，其結(jié)果表明，不同樹形的光照強度變化均由內(nèi)到外、由下到上逐漸升高，且不同樹形、不同冠層的果實，其單果重、著色指數(shù)、可溶性固形物含量均隨冠層的上升而增大。蘋果套袋是生產(chǎn)無公害綠色果品的一項重要技術(shù)措施，在我
新疆農(nóng)墾科技 2022年1期2022-03-10
- 8個砂梨品種果實品質(zhì)的研究
，并計算固酸比、糖酸比。1.3 數(shù)據(jù)處理與分析應(yīng)用Excel 2016進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，計算出果實品質(zhì)平均值和變異系數(shù)。2 結(jié)果與分析2.1 植物學(xué)特性黃金樹勢中庸，1年生枝黃褐色，幼葉綠色，葉片卵圓形，成枝力弱，萌芽力強；華山樹勢中庸，1年生枝黃褐色，幼葉綠色，葉片卵圓形，成枝力中等，萌芽力弱；豐水樹勢中庸，1年生枝黃褐色，葉片卵圓形，成枝力弱，萌芽力強；秋月樹勢中庸，1年生枝褐色，幼葉顏色綠色帶紅色，葉片卵圓形，成枝力強，萌芽力弱；南水樹勢中庸，1年生
煙臺果樹 2022年1期2022-01-24
- 基于Box-Behnken響應(yīng)面法優(yōu)化杏子干燥工藝
同干燥溫度對杏子糖酸比和色澤的影響選定干燥風(fēng)速為4 m/s，切分去核杏作為試驗原料，分析不同干燥溫度(45、50、55和60℃)對杏子糖酸比和色澤的影響。1.2.3.2 不同干燥風(fēng)速對杏子糖酸比和色澤的影響選定干燥溫度為50℃，切分去核杏作為試驗原料，分析不同干燥風(fēng)速(2、4、6和8 m/s)對杏子糖酸比和色澤的影響。1.2.3.3 不同切分方式對杏子糖酸比和色澤的影響選定干燥溫度為50℃，風(fēng)速為4 m/s時，分析不同切分方式(整杏、切分杏和切分去核杏)對
新疆農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年11期2021-12-23
- 噴施磷酸二氫鉀對桂熱芒10號果實品質(zhì)的影響
蘿卜素、固酸比、糖酸比等7個品質(zhì)指標(biāo)?？扇苄怨绦挝锊捎谜凵鋬x法測定[14]，滴定酸度采用酸堿滴定法測定[15](結(jié)果以蘋果酸計)，總糖含量采用酸水解苯酚-硫酸比色法測定[16]，維生素含量采用2，6-二氯靛酚滴定法測定，β-胡蘿卜素含量采用乙醇-石油醚提取直接比色法測定[17]，固酸比為可溶性固形物含量與可滴定酸度的比值，糖酸比為總糖含量與可滴定酸度的比值。1.4 數(shù)據(jù)處理試驗數(shù)據(jù)處理采用Excel 2010、SPSS 21.0進(jìn)行統(tǒng)計分析。2 結(jié)果與分析
農(nóng)技服務(wù) 2021年9期2021-11-11
- 貴州省6個晚熟李資源果實品質(zhì)分析
數(shù)為縱徑/橫徑；糖酸比為可溶性糖含量/可滴定酸含量比值，固酸比為可溶性固形物/可滴定酸含量比值。每個樣品隨機(jī)取10個果實進(jìn)行測定，重復(fù)3次。1.3 數(shù)據(jù)分析采用Excel 2003 和SPSS 19.0 軟件對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行方差及相關(guān)性分析[5]。2 結(jié)果與分析2.1 果實外觀品質(zhì)由表1可知，6個參試晚熟李資源果實外觀各指標(biāo)存在顯著差異（P＜0.05）。單果重為10.73～40.91 g，最大的是YH2，為40.91 g，最小的是YH3，為10.73 g，6
南方農(nóng)業(yè) 2021年25期2021-10-16
- 添加微量元素螯合劑的L-色氨酸發(fā)酵研究
]。1.5.5 糖酸轉(zhuǎn)化率計算糖酸轉(zhuǎn)化率SA計算公式式中:SA為糖酸轉(zhuǎn)化率;ρ為L-色氨酸質(zhì)量濃度;V為發(fā)酵液總體積;m為總耗糖質(zhì)量。所有實驗數(shù)據(jù)取3次實驗的平均值。單因素方差分析之后,Dunnet t檢驗來確定數(shù)據(jù)差異的顯著性(P2 結(jié)果與討論2.1 單因素實驗2.1.1 蛋氨酸螯合鐵對色氨酸發(fā)酵的影響為考察蛋氨酸螯和鐵對色氨酸發(fā)酵的影響,在1.2發(fā)酵培養(yǎng)基中添加5組不同質(zhì)量濃度的蛋氨酸螯合鐵(在不添加其他氨基酸和微量元素螯合劑的條件下),分析不同質(zhì)量濃
發(fā)酵科技通訊 2021年3期2021-09-28
- 不同葉面鈣肥處理對“黑珍珠”櫻桃貨架期保鮮的影響研究
測定方法具體為：糖酸比測定方法參照龔榮高等提出的方法[6]；可溶性蛋白(SP)采用考馬斯亮藍(lán)G—250染色法[7]；丙二醛(MDA)含量采用硫代巴比妥酸反應(yīng)法[8]；過氧化物酶(POD)活性參照劉萍[9]的方法。利用Excel2010整理和分析數(shù)據(jù)、IBM SPSS軟件進(jìn)行相關(guān)性分析和權(quán)重分析，用隸屬函數(shù)對不同處理之間櫻桃果實貯藏品質(zhì)進(jìn)行綜合評價[10]。3 結(jié)果分析3.1 不同保鮮劑處理對‘黑珍珠’櫻桃保鮮貨架期的影響由表1可知，“黑珍珠”櫻桃的糖酸比在
綠色科技 2021年15期2021-09-03
- 基于近紅外光譜對桃果實低溫貯藏品質(zhì)的定量檢測
A）含量、硬度和糖酸比等也隨之發(fā)生變化[4]。發(fā)生冷害的桃果實外表無明顯特征，消費者很難根據(jù)外觀判斷。桃果實內(nèi)部品質(zhì)的檢測方法大部分為破壞性檢測，耗時長、效率低，不能滿足實時在線檢測的要求[5]，亟需發(fā)展無損檢測技術(shù)，快速獲取水蜜桃低溫貯藏時的指標(biāo)信息。近紅外光譜檢測技術(shù)（Near infrared，NIR）具有無損、檢測速度快、效率高的優(yōu)點，適用范圍及使用領(lǐng)域廣泛[6]，可滿足固體、液體和粉末等多種類型樣品的檢測需求[7-9]。NIR 光譜技術(shù)已在食品、
中國食品學(xué)報 2021年5期2021-06-07
- 不同種類生物菌肥及用量對獼猴桃果實品質(zhì)的影響
草莓酸含量，提高糖酸比、Vc含量等［4］；施用木美土里微生物菌肥能夠顯著促進(jìn)蘋果樹根系生長，提高坐果率和平衡樹勢［5］；增施解磷菌肥能夠顯著提高蘋果產(chǎn)量和改善蘋果品質(zhì)［6］，增施微生物菌肥能夠提高庫爾樂香梨的產(chǎn)量，降低香梨果實硬度和酸度［7］；SC27微生物土壤增肥劑能夠促進(jìn)柑橘增產(chǎn)7.2%～23.4%，同時顯著提高柑橘果實單果重、糖酸比、可溶性固形物及Vc含量等［8］，此外，生物菌肥施入土壤后，還可有效防治香蕉、梨、西瓜等多種果樹病害［9-11］。生物菌
中國土壤與肥料 2021年2期2021-05-28
- 葡萄果實酒石酸生物合成研究進(jìn)展*
鏈倒位和L-半乳糖酸-1,4-內(nèi)酯是抗壞血酸合成的直接前體下提出，稱為Smirnoff-Wheeler途徑，即L-半乳糖途徑。這條途徑在葡萄漿果的生長階段占主導(dǎo)地位[21]，其關(guān)鍵中間體是L-半乳糖（L-Gal），此途徑涉及D-葡萄糖轉(zhuǎn)化為GDP-D-甘露糖（GDP-D-Man）、GDP-L-半乳糖（GDP-L-Gal）、L-半乳糖、L-半乳糖酸-1,4-內(nèi)酯（L-GalL）和抗壞血酸[22]。在此途徑中，GDP-D-甘露糖通過GDP-甘露糖-3′,5′-
中國果樹 2021年4期2021-05-23
- ‘金冠’和‘紅勛1號’雜交后代遺傳多樣性分析
形物、可滴定酸、糖酸比、花青苷共11個與果實相關(guān)的性狀及葉長、葉寬2個與葉片相關(guān)的性狀。使用電子天平(TD5001C)稱量果實單果重；游標(biāo)卡尺(SLKC)測量果實洼深、梗長、果實縱徑、果實橫徑和葉片長度、寬度，并計算果形指數(shù)；使用硬度儀(GY-J-4)測定果實硬度；使用糖酸檢測儀(PAL-BX/ACID 5)測定果實可溶性固形物、總酸，并計算糖酸比；使用pH計(DOUBLE JUNCTION)測定果實pH值；參照孫曉紅等[9]花青苷提取方法，利用紫外分光光
- 四川西昌獼猴桃鮮果最佳采收期
固形物、干物質(zhì)和糖酸比呈逐漸升高的趨勢；早期(Ⅰ期和Ⅱ期)采收果實軟熟時可溶性固形物、干物質(zhì)、糖酸比和總氨基酸偏低，淀粉和粗纖維較高；晚期(Ⅲ期和Ⅳ期)采收果實軟熟時可溶性固形物、干物質(zhì)、糖酸比較高，淀粉和粗纖維較低，風(fēng)味更濃，口感更佳；Ⅳ期采收的果實維生素C和總氨基酸含量最高，但采收較晚不利于當(dāng)年鮮果銷售。作為鮮果，最佳采收期為Ⅲ期，Ⅱ期和Ⅳ期可作為備選采收期；作為保健品加工原料，最佳采收期為Ⅳ期。
中國果業(yè)信息 2020年8期2020-12-16
- 增施鉀肥可提升梨果實品質(zhì)和產(chǎn)量
量、有機(jī)酸含量、糖酸比及固酸比等均是衡量果實品質(zhì)的重要指標(biāo)，不同增施鉀肥處理果實可溶性糖含量、糖酸比、固酸比等，均表現(xiàn)為T3處理＞T2處理＞T4處理＞T1處理＞CK。綜上所述，蘇翠1號梨增施鉀肥最佳用量為T3處理，果實成熟后縱橫徑及單果質(zhì)量大，單株產(chǎn)量高，可溶性糖含量、果肉可溶性固形物含量、固酸比及糖酸比高，品質(zhì)和產(chǎn)量明顯提高，鉀肥施用量過大或過小都無法達(dá)到最佳效果。
中國果業(yè)信息 2020年8期2020-12-16
- 不同預(yù)冷方式對甜櫻桃貯藏過程中糖酸含量的影響
：甜櫻桃;貯藏;糖酸1 材料與試劑1.1 甜櫻桃本研究中的甜櫻桃供試材料為山西省主栽品種“紅瑪瑙”，采自山西省太谷縣。采收時果實成熟度為8～9成，適合進(jìn)行1個月的短期保藏。甜櫻桃采收后置于可掀蓋泡沫盒（20 cm×10 cm×12 cm）中，每盒約2 000 g，于2 h內(nèi)運回實驗室，剔除機(jī)械損傷和腐爛果實后，隨機(jī)分成3組，每組約10 kg果實，進(jìn)行不同的預(yù)冷處理。1.2 冷激用水冰水，采用山西省太谷縣自來水，pH 7.28，部分存入冷庫，部分制冰塊，混合
食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年10期2020-12-14
- 宿遷地區(qū)常見草莓品種果實品質(zhì)比較
、果實糖度、果實糖酸比、果實硬度指標(biāo)測定，重復(fù)15次，取平均值進(jìn)行統(tǒng)計分析。1.2 方法采用游標(biāo)卡尺進(jìn)行果長、果徑測定，采用萬分之一電子天平進(jìn)行果實鮮重測定，采用烘干法[6]進(jìn)行果實干物質(zhì)含量測定，采用糖度計(日本愛宕PAL-3)進(jìn)行果實糖度測定，采用酸堿滴定法[7]進(jìn)行果實有機(jī)酸含量測定并計算果實糖酸比，采用硬度計(艾德堡GY-4數(shù)顯水果硬度計)進(jìn)行果實硬度測定。1.3 數(shù)據(jù)處理采用Excel 2007制表，用SPSS 19.0進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，并進(jìn)行顯著性
浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年7期2020-07-20
- 不同地區(qū)煙富3號蘋果果實品質(zhì)分析研究
、酚類物質(zhì)含量、糖酸含量等指標(biāo)進(jìn)行測定分析。結(jié)果表明，各產(chǎn)區(qū)蘋果果形指數(shù)沒有明顯差異;新疆伊犁產(chǎn)區(qū)的蘋果平均單果重小，酚類物質(zhì)含量高;云南昭通產(chǎn)區(qū)的蘋果酚類物質(zhì)含量僅次于新疆;山東日照蘋果平均單果重大，酚類物質(zhì)含量較少;陜西乾縣和甘肅天水蘋果平均單果重適中，酚類物質(zhì)含量適中;不同產(chǎn)區(qū)蘋果口感甜酸適中。該研究結(jié)果可為進(jìn)一步發(fā)掘和提高不同產(chǎn)區(qū)蘋果的優(yōu)勢品質(zhì)提供理論依據(jù)。關(guān)鍵詞：蘋果;不同產(chǎn)區(qū);酚類物質(zhì);糖酸;果實外觀中圖分類號：Q781 ?文獻(xiàn)標(biāo)識號：A ?文
山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年1期2020-07-04
- 四川安岳8個檸檬品種果實品質(zhì)分析
[3]。果實中的糖酸含量、糖酸組分和糖酸比是決定其果實風(fēng)味的最重要指標(biāo)[4-6],櫻桃主要含有葡萄糖和果糖,蘋果、梨等含有葡萄糖、果糖和蔗糖3種糖[7-9]。柑橘果實在發(fā)育過程中,通常以葡萄糖、蔗糖、果糖等可溶性糖,肌醇等糖醇類物質(zhì)以及淀粉的形式積累碳水化合物。不同樹種果實的主要有機(jī)酸種類和含量也存在較大差異,桃[10]、杏果實的主要有機(jī)酸是檸檬酸和蘋果酸;葡萄[11]主要是蘋果酸和酒石酸;越橘[12-13]主要是檸檬酸。Albertini等[14]發(fā)現(xiàn)所
食品工業(yè)科技 2019年14期2019-09-11
- 鎂對冬瓜產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效
果實的總糖含量，糖酸比增加23.2%。施用其它微量元素對冬瓜可溶性糖含量的影響不顯著，但小幅度降低果實可滴定酸含量，從而也可以不同程度地提高果肉糖酸比。補鐵和鋅也顯著提高果實糖酸比。鎂未對黑皮冬瓜果實中游離氨基酸含量、Vc含量產(chǎn)生顯著影響。進(jìn)一步分析幾種元素對黑皮冬瓜果實礦物質(zhì)含量的影響，結(jié)果表明：補充鎂可以顯著提高黑皮冬瓜果肉中的鉀、磷、鈣、鎂養(yǎng)分含量，對氮、鐵、鋅養(yǎng)分含量的影響較小。補充鐵、鋅和鉬時，果肉鉀含量顯著低于對照處理。其它果肉礦物質(zhì)含量差異不
中國農(nóng)資 2019年29期2019-08-22
- 2個杏新品種果實糖酸和香氣成分分析
4號成熟期果肉中糖酸和揮發(fā)性香氣成分進(jìn)行分析鑒定。結(jié)果表明，‘魯杏4號果實的總糖含量顯著高于對照‘金太陽，‘魯杏3號果實的總糖含量低于對照?！斝?號和‘魯杏4號果實的總酸含量均顯著低于對照‘金太陽。2個杏新品種果實香氣物質(zhì)種類與對照‘金太陽相同，均為25種，但‘魯杏4號果實香氣物質(zhì)總含量高于對照，‘魯杏3號果實香氣物質(zhì)總含量低于對照。綜合分析認(rèn)為‘魯杏4號果實糖酸、香氣風(fēng)味品質(zhì)優(yōu)于對照‘金太陽。關(guān)鍵詞：杏;果實;糖酸含量;香氣物質(zhì)Components A
山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年3期2019-08-03
- 桑椹品質(zhì)評價因子的分析研究
比色法[20]。糖酸比=還原糖/總酸。固酸比=可溶性固形物/總酸。(2)黃酮含量測定參考孔美蘭[21]的響應(yīng)面優(yōu)化超聲波提取桑椹酒渣總黃酮方法。稱取2g的桑椹粉置于100mL錐形瓶中，加入50.00%乙醇溶液30mL搖勻，在80℃下超聲波提取40min，離心后用50.00%乙醇定容至50mL，作為待測液。準(zhǔn)確吸待測液1mL于25mL的容量瓶中，按照蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線方法測定吸光度，計算樣品總黃酮的量。(3)花色苷含量測定參考楊兆艷[22]的pH示差法測定桑椹紅色
蠶學(xué)通訊 2019年1期2019-05-28
- 科學(xué)解密“網(wǎng)紅橙”
酸得怡人的“黃金糖酸比”，成為了備受人們青睞的“網(wǎng)紅橙”，它就是17.5°橙。17.5°橙上市之后，便一躍成為“橙中龍鳳”，是人們過節(jié)送禮、孝敬長輩的首選佳品。那么，17.5°橙到底有什么過人之處，與普通橙子有什么區(qū)別呢？優(yōu)秀的甜酸比糖酸比，也叫甜酸比，是指食品或食品原料中總糖量與總酸含量的比值，可用以衡量水果、果汁的品質(zhì)。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部USDA分級標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)橙子的糖酸比范圍為12.5～20.5，此區(qū)間值充分考慮了橙子酸味的重要性。17.5°橙的含糖率與含
食品與健康 2019年4期2019-04-12
- 腐植酸肥與菌肥配施對果園土壤性質(zhì)及葡萄產(chǎn)量、品質(zhì)的影響
克瑞森”葡萄果實糖酸比較對照高，果面色澤鮮紅，且糖酸比越大，果面色澤越暗且紅色越深；（3）施用腐植酸肥和菌肥處理葡萄單果重普遍偏高，產(chǎn)量也較高；尤其T5處理，從單粒重、穗重、產(chǎn)量上來看都明顯高于其他處理，且果實含糖量能達(dá)到23.2%，糖酸比26.4∶1，與其他處理之間差異顯著。綜合上述結(jié)果，采用腐植酸肥和復(fù)合微生物菌劑混合處理，葡萄可獲得較高的產(chǎn)量和良好的果實品質(zhì)，可考慮大范圍推廣。
腐植酸 2019年6期2019-03-24
- 不同配比磷、鉀、鈣肥對草莓產(chǎn)量及品質(zhì)的影響
定法測定[9]，糖酸比=可溶性糖含量/可滴定酸含量。每個處理掛牌5株測定單株產(chǎn)量，收獲初花期的所有果實測定單株產(chǎn)量。圖 1 不同處理對草莓單株產(chǎn)量的影響1.3 統(tǒng)計分析以處理均數(shù)為單位，利用DPS7.05軟件，將數(shù)據(jù)進(jìn)行多重比較和直觀分析，利用Excel軟件作圖。2 結(jié)果與分析2.1 不同配比磷、鉀、鈣肥對草莓產(chǎn)量的影響在草莓開花結(jié)果期噴施不同配比的磷、鉀、鈣肥能有效提高草莓單株產(chǎn)量，全部處理的單株產(chǎn)量均顯著高于對照（P＜0.05）（圖1）。不同處理間，處
四川農(nóng)業(yè)與農(nóng)機(jī) 2019年6期2019-02-09
- 谷氨酸清潔發(fā)酵工藝研究
提高了發(fā)酵產(chǎn)酸和糖酸轉(zhuǎn)化率。1 材料與方法1.1 材料與試劑1.1.1 菌種生物素亞適量型黃色短桿菌（Brevibacterium flavum）GDK-168：由天津科技大學(xué)代謝工程研究室保藏。1.1.2 試劑生物氮素（總氮≥11.0%，氨基酸態(tài)氮≥3.0%，水分≤7.0%，灰分≤10.0%）：麥迪爾生物科技江蘇有限公司；葡萄糖、Na2HPO4、MgSO4、KCl、VB1、VH（生物素）、MnSO4、FeSO4、甲硫氨酸、豆粕水解液、玉米漿：國藥集團(tuán)化學(xué)
中國釀造 2018年10期2018-11-03
- 溶氧對L-羥脯氨酸發(fā)酵的影響及其控制
].1.4.4 糖酸轉(zhuǎn)化率的計算方法糖酸轉(zhuǎn)化率=2 結(jié)果與分析為了研究不同溶氧水平對L-羥脯氨酸發(fā)酵的影響，分別使發(fā)酵溶氧維持在10%～20%，20%～30%和30%～40%，對發(fā)酵過程中菌體生長情況、L-羥脯氨酸產(chǎn)量、糖酸轉(zhuǎn)化率和副產(chǎn)物乙酸積累量進(jìn)行考察，確定L-羥脯氨酸發(fā)酵的最佳供氧方式.2.1 溶氧對菌體生長和L-羥脯氨酸產(chǎn)量的影響在不同的溶氧水平下進(jìn)行L-羥脯氨酸的發(fā)酵，發(fā)酵過程中菌體生長情況如圖1所示，L-羥脯氨酸產(chǎn)量如圖2所示.圖1 不同溶氧水
發(fā)酵科技通訊 2018年3期2018-10-16
- 薄皮甜瓜糖酸含量及其與果實性狀的 灰色關(guān)聯(lián)度分析
要育種目標(biāo)之一，糖酸含量是甜瓜品質(zhì)的重要構(gòu)成因素，對甜瓜的口感和風(fēng)味有很大影響，一直是甜瓜育種者的研究對象。薄皮甜瓜包含越瓜變種(var.conomon)、香瓜變種(var.makuwa)、梨瓜變種(var.chinensis)、泡瓜變種(var.momordica)和酸瓜變種(var.acidulus)[3]，不同變種果實的糖酸含量差異較大，例如越瓜變種(俗稱菜瓜)糖含量極低，酸瓜變種有機(jī)酸含量較高，一般處于野生、半野生狀態(tài)。目前對甜瓜糖酸性狀的研究主要
河南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年7期2018-08-20
- 破解水果黃金比——17.5°
7.5°代表的是糖酸比，是所謂的橙子糖度和酸度的黃金比例。就好像0.618黃金分割比一樣，大多數(shù)人并不清楚這個數(shù)字是如何推算出來的，只管應(yīng)用就好了。對我們而言，與其說17.5°是一個理化指標(biāo)，不如把它當(dāng)作一個果品營銷的新玩法。今天，就讓筆者帶你破解水果黃金比——17.5°。17.5°全線熱賣17.5°的火爆要歸功于農(nóng)夫山泉。自2007年開始栽培，農(nóng)夫山泉在2014年低調(diào)上線17.5°橙，首發(fā)一周后便在電商平臺達(dá)到了30萬噸的銷量。時至今日，熱潮仍未消退。據(jù)
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2018年18期2018-06-14
- 柑桔結(jié)果枝類型不影響果實有機(jī)酸含量
果實為試材，對其糖酸含量、有機(jī)酸代謝相關(guān)酶活性以及基因表達(dá)量進(jìn)行分析。結(jié)果表明，南豐蜜桔果實發(fā)育過程中蔗糖含量呈上升趨勢，奎寧酸含量呈下降趨勢，葡萄糖和果糖含量為先降后升，檸檬酸含量在果實成熟時與發(fā)育初期相近；無葉果和有葉果的糖酸含量變化趨勢基本一致，但花后30天無葉果蘋果酸含量顯著高于有葉果；兩類果實中檸檬酸合成酶（citrate synthase，CS）、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶 （phosphoenolpyruvate carboxylase，PEPC
中國果業(yè)信息 2018年6期2018-01-20
- 荔枝糖酸代謝特性及其調(diào)控研究進(jìn)展
逐年下降，特別是糖酸含量比例失調(diào)，導(dǎo)致市場價值下滑，這不僅與現(xiàn)有人工勞動成本的增加，致使荔枝園疏于管理以及氣象環(huán)境改變有關(guān)，也與不科學(xué)的栽培管理措施有關(guān)。因此，在了解荔枝糖酸代謝特性的前提下，開展荔枝果實糖酸含量的調(diào)控研究，對荔枝增糖降酸，提高果實品質(zhì)具有生產(chǎn)實踐意義。1 荔枝果實中糖酸組分構(gòu)成1.1 糖組分及甜度值目前在荔枝的假種皮中檢測到的糖分主要有蔗糖、葡萄糖、果糖[2-4]。不同的荔枝品種糖組分比例表現(xiàn)不一致，表現(xiàn)出多種可溶性糖累積類型，根據(jù)單糖與
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年4期2018-01-20
- 丹東地區(qū)主栽藍(lán)莓品種果實品質(zhì)分析
。8個藍(lán)莓品種的糖酸比為1.14～3.33，可以滿足喜酸、喜甜和酸甜適中口味的各類消費者。丹東地區(qū)；主栽藍(lán)莓品種；果實品質(zhì)藍(lán)莓Vacciniumspp.，又名藍(lán)漿果、越橘，為杜鵑花科Ericaceae越橘屬多年生灌木果樹，其果酸、甘、平，可止痢[1]。研究顯示，藍(lán)莓果實含有豐富的花青素、糖、有機(jī)酸等多種有效成分。本試驗對丹東地區(qū)主栽的8個品種藍(lán)莓果實的單果重、最大果重、果形指數(shù)、果實硬度、果粉耐貯性及總糖含量、總酸含量、糖酸比進(jìn)行了調(diào)查分析，探討了藍(lán)莓果實
遼寧林業(yè)科技 2017年6期2017-12-26
- 龍膽多糖飲品的研制
糖添加量12%，糖酸比pH值2.9，穩(wěn)定劑添加量0.1‰，龍膽多糖添加量0.5%。在此配方下制作出的龍膽多糖飲品感官評分為95分，而且口感爽滑、酸甜可口、美味健康。龍膽多糖；飲品；感官評分；配方（1. Heilongjiang Bayi Agricultural University， Daqing， Heilongjiang 163319， China； 2. National Engineering Research Center for Coarse
農(nóng)產(chǎn)品加工 2017年19期2017-11-14
- 不同發(fā)育階段歐李果實糖酸變化規(guī)律研究及相關(guān)性分析
發(fā)育階段歐李果實糖酸變化規(guī)律研究及相關(guān)性分析葉麗琴1,2,孫 萌1，2，張忠爽1,2,劉海嬌1,2,顧金瑞1,2,李衛(wèi)東1,2，*(1.北京中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院,北京 100102；2.中藥材規(guī)范化生產(chǎn)教育部工程研究中心,北京 100102)目的:研究歐李果實中糖酸特點及在不同發(fā)育階段的含量動態(tài)變化,探討歐李果實糖酸積累規(guī)律以及不同種類糖酸間的相關(guān)性。方法:以京歐1號、京歐2號和京歐3號歐李品種為材料,用高效液相色譜法測定歐李果實在不同發(fā)育期蔗糖、葡萄糖、果
食品工業(yè)科技 2017年5期2017-06-01
- 成熟期杏果實可溶性固形物 酸含量和硬度的變化規(guī)律及相關(guān)性分析
定酸含量。并計算糖酸比（可溶性固形物含量/酸含量）。利用Excel 2007和SPSS 19.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和分析。2 結(jié)果與分析2.1 Z08-7-34杏可溶性固形物含量、酸含量和糖酸比的變化規(guī)律自商品成熟期開始，隨著果實成熟度的增加，杏可溶性固形物含量呈現(xiàn)先快速上升后小范圍波動的變化趨勢（圖1）。5月19日杏可溶性固形物含量為11.03%；1 d后可溶性固形物含量急劇上升至14.22%，日增幅達(dá)28.90%；隨后杏可溶性固形物含量一直在12.29%
河北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年5期2017-03-20
- 不同品種桑椹中糖酸組成和甜酸風(fēng)味評價
）不同品種桑椹中糖酸組成和甜酸風(fēng)味評價喬 宇1，呂輝華1，吳繼軍2，廖 李1，陳學(xué)玲1，王 俊1，汪 蘭1，吳文錦1，丁安子1，程 薇1，*（1.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所/湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心農(nóng)產(chǎn)品加工分中心，湖北武漢 430064；2.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，廣東廣州 510610）比較不同品種桑椹中的糖酸組成，并對其進(jìn)行甜酸風(fēng)味評價。以19個桑椹品種的果實為試材，采用高效液相色譜法分析不同品種有機(jī)酸及糖的種類和含量，
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報 2016年4期2016-10-18
- 采前噴鈣對貯藏期歐李果實腐爛率及糖酸含量的影響
歐李果實腐爛率及糖酸含量的影響和銀霞，李衛(wèi)東*，葉麗琴，張忠爽，王安萁，郝巨輝，常立軍 （北京中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院，中藥材規(guī)范化生產(chǎn)教育部工程研究中心，北京 100102）研究采前一周噴施不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)Ca（NO3）2溶液（1.0%、1.5%、2.0%）對貯藏期‘京歐1號’品種歐李果實腐爛率、糖酸含量及糖酸比值動態(tài)變化的影響。結(jié)果表明，采前噴鈣降低了貯藏期歐李果實的腐爛率，增加了不同種類糖酸含量，特別是在貯藏45 d時，噴施1.5% Ca（NO3）2處理果實腐
食品科學(xué) 2016年14期2016-08-06
- 全國部分番茄品種品質(zhì)分析*
、Vc含量，計算糖酸比，并分別對比了粉果和紅果品種間品質(zhì)的差異。結(jié)果表明，區(qū)試品種與傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)品種相比，可溶性糖、糖酸比、可溶性固形物含量、Vc含量等品質(zhì)性狀有不同程度地下降；現(xiàn)在的番茄品種可溶性固形物含量與前期品種相比差別不大，由4.7%下降至4.6%。番茄；品質(zhì)；可溶性固形物；糖酸比番茄（LycopersiconesculentumMill.［Solanumly?copersicumL.］）是世界范圍廣泛種植的大宗蔬菜作物，也是上海地區(qū)主要消費的蔬菜品種
上海蔬菜 2015年5期2015-09-20
- 不同砧穗組合對寒富蘋果果實品質(zhì)的影響
組合寒富蘋果果實糖酸的組成成分及含量的差異，結(jié)果表明，寒富蘋果不同砧穗組合果實中的糖組分為果糖，其次為葡萄糖、蔗糖；有機(jī)酸組分主要為蘋果酸，其次為灑石酸、草酸、檸檬酸；果糖、葡萄糖、蔗糖和蘋果酸共同影響著果實的甜味和酸味味感；不同砧穗組合果實中糖酸含量和糖酸化差異較大，矮化砧木提高了果實中糖酸含量、糖酸比、甜味指數(shù)和風(fēng)味指數(shù)；GM256、77-34、M7砧木有利于寒富蘋果果實的糖酸積累，明顯提高了果實內(nèi)在品質(zhì)。本文摘自《北方園藝》2014年7期，作者遼寧省
山西果樹 2014年6期2015-03-12
- 西洋梨品種間糖酸及風(fēng)味物質(zhì)含量差異性比較
料，通過測定果實糖酸含量和芳香成分，并計算其風(fēng)味指數(shù)，研究、比較了西洋梨品種間糖酸含量、風(fēng)味指數(shù)及香味成分差異。結(jié)果表明，各個西洋梨品種間糖、酸組分及含量差異較大；在其他因素一致的條件下，風(fēng)味指數(shù)考慮了各個糖組分對果實風(fēng)味的貢獻(xiàn)，更能體現(xiàn)各個品種間果實風(fēng)味的差異。4個品種中均檢測到乙酸乙酯、乙酸丁酯、乙酸己酯、乙酸辛酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯及(2E,4Z)-癸二烯酸乙酯等7種特征香味成分，但各個品種間芳香成分含量存在較大差異，而酯類芳香成分相對含量較其他特性
中國果業(yè)信息 2015年5期2015-01-23
- 蜜蜂為大棚西瓜授粉試驗初報
、果重、含糖量、糖酸比測定；完全成熟時，對4個小區(qū)西瓜逐一稱重并測產(chǎn)，作相關(guān)記錄。2 試驗結(jié)果與分析2.1 坐果率對比2.1.1 中蜂授粉試驗區(qū)坐果率對照區(qū)域 總植株 坐果植株 坐果率%人工授粉區(qū) 150 138 92%中華蜜蜂蜂授粉區(qū) 127 113 88.98%和人工授粉相比較增量% -3.02%2.1.2 意蜂授粉試驗區(qū)坐果率表2 意蜂授粉與人工授粉坐果率對照表2.1.3 結(jié)果分析和人工授粉相比，蜜蜂授粉的坐果率略低；中華蜜蜂授粉坐果率高于意大利蜜蜂
中國蜂業(yè) 2013年30期2013-11-28
- 基于響應(yīng)面法研究草莓滴灌肥水耦合管理模式
控制產(chǎn)量條件下，糖酸比和還原性Vc 含量對草莓的品質(zhì)起著重要作用。于是，將兩者作為響應(yīng)值確定草莓最佳肥水耦合模式，并得到最佳的肥水滴灌模式。現(xiàn)將有關(guān)試驗結(jié)果報道如下。1 材料與方法1.1 材料試驗在安吉金手指果蔬專業(yè)合作社草莓基地進(jìn)行。土壤基本理化性質(zhì)，pH 值4.74、有機(jī)質(zhì)20.46 g·kg-1、堿解氮181 mg·kg-1、有效磷59 mg·kg-1、速效鉀279 mg·kg-1。供試草莓品種為紅頰。肥料品種，諾普豐為以色列產(chǎn)水溶性肥料，氮磷鉀養(yǎng)分
浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2013年3期2013-11-08
- 楊梅成熟期間有機(jī)酸、糖的動態(tài)變化分析
)為明確楊梅果實糖酸積累的動態(tài)變化特征及最佳的采收期，以‘東魁’、‘大烏梅’及‘本地粉紅楊梅’3個楊梅品種為材料，測定果實成熟過程中7種有機(jī)酸組分、可滴定酸、可溶性糖、可溶性固形物(TSS)、還原糖、蔗糖含量以及糖酸比。結(jié)果顯示：成熟期3個品種有機(jī)酸組分中均以檸檬酸為主，占可滴定酸的79.58%～93.61%，其次是琥珀酸、蘋果酸，分別占可滴定酸的1.68%～5.73%、1.57%～3.88%，其他有機(jī)酸還有乳酸、乙酸、草酸、酒石酸。3個品種酸含量的變化趨
食品科學(xué) 2013年18期2013-03-06
- 不同施肥處理對番茄品質(zhì)的影響
同施肥處理對番茄糖酸比的影響 番茄糖酸比可以反映番茄口味的好壞。糖酸比值較高則果實味道較淡，糖酸比值較低則果實較酸。但關(guān)于番茄的糖酸比沒有明確的指標(biāo)，一般人認(rèn)為番茄糖酸比值越高越好。有機(jī)肥的施用對番茄糖酸比影響不大，氮肥的施用可以提高番茄的糖酸比，磷肥配施對番茄糖酸比影響不大，鉀肥、腐植酸肥的施用對番茄糖酸比有降低作用。有機(jī)肥與氮磷鉀肥及腐植酸肥配施處理番茄糖酸比值最低，因為氮肥、鉀肥、腐植酸肥可降低番茄的可溶性糖含量，而鉀肥又使番茄的酸度值升高，所以此處
上海蔬菜 2011年3期2011-05-05
- 水果酸就是含糖少嗎？
-20%，它的“糖酸比值”約為20左右；而山楂的含糖量雖在20%左右，可它的含酸量卻超過蘋果2.5倍左右，它的“糖酸比值”約10左右。“糖酸比值”高的水果吃起來就甜，反之則酸。這就是山植含糖量雖超過蘋果一倍，但吃起來卻很酸的道理。另外，水果中含有的糖是有區(qū)別的，果糖給人的感覺最甜，蔗糖次之，葡萄糖最差。山楂含糖總量雖高，但果糖卻較低，這也是山植酸的一個原因。(北京武山忠摘自1983年11月30日《北京晚報》)
青年文摘·上半月 1984年6期1984-11-01