陳宇

摘 要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活得到了很大的改善，食品、餐飲類消費(fèi)領(lǐng)域也得到了前所未有的發(fā)展。但隨著食品的快速發(fā)展，其出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題也逐漸增多，給人們的身體健康帶來(lái)了影響。為保障市場(chǎng)上流動(dòng)的食品質(zhì)量，需食品檢驗(yàn)部門(mén)重視食品檢測(cè)工作，以此促進(jìn)食品餐飲行業(yè)的可持續(xù)性健康發(fā)展，同時(shí)也給人們的生活帶來(lái)保障。因此，本文就食品檢驗(yàn)在食品安全保障中的重要性作了詳細(xì)的討論，分析了當(dāng)前食品檢驗(yàn)出現(xiàn)的問(wèn)題，并提出了改善措施。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn);食品安全;改進(jìn)措施

引言

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，餐飲領(lǐng)域得到了前所未有的發(fā)展，但隨之而來(lái)得是食品安全問(wèn)題開(kāi)始困擾人們的生活，食品檢驗(yàn)是保障食品安全的重要手段，要加大對(duì)食品檢驗(yàn)的重視程度，以此保證人們的飲食安全。本文簡(jiǎn)析了食品檢驗(yàn)在食品安全保障中的重要性，針對(duì)當(dāng)前食品檢驗(yàn)過(guò)程中存在的問(wèn)題，提出保證食品安全的路徑，以提升食品安全質(zhì)量。

1 食品檢驗(yàn)在食品安全保障中的重要性

1.1 提升食品安全質(zhì)量保障

食品檢驗(yàn)部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行安全檢驗(yàn)，可以有效篩選質(zhì)量不合格的劣質(zhì)產(chǎn)品，嚴(yán)厲打擊過(guò)度使用食品添加劑的行為，保障流入市場(chǎng)的食品的安全質(zhì)量;相關(guān)部門(mén)對(duì)食品檢驗(yàn)的重視程度不斷提高，嚴(yán)格把關(guān)食品檢驗(yàn)，能在一定程度上促使生產(chǎn)廠家提高對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量把控，不斷優(yōu)化食品生產(chǎn)流程，完善食品生產(chǎn)配方，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，從源頭提高食品安全質(zhì)量，切實(shí)保障人們的合法權(quán)益和身體健康。

1.2 推動(dòng)食品生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步

為保證食品的使用期限，在食品生產(chǎn)過(guò)程中不可避免地會(huì)使用部分食品添加劑或者保鮮劑，但當(dāng)前部分企業(yè)為了節(jié)省生產(chǎn)成本、提高食品外觀品質(zhì)、提高經(jīng)濟(jì)效益，會(huì)忽視國(guó)家對(duì)食品添加劑種類、數(shù)量的使用限制， 存在過(guò)度使用或者違法添加的行為，其不僅會(huì)嚴(yán)重威脅人們的身體健康， 還會(huì)擾亂市場(chǎng)秩序，降低人們對(duì)其產(chǎn)品的信賴。食品檢驗(yàn)部門(mén)不斷優(yōu)化食品檢驗(yàn)過(guò)程，以嚴(yán)格檢驗(yàn)各類食品添加劑的使用情況，把控廠家的生產(chǎn)行為，促使其不斷提高食品生產(chǎn)技術(shù)，提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力。

2 當(dāng)前我國(guó)食品安全檢測(cè)過(guò)程中存在的問(wèn)題

2.1 管理機(jī)制、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不完善

食品檢測(cè)是一項(xiàng)關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的大工程，得到了國(guó)家的高度重視，也成立了食品檢測(cè)部門(mén)，同時(shí)還頒布有關(guān)食品安全的法律規(guī)章制度。但近幾年食品安全問(wèn)題仍然不斷發(fā)生，主要在于有關(guān)食品安全的法律法規(guī)不完善，其具體的實(shí)施細(xì)則需要不斷完善。對(duì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的廠家、商家懲罰力度不夠，導(dǎo)致有部分利益至上的企業(yè)存在僥幸心理，非法生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。此外，食品安全檢測(cè)管理機(jī)構(gòu)制度不完善，食品檢測(cè)行業(yè)準(zhǔn)則不健全，食品安全檢測(cè)體系不完整，這極大地限制了食品檢測(cè)工作的順利開(kāi)展及有效進(jìn)行。

2.2 檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備落后

食品安全問(wèn)題已引起全國(guó)人民的高度重視，這也突出了食品檢測(cè)工作的重要性。目前，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)使用的技術(shù)和設(shè)備未能與時(shí)俱進(jìn)，存在技術(shù)落后、設(shè)備不先進(jìn)、不齊全的情況，嚴(yán)重缺乏先進(jìn)的食品檢測(cè)技術(shù)和高科技的檢測(cè)設(shè)備。另外，檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備不重視，對(duì)其投入的精力和資金都較低，這也是技術(shù)和設(shè)備不能緊跟時(shí)代發(fā)展的重要原因。

2.3 檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作不規(guī)范

食品安全檢測(cè)工作具有復(fù)雜性，工作量大，耗時(shí)多。另外，食品檢測(cè)項(xiàng)目也較多，內(nèi)容比較繁瑣，在檢測(cè)過(guò)程中，除了要對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)以外，還要對(duì)食品的制作原材料、生產(chǎn)制作環(huán)境及食品加工等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢查測(cè)驗(yàn)，只要其中一項(xiàng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)被列為不合格不安全的食品。國(guó)家也設(shè)立了相關(guān)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)來(lái)確保檢測(cè)結(jié)果的可靠性和準(zhǔn)確性。但就目前階段來(lái)看，食品檢測(cè)工作是由多個(gè)部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督管理并開(kāi)展檢測(cè)工作的，這種多部門(mén)協(xié)同工作的模式存在極大弊端，當(dāng)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)，易出現(xiàn)權(quán)責(zé)不清的情況。許多食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)由于缺乏完善、科學(xué)、合理的監(jiān)督管理體系，多重管理及權(quán)責(zé)不清的問(wèn)題十分突出， 這對(duì)食品安全檢測(cè)工作的順利開(kāi)展十分不利。

3 改善食品安全檢測(cè)的有效策略

3.1 完善食品安全檢測(cè)相關(guān)法律法規(guī)

國(guó)家需重視食品安全檢測(cè)工作對(duì)食品安全的重要性，在建立相應(yīng)的法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，根據(jù)時(shí)代發(fā)展需求，不斷更新并完善法律法規(guī)具體實(shí)施細(xì)則和規(guī)范制度。確保食品檢測(cè)工作人員工作時(shí)可根據(jù)相關(guān)法律進(jìn)行檢測(cè)工作，避免與企業(yè)產(chǎn)生沖突，發(fā)生人身安全問(wèn)題。另外，國(guó)家還要建立符合各種類型不同性質(zhì)的食品安全檢測(cè)的詳細(xì)準(zhǔn)則和規(guī)范制度， 讓食品檢測(cè)工作人員開(kāi)展監(jiān)測(cè)工作有據(jù)可依，從而促進(jìn)檢測(cè)工作的順利完成。與此同時(shí)，與檢測(cè)相關(guān)的監(jiān)督機(jī)構(gòu)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)建立一套完整的、詳細(xì)的食品安全檢測(cè)體系，指導(dǎo)并規(guī)范檢測(cè)工作人員工作，從而讓食品安全檢測(cè)工作高效率的開(kāi)展及高質(zhì)量的完成，以此帶動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

3.2 完善檢測(cè)機(jī)構(gòu)規(guī)章制度

現(xiàn)階段阻礙食品檢測(cè)工作順利開(kāi)展和完成的部分原因是我國(guó)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)管理檢測(cè)規(guī)章制度不完善，體系不健全。具體原因是檢測(cè)工作中起主導(dǎo)功能的仍然是省級(jí)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，而其具有明顯的檢測(cè)周期長(zhǎng)、成本高、任務(wù)繁重的特點(diǎn)，這也讓檢測(cè)工作難以高效順利的完成，同時(shí)這些特點(diǎn)也讓違法分子有機(jī)可乘，造成食品安全問(wèn)題。食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)若想走出當(dāng)前困境，就需要從實(shí)際出發(fā)，圍繞食品安全檢測(cè)的要求結(jié)合現(xiàn)狀， 建立合理的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，并在現(xiàn)有體系的基礎(chǔ)上完善檢測(cè)機(jī)構(gòu)規(guī)章制度。具體來(lái)說(shuō)，就是政府相關(guān)部門(mén)要重視食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)當(dāng)前的困境，充分發(fā)揮自身的主導(dǎo)性，并采取有效措施給省級(jí)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)減壓減負(fù)，讓省級(jí)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)有精力和和時(shí)間來(lái)進(jìn)行內(nèi)部革新，改善自身缺陷，讓其發(fā)展為符合新時(shí)代發(fā)展需求的機(jī)構(gòu)。與此同時(shí)，政府要重視基層檢測(cè)機(jī)構(gòu)，提升基層檢測(cè)機(jī)構(gòu)綜合實(shí)力，并對(duì)機(jī)構(gòu)內(nèi)部進(jìn)行細(xì)化，合理分工，給食品安全檢測(cè)提供基礎(chǔ)。另外，檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)將權(quán)力適當(dāng)下放，讓規(guī)模大、信用度高的企業(yè)進(jìn)行定期自行檢測(cè)并提供真實(shí)檢測(cè)報(bào)告，不過(guò)要注意對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行不定時(shí)不定期檢查，以防企業(yè)報(bào)告有造假行為。

3.3 工作人員專業(yè)水平及設(shè)備技術(shù)與時(shí)俱進(jìn)

人才是各個(gè)領(lǐng)域發(fā)展的重要部分。食品檢測(cè)領(lǐng)域也是如此，目前部分食品安全檢測(cè)人員專業(yè)水平素質(zhì)不高也成為一個(gè)突出問(wèn)題，尤其是處于地區(qū)偏遠(yuǎn)、經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)工作人員的專業(yè)水平普遍不高。因此，管理機(jī)構(gòu)必須重視食品安全檢測(cè)人員專業(yè)水平的提升，定期對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行思想教育，定期組織專業(yè)技能培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)人員的紀(jì)律素質(zhì)教育工作，加大對(duì)檢測(cè)人員專業(yè)知識(shí)技能的培訓(xùn)力度，這樣不僅有利于提高檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)水平，還能讓檢測(cè)人員意識(shí)到食品檢測(cè)對(duì)食品安全保障的重要性， 促使其自主去學(xué)習(xí)更加先進(jìn)、更加科學(xué)的檢測(cè)技術(shù)。食品檢測(cè)工作除了需要有高水平的工作人員以外，還需要精準(zhǔn)先進(jìn)的儀器設(shè)備。因此，食品安全檢測(cè)部門(mén)要重視檢測(cè)設(shè)備的更新及先進(jìn)檢測(cè)儀器的引進(jìn)，同時(shí)注重儀器設(shè)備的檢修和保養(yǎng)，以此提高檢測(cè)人員工作效率和檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度。

結(jié)束語(yǔ)

簡(jiǎn)而言之，食品檢測(cè)是保障食品安全的重要手段，但是要想避免食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，則需多方面積極配合，共同協(xié)作，營(yíng)造良好的食品安全環(huán)境，以此促進(jìn)食品領(lǐng)域穩(wěn)定向上發(fā)展，從而推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步高速發(fā)展。

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