高 煥

（山西師范大學(xué)，山西 臨汾 041000）

《茶經(jīng)》幾乎涵蓋了茶學(xué)的所有內(nèi)容，可以說是一部關(guān)于茶的百科全書，其書的作者陸羽醉心茶學(xué)，潛心尋找茶情、茶事，十幾年的實地考察中踏遍了三十幾個州，到各處品鑒水質(zhì)，將一路的茶聞軼事收之筆下，采茶、制茶、煮茶的每個環(huán)節(jié)都親身參與了，積累了豐富的實踐經(jīng)驗，經(jīng)過五年的潛心研究，再加上五年的修訂刪改，《茶經(jīng)》終于進入了人們的視野，構(gòu)建了中國茶學(xué)和茶文化體系。此外，他還參與了《韻海境源》的編纂，在這期間，接觸到了大量的文獻，為《茶經(jīng)》的編撰積累了豐富的史料。陸羽的《茶經(jīng)》對茶的起源、采茶、制茶的用具、茶葉的種類和采制方法、煮茶用具和方法、飲茶的用具和方法、水的品質(zhì)、有關(guān)茶的奇聞軼事、茶史資料、茶葉產(chǎn)地等進行了綜合的論述，將飲茶上升為一種文化技能，是慢生活、雅生活的代表作，宋代的點茶、明清的庭院茶聚、寺院的茶儀、日本的茶會等都受到了它的啟示，影響深遠。

通過對《茶經(jīng)》的研究，我們不但可以掌握茶葉的生產(chǎn)、沖泡及飲茶的技巧，激發(fā)人們對茶藝的喜愛，促進有關(guān)茶藝的經(jīng)濟發(fā)展。茶文化是中國傳統(tǒng)審美理念與生活態(tài)度的展現(xiàn)，通過對《茶經(jīng)》的研究還可以從中體會中華文化的魅力，提升文化自信?！恫杞?jīng)》作為茶文化的代表之作，將茶文化的審美觀念完整的呈現(xiàn)在人們面前，具體表現(xiàn)為自然美、中庸美、器物美、品質(zhì)美三個方面。

1 自然美

儒、釋、道思想在《茶經(jīng)》中實現(xiàn)了有機的融合，尤其是道家的天人合一、道法自然的思想在其中得到了充分的闡釋，人不是萬物的主宰，而是自然界有機組成部分，人與自然應(yīng)該是和諧共生的關(guān)系，而不是主宰與被主宰的關(guān)系，人應(yīng)該順應(yīng)萬物的本性，依從本心無心而為，遵循事物的客觀規(guī)律順勢而為，不能將自己的觀點強加于自然。

在《茶經(jīng)》“茶之源”中作者論及茶葉的品質(zhì)時說道，山野中自然生長的茶品質(zhì)要比園圃中栽種的品質(zhì)要好，這正是道家讓萬物自然發(fā)展，不強加外力干涉，崇尚自然的體現(xiàn)。

在《茶經(jīng)》中作者提出了“茶性儉”的中心思想，這里的“儉”既有少的意思，也有行為約束有節(jié)制的意思，茶性儉說的是茶里的有效成分不多，飲茶時應(yīng)該控制好水和茶的比例，遵守飲茶規(guī)則。受此影響，飲茶人的品格也會向“儉”發(fā)展，即“茶之用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”隨后，就成為茶文化的一個重要精神內(nèi)涵。

“茶性儉”的中心思想是陸羽在豐富的實踐中得出來的，其中既有自己的親身試驗，也有對前人的繼承發(fā)展，更體現(xiàn)了他對道家學(xué)說的接受，《老子》中說道：“治人事天莫若嗇”，嗇即有節(jié)制，不妄自作為、不過度而為，注重節(jié)儉的意思，陸羽的儉與這里的嗇有異曲同工之處，顯然受到了道家思想的影響。

在“茶之煮”中談及煮茶用的水時指出，飲茶用的水，山水最好，其次是江河水，最差的是井水。而山水最好的是甘美的泉水，緩慢流動的水，若是長期飲用奔涌湍急的水，容易使人生病。若沒有泉水，需飲用江河水時，最好去人煙稀少的地方取水。不同的水，作者更傾向于天然的山泉水，崇尚自然的思想在水的選擇上得到了有效的闡釋。“茶之造”中指出采茶時應(yīng)該在二月、三月、四月之間，要選擇晴朗的天氣，當(dāng)天有雨不采，晴天有云也不采。在“茶之器”中提到自己精心制作的風(fēng)爐時，指出風(fēng)爐的其中一個腳上寫道“體均五行去百疾”即制茶時應(yīng)該考慮五行的結(jié)合，這樣才能制出好茶，甚至可以去百疾，實現(xiàn)人身體的和諧。

2 中庸美

作為正統(tǒng)的儒家思想，在“茶文化”中也得到了充分的體現(xiàn)，特別是對中庸的推崇。中庸是儒家思想的核心，意思是執(zhí)中兩用，不偏袒也不倚重，無過之也無不及，調(diào)和折中，恰到好處。將“中庸”作為為人處世的準則，其中“中”是指人與人之間保持和諧的方法。

儒家的“中庸”思想體現(xiàn)在陸羽的《茶經(jīng)》中就是對度的把握上，要想喝到的茶甘甜味美，對度的把握是必不可少的。采茶時，應(yīng)該選擇合適的時間，如果選取的時間不得當(dāng)，制作不精細，喝了就很容易生病。蒸茶的時候要蒸到適度再倒出來，煮茶時要遵循“茶性儉，不宜廣，廣則其味暗?！钡脑瓌t，沖茶的水應(yīng)該適度，否則就會其味暗澹，煮茶時，要遵循“三沸”的方法，即從水煮沸時，冒出魚目似的小泡，有輕微的響聲到鍋邊緣的小泡像泉涌一樣往出冒，到水浪像波紋一樣翻滾奔騰，水煮到這樣時，就不應(yīng)該再繼續(xù)煮，否則就會煮老，不宜飲用了。水剛開始煮沸時還應(yīng)該放入適度的調(diào)料，炙烤時烤的外熟內(nèi)生則是炙烤不當(dāng)，搗的太細，成了青綠色的粉末和青白色的茶灰，則是碾磨不當(dāng)，操作不熟練，攪動的太急，則是烹煮不當(dāng)……這些都是儒家“中庸”之道的體現(xiàn)，采茶、制茶、取水、煮茶各個環(huán)節(jié)最重要的就是把握適度原則，中庸之道滲透在各個環(huán)節(jié)當(dāng)中。

此外，茶中正平和的品質(zhì)受到自然界和人類的喜愛，人們可以通過飲茶平心靜氣，消除煩惱，如茶之事中提到的劉琨說在他心煩意亂時，?？亢日嬲暮貌鑱硖嵘窠鈵灐２枭L在山野中，味苦中帶著甘甜，這正與儒家倡導(dǎo)的中庸思想相契合，儒家要求人們做事不偏不倚，保持中庸之道，正與茶的本質(zhì)相符。

3 品質(zhì)美

在《茶經(jīng)》中作者指出茶“為飲，最宜精行儉德之人”認為飲茶人的品性和德行是十分重要的，茶是高貴的，只有行為謹慎、簡單質(zhì)樸、儉而有德的人才能與之匹配，這里的“精”與茶的“儉”遙相呼應(yīng)。同時他還鼓勵人們積極飲茶，行飲茶之禮，由于茶性儉，飲茶中受到的約束很多，所以在飲茶、煮茶的時候會受其熏陶，品格也會更加趨向“儉”，走向精行儉德。使茶文化的精神內(nèi)涵得以發(fā)展?！恫杞?jīng)》中不管是茶的來源、茶的器具、茶的制造、還是茶的煮沸、飲用，都貫穿著精益求精的思想。選茶的難度跟選人參的難度相當(dāng)，茶乃南方嘉木，作者認為，茶與屈原《橘頌》中的“后皇嘉樹”的內(nèi)涵相當(dāng)。

在《茶經(jīng)》中“茶性儉”的思想貫穿始終，在器具的選擇上主張實用樸素，要有利于茶湯品質(zhì)。如煮水的鍋應(yīng)該選擇鐵鍋，鐵鍋雖然不像甕或石料那樣雅致，但是耐久，雖然不像銀器那樣奢侈華美，但是與茶相匹配，飲茶是樸實無華的活動，不管是器物的選擇還是飲茶的人，都應(yīng)該與質(zhì)樸簡約的茶道精神相符，飲茶時飲茶人應(yīng)該全身心的投入到飲茶的活動中，不受外物的影響，從而實現(xiàn)精神上的自由，人與茶與自然融為一體，最終使其內(nèi)化為心得修養(yǎng)。

4 《茶經(jīng)》審美的現(xiàn)實意義

有助于塑造儉而有德的人格。

上文中提到飲茶之人儉而有德，這是在飲茶過程中受茶的性質(zhì)的影響形成的，品茶之人淡泊名利，品行端正，不被繁華的世俗生活所叨擾，淡泊明志。茶葉選擇的難度堪比人參，茶葉從樹上到包裝好，要經(jīng)過采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之七個步驟，可分為從胡人皮靴的皺縮狀到類似經(jīng)霜荷葉的萎縮狀八個等級。從采摘到制作完成，再到茶的煮制、飲用，每一步都要做到精益求精，每一步都要把握一定的度，這個過程漫長而復(fù)雜。飲茶者在了解到這些之后會對飲茶有全新的認識，實現(xiàn)人與自然的統(tǒng)一，心靈上得到升華。

引導(dǎo)人們樹立尊重自然的觀念。

《茶經(jīng)》處處體現(xiàn)著尊重自然、順應(yīng)自然，茶源的選擇中說道茶的選擇“野者上，園者次”；茶的采摘中寫道，采茶應(yīng)在二月、三月、四月間；水的選擇應(yīng)該是山泉水最好，其次是江河水，最后是井水。這些對道家天人合一、效法自然的提倡會在飲茶過程中潛移默化的引導(dǎo)人們樹立順應(yīng)自然、尊重自然、保護自然的理念，實現(xiàn)人與自然的和諧相處，

營造和諧的相處環(huán)境

中正平和是儒家思想的核心，《中庸》中提到喜怒哀樂之未發(fā)謂之中，發(fā)而皆中節(jié)謂之和。中也者，天下之大本也；和也者，天下之達道也。中庸思想主張不過也不及，恰到好處，從茶的采摘、制作，煮茶的時間、火候、方法，水源的選擇等方面無一不在體現(xiàn)適度原則，把握適度原則不僅能品嘗到自然醇香的茶，還能修養(yǎng)身心，有益于身心健康，是養(yǎng)生之道德體現(xiàn)。對茶性的把握能夠使飲茶者達到修身養(yǎng)性、陶冶情操的效果，從而營造一種和諧的相處環(huán)境。

《茶經(jīng)》開啟了唐代以后的飲茶風(fēng)尚，飲茶方法對后世產(chǎn)生了深遠的影響，《茶經(jīng)》是第一篇論述茶的專著，是中國茶書的開山之作，內(nèi)容廣博，體例嚴密清晰，構(gòu)建的茶學(xué)體系和茶文化精神經(jīng)久不衰，是傳統(tǒng)文化中一顆璀璨的明珠。

在經(jīng)濟文化繁榮發(fā)展，人民生活水平日益提高的今天，飲茶文化的影響依舊不減，林語堂先生甚至說到：“只要有一把茶壺，中國人走到哪都是快樂的?！痹诮?jīng)過一個世紀的衰微之后茶文化又得到了煥發(fā)。對《茶經(jīng)》的解讀，仿佛能夠重新感受到中國厚重悠久的飲茶文化，飲茶時能夠感受到其中蘊含的中和、節(jié)制之美?！恫杞?jīng)》中的器具在今天已經(jīng)不復(fù)存在，水源的選擇、煮茶的火源也不再適應(yīng)當(dāng)今社會，但我們對《茶經(jīng)》的解讀更多的是體會其中的藝術(shù)與風(fēng)致，感受古人精致的生活。撫平現(xiàn)實世界中人們浮躁的內(nèi)心，營造一種平和、雅致的內(nèi)心世界，促進社會和諧。