陳敬鑫， 劉 賀， 李秀霞， 畢海燕， 葛永紅， 米紅波

（ 渤海大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院， 遼寧 錦州 121013）

2010 年， 《 國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020 年）》 針對(duì)高等教育明確提出， “ 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室、 校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地、 課程教材等基本建設(shè)； ……加強(qiáng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)教育和就業(yè)指導(dǎo)服務(wù)； 創(chuàng)立高校與科研院所、 行業(yè)、 企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才的新機(jī)制。 ……促進(jìn)高校、 科研院所、 企業(yè)科技教育資源共享， 推動(dòng)高校創(chuàng)新組織模式， 培育跨學(xué)科、 跨領(lǐng)域的科研與教學(xué)相結(jié)合的團(tuán)隊(duì)”。 2012 年， 教育部頒布了《 關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見(jiàn)（教高[2012]4 號(hào)）》， 指出“ 探索建立校校協(xié)同、 校所協(xié)同、 校企（ 行業(yè)）協(xié)同、 校地（ 區(qū)域） 協(xié)同、 國(guó)際合作協(xié)同等開(kāi)放、集成、 高效的新模式”。 自2014 年以來(lái)， 教育部創(chuàng)新性地推行了產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人項(xiàng)目建設(shè)， 旨在通過(guò)政府搭臺(tái)、 企業(yè)支持、 高效對(duì)接、 共建共享， 推廣校企共建、 共管、 共育人才培養(yǎng)模式， 完善校企協(xié)同育人機(jī)制， 為經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)升級(jí)構(gòu)建產(chǎn)教融合良好生態(tài)。 校企協(xié)同育人的前提是合作， 落腳點(diǎn)是人才培養(yǎng)[1]。 因此， 充分發(fā)揮校企協(xié)同育人提升人才培養(yǎng)質(zhì)量是產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人項(xiàng)目的工作重點(diǎn)，而課程教學(xué)與實(shí)踐是高校人才培養(yǎng)的載體， 故基于產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人的模式下， 如何創(chuàng)新性地實(shí)施教學(xué)改革和探索校企合作育人模式是校企雙方應(yīng)該著重思考的問(wèn)題， 以達(dá)到企業(yè)參與高校人才培養(yǎng)、 高校滿(mǎn)足企業(yè)人才需求的雙重目標(biāo)。 因此， 以食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)本科課程“ 食品儀器分析” 為例， 探討校企協(xié)同育人模式下教學(xué)改革潛在方向、 舉措及其可行性。

1 “ 食品儀器分析” 課程的特點(diǎn)分析

“ 食品儀器分析” 課程是高校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)本科生的專(zhuān)業(yè)核心課程， 其課程內(nèi)容涉及到物理、化學(xué)、 數(shù)學(xué)、 計(jì)算機(jī)科學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科， 其在食品分析領(lǐng)域具有很強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值， 是一門(mén)實(shí)用性、 實(shí)踐性、 針對(duì)性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)課程[2]。 該課程教學(xué)內(nèi)容主要講述電化學(xué)、 光譜、 色譜、 電磁波譜、 質(zhì)譜、 熱分析等相關(guān)儀器分析的基本原理、 儀器組成、 分析技術(shù)及其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用。 該課程需要緊密結(jié)合食品行業(yè)檢測(cè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀， 旨在為食品質(zhì)量與安全控制的從業(yè)技術(shù)人員提供可行的分析方法， 采用儀器手段解決食品檢驗(yàn)中的定性和定量分析問(wèn)題[3]。 該課程根據(jù)具體食品質(zhì)量與安全問(wèn)題的要求， 以提升學(xué)生分析解決食品質(zhì)量與安全問(wèn)題的能力培養(yǎng)為重點(diǎn)， 通過(guò)理論學(xué)習(xí)及實(shí)踐鍛煉， 以達(dá)到學(xué)習(xí)目的。

“ 食品儀器分析” 課程內(nèi)容中各類(lèi)儀器分析的原理和分析方法具有一定相對(duì)獨(dú)立性， 基本理論內(nèi)容比較抽象和復(fù)雜， 給教師授課和學(xué)生學(xué)習(xí)帶來(lái)了很大的難度[4]。 此外， 由于食品學(xué)科屬于交叉學(xué)科， 包含食品科學(xué)基礎(chǔ)理論、 食品化學(xué)、 食品加工、 食品機(jī)械與設(shè)備等多個(gè)領(lǐng)域， 各領(lǐng)域所需要的儀器分析手段又不盡相同， 且現(xiàn)代儀器更新?lián)Q代較快。 單純依靠高校師資和平臺(tái)無(wú)法實(shí)現(xiàn)“ 食品儀器分析” 的課堂教學(xué)與實(shí)踐應(yīng)用進(jìn)行有效對(duì)接， 而校企協(xié)同育人模式正好彌補(bǔ)這一缺陷。

2 “ 食品儀器分析” 課程的教學(xué)改革與探索

基于“ 食品儀器分析” 的課程特點(diǎn)， 從以下方面分析與探討產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人背景下“ 食品儀器分析” 的課程教學(xué)改革。

2.1 課程體系建設(shè)

“ 食品儀器分析” 屬于理論和實(shí)踐并重的課程，以理論知識(shí)體系作為支撐， 以實(shí)驗(yàn)教學(xué)來(lái)培養(yǎng)和強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐能力和分析檢測(cè)能力[5]。 依據(jù)多數(shù)高校的課程體系， “ 食品儀器分析” 的實(shí)驗(yàn)教學(xué)易于與實(shí)際應(yīng)用、 產(chǎn)業(yè)需求相脫節(jié)， 與學(xué)科前沿更是相差甚遠(yuǎn)。 針對(duì)現(xiàn)有“ 食品儀器分析” 課程體系與生產(chǎn)實(shí)踐脫節(jié)的現(xiàn)象， 可通過(guò)對(duì)國(guó)家檢測(cè)機(jī)構(gòu)、 第三方檢測(cè)等相關(guān)企事業(yè)單位進(jìn)行調(diào)研和實(shí)地考察， 明確企事業(yè)單位對(duì)食品儀器分析方面的人才需求， 并借鑒企事業(yè)單位的實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃和管理體系、 項(xiàng)目檢測(cè)方案。 在高校與企事業(yè)單位的共同參與下， 更新或修訂原有課程體系， 如理論和實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等， 以適應(yīng)儀器分析技術(shù)的快速發(fā)展， 培養(yǎng)現(xiàn)代化食品專(zhuān)業(yè)人才， 突出人才培養(yǎng)的實(shí)用性與實(shí)效性[6]。 例如， 渤海大學(xué)“ 食品儀器分析” 理論課程內(nèi)容不包含紅外光譜分析相關(guān)內(nèi)容， 而紅外光譜在食品組分結(jié)構(gòu)鑒定、 官能團(tuán)分析等方面應(yīng)用較為廣泛，應(yīng)增設(shè)相關(guān)教學(xué)內(nèi)容。 此外， 氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)也是應(yīng)用較為普遍的分析技術(shù)， 應(yīng)將其取代原有的氣相色譜實(shí)驗(yàn)課程。

2.2 師資隊(duì)伍建設(shè)

“ 食品儀器分析” 課程的傳統(tǒng)師資隊(duì)伍多來(lái)自高校應(yīng)屆畢業(yè)生， 其知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)也是基于高校平臺(tái)， 進(jìn)而造成其課堂教學(xué)內(nèi)容受到很大局限。 目前，一些高校的食品專(zhuān)業(yè)本科生“ 食品儀器分析” 的課程教學(xué)僅由食品專(zhuān)業(yè)教師任教， 缺乏儀器分析教育背景和對(duì)儀器分析基本原理的深度認(rèn)知。 針對(duì)此類(lèi)問(wèn)題， 一方面可由化學(xué)化工學(xué)科儀器分析專(zhuān)業(yè)師資講授儀器分析的基本原理， 而由食品專(zhuān)業(yè)師資講授儀器分析在食品領(lǐng)域的應(yīng)用， 以實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)； 另一方面， 可通過(guò)與相關(guān)儀器生產(chǎn)或分析檢測(cè)企業(yè)合作， 鼓勵(lì)食品儀器分析任課教師參與儀器生產(chǎn)或分析檢測(cè)企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐， 也可吸納儀器研發(fā)與維護(hù)工程師背景的企業(yè)技術(shù)骨干參與部分高校實(shí)踐教學(xué)工作， 強(qiáng)化“ 食品儀器分析” 課程的“ 雙師型” 師資隊(duì)伍建設(shè)。 此外， “ 食品儀器分析” 課程的實(shí)驗(yàn)員應(yīng)要求具有相應(yīng)的工程師等執(zhí)業(yè)資格， 定期參加儀器使用與維護(hù)等相關(guān)方面的培訓(xùn)。

2.3 實(shí)驗(yàn)平臺(tái)建設(shè)

由于高等教育的不斷擴(kuò)招， 多數(shù)高校存在實(shí)驗(yàn)室平臺(tái)資源不足的現(xiàn)象。 因此， 以實(shí)踐操作為導(dǎo)向的“ 食品儀器分析” 課程必須進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐改革和優(yōu)化教學(xué)資源。 目前， 第三檢測(cè)企業(yè)在國(guó)內(nèi)正進(jìn)行著蓬勃發(fā)展， 這些企業(yè)擁有較豐富的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)項(xiàng)目案例， 對(duì)高校儀器分析課程教學(xué)具有很好的借鑒價(jià)值， 可有助于高校有效整合實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)資源。一個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目案例可能需要操作多種儀器， 這就可節(jié)約實(shí)踐教學(xué)資源， 提高實(shí)踐課程教學(xué)的連貫性，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐能力。 此外， 企業(yè)還可提供實(shí)踐操作微視頻和仿真模擬操作平臺(tái)， 提高學(xué)生的實(shí)踐積極性和參與度。

2.4 實(shí)踐基地建設(shè)

校外實(shí)踐教學(xué)基地是高校教學(xué)工作的重要組成部分， 是實(shí)踐教學(xué)的有效平臺(tái)， 而校企協(xié)同育人對(duì)校外實(shí)踐基地建設(shè)具有重要的推動(dòng)作用[7]。 目前， 隨著高校學(xué)生的不斷增多， 本科生實(shí)踐基地建設(shè)也是各大高校面臨的重要問(wèn)題之一。 對(duì)于地方性高校，其所屬地區(qū)的企事業(yè)單位數(shù)量有限， 無(wú)法接收數(shù)量眾多的實(shí)習(xí)生， 而基于校企合作為基礎(chǔ)的協(xié)同育人項(xiàng)目為高校與企業(yè)搭建了有效平臺(tái)， 進(jìn)行全國(guó)范圍內(nèi)的校企合作與交流， 進(jìn)而有助于跨地區(qū)人才和資源的雙向流動(dòng)， 實(shí)現(xiàn)資源整合。 “ 食品儀器分析”的校外實(shí)踐基地建立既有利于更好地評(píng)估該課程的教學(xué)質(zhì)量， 又可進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐操作能力。實(shí)踐基地將學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)踐的評(píng)價(jià)反饋給高校， 進(jìn)而推進(jìn)“ 食品儀器分析” 課程的教學(xué)改革， 形成良性循環(huán)， 符合現(xiàn)代工程教育的教學(xué)理念。

3 結(jié)語(yǔ)

校企合作協(xié)同育人是提升高校工科教學(xué)實(shí)踐能力的重要舉措， 可助力高校教學(xué)改革與企業(yè)人才需求的有效對(duì)接。 現(xiàn)代儀器分析技術(shù)的飛速發(fā)展對(duì)高?！?食品儀器分析” 等工科類(lèi)課程的實(shí)用性和實(shí)效性提出了很大挑戰(zhàn)。 校企合作協(xié)同育人項(xiàng)目搭建了高校與企業(yè)的合作與交流平臺(tái)， 匯集行業(yè)、 企業(yè)、科研院所的優(yōu)勢(shì)資源， 可實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與社會(huì)需求信息的雙向流通， 進(jìn)而推動(dòng)高校教學(xué)實(shí)踐的改革，為社會(huì)輸出高水平的應(yīng)用型新工科人才。