翁天均

（重慶旅游職業(yè)學(xué)院，重慶 409000）

中國是茶的故鄉(xiāng)。中華茶文化源遠流長，包含了儒、釋、道的精華思想，陳文華在《中華茶文化基礎(chǔ)知識》一書中指出：“廣義的茶文化是指整個茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財富的總和。狹義的茶文化則專指其精神部分。”茶文化不僅是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，更是中國人思想和禮儀的表達載體，它包括了物質(zhì)文化、制度文化、行為文化、精神文化四個層次[1]。所以說，茶文化是在飲茶基礎(chǔ)上出現(xiàn)的文化集合，它包括了茶葉制作、茶葉欣賞、茶葉品嘗、茶葉收藏、茶藝表演、茶俗、茶禮等與茶發(fā)展的歷史和傳播等相關(guān)內(nèi)容，也包括了伴隨飲茶發(fā)展而出現(xiàn)的茶文學(xué)、茶藝術(shù)以及與宗教、美學(xué)、社會學(xué)等相關(guān)的新的文化。文旅融合的背景下，高職旅游專業(yè)只有進一步優(yōu)化茶文化課程的設(shè)置，改變以往的課堂式教學(xué)模式，才能讓學(xué)生更好地理解和掌握茶文化的精髓，真正領(lǐng)悟茶文化的真諦，以達到引導(dǎo)學(xué)生修身養(yǎng)性，增強其對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的熱愛及社會責(zé)任和擔(dān)當，學(xué)以致用，強化其民族凝聚力的目的。

1 高職旅游專業(yè)茶文化課程的設(shè)置現(xiàn)狀

近年來，隨著文化和旅游的深度融合，茶文化作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之一越來越受到人們的重視，很多高校把茶文化作為思想素質(zhì)教育，納入人才培養(yǎng)計劃，開設(shè)通識課程或者選修課程。例如《中國茶文化》《茶藝與茶道》《茶藝》等，從而增進旅游專業(yè)學(xué)生對茶文化的了解，這些課程深受學(xué)生喜歡。但是很多學(xué)校僅把茶藝作為一項獲取職業(yè)鑒定證書的學(xué)科，注重技能的練習(xí)，忽視文化的教化，雖然開設(shè)有很多茶文化的課，但并沒有真正融入學(xué)生的教學(xué)中。很多學(xué)生會泡茶，但不懂茶文化、茶禮，不能應(yīng)用到工作和生活中。

教師在講授方法上采用傳統(tǒng)的課堂教學(xué)方式，特別是講臺式、面對面式的講授，學(xué)生則以記筆記、背誦等方法學(xué)習(xí)，對于有著深厚內(nèi)涵的茶文化，學(xué)生卻難以實現(xiàn)思想上的參悟，難以在精神和信仰上受到影響，從而體現(xiàn)不出茶文化作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中對人教化的功能。當前的高職學(xué)生，思維非?；钴S，理解能力強，對于新知識的接受能力快，自身對客觀事物也有著自己的見解，如果充分利用現(xiàn)代學(xué)生的心理特點和學(xué)習(xí)特點，對課程設(shè)置進行改革，通過潛移默化的方式，探索更適合于茶文化的教學(xué)方法，才能更好地促進旅游專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)的提升。

2 高職旅游專業(yè)茶文化課程改革的原則

2.1 增強學(xué)生文化自信

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶作為華夏民族傳統(tǒng)文化的重要載體，承載著中國人上下五千年的文明史[2]。茶走進了中國人的日常生活，成為了生活的必需品，“琴棋書畫詩酒茶”，茶又成了生活中的文化，成了一種境界，感受茶帶來的視覺、味覺、嗅覺等感官的愉悅，它又豐富著人們的精神世界，成了一種文化的化身和寄托。目前，文化和旅游深度融合，中國傳統(tǒng)茶文化為社會各界所重視，茶文化也成了各高校學(xué)生思想教育的重要抓手，要通過茶文化的課程讓學(xué)生感受茶文化的博大精深，增強學(xué)生的文化自信。

2.2 增強學(xué)生對傳統(tǒng)文化的責(zé)任擔(dān)當

茶的歷史也是一部中國社會發(fā)展的歷史，在我國的每一個歷史發(fā)展階段，茶對于中國人都有著深遠的意義和深刻的影響，中國人對茶的依賴不僅是生理上的，更是心理上的。隨著時代的進步和發(fā)展，茶文化受到多元化的文化和很多新元素的沖擊和影響，當前的學(xué)生熱崇于追捧新的事物，相比茶而言，更愿意去接受咖啡、可樂等飲料。高職院校要通過茶文化課程改革，增強學(xué)生對傳統(tǒng)文化的熱愛，讓學(xué)生樹立一種責(zé)任擔(dān)當?shù)囊庾R，主動擔(dān)起傳承和弘揚茶文化的重任。

2.3 豐富學(xué)生人文底蘊

人文底蘊主要指的是一個人的人文素質(zhì)，它是促使學(xué)生健康、長久發(fā)展的精神動力[3]。學(xué)生人文底蘊的培養(yǎng)不是簡單的學(xué)習(xí)，更不是對歷史知識的死記硬背，它需要學(xué)生對中國傳統(tǒng)文化發(fā)自內(nèi)心的喜愛，通過耳濡目染的過程，潛移默化的影響，才能不斷提高。只有通過課程的改革、有感染力的課程設(shè)置和課堂教學(xué)，把傳統(tǒng)茶文化融入課堂，用“潤物細無聲”的方式，豐富學(xué)生的人文底蘊，才能使學(xué)生在學(xué)習(xí)中不斷思考，不斷豐富自己的思想，提高綜合文化修養(yǎng)。

3 高職旅游專業(yè)茶文化課程改革的內(nèi)容

3.1 根據(jù)“中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化”選取教學(xué)內(nèi)容

課程教學(xué)內(nèi)容選取上，要有所取舍，應(yīng)突出中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的文化屬性，茶課絕不只是為了教茶，不只是簡單的茶藝，它是文化的傳承。在教學(xué)的準備、教學(xué)過程中的思想滲透和教學(xué)完成后的實踐反饋方面都要體現(xiàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精髓，使學(xué)生充分感受到文化自信，真正樹立起學(xué)生對傳統(tǒng)文化的責(zé)任擔(dān)當。

3.2 根據(jù)文旅融合的要求補充教學(xué)內(nèi)容

《茶藝》《茶道》等課程是職業(yè)技能的課程，教學(xué)內(nèi)容更是動手能力的培養(yǎng)。文化和旅游的融合，茶藝除了動手沖泡，還應(yīng)具有旅游和文化的雙重要求，要植入旅游的相關(guān)內(nèi)容，要加強《中華茶文化》的應(yīng)用。因此應(yīng)以工作任務(wù)為導(dǎo)向，按文旅工作的實際內(nèi)容選取教學(xué)內(nèi)容，使“文化是靈魂，旅游是載體”成為茶文化在文旅融合中的具體體現(xiàn)。

3.3 根據(jù)“茶藝師”的實際場景拓展教學(xué)內(nèi)容

通過本課程的學(xué)習(xí)，不僅要學(xué)習(xí)茶葉的基礎(chǔ)知識，掌握茶藝服務(wù)的基本技能，還要能在崗位上有效地完成服務(wù)溝通、組織協(xié)調(diào)、社會交際等任務(wù)，要把茶文化的思想應(yīng)用于工作場景。因此，在教學(xué)內(nèi)容的選取上，還應(yīng)力求與真實的工作場景結(jié)合，把課程設(shè)置與真實工作內(nèi)容聯(lián)系起來，在這樣的場景中提升茶文化的應(yīng)用能力。

3.4 根據(jù)學(xué)生發(fā)展方向提升教學(xué)內(nèi)容

不同的專業(yè)的學(xué)生群體對茶文化的需求是不一樣的，為了學(xué)生在以后的工作中能真正發(fā)揮出優(yōu)勢，針對專業(yè)課程在教學(xué)內(nèi)容中要采用知識拓展、提升的方式，增加學(xué)生在茶文化、茶藝方面所學(xué)知識、技能的廣度與深度。

3.5 采用大師工作室教學(xué)方式

充分利用大師工作室的教授功能，用大師帶徒弟的模式，將工作場景融入到教學(xué)內(nèi)容中，理論與實踐有機結(jié)合。讓學(xué)生了解茶葉種植管理、加工工藝，茶葉沖泡、茶藝表演等內(nèi)容，在觀賞、學(xué)習(xí)的愉悅氛圍中，讓學(xué)生感受中華茶文化，提高對茶文化的愛好和興趣。

3.6 充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用

茶文化課程的教學(xué)中，教師只扮演一個引導(dǎo)的角色，通過對茶文化的情境設(shè)計，引導(dǎo)學(xué)生積極思考、自學(xué)，開闊學(xué)生的茶文化視野。充分發(fā)揮學(xué)生在學(xué)習(xí)和培養(yǎng)過程中以賽促學(xué)，以演促學(xué)，以真場景促提高，讓學(xué)生了解并掌握茶文化的精髓。

4 教學(xué)評價

通過教學(xué)評價了解和掌握教學(xué)的成果，及時反饋各類茶文化教學(xué)中存在的問題，完善教學(xué)方法。傳統(tǒng)的教學(xué)評價模式是以學(xué)生的成績作為評價的尺度和準則，導(dǎo)致學(xué)生只重視知識的結(jié)論，降低了教學(xué)的質(zhì)量[4]，從而忽視了茶文化屬于的培育屬性，忽視對學(xué)生思想和精神的修養(yǎng)，忽視了對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的領(lǐng)悟。相比之下，改革后的課程更多地融入了茶文化的教化內(nèi)容，加入了文化自信、責(zé)任擔(dān)當?shù)奈幕瘍?nèi)涵，再加上更具有實戰(zhàn)性的大師工作室的教學(xué)模式，使其更具優(yōu)勢。評價模式從只注重考試結(jié)果評價轉(zhuǎn)化為注重培育過程的評價，由單一的評價標準轉(zhuǎn)化為多元化評價標準。注重學(xué)生能沖泡出好茶的結(jié)果，更注重學(xué)生在泡茶過程中感悟出的文化思想、做人的道理，從而推動學(xué)生的全面提升。

5 結(jié)論

文旅融合背景下高職旅游專業(yè)茶文化課程的改革與實踐，是在茶藝課程的內(nèi)容上增強了茶文化的文化自信和對優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的責(zé)任擔(dān)當，改革后的課程可以增強學(xué)生對中國傳統(tǒng)文化的熱愛，有助于學(xué)生修身養(yǎng)性，更好地感悟人生，提高審美情趣，樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀，成為擁有綜合素養(yǎng)的應(yīng)用型人才。采用大師工作室的實戰(zhàn)操作模式教學(xué)，讓學(xué)生沒有了課堂的枯燥感，減少了與文化的距離感，更能激發(fā)學(xué)習(xí)激情，能真正地領(lǐng)悟中華茶文化的精髓。