□東莞市常平鎮(zhèn)教育管理中心 袁嘉儀

一、觀察記錄，發(fā)現(xiàn)班級用餐環(huán)節(jié)現(xiàn)存問題

區(qū)域游戲結(jié)束后，幼兒在教師指引下進(jìn)行如廁和盥洗，完成該環(huán)節(jié)的幼兒已經(jīng)會自主回到餐廳等待開餐。這時，班上大致分成兩種情況，沉溺于上個活動環(huán)節(jié)的幼兒正在與小伙伴交談，發(fā)出了“嘰嘰喳喳”的聲音；個別幼兒則是坐在位置上“放空自我”。當(dāng)教師分別請每一組幼兒起身去取餐時，大部分小椅子并沒有推回桌子里；還有的幼兒容易與已取餐的幼兒發(fā)生碰撞。正在進(jìn)餐時，個別幼兒撅著小嘴巴或是將目光放到了其他地方，始終不動手吃飯；部分幼兒正在大口地吃飯，但是桌面上滿是飯粒和被遺棄的蔬菜。

看著這凌亂的場面，對著這群小班幼兒，教師頭疼不已，通過商議總結(jié)，教師認(rèn)為得想辦法解決以下問題。

1.區(qū)域游戲后，如廁和盥洗完畢的幼兒，等待開餐的時間過于漫長，出現(xiàn)消極等待的現(xiàn)象。

2.進(jìn)餐時，部分幼兒不自己動手使用勺子吃飯，所有小組的桌面總是撒落飯粒和菜粒。

3.該班的進(jìn)餐常規(guī)有待加強(qiáng)，幼兒進(jìn)餐習(xí)慣仍需加強(qiáng)培養(yǎng)。

就餐環(huán)節(jié)所反饋出來的問題，不僅反映了新生幼兒還未適應(yīng)集體生活的現(xiàn)狀，還反映了保育與教育的引導(dǎo)不夠到位，如餐前教育和情緒調(diào)整工作是我們從前所忽略的問題；有關(guān)用餐的主題學(xué)習(xí)活動未及時開展；缺乏引導(dǎo)幼兒獨(dú)立自主用餐的意識等本班保教現(xiàn)狀。

二、嘗試探索，解決班級用餐環(huán)節(jié)現(xiàn)存問題

（一）改造用餐環(huán)境，賦予生活儀式感

無論是哪個年齡段的幼兒，他們極其容易受到環(huán)境的影響，所以我們先從餐桌的視覺環(huán)境入手。通過多次嘗試探索，最終在幼兒餐桌增添了三樣工具——餐具碗、抹布和小花。已被取走勺子的餐具碗充當(dāng)“餐桌垃圾桶”，當(dāng)幼兒不小心掉落了飯粒或菜粒時，可以自己使用抹布將餐桌垃圾掃入餐具碗，以起到時刻保持餐桌潔凈的作用。小花為幼兒用餐增加了觀賞性和儀式感的同時，對現(xiàn)階段具有“泛靈論”特征的小班幼兒而言，在得知小花需要在整潔的環(huán)境下才能健康地生長后，會產(chǎn)生一種使命感，為小花保護(hù)這塊“凈土”，也會在用餐時看見因自己的保護(hù)而健康生長的小花產(chǎn)生愉悅感。通過視覺環(huán)境的改造，加上“旁觀者效應(yīng)”的影響，最后本班基本能夠做到用餐時保持桌面整潔。

我們還嘗試塑造新的聽覺環(huán)境，根據(jù)當(dāng)時班級幼兒的情緒播放進(jìn)餐輕音樂或餐前小故事，通過塑造聽覺環(huán)境，起到舒緩幼兒情緒，引導(dǎo)他們進(jìn)入愉悅進(jìn)餐的狀態(tài)，促進(jìn)其進(jìn)食消化的作用。

（二）調(diào)整用餐規(guī)則，化生活為課程

為了減少幼兒消極等待的時間，我們重新梳理了用餐環(huán)節(jié)的各項(xiàng)常規(guī)安排。用餐環(huán)節(jié)簡單概括為：餐前準(zhǔn)備-餐前教育-進(jìn)餐-收餐-餐后調(diào)整。如廁和盥洗環(huán)節(jié)結(jié)束后的餐前準(zhǔn)備工作主要是分餐和分餐具。分餐在現(xiàn)階段是由1 名教師負(fù)責(zé)，暫時不做調(diào)整。經(jīng)過環(huán)境改造后，分餐具主要包括折疊抹布、分發(fā)餐花和數(shù)勺子，我們認(rèn)為可以嘗試引導(dǎo)幼兒協(xié)助開餐，所以安排了4名幼兒負(fù)責(zé)分餐具。

1.折疊毛巾、分發(fā)餐花與動作發(fā)展

我們分別安排了1名幼兒負(fù)責(zé)折疊抹布和分發(fā)餐花。折疊抹布的方法是將一塊正方形毛巾對折兩次，其難點(diǎn)在對準(zhǔn)邊角，能夠發(fā)展幼兒的手眼協(xié)調(diào)能力，也符合該階段幼兒發(fā)展目標(biāo)。分發(fā)餐花對幼兒的能力要求并不高，意在增強(qiáng)幼兒的責(zé)任意識和培養(yǎng)幼兒的獨(dú)立性。

2.數(shù)勺子與數(shù)學(xué)認(rèn)知

數(shù)勺子可交由2 名幼兒負(fù)責(zé)。現(xiàn)階段，數(shù)勺子對本班幼兒是具有一定難度的，因?yàn)樾枰o一個餐具碗分6根勺子，這要求幼兒做到手口一致地點(diǎn)數(shù)6根勺子并取出，分至一個碗中。然而本班大多數(shù)幼兒僅能夠做到點(diǎn)數(shù)4個以內(nèi)的物體。故初期，我們并不要求這2名幼兒一次性完成6 的點(diǎn)數(shù)取物，而是根據(jù)分餐具幼兒的認(rèn)知水平，引導(dǎo)其點(diǎn)數(shù)取勺，如數(shù)取兩次“3”或先數(shù)取“4”再數(shù)取“2”等適合他們的方法。最后引導(dǎo)幼兒檢查自己的成果，進(jìn)行驗(yàn)證糾正。

3.“小貓休息”與語言想象

與此同時，沒有被分配任務(wù)的其他幼兒，將由另外1 名教師組織餐前談話活動或餐前想象活動。餐前談話活動主要是以餐前故事作為內(nèi)容，也是較為短暫的語言活動；餐前想象活動則是建立在“小貓休息”的基礎(chǔ)上，在輕音樂中，由教師通過語言描繪“小餐廳”可能發(fā)生的某個場景，讓閉著眼睛的幼兒結(jié)合五感經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行有意想象，想象成自己是一只貓咪，意在增加幼兒食欲，發(fā)展幼兒想象力。

秉承著“機(jī)會均等”原則，我們爭取讓大多數(shù)的幼兒體驗(yàn)當(dāng)“小幫手”的快樂，所以會在折疊抹布和數(shù)勺子兩項(xiàng)工作完成后，在每一桌邀請1 名幼兒協(xié)助開餐——搬運(yùn)餐具。我們認(rèn)為這樣能夠更大限度地讓更多幼兒獲得實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，更大程度地化生活為課程。

（三）建立用餐觀念，滲透進(jìn)餐教育

我園有一個“餐前感恩詞”誦讀環(huán)節(jié)，為了讓本班幼兒更好地理解餐前感恩之情，我們在班內(nèi)增加了教師菜式介紹的環(huán)節(jié)。取餐完畢后，教師將為幼兒介紹今日菜式，概述其做法，描述其味道，聯(lián)系農(nóng)民、廚師、教師和伙伴等相關(guān)人員，用簡單的語言講述他們的付出，以激發(fā)幼兒的感恩之心，再引導(dǎo)幼兒用好聽的聲音誦讀“餐前感恩詞”以表示感謝。另外，針對班內(nèi)用餐的突出問題，我們組織開展了相關(guān)的主題教育活動，如食物主題的繪本教育，又如餐桌主題的禮儀教育，將主題教學(xué)的成果滲透到生活活動，從而建立本班幼兒的用餐觀念，初步培養(yǎng)幼兒的用餐禮儀，逐漸培養(yǎng)其良好的用餐習(xí)慣。

三、反思設(shè)計，促成小班用餐改良

教師基于對小班用餐環(huán)節(jié)的觀察，發(fā)現(xiàn)了本班存在的問題，結(jié)合本班實(shí)際，考慮本班幼兒現(xiàn)有認(rèn)知和能力發(fā)展水平，推測幼兒“最近發(fā)展區(qū)”，融教學(xué)于生活，專門為本班幼兒設(shè)計了生活案例“小人國的小餐廳”，符合小班幼兒的年齡發(fā)展特點(diǎn)。本案例的亮點(diǎn)在于嘗試使用餐前想象活動減少班級消極等待的情況，符合游戲的精神之一——具有天馬行空的想象，雖然小班幼兒以無意想象為主，但借助教師神奇的語言描繪，為幼兒的想象添色，達(dá)到教育游戲化的效果。

通過案例活動的開展，本班幼兒在教師的引導(dǎo)下，初步成為“小人國小餐廳”的小主人，能夠承擔(dān)力所能及的開餐任務(wù)，逐步養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣；借助食物主題的繪本，幼兒初步感受到了食物的美味和寶貴，體驗(yàn)到勞動的艱辛和光榮。整個生活案例設(shè)計中，從大小肌肉的動作發(fā)展到良好的用餐習(xí)慣和生活能力的發(fā)展，從感受與欣賞環(huán)境的“美”到學(xué)會傾聽他人想法和表達(dá)自我，從自信自主地完成小任務(wù)到體驗(yàn)生活，實(shí)現(xiàn)了五大領(lǐng)域的滲透。教師嘗試以專業(yè)的角度解讀生活環(huán)節(jié)，不僅增加了幼兒在生活活動中獲取直接經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會，還體現(xiàn)了幼兒教師的專業(yè)，向家長呈現(xiàn)不一樣的教育視角，綻放幼兒園教育獨(dú)特的魅力。

然而，該案例也存在著不足之處，整個用餐環(huán)節(jié)的開展，呈現(xiàn)的狀態(tài)是“教師發(fā)出指令-幼兒執(zhí)行指令”，現(xiàn)階段處于管理高控狀態(tài)，教師對幼兒過度干預(yù)，幼兒的自主性程度低，若在下一階段不做調(diào)整，將會限制幼兒的思維能力發(fā)展和學(xué)習(xí)主動性的培養(yǎng)。故我們需要在接下來的用餐常規(guī)方面，在幼兒已熟悉生活流程的前提下，思考如何逐步提高幼兒的自主性，為幼兒提供更大的自由空間。