江文娟

【摘要】小班幼兒因?yàn)槠淠挲g小的自身特點(diǎn)，其自理能力和獨(dú)立性還不太完善，進(jìn)入幼兒園后，幼兒們脫離了父母的保護(hù)與服務(wù)，普遍呈現(xiàn)自我意識(shí)夠但能力達(dá)不到的表現(xiàn)，所以幼兒園教育活動(dòng)要注重綜合性和生活性，比如此次探究的幼兒園小班開展的自主餐活動(dòng)，為幼兒營(yíng)造開放自主的就餐環(huán)境，提升幼兒們的主動(dòng)性，鍛煉他們的自我服務(wù)能力，在一日生活中滲透自理能力教育，對(duì)幼兒起到積極的引導(dǎo)作用。

【關(guān)鍵詞】自主餐;幼兒園;小班;實(shí)踐

沒有入園之前，幼兒們?cè)诩覍儆谝L(fēng)得風(fēng)、要雨得雨的小皇帝、小公主一樣的存在，自理能力和獨(dú)立性很是欠缺，都是被動(dòng)接受大人的照顧與幫助，入園后，突然離開父母的羽翼進(jìn)入一個(gè)小社會(huì)小團(tuán)體，即便是幼兒園教師盡心呵護(hù)、全方位服務(wù)，但依然會(huì)有疏漏的地方。為了豐富幼兒們用餐的形式，在生活中切實(shí)提高幼兒自主意識(shí)和獨(dú)立能力，使幼兒積極主動(dòng)愉快有序的進(jìn)餐，幼兒園引入自主餐形式，同時(shí)培養(yǎng)了幼兒良好的飲食習(xí)慣，為幼兒健康成長(zhǎng)打好基礎(chǔ)。

一、幼兒園小班自主餐點(diǎn)開展存在的問題

自主餐是國(guó)際上流通的一種用餐形式，不再是傳統(tǒng)的教師給什么幼兒吃什么，對(duì)餐點(diǎn)沒有自主選擇的能力。但是幼兒園開展自主餐點(diǎn)的用餐形式還存在一些問題，最主要的就是幼兒年齡的特點(diǎn)，導(dǎo)致自主能力不足，這是主觀原因，還有一些客觀原因，比如班級(jí)進(jìn)餐空間有限，傳統(tǒng)的用餐形式就導(dǎo)致幼兒園在建設(shè)時(shí)用餐環(huán)境就沒有很寬闊，導(dǎo)致開展自主餐形式時(shí)空間狹小，布局也不能完全適配自主餐活動(dòng)，導(dǎo)致就餐區(qū)擁擠，不方便幼兒拿取食物;小班幼兒的秩序感不好，這樣在排隊(duì)等待時(shí)容易造成混亂尤其當(dāng)餐具準(zhǔn)備的不夠豐富時(shí)，有些能力較強(qiáng)一點(diǎn)的幼兒可以使用筷子，但是有些幼兒還停留在使用勺子的狀態(tài)，所以餐具的不充分也是導(dǎo)致選取食物等待時(shí)間長(zhǎng)、秩序不好的原因;自主餐進(jìn)餐時(shí)，生活教師和保育教師容易認(rèn)為這時(shí)幼兒們的狀態(tài)要自由發(fā)揮，缺乏必要的干預(yù)指導(dǎo)，導(dǎo)致自主餐場(chǎng)面十分混亂，自主餐形式進(jìn)行不下去。

二、開展小班自主餐點(diǎn)的環(huán)境創(chuàng)設(shè)要點(diǎn)

（一）對(duì)空間合理布局

每個(gè)班級(jí)的空間都是不一樣的，有長(zhǎng)方形的有正方形的，教師要結(jié)合自身班級(jí)的實(shí)際情況，將空間布局進(jìn)行改造，不管空間是什么形狀，首先要對(duì)空間進(jìn)行劃分，分為陳列區(qū)和就餐區(qū)，將陳列區(qū)的空間布置為方便幼兒拿取食物的程度，高度也要調(diào)整為低身高幼兒也能夠到的位置，這樣在取餐時(shí)有足夠的等待的空間，拿取和進(jìn)食分為兩個(gè)空間也有助于規(guī)范進(jìn)餐習(xí)慣。

（二）滿足幼兒各種需求

在開展自主餐進(jìn)餐形式之前，要對(duì)自主餐過程中的進(jìn)餐規(guī)則進(jìn)行講解，尤其是公勺公筷的使用規(guī)則，怎么樣拿取食物，怎么樣文明進(jìn)餐都是幼兒們需要了解和遵守的。

在開展此項(xiàng)進(jìn)餐形式時(shí)，教師們會(huì)提供公勺公筷，但是由于小班幼兒年齡小，所以準(zhǔn)備的餐盤一般都比較小、比較淺，當(dāng)公勺準(zhǔn)備不充分時(shí)，幼兒就會(huì)將所有自己想吃的食物堆放在一個(gè)餐盤里，這時(shí)秩序不好會(huì)導(dǎo)致食物的扣撒，嚴(yán)重的會(huì)影響別的幼兒進(jìn)食進(jìn)度。還有個(gè)別的幼兒不會(huì)使用筷子，但是有些食物勺子又舀不起來，個(gè)別容器開口小，也不利于幼兒拿取食物。針對(duì)這些問題要進(jìn)行優(yōu)化，統(tǒng)一餐具，在每個(gè)菜品旁邊根據(jù)菜品種類的區(qū)別，準(zhǔn)備不同的餐具，比如勺子、夾子、大夾子等等，讓幼兒可以根據(jù)自己的能力進(jìn)行選擇，將開口小的容器進(jìn)行更換，換成正方形或者長(zhǎng)方形開口較大的容器，方便幼兒順利拿取食物，最后就是將餐具數(shù)量進(jìn)行增加，至少要按照人數(shù)的3-4倍來準(zhǔn)備。

（三）營(yíng)造溫馨就餐環(huán)境

環(huán)境對(duì)人的影響實(shí)在是太大了，尤其是對(duì)于各種能力都不太完善的小班幼兒來講，利用的好，會(huì)起到事半功倍的效果。

因?yàn)槊堪嗳藬?shù)的原因，吃飯不能一人一桌，可以進(jìn)行自由結(jié)隊(duì)、自由選擇，2-4人一桌，引導(dǎo)幼兒對(duì)進(jìn)餐環(huán)境進(jìn)行創(chuàng)設(shè)，比如可以把自己這一桌起一個(gè)同桌的小朋友都很喜歡的名字，草莓桌、檸檬桌、花園桌甚至可愛桌，激發(fā)幼兒對(duì)自主餐的興趣，還可以對(duì)食物陳列區(qū)進(jìn)行裝扮，哪怕是幼兒在花園里摘取的一朵小野花，都可以插在花瓶里，用來裝飾陳列區(qū)的展示臺(tái)，當(dāng)然，幼兒園怎么可以少的了音樂，可以將舒緩柔和的音樂進(jìn)行播放，有研究表明，音樂環(huán)境會(huì)讓人的食欲增加，讓幼兒們?cè)诜潘傻臓顟B(tài)下盡情享受自主餐帶來的快樂。

（四）明確教師崗位職責(zé)

作為幼兒園的教師，即便是更改了進(jìn)餐形式，也是要對(duì)幼兒進(jìn)行全方位的觀察，要對(duì)于能力略弱的幼兒進(jìn)行及時(shí)的幫扶指導(dǎo)，在拿取、進(jìn)餐的各個(gè)環(huán)節(jié)，都要對(duì)幼兒進(jìn)行引導(dǎo)。

主班教師要對(duì)全體幼兒進(jìn)行餐前教育，觀察幼兒的整體進(jìn)餐情況;保育教師主要進(jìn)行食物的擺放和引導(dǎo)幼兒進(jìn)行取餐，餐畢要指導(dǎo)幼兒對(duì)餐具的整理;保健教師要對(duì)菜譜的制定把好關(guān)，保證幼兒的飲食安全。要講每位教師的職責(zé)進(jìn)行詳細(xì)的規(guī)劃，每個(gè)人負(fù)責(zé)一部分，充分保障幼兒自主餐的順利進(jìn)行。

自主餐的就餐形式，在很大程度上提升了小班幼兒的自主、自理能力，將開放自主的環(huán)境具體呈現(xiàn)，在這種就餐形式下，促進(jìn)了幼兒的交往能力，充分調(diào)動(dòng)幼兒對(duì)于自主餐形式的興趣，對(duì)培養(yǎng)幼兒良好的就餐習(xí)慣也有很大幫助，確保幼兒在健康快樂的環(huán)境下茁壯成長(zhǎng)。

參考文獻(xiàn)：

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