孫崇德，李鮮，徐昌杰，王岳，曹錦萍，朱長(zhǎng)青，劉曉芬，石艷娜

[摘 要] 線上線下“雙線”融合的教學(xué)模式已成為教育新常態(tài)。團(tuán)隊(duì)利用自建“園藝產(chǎn)品品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)健康”的慕課課程為理論教學(xué)內(nèi)容，以翻轉(zhuǎn)課堂為教學(xué)方法，以學(xué)生為中心，構(gòu)建了“理論學(xué)習(xí)—探索實(shí)踐—能力提升”三階段的“雙線”混合式教學(xué)模式，探索通識(shí)課程的教學(xué)模式改革，以期適應(yīng)教育新常態(tài)下的教學(xué)要求，提升教學(xué)質(zhì)量。

[關(guān)鍵詞] 教育新常態(tài);通識(shí)課程;翻轉(zhuǎn)課堂;線上教學(xué)

[基金項(xiàng)目] 2019年度浙江大學(xué)第一批MOOC建設(shè)項(xiàng)目“園藝產(chǎn)品品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)健康”（17011539E）

[作者簡(jiǎn)介] 孫崇德（1977—），男，山東莒南人，博士，浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院教授，主要從事園藝產(chǎn)品物流與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)研究。

[中圖分類號(hào)] G642.0? ?[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A? ?[文章編號(hào)] 1674-9324（2021）44-0058-04? ? [收稿日期] 2021-06-29

2020年，突如其來(lái)的新冠肺炎疫情發(fā)生后，教育部于2月4日印發(fā)《關(guān)于疫情防控期間做好普通高等學(xué)校在線教學(xué)組織與管理工作的指導(dǎo)意見》，決定在高校全面實(shí)施在線教學(xué)，按照“停課不停教、停課不停學(xué)”的要求，制訂了一地一案、一校一策或一校多策的在線教學(xué)方案。在線教學(xué)涉及范圍之廣、受眾之多，是我國(guó)教育史上前所未有的。教育部高等教育司司長(zhǎng)吳巖介紹，疫情期間的高校在線教學(xué)實(shí)踐可以用“三個(gè)全”來(lái)概括其特點(diǎn)：一是全區(qū)域，全國(guó)所有地區(qū)、所有高校紛紛采取行動(dòng)開展在線教學(xué)。截至2020年5月8日，全國(guó)1454所高校開展在線教學(xué)，103萬(wàn)名教師在線開出107萬(wàn)門課程，參加在線學(xué)習(xí)的大學(xué)生共計(jì)1775萬(wàn)人。二是全覆蓋，開設(shè)課程覆蓋本科理、工、農(nóng)、醫(yī)、經(jīng)、管、法、文、史、哲、藝、教12個(gè)學(xué)科門類。三是全方位，課程類型包括公共課、專業(yè)必修課、專業(yè)選修課、實(shí)驗(yàn)課等多種類別，有直播課、錄播課、慕課（MOOC）等多種授課形式。

疫情結(jié)束后，大學(xué)生在體驗(yàn)到具有開放性、豐富性及靈活性的線上教學(xué)后，對(duì)傳統(tǒng)“注入式”“滿堂灌”的線下課堂教學(xué)必然會(huì)提出新的要求，不再滿足于統(tǒng)一難度、統(tǒng)一進(jìn)度、統(tǒng)一內(nèi)容的大規(guī)模集體教育模式。如果把疫情前的長(zhǎng)期以來(lái)的教育模式稱為常態(tài)教育，那么疫情期間的教育模式則屬于特殊時(shí)期的非常態(tài)教育，疫情之后，線上線下混合式教學(xué)模式必將成為后疫情時(shí)代的教育新常態(tài)[1-3]。為了積極應(yīng)對(duì)后疫情時(shí)代的教育新常態(tài)，本文將結(jié)合“園藝產(chǎn)品品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)健康”通識(shí)課程特點(diǎn)和線上線下教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，以中國(guó)大學(xué)慕課和智慧樹為線上教學(xué)平臺(tái)，以學(xué)生為中心，以自主學(xué)習(xí)為核心，以提升學(xué)生能力為導(dǎo)向，融合線上線下學(xué)習(xí)資源和平臺(tái)，構(gòu)建“理論學(xué)習(xí)—探索實(shí)踐—能力提升”三階段翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)設(shè)計(jì)，以適應(yīng)教育新常態(tài)下的教學(xué)要求，提升通識(shí)課程教學(xué)質(zhì)量[4]。

一、教育新常態(tài)下教與學(xué)的新邊界

傳統(tǒng)課堂教學(xué)中，教與學(xué)的邊界明顯，相對(duì)孤立，基本關(guān)系是知識(shí)傳授，以教師課堂講授、學(xué)生課堂聆聽的方式，特別是應(yīng)試教育環(huán)境下，學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)是被動(dòng)的，而學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和實(shí)踐能力相對(duì)弱化[5]。盡管近年來(lái)教育工作者提出了慕課、翻轉(zhuǎn)課堂、雨課堂等多種“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的創(chuàng)新型教學(xué)模式，但是仍未得到有效及全面的推廣。而新冠肺炎疫情的發(fā)生，使傳統(tǒng)教學(xué)模式被迫進(jìn)行了一次顛覆性的革新。全國(guó)1454所高校開展線上教學(xué)，103萬(wàn)名教師在線開出107萬(wàn)門課程，參加的大學(xué)生達(dá)到1775萬(wàn)人。如此大規(guī)模的線上教學(xué)實(shí)踐，迫使以知識(shí)傳授為主的教與學(xué)關(guān)系也發(fā)生了重大變化。

后疫情時(shí)代，必然出現(xiàn)線上線下融合的混合教學(xué)新常態(tài)，教與學(xué)的邊界突破了時(shí)間與空間的限制，傳統(tǒng)的知識(shí)獲得方式得到極大拓展，教與學(xué)呈現(xiàn)相互融合的關(guān)系。在線上線下融合的模式下，學(xué)生的學(xué)習(xí)不再局限于統(tǒng)一坐在教室里聽一位教師講解，而是可以通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)得到全國(guó)甚至全球教學(xué)名師、精品課程及本校教師的錄播課程。該模式強(qiáng)化了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，滿足了學(xué)生對(duì)實(shí)踐知識(shí)探索的需求。與此同時(shí)，教師在課堂教學(xué)中，知識(shí)的傳授功能得到弱化，教師則從主動(dòng)變?yōu)楸粍?dòng)，從主導(dǎo)變?yōu)橐龑?dǎo)，課堂教學(xué)中更多地側(cè)重學(xué)生知識(shí)的內(nèi)化，因此，有學(xué)者提出了“翻轉(zhuǎn)課堂”或“顛倒的課堂”教學(xué)模式理念。

翻轉(zhuǎn)課堂可實(shí)現(xiàn)教與學(xué)時(shí)空的翻轉(zhuǎn)，將傳統(tǒng)教學(xué)模式中課堂內(nèi)的知識(shí)傳授與課堂外知識(shí)內(nèi)化顛倒過來(lái)，成為課堂外自主學(xué)習(xí)的理論知識(shí)。課堂上將知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐，以教師為中心轉(zhuǎn)為以學(xué)生為中心[6，7]。近年來(lái)，以中國(guó)大學(xué)慕課為“翻轉(zhuǎn)課堂”的實(shí)施提供了教學(xué)資源方面的保障，但教師在教學(xué)過程中的主導(dǎo)作用并不能改變，甚至更突出，因?yàn)榻處煂⒄n堂知識(shí)的傳授轉(zhuǎn)為線上學(xué)習(xí)，將學(xué)生的個(gè)性化教學(xué)轉(zhuǎn)為課堂。這對(duì)教師提出更高的素質(zhì)要求，也是教學(xué)改革成敗的關(guān)鍵。

二、自主學(xué)習(xí)為核心的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式

“園藝產(chǎn)品品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)健康”課程中常見的水果、蔬菜、花卉等園藝產(chǎn)品所含有的營(yíng)養(yǎng)功能成分及其與人體健康的關(guān)系，具有較強(qiáng)的科普趣味性，適合基于“翻轉(zhuǎn)課堂”構(gòu)建以學(xué)生興趣導(dǎo)向的自主學(xué)習(xí)模式，以期通過中國(guó)大學(xué)慕課平臺(tái)把互聯(lián)網(wǎng)、計(jì)算機(jī)以及智能技術(shù)融入教育的同時(shí)實(shí)現(xiàn)在新的教學(xué)模式下教師與學(xué)生都能實(shí)現(xiàn)新的突破[8，9]。

（一）教學(xué)模式設(shè)計(jì)思路

教學(xué)模式的主要設(shè)計(jì)思路是基于翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)方法，構(gòu)建以學(xué)生為中心、以自主學(xué)習(xí)為核心、以提升學(xué)生能力為導(dǎo)向的教學(xué)模式，構(gòu)建“理論學(xué)習(xí)—探索實(shí)踐—能力提升”三階段的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)設(shè)計(jì)。其中，自主學(xué)習(xí)過程分為學(xué)習(xí)、內(nèi)化和固化知識(shí)三個(gè)過程，而翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)方式需要學(xué)生花大量時(shí)間自主預(yù)習(xí)，這便相當(dāng)于延長(zhǎng)了學(xué)生的教學(xué)時(shí)間，也會(huì)促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。但是自主學(xué)習(xí)要求學(xué)生具有較高的自主性、時(shí)間統(tǒng)籌觀念以及持之以恒的毅力，故而在執(zhí)行此教學(xué)模式的過程中，教師須做好引導(dǎo)及監(jiān)督，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的觀念。

線上教學(xué)中，學(xué)生需要課外自主學(xué)習(xí)本團(tuán)隊(duì)自建的慕課及教材資料，完成理論知識(shí)學(xué)習(xí)，并完成階段性測(cè)試。課堂教學(xué)中，首先，主要根據(jù)學(xué)生個(gè)人興趣，選擇水果、蔬菜、花卉產(chǎn)品與人體健康關(guān)系中的某一專題，對(duì)已選專題理論基礎(chǔ)及科學(xué)研究的價(jià)值進(jìn)行分組討論，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)的內(nèi)化。其次，根據(jù)最新科學(xué)研究熱點(diǎn)，結(jié)合學(xué)生興趣自選主題，通過查閱文獻(xiàn)資料，針對(duì)選題的研究現(xiàn)狀、存在問題及未來(lái)發(fā)展進(jìn)行主題演講交流，提高學(xué)生知識(shí)歸納整理、陳述及思辨能力。最后，安排學(xué)生到相關(guān)實(shí)驗(yàn)室參觀學(xué)習(xí)，了解園藝產(chǎn)品與人體健康關(guān)系的科學(xué)研究方法、試驗(yàn)儀器、基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)操作等，滿足非專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生理解和掌握理論知識(shí)[9]。

（二）實(shí)驗(yàn)室參觀

在優(yōu)化教學(xué)模式過程中，本團(tuán)隊(duì)不斷強(qiáng)調(diào)講授內(nèi)容須與實(shí)際相結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用。本門課程與生活實(shí)際相關(guān)性大，但是實(shí)地考察機(jī)會(huì)不多，學(xué)生難以從實(shí)際出發(fā)學(xué)習(xí)本門課程，故而增加實(shí)驗(yàn)室參觀教學(xué)環(huán)節(jié)顯得尤為重要。

學(xué)院組織學(xué)生到花卉培植基地、果園基地等進(jìn)行實(shí)地參觀，讓學(xué)生體驗(yàn)園藝產(chǎn)品的實(shí)際品質(zhì)、質(zhì)地、香味的區(qū)別，參觀不同的花卉、水果等。同時(shí)，到相關(guān)實(shí)驗(yàn)室參觀了解基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)儀器并進(jìn)行簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)操作，提取園藝產(chǎn)品中簡(jiǎn)單的理化指標(biāo)，如水分含量、酸度等，解讀有價(jià)值的園藝產(chǎn)品功能成分發(fā)展、開發(fā)和利用的規(guī)律。

（三）線上理論學(xué)習(xí)及考核方法

本團(tuán)隊(duì)基于多年在“園藝產(chǎn)品品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)健康”的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)及最新科學(xué)研究進(jìn)展，整理了日常常見的水果、蔬菜及花卉的品質(zhì)和園藝產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)與肥胖、高血脂、高血糖等慢性疾病與腸道菌群等人體健康之間的關(guān)系，還有常見的園藝產(chǎn)品的謠言問題，制作了配套視頻教學(xué)資料。

本課程的線上教學(xué)授課為25次，每次20分鐘，視頻總長(zhǎng)500分鐘（見表1）。線上教學(xué)的考核方法采用隨堂測(cè)試和課后作業(yè)，從認(rèn)知投入、行為投入及情感投入三方面考核，占本課程最終成績(jī)的40%。

（四）課堂實(shí)踐教學(xué)及評(píng)價(jià)方法

本課程的傳統(tǒng)課堂教學(xué)為每周1次課，每次3課時(shí)，共計(jì)36課時(shí)。由于線上學(xué)習(xí)需要占用學(xué)生一定的時(shí)間，因此，課堂教學(xué)時(shí)間為每?jī)芍?次課，每次3課時(shí)，共24課時(shí)，8次課堂教學(xué)。

（五）結(jié)課報(bào)告與演講答辯

學(xué)生可選擇本課程中的任意內(nèi)容以個(gè)人或小組形式做結(jié)課總結(jié)與演講答辯。所選內(nèi)容范圍為園藝產(chǎn)品品質(zhì)、園藝產(chǎn)品健康與慢病、常見水果與人體健康、常見蔬菜與人體健康、常見花卉與人體健康。

結(jié)課總結(jié)要求所述內(nèi)容邏輯嚴(yán)謹(jǐn)，簡(jiǎn)潔明了，突出重點(diǎn)，以小組形式做結(jié)課總結(jié)的學(xué)生須選出一名學(xué)生代表發(fā)言，發(fā)言時(shí)間控制在5分鐘以內(nèi)。

（六）綜合成績(jī)?cè)u(píng)定方法

課程綜合成績(jī)將根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知投入、行為投入及情感投入，綜合評(píng)價(jià)學(xué)生的課程學(xué)習(xí)質(zhì)量，實(shí)行多元化考核方法。采用評(píng)價(jià)量表方法，可以為學(xué)生提供明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，增強(qiáng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，同時(shí)為教師提供明確的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，直觀準(zhǔn)確地把握學(xué)生的學(xué)習(xí)程度。具體成績(jī)?cè)u(píng)定標(biāo)準(zhǔn)見表2。

三、教學(xué)持續(xù)改進(jìn)機(jī)制

建立持續(xù)性的教學(xué)改進(jìn)機(jī)制，不斷完善教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法及教學(xué)考核等課程設(shè)置體系，才能以學(xué)生為中心，不斷提高教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新人才培養(yǎng)目標(biāo)。

傳統(tǒng)教學(xué)模式中，大多以教材為主，以教師講授為中心，課程內(nèi)容質(zhì)量往往更加依賴教師的教學(xué)能力。但是由于新時(shí)代信息水平的不斷發(fā)展，學(xué)生能夠獲取知識(shí)的途徑越來(lái)越多樣化，汲取知識(shí)的范圍也越來(lái)越廣，從而導(dǎo)致學(xué)生不再重視教師的講授方式，對(duì)教師教授的內(nèi)容不再感興趣[ 10 ]。所以，開課前把握學(xué)生的興趣動(dòng)向，課后了解學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的掌握程度，不斷加強(qiáng)教師與學(xué)生之間的雙向互動(dòng)，顯得尤為重要[ 11 ]。

在不斷改革的現(xiàn)代教育機(jī)制中，教師利用各個(gè)途徑包括課堂問卷調(diào)查、問卷星小程序等收集學(xué)生的教學(xué)反饋意見，其課程評(píng)價(jià)維度與標(biāo)準(zhǔn)也各有不同。本課程評(píng)價(jià)量表見表3，相關(guān)問卷見表4。

此外，學(xué)生可隨時(shí)通過電話、郵件聯(lián)系課程團(tuán)隊(duì)教師，反映課程教學(xué)中的問題及學(xué)生對(duì)本課程的反饋，學(xué)院教務(wù)辦公室及學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)可隨時(shí)接待反映問題的學(xué)生。學(xué)校設(shè)立了校長(zhǎng)信箱、接待日，對(duì)學(xué)生提出的問題，要求盡快給予答復(fù)。

四、結(jié)語(yǔ)

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，大學(xué)生獲得知識(shí)的途徑很多，但是不能將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，就不能真正地對(duì)知識(shí)融會(huì)貫通、學(xué)以致用。因此，本文提出線上線下“雙線”融合，包含“理論學(xué)習(xí)—探索實(shí)踐—能力提升”三個(gè)階段的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，有利于提升通識(shí)教育的育人目標(biāo)。當(dāng)然，“雙線”融合的教育模式，也對(duì)教學(xué)團(tuán)隊(duì)提出更高的要求，需要具備線上線下混合教學(xué)的靈活轉(zhuǎn)換能力，同時(shí)對(duì)課程教學(xué)效果評(píng)價(jià)、教學(xué)管理及教學(xué)持續(xù)改進(jìn)機(jī)制等方面也提出了更新的要求。總之，“雙線”教學(xué)模式是未來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)。我們必須積極應(yīng)對(duì)教育新常態(tài)下教育教學(xué)改革的浪潮，以學(xué)生為中心，突破傳統(tǒng)“填鴨式”課堂教學(xué)模式，結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，切實(shí)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新人才培養(yǎng)目標(biāo)。

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Teaching Reform and Exploration of General Courses under New Normal of Education： A Case Study on the Online Course of Horticultural Products： Quality， Nutrition and Health

SUN Chong-de，LI Xian，XU Chang-jie，WANG Yue，CAO Jin-ping，ZHU Chang-qing，LIU Xiao-fen，SHI Yan-na

（College of Agriculture and Biotechnology， Zhejiang University， Hangzhou， Zhejiang 310058， China）

Abstract： The online and offline "dual-line" teaching mode has become the new normal of education. Our team used the self-built “horticultural product quality and nutrition and health” MOOC as the the self-built MOOC course of Quality of Horticultural Products and Nutritional Health as the theoretical teaching content， taking flipped classroom as the teaching method， and taking students as the center， an online and offline blended teaching model was constructed which was divided in three stages： theoretical learning， exploration practice， and ability improvement. The teaching model reform of general education courses was explored to adapt to teaching requirements of the new normal of education and improve teaching quality.

Key words： new normal of education; general courses; flipped classroom; online teaching