袁 楠

中山市現(xiàn)代職業(yè)技術學校，廣東中山 528400

引言

世界旅游組織曾在1994年就提出了“高質量的服務、高質量的員工、高質量的旅游”的口號[1]。進入21世紀后，我國經濟的高速發(fā)展也帶動了旅游產業(yè)的突飛猛進，旅游職業(yè)教育的水平隨之上到一個新的臺階。但是,在“應試教育”這一思想的指導下，教學過程中也不可避免地出現(xiàn)重課堂輕應用、重課本講解輕創(chuàng)造內容、重整體統(tǒng)一輕個性特長的封閉教學思想，缺乏行之有效的創(chuàng)新教育模式，教學效果反映平平。因此，采取開放式的教學模式就成為了教學改革的關鍵之一。

一 開放式教學的內涵

開放式教學，這一概念最早由學者科恩（R.C.Cohn）在1969年創(chuàng)建的以題目為中心的“課堂討論模型”和“開放課堂模型”—人本主義的教學理論模型中提出，他認為教師不應把精力都局限在課本上，要隨時根據(jù)學生的情緒變化來調整自己的教學內容；教育的最終目標是教師與學生共同享受學習的過程，培育出能適應時代變化、心理健康、易于接受新鮮事物、對知識能自己思考的人。

從這個意義上來說，開放式教學是針對目前封閉式課堂教學而提出的一種新的教學方法，它的“新”主要體現(xiàn)在開放的空間、開放的環(huán)境、開放的課程、開放的態(tài)度、開放的資源運用這五個方面。簡而言之，就是要求教師制定活潑機動的課堂學習機制，鼓勵學生用天馬行空不拘一格的思維參與學習，取消具有唯一性和標準性特點的答案，對學生標新立異的回答能夠給予肯定和支持。

二 開放式教學模式的實施內容

《旅游概論》是旅游服務與管理專業(yè)的基礎理論課，也是構筑旅游專業(yè)課程的學習基礎,通過該課程的學習幫助學生養(yǎng)成分析、辨析、系統(tǒng)性的旅游思維方法，獲得旅游從業(yè)的基本能力。而考慮到中職學生的實際水平，筆者認為本文可以從四個環(huán)節(jié)來進行開放式教學。

（一）開放的教學方案

在一開始編寫教學方案時，就需要將“開放”二字融會貫通，力圖給學生一個創(chuàng)造的空間。比如在介紹《旅游類型—工業(yè)旅游》時，就可以考慮到班級有許多同學的父母都在工廠上班這一特點來確定如下的教學方案：先讓他們談談對工廠的認識，思考將工廠建設成旅游景點是否有可操作性；再用“咀香園”和“廚邦醬油”這兩個耳熟能詳?shù)谋镜仄髽I(yè)作為案例，重點講解它們是如何針對市場需求將自身打造成為旅游目的地，舉一反三，擴大學生的認知面。這樣就能很好地體現(xiàn)老師“用教科書來教，而不是教教科書?！?/p>

（二）開放的教學設計

旅游課程是一門開放性的學科，尋常景點會因為某個時間而瞬間走紅網絡。因此，在進行教學設計時各個環(huán)節(jié)不能只局限于課本的知識，照本宣科侃侃而談，這樣既浪費時間又挫傷了學生的求知欲。在講解《旅游資源的開發(fā)與保護》本章節(jié)內容時，通常的教學模式是按照課前編寫的教案一環(huán)扣一環(huán)，有條不紊地來完成教學任務：先講旅游資源的開發(fā)原則和開發(fā)內容，再講常見的破壞方式和原因，最后講具體的保護措施，這種一板一眼的方式固然保證了教學過程的完整性，但卻忽略了學生的主觀能動性，學生如同木偶一般被老師牽著走。

其實在實際教學過程中，可以嘗試這種方式：先播放旅游景點被破壞的視頻，引導學生自主思考—為什么會破壞？破壞原因是主觀還是客觀？當初景區(qū)在設計開發(fā)方案時是不是遺漏了相應的保護措施？在開發(fā)的過程中針對必須有的破壞可不可以把傷害值降到最低？保護資源與景區(qū)建設的矛盾點在哪里，二者能不能統(tǒng)一存在？……通過這一系列的提問，增加學生學習的趣味性，從而真正理解旅游資源開發(fā)與保護的內涵。

（三）開放的教學方式

孔子曾經說過“三人行，必有我?guī)熝伞?。開放的教學方式所倡導的理念應該是四個“給”——給孩子自由選擇的權利、給孩子自由體驗的機會、給孩子自由解決困難的空間、給孩子自由尋找答案的機會，而且不可否認的是有時候同學自創(chuàng)的方法比老師的更適合教學，互教互學，既可以調動他們的積極性，又能夠提高學習質量。

在介紹“旅游交通的類型”這一章節(jié)時，老師可以讓學生自主選擇本章的學習方式。比如第一組同學制作現(xiàn)代交通工具PPT，第二組同學播放介紹旅游交通變化的小視頻，第三組同學現(xiàn)場講述自己搭乘某一交通工具出行時的感受，等等。最后教師再根據(jù)同學們收集的資料來歸類總結各種旅游交通的特點，并在此基礎上分析影響旅游者選擇交通工具出行的因素有哪些。

通過這個活動，讓學生理解交通在旅游發(fā)展中究竟發(fā)揮哪些作用，自己的感悟也會顯得獨特深刻。這種開放的教學方式就遠比傳統(tǒng)的“問答式”或“模式型”更能帶動學生學習的積極性，大大提高了教學效率。

（四）開放的教學手段

任何一種教學手段都不是萬能的，想要認識旅游讀懂旅游就必須讓學生到實際的生活中去學習，充分利用身邊的旅游景點，促進課內外結合，開拓旅游教育的新天地。就像學習旅游資源分類這一節(jié)，中山的星級酒店、橋梁、度假山莊、公園、游樂場、河流湖泊等都可以成為學生們認識的對象，甚至可以去大型超市判別貨架上的哪些物品可以成為旅游商品。通過走走看看問問想想的有機融合，學生能自悟出旅游資源的分類方法，也養(yǎng)成了留心觀察的習慣，學習了搜集處理信息的方法，開闊了視野，為今后成為一個優(yōu)秀的旅游人奠定了良好的基礎。

三 開發(fā)式教學中需注意的問題

通過課后對學生的調查我們也發(fā)現(xiàn)，盡管開放式教學能夠充分地調動課堂氣氛，對于生活中的案例更加易于接受，也不再反感枯燥的理論知識。但是，這種教學方式也有一定的不足，需要在教學過程中不斷去完善。

首先，開放式教學中的情景設定只是一種輔助教學方法，不能脫離書本的理論知識而獨立存在，教師在設計任務時一定要注意分配好知識點的授課時間，書本講太多學生聽得興味索然，講太少學生又一知半懂，很難達到教學的目的。

其次，要考慮學生的接受能力和自身水平。開放式教學對于學生的理解水平和自學能力是一種挑戰(zhàn)，因為它需要學生在短時間內不但要讀懂書本上的一二三四，還要迅速把這種知識轉換成自己的認識，不單單只是分析表面，更加要深入本質給出相應的答案，時間短內容多，勢必會造成部分同學知其然但不知其所以然。因此教師要對學生的消化能力有一個恰當?shù)脑u估，合理安排學生的自學時間，在布置情景任務時不能操之過急。

再者，課堂教學在進行模擬現(xiàn)場旅游環(huán)境時，教師一定要控制好現(xiàn)場局面，既要避免出現(xiàn)發(fā)言者一人唱戲旁觀者無所事事，又要避免眾說紛紜觀點不一最后爭執(zhí)不下。提前做好應對各種不同實際教學情景的準備工作是教案設計中必不可少的環(huán)節(jié)之一，更要時刻關注教學氣氛做好引導。

四 結語

開放式教學是一個不斷學習的教學過程，從來沒有一成不變的固定模式，它鼓勵學生利用自己的好奇心去學習專業(yè)課，用積極的學習意識去面對未知挑戰(zhàn)，因此這就要求我們專業(yè)老師必須逐步轉變陳舊的教學觀念，拋棄一目了然的“灌堂式”教案，培養(yǎng)學生提出問題和解決問題的能力，要敢于走出思維圍城，努力推動自己旅游職業(yè)教育水平更上一層樓，享受新型教學方法帶來的幫助。