王吉祥 何俊杰

摘要：食品安全是當今社會被人們廣泛關(guān)注的一個重點問題，近些年來，各類食品安全事件在國內(nèi)頻發(fā)，現(xiàn)階段，提高我國食品安全檢測技術(shù)以及增強行業(yè)監(jiān)管力度，迫在眉睫。基于此，本文將對食品安全快速檢測技術(shù)應(yīng)用在基層監(jiān)管中暴露出的一些問題進行詳細分析，并提出解決辦法，以期能夠促進食品安全快速檢測技術(shù)在基層監(jiān)管中發(fā)揮長效作用。

關(guān)鍵詞：食品安全;快速檢測技術(shù);基層監(jiān)管

食品安全快速檢測技術(shù)能夠及時、快速的發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，可以為生產(chǎn)基地、批發(fā)市場等地食品安全監(jiān)管需求提供支撐。通過快速檢測技術(shù)在基層監(jiān)管中的應(yīng)用，能夠更有效的實現(xiàn)快檢初篩把關(guān)作用，助力食品安全監(jiān)管。

一、食品安全快速檢測技術(shù)在基層監(jiān)管中存在的問題

（一）檢測技術(shù)落后

現(xiàn)階段，在我國食品安全快檢中，普遍存在著檢測能力不足、檢測技術(shù)落后的問題。一般來說我國基層監(jiān)管中常用到食品安全快速檢測箱以及試紙卡片對食品進行快檢，但是從目前食品快速檢測行業(yè)的現(xiàn)狀來看，由于這些檢測試紙卡的廠家無法生產(chǎn)出當下市場所需的產(chǎn)品，暫無法滿足基層監(jiān)管的要求。另外，當前我國食品安全檢測面臨最嚴峻的一個問題就是，具體的判定檢查結(jié)果是否合格的標準，落后于其他的一些發(fā)達國家。一些檢測產(chǎn)品僅僅能夠達到農(nóng)業(yè)部門的檢測標準。另外在快速檢測產(chǎn)品中尤其是對農(nóng)藥檢測這部分，通過這類產(chǎn)品對其進行檢測，只能達到能夠檢測出是否有農(nóng)藥殘留的標準，但是不能夠判斷該食品是否符合合格標準。目前我國在食品快速檢測的產(chǎn)品上面，能夠達到國家標準的只有分光光度檢測，除此之外的檢測產(chǎn)品都無法達到國家標準。

（二）食品快速檢測技術(shù)準確性不高

從目前對食品行業(yè)的檢測技術(shù)來看，在快速檢測技術(shù)方面還存在準確性不足，檢測需要的時間太久等問題[1]。根據(jù)相關(guān)的法規(guī)規(guī)定，當在食品中檢測出不合格后，需要將不合格的樣品送到檢驗機構(gòu)，需要檢驗機構(gòu)對此樣品出具一份正式的檢測報告，這樣才可以成為執(zhí)法依據(jù)。但是這其中的時長不能大于四小時。在快速檢測方式中對于規(guī)定的假陰性率在5%，假陽性率在15%，但是在實際檢測過程中還會出現(xiàn)快速檢測的結(jié)果和檢驗機構(gòu)出示的結(jié)果不同的情況。這是因為對食品進行快速檢測中，快速檢測的產(chǎn)品存在一定的假陽性，對此降低了抗干擾能力，另外不排除在快速檢測中操作不當導致結(jié)果出現(xiàn)誤差。當快速檢測技術(shù)不達標，那么就會出現(xiàn)檢測結(jié)果的不準確，這對于基層監(jiān)管的工作帶來很大的影響，完全相反的兩種結(jié)果將會給基層監(jiān)管人員的工作造成一定的困難。

二、食品快速檢測技術(shù)基層監(jiān)管問題的成因分析

（一）食品快速檢測技術(shù)人員專業(yè)水平低

針對食品安全快速檢測技術(shù)來說，專業(yè)技術(shù)較強，這就要求相關(guān)工作人員的專業(yè)技能以及專業(yè)知識過硬，但是從目前我國的食品快速檢測人員來看，缺少相關(guān)的專業(yè)技術(shù)人員，現(xiàn)階段我國在食品安全快速檢測方面的人員都是一些基層臨時的監(jiān)管人員，這類人員并沒有較高的專業(yè)素養(yǎng)，對于食品快速檢測方面的技術(shù)并不能完全掌握[2]。這類基層監(jiān)管人員的專業(yè)不符，同時還缺少相對的培訓，對于快速檢測產(chǎn)品的使用和操作不規(guī)范。另外這類基層監(jiān)管人員做的工作較為復雜，在負責對食品進行快速檢測的同時，還要進行日常的巡查監(jiān)管，對違反行為進行查處等各類監(jiān)管工作，很難抽出時間和精力去學習快速檢測技術(shù)。這樣對最終的檢測結(jié)果和數(shù)值無法保證準確性。

（二）食品快速檢測設(shè)備不完善

在我國食品快速檢測中，相關(guān)的檢測設(shè)備比較落后，導致最終檢測結(jié)果需要相關(guān)技術(shù)人員需要應(yīng)用目視法來進行，這對于檢測人員的專業(yè)能力以及從事經(jīng)驗有很大的考驗，一些檢測設(shè)備與基礎(chǔ)監(jiān)管的需求不相符，導致資源出現(xiàn)浪費情況。另外檢測設(shè)備的老舊，同樣會致使最終的檢測結(jié)果出現(xiàn)偏差，對于一些微生物的檢測，因為設(shè)備的落后會導致最終檢測結(jié)果受到儀器干擾，出現(xiàn)結(jié)果不準確甚至結(jié)果相反的情況[3]。所以在食品的快速檢測中，其檢測結(jié)果應(yīng)該存在的誤差問題，不可以直接將結(jié)果作為最終的判斷依據(jù)。快速檢測可以應(yīng)用在對大量的檢測樣品進行篩查工作，對于需要檢測的樣品可以初步進行判斷，大概了解一些情況后，在對其中可能出現(xiàn)的質(zhì)量問題樣品進行更深的檢測。

（三）食品快速檢測技術(shù)制度不健全

目前還沒有完善的適合基層監(jiān)管的食品檢測技術(shù)制度，針對食品快速檢測中的結(jié)果報告和記錄也沒有相應(yīng)的制度體系，對于整個檢測過程也無法進行判斷。整個食品檢測技術(shù)人員比較復雜，并不完全是專業(yè)的技術(shù)人員。其中包括基礎(chǔ)監(jiān)管人員、執(zhí)法人員、檢驗機構(gòu)人員等等，這類檢測人員不穩(wěn)定，同時也缺少相關(guān)的專業(yè)知識，這就導致了檢測報告和記錄無法科學的管理，最終出現(xiàn)丟失或者前后不關(guān)聯(lián)的情況。

三、食品安全快速檢測技術(shù)在基層監(jiān)管中的解決策略

（一）提高技術(shù)人員的專業(yè)能力

要加強和提高相關(guān)技術(shù)人員在專業(yè)技能以及專業(yè)知識方面的能力，這就需要提高對食品安全快速檢測技術(shù)等領(lǐng)域的重視程度，對于從事這類行業(yè)的技術(shù)人員一定要熟練掌握相關(guān)食品快速檢測技術(shù)和方法，同時對于我國現(xiàn)階段的食品安全檢測技術(shù)或者食品監(jiān)管方面能夠提出一些建設(shè)性的可行性建議，從我國食品行業(yè)的現(xiàn)狀出發(fā)，結(jié)合當下食品監(jiān)管的制度，提出具有針對性的問題，這樣可以促進我國整個食品監(jiān)管行業(yè)的發(fā)展[4]。對于從事食品安全檢測的技術(shù)人員來說，還要定期的對其進行技術(shù)方面的培訓，通過引進和學習國外關(guān)于食品檢測方面的先進技術(shù)以及監(jiān)管體系，結(jié)合當下我國食品行業(yè)的環(huán)境，從中吸取適合于我國食品安全發(fā)展的經(jīng)驗，從而保障我國食品領(lǐng)域的安全。

（二）完善相關(guān)制度及檢測設(shè)備

針對法規(guī)制度不完善的問題，首先相關(guān)部門要明確對快速檢測技術(shù)方法結(jié)果的法規(guī)制度，并且按照制度標準，同時吸納國外關(guān)于這部分的監(jiān)管方法，來建立和完善符合我國實際情況的檢測制度，對于檢測過程中的流程一定要嚴格規(guī)范。實際抽檢要按照操作流程和要求去執(zhí)行。另外對于檢測設(shè)備落后的情況，可以對設(shè)備進行更換、引進先進的檢測設(shè)備。如果相關(guān)部門的經(jīng)費緊張，那么也可以對設(shè)備進行改造來提高檢測儀器的準確性和權(quán)威性。

（三）提高監(jiān)管的合理性

基層監(jiān)督管理人員可以通過對監(jiān)督內(nèi)容和監(jiān)管方式的科學制定，來提高整個食品安全快速檢測技術(shù)在基層監(jiān)管中的合理性。從而達到提高檢測結(jié)果的準確性，促進食品安全成熟化發(fā)展的目的。在基層監(jiān)管的過程中，要做好整個檢測過程的記錄，對于檢測原始數(shù)據(jù)進行技術(shù)分析，避免在食品檢測過程中出現(xiàn)人為干預的情況，致使檢測結(jié)果不準確的情況。

結(jié)束語：

通過對食品安全快速檢測技術(shù)中出現(xiàn)的問題以及問題成因進行分析，并對存在的問題提出具體的解決方法和對策，解決食品安全檢測技術(shù)在基層監(jiān)管中的問題。通過提高相關(guān)檢測技術(shù)人員自身的專業(yè)素養(yǎng)，以及完善檢測制度等方面，來提高我國食品安全檢測的技術(shù)，使其在基層監(jiān)管中發(fā)揮出真正的作用。

參考文獻：

[1]王丹.食品安全快速檢測技術(shù)基層監(jiān)管中存在的問題及對策分析[J].質(zhì)量與市場，2020， No.262（11）：126-128.

[2]李紅.應(yīng)用快速檢測技術(shù) 提高基層食品安全監(jiān)管水平[J].中國食品，2019.

[3]曾興林. 探究快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的運用[J].現(xiàn)代食品，2020（20）：225-227.

[4]李艷.基層食品安全監(jiān)管中存在的問題及解決對策[J].現(xiàn)代食品，2019，000（009）：138-139.