居來提·肖開提

摘要：當(dāng)今，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展十分迅速，百姓的生活質(zhì)量也有了很大提高。正因如此，人們越來越重視食品的質(zhì)量和安全。食品質(zhì)量控制作為一項(xiàng)民生工程，不僅關(guān)乎人民的身體健康，同時(shí)也對我國的社會穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展起著非常重要的作用。如何加強(qiáng)對食品質(zhì)量安全的管理，并且為我國食品質(zhì)量安全提供良好的環(huán)境是當(dāng)前面臨的嚴(yán)峻問題和挑戰(zhàn)。只有更好的完善食品標(biāo)準(zhǔn)體系，相關(guān)人員才可以提升食品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，從而更好地保障食品質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：食品標(biāo)準(zhǔn)化;食品質(zhì)量安全;保障作用

引言

民以食為天，食品的質(zhì)量安全對于人民的生命健康極其的重要，食品的質(zhì)量安全不僅關(guān)系著人民的生命健康，還間接的關(guān)系著社會穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)安全。食品標(biāo)準(zhǔn)化對于食品質(zhì)量安全起到一定的保障作用，如何做到保障我國的食品質(zhì)量安全，就要進(jìn)行食品標(biāo)準(zhǔn)化探究，研究如何保證食品的質(zhì)量安全，提高食品的質(zhì)量，從根本上解決食品質(zhì)量問題對人民健康的威脅。

1食品標(biāo)準(zhǔn)化的意義

1.1食品標(biāo)準(zhǔn)化能為食品質(zhì)量安全提供重要保障

隨著社會的不斷進(jìn)步，人們對飲食的要求已不僅僅滿足于基本需求，不同口味、類型的食品越來越多，使飲食多樣性的特征越來越明顯。但隨著食品類型的增加，食品原料來源、食品加工工藝、添加劑的使用、食品質(zhì)量的檢驗(yàn)方法也更加復(fù)雜，出現(xiàn)食品安全問題的概率越來越高。食品標(biāo)準(zhǔn)化是從食品原料、生產(chǎn)加工、添加劑使用、質(zhì)量檢驗(yàn)等方面提出了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求，按照標(biāo)準(zhǔn)要求所加工的食品，安全性也將得到保障。

1.2食品標(biāo)準(zhǔn)化能夠促進(jìn)食品協(xié)作生產(chǎn)的發(fā)展

這里的協(xié)作生產(chǎn)指的并不只是某一類食品，還包括生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備等綜合因素，從多方面推動(dòng)食品生產(chǎn)規(guī)模的提升。

2實(shí)現(xiàn)食品標(biāo)準(zhǔn)化對食品質(zhì)量安全的保障作用

2.1原料部分

食品原料，即農(nóng)產(chǎn)品，要想提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，必須嚴(yán)格控制生產(chǎn)現(xiàn)場、生產(chǎn)過程等（1）嚴(yán)格控制農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地。在種植農(nóng)產(chǎn)品之前，種植者必須確定農(nóng)產(chǎn)品的種類，然后根據(jù)食品標(biāo)準(zhǔn)化體系選擇合適的生產(chǎn)活動(dòng)區(qū)域。同時(shí)，在選擇了合適的種植場地后，還需要對種植場地進(jìn)行二次檢查，檢查種植場地附近是否有污染源。如果有污染源，必須改變種植場地或進(jìn)行相應(yīng)的土壤處理，防止作物受到污染。（2）原材料的儲存和運(yùn)輸。農(nóng)產(chǎn)品一般在成熟后要儲存一段時(shí)間。在儲藏過程中，必須根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)選擇合適的儲藏空間，特別是濕度和溫度必須符合標(biāo)準(zhǔn)。此外，農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)也是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，在農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)中，不僅要調(diào)查農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境，還要檢查生產(chǎn)步驟是否符合食品標(biāo)準(zhǔn)化的要求。通過這種方法檢測的農(nóng)產(chǎn)品是合格的原材料，用于再加工。

2.2有助于促進(jìn)食品加工技術(shù)的精準(zhǔn)化

在食品加工過程中常常會應(yīng)用清洗、碾壓、攪拌、篩查、沉淀、殺菌與烘干等重要操作，標(biāo)準(zhǔn)化則是規(guī)定此類操作的精準(zhǔn)度、細(xì)致度的重點(diǎn)措施，從而通過人工或者機(jī)械處理的方式將食物轉(zhuǎn)化為可直接供人們食用的產(chǎn)品。在此過程中，標(biāo)準(zhǔn)化理念發(fā)揮著無可替代的重要作用。在標(biāo)準(zhǔn)化理念的深層次帶領(lǐng)下，所有食材均需要經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)才能夠投入到經(jīng)濟(jì)市場中，這將會為食品保。

2.3建立一個(gè)完善和規(guī)范的食品標(biāo)準(zhǔn)化體系

從生產(chǎn)到最后的包裝都要嚴(yán)格的制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化體系，廠商要按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化體系來進(jìn)行生產(chǎn)和銷售。解決食品標(biāo)準(zhǔn)化體系突出的“缺位”“錯(cuò)位”“低位”問題，從根本上彌補(bǔ)食品標(biāo)準(zhǔn)化體系的不足，關(guān)于“缺位”國家應(yīng)該鼓勵(lì)更多的人才去偏遠(yuǎn)地區(qū)的地方去進(jìn)行食品標(biāo)準(zhǔn)化的管理，彌補(bǔ)我國食品標(biāo)準(zhǔn)化管理的“缺位”問題;在“錯(cuò)位”這個(gè)方面的問題上，可以從制定完善的食品標(biāo)準(zhǔn)化體系中解決，在制定一個(gè)完善的體系之后，可以避免“錯(cuò)位”和“低位”的問題;在制定食品標(biāo)準(zhǔn)化體系時(shí)，可以借鑒外國比較成熟的食品標(biāo)準(zhǔn)化體系的條例，使得標(biāo)準(zhǔn)化體系更加的完善和規(guī)范，避免以上問題的發(fā)生。

2.4標(biāo)準(zhǔn)化的食品添加劑使用

使用食品添加劑是為了改善食品口感、品質(zhì)以及防止食品腐敗，任何添加劑的使用都必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，不可隨意增加食品添加劑的使用量或隨意替換添加劑，更不可使用未經(jīng)國家允許的添加劑。例如，曾經(jīng)造成惡劣影響的“三鹿奶粉”事件，給很多家庭都帶去了無法抹去的傷痛，還有曾經(jīng)出現(xiàn)的食品塑化劑風(fēng)波，都是因?yàn)樯a(chǎn)廠商違規(guī)使用了添加劑。因此食品添加劑的使用必須嚴(yán)格按照國家衛(wèi)生計(jì)生委頒布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），不得有半點(diǎn)逾越。

結(jié)語

為了更好地保障食品質(zhì)量安全，食品標(biāo)準(zhǔn)化體系需要不斷優(yōu)化和完善。工廠要從食品加工的每一個(gè)步驟出發(fā)，嚴(yán)格把控原料、加工、運(yùn)輸和銷售過程，做好安全管理，確保每個(gè)步驟都配備了檢驗(yàn)環(huán)節(jié)。同時(shí)，工廠也要對員工進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)，尤其是在食品添加劑的用量方面，更要增強(qiáng)培訓(xùn)力度，讓員工規(guī)范的進(jìn)行操作。此外，工廠還應(yīng)時(shí)刻響應(yīng)食品標(biāo)準(zhǔn)化要求，配合食品標(biāo)準(zhǔn)化的不斷優(yōu)化，調(diào)整自身的生產(chǎn)條件。

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