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        專賣店食品質(zhì)量安全認證監(jiān)管行為分析

        2017-12-14 21:42:41房瑞景
        現(xiàn)代營銷·學苑版 2017年10期
        關(guān)鍵詞:食品質(zhì)量安全專賣店

        房瑞景

        摘要:隨著城市化進程的不斷加速,食品健康及質(zhì)量安全等內(nèi)在特征難以保證,食品安全事故頻頻上演,食品安全問題成為世界各國共同關(guān)注的焦點。本文從顧客群維護、逆向選擇、法律風險方面分析了專賣店食品質(zhì)量安全認證監(jiān)管行為。為了進一步加強專賣店對認證食品的監(jiān)管,應建立健全認證食品市場監(jiān)管機制,提高認證食品市場信息透明度,力促市場優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的實現(xiàn),通過市場來引導激勵專賣店認證食品監(jiān)管積極性。

        關(guān)鍵詞:專賣店;食品質(zhì)量安全;監(jiān)管行為

        食品是人類賴以生存的基本物質(zhì),是人們生活中最基本的必需品。隨著城市化進程的不斷加速,在消費者需求及利潤追逐動力的驅(qū)使下,全球食品工業(yè)快速向密集化生產(chǎn)方式演變,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)趨向于追求產(chǎn)量、外觀、藏儲功能等商業(yè)特征,食品健康及質(zhì)量安全等內(nèi)在特征難以保證,食品安全事故頻頻上演,食品安全問題成為世界各國共同關(guān)注的焦點。在此背景下,專賣店食品質(zhì)量安全認證監(jiān)管成為食品安全管理的重要工具,在規(guī)避食品安全風險、減少信息不對稱、凈化食品市場方面發(fā)揮了巨大的作用,但目前的專賣店食品質(zhì)量安全認證監(jiān)管行為還存在不足,影響了其運行效率。因此,探索專賣店食品質(zhì)量安全認證監(jiān)管,整合監(jiān)管資源,提高監(jiān)管效率,從而共同保障食品安全,對于食品安全管理具有重要意義。

        一、顧客群維護與專賣店食品質(zhì)量安全認證監(jiān)管行為

        認證農(nóng)產(chǎn)食品專賣店主要通過提供高質(zhì)量安全水平的食品,滿足居民的食品質(zhì)量安全方面的需求。認證農(nóng)產(chǎn)食品本身能夠提高專賣店的檔次,消費者對專賣店中的認證農(nóng)產(chǎn)食品質(zhì)量安全可信度較高。專賣店與其顧客群是一個長期甚至終身的購銷關(guān)系,雙方是一個無限期的利益博弈關(guān)系。消費者在購買認證農(nóng)產(chǎn)食品時存在多家購買場所的選擇。認證農(nóng)產(chǎn)食品專賣店為了獲得更多且穩(wěn)定的顧客群體,會主動提高自己產(chǎn)品和服務的總體質(zhì)量;專賣店會在質(zhì)量安全性與穩(wěn)定顧客群體之間找到一個均衡點,對食品質(zhì)量安全認證的監(jiān)管存在一定的動力,使自身利潤長期維持在一個較高水平上。

        二、逆向選擇行為與專賣店食品質(zhì)量安全認證監(jiān)管行為

        專賣店作為銷售方,相對于購買者,具有產(chǎn)品信息優(yōu)勢。認證食品專賣店經(jīng)營者可以自主選擇認證食品以及認證食品供應商,也可以經(jīng)營部分品牌食品,例如“小湯山”食品、“北大荒”食品。消費者對食品的質(zhì)量安全性難以辨別,甚至僅從食品的外表來判斷食品的優(yōu)劣。專賣店經(jīng)營者通過經(jīng)營進價較低的認證食品,或者提供外表較好的非認證食品,一方面滿足消費者購買偏好,另一方面在短期內(nèi)將獲得較大利潤。當然,專賣店經(jīng)營者若長期存在這種通過信息優(yōu)勢來獲利的行為,對食品質(zhì)量安全認證的監(jiān)管動力下降;消費者在發(fā)現(xiàn)專賣店的食品質(zhì)量安全并不可靠時,對認證食品專賣店的認可度下降,對專賣店里的認證食品的價格預期和購買意愿也會隨之下降,從而影響到專賣店的市場份額。單個專賣店可能會選擇利用信息優(yōu)勢經(jīng)營更低質(zhì)量安全水平的食品。當逆向選擇行為十分嚴重時,認證食品專賣店的市場份額將會下降,甚至出現(xiàn)認證食品專賣店市場癱瘓。但是,對于規(guī)模較大的連鎖專賣店,連鎖專賣店在地區(qū)市場上的份額較大,逆向選擇對連鎖專賣店的影響也較大,因此對于規(guī)模較大的連鎖專賣店,逆向選擇行為傾向較小。

        三、法律風險與專賣店食品質(zhì)量安全認證監(jiān)管行為

        風險一般是指損失的不確定性,法律風險是指可能發(fā)生的并被法律所確定的損失。對于認證食品專賣店,其經(jīng)營者所承受的法律風險較低。這主要有以下三個方面的原因。首先,食品的質(zhì)量安全問題對人體的傷害具有累積性,出現(xiàn)急性中毒的事件較少,農(nóng)藥殘留或其他方面對人體的傷害需要一定的時間,其表現(xiàn)出的傷害特征也不明顯。其次,當消費者發(fā)現(xiàn)了不合格的認證食品時,維權(quán)意識較弱。第三,當前,對于消費者而言,維權(quán)的訴訟成本較大。這些使得認證食品專賣店經(jīng)營者甚至所有食品經(jīng)營者所面對的法律風險較小。因此,法律對認證食品專賣店經(jīng)營者的約束力有限,難以促使認證食品專賣店經(jīng)營者加強食品質(zhì)量安全控制和對食品質(zhì)量安全認證的監(jiān)管。

        認證農(nóng)產(chǎn)食品專賣店的開辦形式主要分為兩種,一種是認證農(nóng)產(chǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)自身開辦的銷售點,另一種是私人開辦的專賣店。對于企業(yè)開辦的專賣店,專賣店是企業(yè)的一個組成部分,其認證農(nóng)產(chǎn)食品的質(zhì)量安全管理主要是在生產(chǎn)過程中加以管理。對其監(jiān)管的部門及群體主要有三個,一是認證機構(gòu),認證機構(gòu)對認證農(nóng)產(chǎn)食品生產(chǎn)過程及質(zhì)量安全進行監(jiān)管,二是質(zhì)監(jiān)局,質(zhì)監(jiān)局其對專賣店的最終銷售的認證農(nóng)產(chǎn)食品進行監(jiān)管,三是消費者,消費者可以通過消費者協(xié)會進行投訴。對于個人開辦的專賣店,其與超市相似,主要受到質(zhì)監(jiān)局和消費者的監(jiān)督。

        四、結(jié)論與建議

        本文的特色與創(chuàng)新在于:第一,理論新穎性。在食品質(zhì)量安全認證監(jiān)管發(fā)展并面臨監(jiān)管難題的背景下,提出專賣店食品質(zhì)量安全認證監(jiān)管行為,為食品安全管理理論研究提供新的構(gòu)思。

        第二,方法上具有一定的先進性。專賣店與其顧客群是一個長期甚至終身的購銷關(guān)系,雙方是一個無限期的利益博弈關(guān)系。消費者在購買認證農(nóng)產(chǎn)食品時存在多家購買場所的選擇。認證農(nóng)產(chǎn)食品專賣店為了獲得更多且穩(wěn)定的顧客群體,會主動提高自己產(chǎn)品和服務的總體質(zhì)量;為了在經(jīng)營認證農(nóng)產(chǎn)食品中獲得最大利潤,專賣店會在質(zhì)量與穩(wěn)定顧客群體之間找到一個均衡點,使自身利潤長期維持在一個較高水平上。

        為了進一步加強專賣店對認證食品的監(jiān)管,應建立健全認證食品市場監(jiān)管機制,提高認證食品市場信息透明度,力促市場優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的實現(xiàn),通過市場來引導激勵專賣店認證食品監(jiān)管積極性。endprint

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