鄭劍 周旋

我國是水產(chǎn)品生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)大國，近年來隨著人們生活水平的不斷提高，斑點(diǎn)叉尾鮰、龍利魚和巴沙魚等水產(chǎn)品的消費(fèi)量逐年增大，進(jìn)出口貿(mào)易量持續(xù)增加。這幾種水產(chǎn)品主要以加工魚片的形式進(jìn)行貿(mào)易，在肉質(zhì)和外觀形態(tài)上都極其相似，難以辨認(rèn)，市場(chǎng)上以次充好和國外貿(mào)易技術(shù)壁壘事件層出不窮。

本實(shí)驗(yàn)根據(jù)3種魚的特異性保守基因，設(shè)計(jì)合成3對(duì)特異性引物和探針，建立了斑點(diǎn)叉尾鮰、半滑舌鰨和低眼無齒巨鯰三重?zé)晒釶CR鑒定方法，然后進(jìn)行PCR反應(yīng)特異性和靈敏性驗(yàn)證。結(jié)果表明，本檢測(cè)方法簡(jiǎn)單、快速、靈敏度高，檢測(cè)靈敏度可達(dá)到2.25×10-8μg/mL，整個(gè)檢測(cè)時(shí)間在2.5h以內(nèi)，可以同時(shí)檢測(cè)3種易混淆魚制品，為相關(guān)魚肉制品源性鑒別提供了科學(xué)依據(jù)，可廣泛應(yīng)用于食品衛(wèi)生檢測(cè)以及臨床檢驗(yàn)等領(lǐng)域。

一、材料與儀器

1.樣品來源。實(shí)驗(yàn)檢測(cè)所用的革胡子鯰、南方大口鯰、長(zhǎng)絲巨鲇、黃顙魚、鰻魚、草魚、鯉魚小黃魚、短吻紅舌鰨、斑點(diǎn)叉尾鮰、半滑舌鰨和低眼無齒巨鯰均從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購買。

2.主要試劑。廣譜型基因組DNA小量純化試劑盒，寶生物工程（大連）有限公司;qPCR Master Mix（2×），西格瑪奧德里奇（上海）貿(mào)易有限公司;引物與探針，武漢天一輝遠(yuǎn)生物科技有限公司合成。

3.儀器設(shè)備。qubit4.0熒光定量?jī)x，Thermo Fisher， 美國;QuantStudio 7 Flex實(shí)時(shí)熒光定量PCR系統(tǒng)，Thermo Fisher，美國;5417 R型高速離心機(jī)，Eppendorf，德國。

二、實(shí)驗(yàn)與方法

1.DNA提取。所有動(dòng)物樣品參照廣譜型基因組DNA小量純化試劑盒中的操作說明提取DNA，用qubit4.0熒光定量?jī)x檢測(cè)DNA濃度及純度。提取的DNA置于-20℃保存。

2.引物設(shè)計(jì)。根據(jù)Gen Bank數(shù)據(jù)庫中已公布的斑點(diǎn)叉尾鮰、半滑舌鰨和低眼無齒巨鯰基因序列，使用Clustal X軟件進(jìn)行序列比對(duì)，篩選出種屬相關(guān)的保守序列。利用Primer3Plus設(shè)計(jì)各種特異性熒光PCR引物和探針，引物和探針序列如下：低眼無齒巨鯰P.h-F：cagttcgtgtgtggagacaga，P.h-R：tgaagctgtagtggccagttc，P.h-P：cttcccatggtgcatgctgagtgctaacaggt;半滑舌鰨C.s-F：agctttctctgcatgtgaggc，C.s-R：catcgaagggtggttagtgagt，C.s-P：aacccacggggccgccaacctca;斑點(diǎn)叉尾鮰I.p-F：ccagccactgaacaacact，I.p-R：tagaagtcaaacagggctatct，I.p-P：tcaaaacttctttccaaaccgcatcctt。

3.三重?zé)晒釶CR體系的優(yōu)化。為了確定三重?zé)晒釶CR反應(yīng)中引物和探針比例，固定每對(duì)引物比例為1︰1，把3對(duì)引物和3條探針作為6個(gè)因素，采用正交設(shè)計(jì)L25（56），在5個(gè)水平（引物為：0.1、0.3、0.5、0.7、0.9μM，探針為：0.05、0.1、0.2、0.3、0.5μM）上進(jìn)行試驗(yàn)以確定最佳比例。其他反應(yīng)體系和條件如下：qPCR Master Mix（2×）12.5μL，模板2μL，dd H2O補(bǔ)足至25μL;95℃預(yù)變性5min，40個(gè)循環(huán)（95℃變性10s，60℃退火40s）。

4.三重?zé)晒釶CR特異性驗(yàn)證。分別以革胡子鯰、南方大口鯰、長(zhǎng)絲巨鲇、黃顙魚、鰻魚、草魚、鯉魚小黃魚、短吻紅舌鰨、斑點(diǎn)叉尾鮰、半滑舌鰨和低眼無齒巨鯰的DNA為模板，按照優(yōu)化好的三重?zé)晒釶CR反應(yīng)條件進(jìn)行PCR反應(yīng)，從而驗(yàn)證引物的特異性。

5.三重?zé)晒釶CR靈敏性驗(yàn)證。將包含3個(gè)目的基因片段的質(zhì)粒DNA從起始2.25×10-1μg/mL進(jìn)行10倍比稀釋，稀釋8個(gè)梯度，用優(yōu)化的三重?zé)晒釶CR體系進(jìn)行擴(kuò)增，分析絕對(duì)靈敏度，每個(gè)反應(yīng)設(shè)置3個(gè)平行。

三、結(jié)果與分析

1.三重PCR體系的優(yōu)化。按L25（56）正交設(shè)計(jì)的25個(gè)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行三重?zé)晒釶CR反應(yīng)，結(jié)果見圖1。根據(jù)各反應(yīng)Ct值大小以及反應(yīng)曲線斜率和熒光值確定最優(yōu)引物和探針比例。由圖1可以看出，在25個(gè)實(shí)驗(yàn)組合中擴(kuò)增Ct值均無較大差異，但其中8實(shí)驗(yàn)擴(kuò)增效率和擴(kuò)增熒光值均較高，因此選用8實(shí)驗(yàn)為最佳體系，即在25μL反應(yīng)體系中：qPCR Master Mix（2×）12.5μL，模板2μL;P.h-F和P.h-R各0.5μL，P.h-P為0.3μL;C.s-F和C.s-R各0.3μL，C.s-P為0.1μL;I.p-F和I.p-R各0.9μL，I.p-P為0.2μL;dd H2O補(bǔ)足至25μL。

2.特異性分析。由圖2可知，斑點(diǎn)叉尾鮰、半滑舌鰨和低眼無齒巨鯰均出現(xiàn)典型的擴(kuò)增曲線，檢測(cè)結(jié)果為陽性;其他物種均無擴(kuò)增曲線，檢測(cè)結(jié)果為陰性。這表明所設(shè)計(jì)引物和探針均具有很好的特異性。

3.靈敏性分析。當(dāng)質(zhì)粒DNA質(zhì)量濃度達(dá)到2.25×? ? ? ? 10-9μg/mL（對(duì)應(yīng)質(zhì)粒DNA拷貝數(shù)濃度為2.07×103? ? ? ? ?copies/mL）時(shí)，重復(fù)實(shí)驗(yàn)沒有全部出現(xiàn)擴(kuò)增，3個(gè)重復(fù)里僅1個(gè)反應(yīng)出現(xiàn)明顯擴(kuò)增，判定為不能檢出。當(dāng)質(zhì)粒DNA質(zhì)量濃度≥2.25×10-8μg/mL（對(duì)應(yīng)質(zhì)粒DNA拷貝數(shù)濃度大于或等于2.07×104copies/mL）時(shí)，重復(fù)實(shí)驗(yàn)均出現(xiàn)明顯擴(kuò)增曲線，判定為可以檢出（圖3A）。每個(gè)實(shí)時(shí)熒光PCR反應(yīng)體系中模板加入量為2μL，則三重?zé)晒釶CR最低檢測(cè)限為42copies。相對(duì)于斑點(diǎn)叉尾鮰、半滑舌鰨和低眼無齒巨鯰的單獨(dú)熒光PCR的檢出限（圖3B-D），三重?zé)晒釶CR的檢出限一致，并未出現(xiàn)明顯的下降。

實(shí)驗(yàn)證實(shí)，此方法針對(duì)低眼無齒巨鯰、半滑舌鰨和斑點(diǎn)叉尾鮰的引物和探針的特異性良好。經(jīng)驗(yàn)證，三重?zé)晒釶CR中低眼無齒巨鯰、半滑舌鰨和斑點(diǎn)叉尾鮰檢測(cè)限與單重?zé)晒釶CR一致，達(dá)到2.25×10-8μg/mL。

本方法特異性強(qiáng)、靈敏度高，填補(bǔ)了低眼無齒巨鯰、半滑舌鰨和斑點(diǎn)叉尾鮰成分檢測(cè)的空白，為水產(chǎn)食品企業(yè)把控產(chǎn)品質(zhì)量提供了有效方法，也為監(jiān)管部門對(duì)水產(chǎn)食品行業(yè)進(jìn)行監(jiān)督管理提供了科學(xué)依據(jù)。

作者簡(jiǎn)介：鄭劍（1981-），男，漢族，湖北武漢人，碩士研究生，研究方向?yàn)槲锓N成分鑒定。