近年來隨著我國文化戰(zhàn)略的實施以及非物質文化遺產的傳承保護逐漸深入人心，以非物質文化遺產為載體進行中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳播與教育，成為目前傳統(tǒng)文化普及教育的重要途徑。從“非遺文化校園”、非遺講座、各類展銷會、非遺紀錄片、非遺大師工作室到各類非遺體驗類活動，蘊含著豐富文化內涵、具有鮮明地域特色的非物質文化遺產正在以一種更具普及性、日常性、互動性和參與性的面貌回歸大眾生活，并且受到社會民眾的廣泛認可和厚愛。因此在職業(yè)院校開展非物質文化通識教育，已經成為新時代中華民族文化崛起、提高全民文化素養(yǎng)的重要途徑。

一、高職開展非遺文化通識教育的必要性

1.傳遞非遺內在價值，啟迪文化自覺意識。在高職院校人才培養(yǎng)和課程教學中融入非物質文化的理論知識、實踐技能，一方面可以幫助青年學生更加系統(tǒng)地了解非物質文化，直觀地接觸和學習非物質文化，全面認識非物質文化遺產的起源、傳承和發(fā)展歷程，以及在現代生產和生活中的重要價值;另一方面可以讓學生在接受非物質文化通識教育時結合自己所學專業(yè)特點、興趣愛好、職業(yè)生涯規(guī)劃，啟迪他們對于中國傳統(tǒng)文化的自覺意識。比如在高職烹飪專業(yè)教學中開設蘇幫菜非物質文化的通識教育，通過精彩紛呈的非遺課堂，零距離感受蘇幫菜的非凡魅力，點燃學生的烹飪學習興趣，明確職業(yè)目標和職業(yè)規(guī)劃方向，喚醒高職學生對于蘇幫菜傳承的自覺意識。

2.推動非遺文化的創(chuàng)新，促進地方經濟發(fā)展。在高職院校開展非物質文化的通識教育，可以讓學生通過非遺文化的培訓、實踐體驗等，提高自身的藝術素養(yǎng)、審美能力、創(chuàng)新能力，讓高職學生在秉承傳統(tǒng)非遺技藝和文化內涵的基礎上，促進傳統(tǒng)工藝走進現代生活，促進現代設計走進傳統(tǒng)工藝，推動傳統(tǒng)非遺文化的創(chuàng)新發(fā)展。另外，在高職課程教學中有效融入非物質文化，有利于更好發(fā)揮非遺文化傳承創(chuàng)新功能，對于服務地方經濟和社會發(fā)展也具有一定的積極作用。

3.激發(fā)家國情懷，增強文化自信。在高職院校開展非遺文化通識教育，不僅能讓同學們接觸到經典傳統(tǒng)文化，增長閱歷，更能讓同學們在技術學習過程中感受文化的多樣性，引起學生對于家鄉(xiāng)情感的共鳴，進而深化“鄉(xiāng)愁教育”的效果，增加信心與前進的動力。比如蘇州市蘇幫菜非遺博物館聯手蘇州旅旅游與財經高等職業(yè)技術學校開展“合理飲食、健康快樂”主題的食育課堂，讓高職學生全面深刻地領略源遠流長的吳文化，并通過食物的來源、加工、食用、營養(yǎng)、安全、習俗等飲食文化知識教育，加強烹飪專業(yè)學生對蘇州飲食文化的理解，增強學生的吳文化自信，激發(fā)學生的家國情懷，也有利于提高學生的職業(yè)道德素養(yǎng)。

二、高職開展非遺文化通識教育的途徑

本文以蘇州旅游與財經高等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)開展蘇幫菜非遺文化通識教育為例，探索非遺文化通識教育的途徑。

1.將非遺文化融入職業(yè)教育體系。非物質文化遺產作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明綿延傳承的生動見證，是連結民族情感、維系國家統(tǒng)一的重要基礎，與現代職業(yè)教育的課程體系和課程內容具有高度的融合性，因此將非物質文化遺產融入職業(yè)教育體系，對于傳承弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化具有重要意義。一方面，通過構建非物質文化遺產課程體系，編撰和出版非物質文化遺產通識教育教材，將非物質文化遺產內容貫穿職業(yè)教育始終，讓非物質文化遺產成為職業(yè)教育的重要組成部分。另一方面，加大非物質文化遺產師資隊伍培養(yǎng)力度，支持代表性傳承人參與學校授課和教學科研，通過向高職學生講述非遺傳承、從業(yè)守業(yè)故事，傳授非遺制作技藝，既能讓學生深刻領會非遺文化的基本內涵，又可以引發(fā)思考，引導學生形成良好的道德品質和職業(yè)習慣。

2.開展“非遺進校園”活動。“非遺進校園”活動近些年在各層次學校開展得如火如荼，對于強調培養(yǎng)學生專業(yè)實踐技能的職業(yè)院校而言更具有特殊的意義?！胺沁z進校園”不僅僅是為了普及傳統(tǒng)文化知識，提高學生的人文素養(yǎng)，開闊學生的眼界，更重要的是讓學生從非物質文化遺產的起源、傳承和發(fā)展中感受老一輩工匠的執(zhí)著精神和精益求精的品質，學習傳統(tǒng)制作技藝，提高自身的專業(yè)實踐能力和道德素養(yǎng)。比如蘇州旅游與財經高等職業(yè)技術學校為了更好地弘揚工匠精神，推動蘇幫菜非物質文化遺產的傳承與發(fā)展，幫助烹飪專業(yè)學生提升專業(yè)技能和人文素養(yǎng)，通過開展“傳承蘇幫菜，名師進校園”名師講堂活動，同時借助微信公眾號、抖音直播平臺等新媒體同步直播，讓蘇幫菜非遺傳承大師詳細地講解蘇幫菜原材料的選擇、切配、烹制以及最后的裝盤，并通過親自示范讓學生們近距離觀摩學習，使學生們在體驗中認識蘇幫菜非遺文化，增進文化認同，近距離接觸到“非遺”文化的魅力。

3.建設非遺文化傳承教育實踐基地。為了更好地弘揚匠心精神，傳承非遺文化，增強高職學生對傳統(tǒng)技藝的熱愛與追求，眾多高職院校根據自己的專業(yè)特點紛紛牽手非遺傳承大師，成立非遺傳承教育實踐基地，吸引高職學生群體關注非遺文化，使其樂于參與非遺實踐活動，以啟發(fā)對非遺文化的興趣為開端，培養(yǎng)非遺相關行業(yè)未來從業(yè)者。比如蘇州旅游與財經高等職業(yè)技術學校在烹飪專業(yè)的基礎上成立了蘇幫菜研習中心，成為蘇幫菜制作技藝傳承基地之一，一方面可以充分發(fā)揮蘇幫菜研習中心的人才、技術、設備等資源優(yōu)勢，對“蘇幫菜制作技藝”進行研究、傳承、創(chuàng)新，豐富蘇州餐飲文化內涵，培育蘇州餐飲品牌;另一方面，可以讓學生更直觀生動地認識和感受非物質文化遺產的價值和魅力，增長非物質文化遺產知識，增強民族自豪感和自信心。

4.利用新媒體促進非遺文化的廣泛傳播。隨著互聯網技術的發(fā)展和新媒體技術的普及，當代青年學生的知識獲取渠道更加多樣，因此，職業(yè)教育的發(fā)展和非遺文化通識教育的開展都需要充分適應媒體深度融合趨勢，結合職業(yè)教育的特點不斷豐富傳播手段，拓展傳播渠道?？梢酝ㄟ^校園電臺、校報、微信公眾號、抖音號等設置設立非物質文化遺產專題、專欄等，支持相關非遺題材紀錄片創(chuàng)作，讓學生可以隨時學習非遺文化。比如蘇州旅游與財經高等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)利用校報、學校電臺以及“中國頂級蘇幫菜”“蘇州美食”等微信公眾號，定期發(fā)送蘇幫菜非遺文化的傳承情況、制作技藝以及經典蘇幫菜的圖片，潤物細無聲地將蘇幫菜非遺文化融入到烹飪專業(yè)學生的學習和日常生活當中，進而起到豐富文化內涵、激發(fā)對蘇幫菜的學習興趣、提高烹飪技能的作用。

總而言之，非物質文化遺產是民族文化的精華，是民族智慧的象征，對于當代學生的文化素養(yǎng)和專業(yè)實踐能力的提升具有重要作用。在職業(yè)院校開展非物質文化遺產通識教育，不僅僅是非遺學術研究的重要課題，更是學生專業(yè)實踐技能提升的重要途徑，這樣才能將非物質文化遺產以文化資源的形式“裝進”高職學生的頭腦中，以供學生在未來工作、學習中隨時取用。

基金：本文是江蘇省職教學會立項課題“職業(yè)院校烹飪專業(yè)非物質文化遺產傳承人培養(yǎng)模式研究”（XHYBLX2021249）階段性成果;中國商業(yè)聯合會立項課題“職業(yè)院校傳承非物質文化遺產的研究”（SKKT-21032）階段性成果;全國高等教育教學改革研究課題“校企合作背景下職業(yè)院校創(chuàng)新型工匠人才培養(yǎng)的實踐研究”（2021HER021）階段性成果;全國商貿職業(yè)教育集團2021年度集團化辦學課題“基于工匠精神視域下職業(yè)院校烹飪高技能人才培養(yǎng)模式研究”（QGSMJT210204）階段性成果。

作者簡介：石慶（1973-），男，漢族，江蘇蘇州人，碩士研究生，高級講師，目前任教于蘇州旅游與財經高等職業(yè)技術學校，研究方向為烹飪工藝。