張慧

隨著教育3.0時代的到來，傳統(tǒng)的教學(xué)方法已無法滿足旅游類高職的專業(yè)課程教學(xué)需要。在校際協(xié)同背景下引入智慧課堂教學(xué)體系，對地區(qū)間教學(xué)資源的共建和共享具有重要的理論價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。本文以長三角旅游職教聯(lián)盟烹飪英語課程教學(xué)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)理論分析為基礎(chǔ)，分析了智慧課堂的構(gòu)建思路與創(chuàng)新點(diǎn)，為現(xiàn)有課堂教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變提供理論支持，同時引發(fā)教育者對智慧課堂的進(jìn)一步理性思考。

2019年1月，國務(wù)院印發(fā)的《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》，強(qiáng)調(diào)要適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)教育”的發(fā)展需求，運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)改進(jìn)教學(xué)方式方法，促進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)新興技術(shù)與職業(yè)教育教學(xué)的深度融合，通過獲取學(xué)生學(xué)習(xí)行為的個性化特征及學(xué)習(xí)需求，動態(tài)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式，以學(xué)生的智慧發(fā)展為目標(biāo)，在現(xiàn)代化信息技術(shù)與課堂融合中為學(xué)生構(gòu)建智慧、高效的課堂。

為促進(jìn)校際與校企間的區(qū)域聯(lián)動發(fā)展，2019年11月，由上海旅游高等?？茖W(xué)校、南京旅游職業(yè)學(xué)院、浙江旅游職業(yè)學(xué)院、黃山旅游管理學(xué)校共同發(fā)起，聯(lián)合來自滬蘇浙皖的中高職院校、旅游行業(yè)協(xié)會及旅游企業(yè)等40家單位參與構(gòu)成的長三角旅游職業(yè)教育聯(lián)盟在上海成立。教育聯(lián)盟的成立框定了校際教育空間的范圍，信息化技術(shù)的應(yīng)用增加了教學(xué)生態(tài)的維度和密度。隨著教育3.0時代的到來，長三角旅游教育聯(lián)盟的學(xué)分互認(rèn)課程烹飪英語，嘗試將“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的校際協(xié)同智慧課堂教學(xué)模式引入到實(shí)際教學(xué)過程中，以促進(jìn)學(xué)生核心素養(yǎng)發(fā)展為宗旨，利用人工智能、大數(shù)據(jù)等智能技術(shù)打造智能、高效的課堂，旨在推動學(xué)科智慧教育模式創(chuàng)新，提升校際間師生交流和互動、互惠互利、取長補(bǔ)短，實(shí)現(xiàn)個性化學(xué)習(xí)和因材施教，并實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)識成智、促進(jìn)智慧發(fā)展。

一、校際協(xié)同背景下烹飪英語智慧課堂的構(gòu)建思路

1.以協(xié)變共生為目標(biāo)搭建“多方互動”的教學(xué)共同體。烹飪英語課程的總體教學(xué)目標(biāo)在于讓學(xué)生掌握作為員工在烹飪行業(yè)日常工作中所需的基本專業(yè)英語知識，并能夠運(yùn)用這些知識解決工作中出現(xiàn)的問題，提高自身的國際化與跨文化交際能力。因此，只有對職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)領(lǐng)域要求、區(qū)域的差異性和學(xué)校自身的適應(yīng)性進(jìn)行深入分析之后，由聯(lián)盟專業(yè)教師協(xié)同教研，才能形成清晰的教研路徑，建立起綜合化、一體化、多元化、模塊化的烹飪英語課程體系，制定出符合人才成長規(guī)律和高職教育目標(biāo)的課程標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，避免教學(xué)內(nèi)容的重疊和斷層，從而提升教學(xué)質(zhì)量和效益，便于幫助學(xué)生形成綜合能力，使得學(xué)生獲得具有職業(yè)性、實(shí)踐性和應(yīng)用性的教學(xué)指導(dǎo)，并在教學(xué)實(shí)踐中進(jìn)行檢驗(yàn)與反思。因此，該課程依托超星平臺與中國大學(xué)生慕課平臺，聯(lián)合各校骨干教師力量與行業(yè)名家共同制定了烹飪英語課程標(biāo)準(zhǔn)，打造精品在線開放課程，以教育生態(tài)觀中有關(guān)生態(tài)的共生性理論為指導(dǎo)，建構(gòu)一個由教學(xué)設(shè)計(jì)者、課程建設(shè)者、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)者和智慧平臺開發(fā)者組成的“多方互動”教學(xué)共同體。

該課程依托長三角旅游職業(yè)教育聯(lián)盟建立校際合作機(jī)制，聯(lián)合北京源源點(diǎn)點(diǎn)技術(shù)開發(fā)有限公司和深圳博為科技有限公司，充分發(fā)揮信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)優(yōu)勢，打造全國第一所烹飪專業(yè)VR虛擬現(xiàn)實(shí)英語學(xué)習(xí)中心和iSmart移動交互式學(xué)習(xí)平臺，調(diào)研行業(yè)實(shí)際需求與各校學(xué)情，開發(fā)基于餐飲行業(yè)真實(shí)工作情境的虛擬教學(xué)軟件。同時，推進(jìn)各?！爸腔坌@”“智慧教室”的建設(shè)，為教學(xué)資源的共享提供基礎(chǔ)條件，使師生在課上課下能夠便捷地使用各項(xiàng)信息化服務(wù)，從而擺脫時空限制，隨時隨地通過手機(jī)、平板電腦等智能移動終端，充分利用碎片化時間進(jìn)行個性化輔導(dǎo)與學(xué)習(xí)。

2.以多維度教學(xué)模型構(gòu)建智慧課程立體空間。在信息化環(huán)境下，混合學(xué)習(xí)模式能夠極大提升課程學(xué)習(xí)效果，它既包含學(xué)習(xí)環(huán)境的融合（傳統(tǒng)實(shí)體課堂和在線學(xué)習(xí)），也包含學(xué)習(xí)資源的整合（傳統(tǒng)媒體資源和數(shù)字化媒體資源），尤其包含多種學(xué)習(xí)方式的結(jié)合（接受學(xué)習(xí)、自主探究學(xué)習(xí)和協(xié)作學(xué)習(xí)、線上學(xué)習(xí)和線下學(xué)習(xí)）。學(xué)習(xí)方式的混合化不是不同方式的簡單疊加，而是教育信息化發(fā)展的理性產(chǎn)物，旨在避免單一方式的片面性，通過取長補(bǔ)短、優(yōu)勢互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)有效學(xué)習(xí)和深度學(xué)習(xí)。

烹飪英語智慧課程體系將線上教學(xué)、虛擬教學(xué)與線下教學(xué)相結(jié)合，延伸并擴(kuò)展課堂教學(xué)的維度，將單一、扁平的教學(xué)資源進(jìn)行立體化重塑，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)課堂以教師“講”為核心到智慧課堂以學(xué)生在體驗(yàn)中“學(xué)”的轉(zhuǎn)變。同時，有機(jī)地將虛擬感知、大數(shù)據(jù)分析與數(shù)據(jù)儲存等互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)融合，從而為教學(xué)體系提供技術(shù)支持。通過整合智能互動設(shè)備、VR系統(tǒng)、AR平臺、智能備課平臺、智能展示系統(tǒng)、智能云課堂平臺、實(shí)時分享系統(tǒng)和教學(xué)情境等，形成具有較高的感知性、互聯(lián)性和智能化的多維自動化系統(tǒng)。

具體的實(shí)施過程如下：首先根據(jù)大數(shù)據(jù)分析獲得學(xué)生的初始數(shù)據(jù)，接著繼續(xù)實(shí)時跟蹤并記錄學(xué)生的各方面數(shù)據(jù)，采用分類、聚類、文本挖掘、Web挖掘等技術(shù)，對不同維度教學(xué)模式實(shí)驗(yàn)班進(jìn)行分組，建立學(xué)習(xí)檔案、社交檔案，從而搭建“課堂教學(xué)+在線課程+虛擬仿真實(shí)訓(xùn)+移動學(xué)習(xí)終端”大平臺。通過超星平臺和中國大學(xué)慕課平臺建設(shè)烹飪英語在線開放課程，同時開發(fā)配套教學(xué)資源，形成集“學(xué)生個性化學(xué)案”+“教師特色教案”+“多元立體化課程資源（2.0版本活頁書、達(dá)標(biāo)手冊）”+“拓寬的教學(xué)時空維度（線上空間、虛擬空間與線下空間）”為一體的教學(xué)體系，革新了智慧課堂的體系，改進(jìn)了教學(xué)方式，豐富了教學(xué)資源，最終使學(xué)生的學(xué)習(xí)效率與自主學(xué)習(xí)能力都得到了較大的提升。

3.以多元化評價(jià)機(jī)制優(yōu)化智慧課程教學(xué)效果。評價(jià)能夠發(fā)現(xiàn)問題、確定目標(biāo)、促進(jìn)發(fā)展，因此選擇科學(xué)、合理的學(xué)習(xí)評價(jià)方式尤為重要。目前，慕課學(xué)習(xí)評價(jià)存在評價(jià)依據(jù)不夠完整、評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不明確、評價(jià)缺少“人性化”、評價(jià)的發(fā)展性不足等問題。烹飪英語智慧課堂體系以人工智能監(jiān)管為途徑，全面跟進(jìn)整個教學(xué)過程，從而對學(xué)生進(jìn)行指標(biāo)性評價(jià)與結(jié)構(gòu)性評價(jià)。課程充分運(yùn)用大數(shù)據(jù)的實(shí)時監(jiān)控功能，為學(xué)習(xí)者建模畫像，通過記錄、分析學(xué)習(xí)者，通過虛擬仿真平臺對學(xué)生的基本單詞達(dá)標(biāo)情況進(jìn)行機(jī)器考核并提出改進(jìn)建議，將學(xué)生在課程平臺的學(xué)習(xí)參與度（如發(fā)帖數(shù)量、頭腦風(fēng)暴數(shù)量、討論次數(shù)等）和有效度、課堂任務(wù)和傳統(tǒng)作業(yè)練習(xí)完成率、小組協(xié)作貢獻(xiàn)度等作為評價(jià)指標(biāo)，再融合包括診斷性評價(jià)、過程性評價(jià)和終結(jié)性評價(jià)在內(nèi)的多元化評價(jià)方式，從而構(gòu)建全方位的“智能評價(jià)—師評—自評—互評”的四維評價(jià)機(jī)制，幫助教學(xué)實(shí)施者更全面地了解學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，激發(fā)學(xué)生的主觀能動性，提升教學(xué)效率，實(shí)現(xiàn)更大程度上的個性化教育與因材施教，讓評估既成為學(xué)習(xí)任務(wù)的臨時終點(diǎn)，也是下一任務(wù)的新起點(diǎn)，最終使教學(xué)能夠?qū)崿F(xiàn)“教學(xué)個性化”“環(huán)境虛擬化”和“管理自動化”。