陳振翔

在茅臺(tái)的引領(lǐng)下，醬酒火熱，眾多大大小小酒企爭(zhēng)奪醬酒消費(fèi)藍(lán)海，短短兩三年的時(shí)間，野蠻生長(zhǎng)給生態(tài)和治污帶來不小的負(fù)擔(dān)，良莠不齊的品質(zhì)也讓消費(fèi)者茫然，可持續(xù)發(fā)展和集群性發(fā)展刻不容緩。9月29日，經(jīng)貴州省人民政府同意，貴州省發(fā)展改革委印發(fā)了《貴州省“十四五”戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展規(guī)劃》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》），為醬酒可持續(xù)發(fā)展指明了方向。

抓大放小 集群化成未來發(fā)展主線

《規(guī)劃》顯示，未來以赤水河流域產(chǎn)業(yè)帶為核心，重點(diǎn)規(guī)劃布局仁懷、習(xí)水、金沙等優(yōu)質(zhì)醬香型白酒產(chǎn)區(qū)，圍繞微生物資源保護(hù)和優(yōu)質(zhì)原料供給、醬香白酒品質(zhì)提升、酒文化內(nèi)涵挖掘等方面打造醬香白酒產(chǎn)業(yè)集群，持續(xù)鞏固世界級(jí)醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)地位。到2025年，白酒產(chǎn)量達(dá)到60萬千升，醬香白酒產(chǎn)業(yè)集群總產(chǎn)值達(dá)到2500億元。

從《規(guī)劃》中不難看出，五個(gè)“堅(jiān)持”（堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、堅(jiān)持綠色發(fā)展、堅(jiān)持重點(diǎn)突破、堅(jiān)持跨界融合、堅(jiān)持開放合作）成為未來發(fā)展的基礎(chǔ)。在五個(gè)“堅(jiān)持”中，與醬酒產(chǎn)業(yè)息息相關(guān)的內(nèi)容集中在堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)和堅(jiān)持綠色發(fā)展等方面。與此同時(shí)，貴州省還將進(jìn)一步在強(qiáng)化微生物資源保護(hù)和優(yōu)質(zhì)原料供給等方面下工夫。加大對(duì)赤水河流域等白酒生產(chǎn)重點(diǎn)區(qū)域的釀造微生物資源保護(hù)力度，抓好重點(diǎn)白酒生產(chǎn)企業(yè)環(huán)境治理設(shè)施建設(shè)和廠區(qū)及周邊環(huán)境治理。禁止在赤水河流域內(nèi)發(fā)展不符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策、環(huán)保要求和相關(guān)保護(hù)規(guī)劃的產(chǎn)業(yè)，禁止高污染、高耗能企業(yè)進(jìn)入重點(diǎn)白酒產(chǎn)區(qū)水源地保護(hù)范圍。圍繞白酒行業(yè)發(fā)展對(duì)原料的需求，整合種植資源，調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，推廣“企業(yè)+基地+農(nóng)戶+合作社”的訂單農(nóng)業(yè)模式，建立綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；膬?yōu)質(zhì)原料基地。加強(qiáng)原料質(zhì)量檢測(cè)，強(qiáng)化酒用有機(jī)糯高粱新品種的選育、種子質(zhì)量認(rèn)證、高粱種子生產(chǎn)與供應(yīng)能力建設(shè)。未來，貴州省還將實(shí)施“中國(guó)醬香·赤水河谷”核心產(chǎn)業(yè)帶提升工程。以仁懷、習(xí)水、金沙等赤水河流域醬香型白酒聚集產(chǎn)區(qū)為重點(diǎn)，大力提升茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)酒工業(yè)園、名優(yōu)白酒工業(yè)園、醬香白酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)、習(xí)酒項(xiàng)目區(qū)、土城白酒項(xiàng)目區(qū)、赤水復(fù)興白酒產(chǎn)業(yè)園、金沙白酒工業(yè)園等園區(qū)的綠色發(fā)展水平，不斷完善園區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)及產(chǎn)業(yè)配套項(xiàng)目建設(shè)。推進(jìn)茅臺(tái)201廠3萬噸醬香系列酒技改工程及配套設(shè)施、習(xí)酒1.9萬噸技改、國(guó)臺(tái)酒莊1萬噸優(yōu)質(zhì)醬香型白酒技改、巖博酒業(yè)1萬噸人民小酒擴(kuò)建及配套設(shè)施建設(shè)、聯(lián)美集團(tuán)安酒2萬噸醬香型白酒技改、珍酒擴(kuò)建工程（二期）、金沙酒業(yè)1萬噸醬香型白酒擴(kuò)建、勁牌酒業(yè)新增1.5萬噸醬香型白酒技改等項(xiàng)目建設(shè)。

在白酒趨勢(shì)發(fā)展咨詢專家黃長(zhǎng)北看來，未來在醬酒發(fā)展中，抓大放小將成為改善生態(tài)、減少污染的重要工作，集群化發(fā)展的優(yōu)勢(shì)更加凸顯，產(chǎn)業(yè)化、智能化、品牌化、品質(zhì)化將成為發(fā)展主線，品牌張力不足、污染治理難度大和品質(zhì)無法保證的小微企業(yè)將被淘汰，大規(guī)模、大智能、大產(chǎn)業(yè)和大品牌戰(zhàn)略成為貴州醬酒的增長(zhǎng)新動(dòng)能。

醬酒核心區(qū)得到擴(kuò)增

白酒全產(chǎn)業(yè)鏈將得到健康發(fā)展

記者從《規(guī)劃》中發(fā)現(xiàn)，未來，貴州省將重點(diǎn)規(guī)劃布局仁懷、習(xí)水、金沙等優(yōu)質(zhì)醬香型白酒產(chǎn)區(qū)，也就是說，未來醬酒發(fā)展的核心區(qū)域發(fā)生了顯著變化，從傳統(tǒng)的仁懷核心產(chǎn)區(qū)延伸到習(xí)水、金沙等產(chǎn)區(qū)。從這一變化中不難看出，醬酒產(chǎn)業(yè)早已不是傳統(tǒng)意義上的單品類，而是如今的多產(chǎn)區(qū)協(xié)同發(fā)展。同時(shí)，原糧生產(chǎn)及加工、白酒包裝設(shè)計(jì)、醬酒莊園建設(shè)和開發(fā)工業(yè)旅游精品線路，設(shè)計(jì)系列旅游創(chuàng)意產(chǎn)品，與自然山水、農(nóng)業(yè)觀光、民族文化大融合發(fā)展模式成為發(fā)展藍(lán)圖。

在貴州白酒發(fā)展中，核心產(chǎn)區(qū)早已成為競(jìng)爭(zhēng)的“殺手锏”。在上千億的醬酒產(chǎn)業(yè)中，遵義產(chǎn)區(qū)承擔(dān)著85%以上的份額，仁懷產(chǎn)區(qū)則承擔(dān)著遵義產(chǎn)區(qū)90%的份額?！笆奈濉逼陂g，遵義要做強(qiáng)茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，加速發(fā)展習(xí)酒產(chǎn)區(qū)、土城產(chǎn)區(qū)、董公寺產(chǎn)區(qū)、鴨溪產(chǎn)區(qū)、赤水產(chǎn)區(qū)，打造以茅臺(tái)集團(tuán)為航母的世界醬香型白酒企業(yè)艦隊(duì)，壯大白酒產(chǎn)業(yè)集群，不斷提升產(chǎn)區(qū)品牌知名度和影響力。通過兼并重組、構(gòu)建利益聯(lián)盟等方式，推進(jìn)中小白酒企業(yè)做大做強(qiáng)，同時(shí)加快培育3-5個(gè)白酒上市公司，培育形成3-5個(gè)百億產(chǎn)值白酒企業(yè)。

習(xí)水縣將在“十四五”期間發(fā)揮好產(chǎn)業(yè)園區(qū)、城區(qū)、壩區(qū)、旅游景區(qū)和紅色文化創(chuàng)新區(qū)的主戰(zhàn)場(chǎng)和橋頭堡作用，大力推進(jìn)新型工業(yè)化，全力推動(dòng)建設(shè)“世界優(yōu)質(zhì)醬酒基地”“全國(guó)白酒配套基地”“西南農(nóng)特產(chǎn)品加工基地”“黔川渝能源工業(yè)基地”“黔北西部新型建材基地”，力爭(zhēng)在“十四五”末期全縣白酒產(chǎn)能突破20萬千升，產(chǎn)值達(dá)到380億元，白酒包材產(chǎn)值規(guī)模達(dá)到60億元，“五基地”的經(jīng)濟(jì)總量力爭(zhēng)達(dá)到500億元。

對(duì)于金沙區(qū)，金沙縣白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)負(fù)責(zé)人表示，進(jìn)入“十四五”，金沙縣將白酒產(chǎn)業(yè)作為新型工業(yè)化的三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，制定了進(jìn)軍“百億”的目標(biāo)，規(guī)劃建設(shè)白酒園區(qū)，推動(dòng)全縣白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，帶動(dòng)上下游配套產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展，計(jì)劃“十四五”末實(shí)現(xiàn)基酒年產(chǎn)能6萬噸以上，年產(chǎn)值100億元以上，把白酒產(chǎn)業(yè)培育成為金沙經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長(zhǎng)極。

黃長(zhǎng)北認(rèn)為，在貴州白酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，核心產(chǎn)區(qū)的蝴蝶效應(yīng)凸顯，隨著核心產(chǎn)區(qū)的數(shù)量增加和品質(zhì)提升，醬酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)相比全國(guó)其他產(chǎn)區(qū)更加明顯。圍繞醬酒產(chǎn)業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈的形成和白酒集群與旅游集群的高度融合，再加上白酒原料倉儲(chǔ)物流、酒類包裝產(chǎn)業(yè)、成品倉儲(chǔ)物流配送等配套服務(wù)業(yè)的發(fā)展，無形中促進(jìn)了全產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展。