王彬華

摘? 要：在課程思政的科學(xué)視角下，為科學(xué)全面的提升專業(yè)教學(xué)成效，也為了進一步夯實學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)以及道德認知，應(yīng)該全面深入將課程思政與專業(yè)基礎(chǔ)課程融合起來，形成全新的課程體系，積極明確以及變革育人方向，更好地夯實育人工作水平和力度。在高職院校酒店管理專業(yè)《現(xiàn)代禮儀》的教學(xué)實踐中，除持續(xù)加強專業(yè)基礎(chǔ)課程的教學(xué)外，還應(yīng)該積極拓展優(yōu)質(zhì)的德育內(nèi)容，更好地提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)以及服務(wù)意識。本文將以《現(xiàn)代禮儀》課程為例來探索課程思政視角下專業(yè)基礎(chǔ)課程的教學(xué)模式及教學(xué)改革方向。

關(guān)鍵詞：課程思政;專業(yè)基礎(chǔ)課程;教學(xué)模式改革;現(xiàn)代禮儀;酒店管理專業(yè)

中圖分類號：C912.3-4;G712 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：2095-9052（2021）11-0-03

高職院校酒店管理專業(yè)《現(xiàn)代禮儀》是一門綜合實踐性、人文性等很強的特色課程，在具體的教學(xué)實踐中，應(yīng)該立足于課程思政的科學(xué)視角，積極有效地拓展及完善教學(xué)內(nèi)容，不斷變革課程設(shè)計理念，全面做好課程建設(shè)工作。課程建設(shè)從中國傳統(tǒng)文化“四書五經(jīng)”——《論語》中代表性的論點展開課程德育教育，并結(jié)合新時期高素質(zhì)人才需求“有技能、懂禮儀、會交際、善溝通”的核心內(nèi)容，重點培養(yǎng)大學(xué)生“專業(yè)核心能力、崗位適用能力、就業(yè)競爭能力、社會交往能力”的高等職業(yè)教育中的禮儀素養(yǎng)教育。

一、課程思政視角下《現(xiàn)代禮儀》的課程設(shè)計理念

高職院校酒店管理專業(yè)的《現(xiàn)代禮儀》本身就是一門實踐性很強的課程，通過該課程的系統(tǒng)教學(xué)，旨在提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的整體職業(yè)素養(yǎng)，引導(dǎo)他們掌握崗位中必須具備的社交禮儀，做一名合格的酒店管理人才。在傳統(tǒng)《現(xiàn)代禮儀》的課程設(shè)計中，受傳統(tǒng)教學(xué)理念的影響和制約，部分教師可能更多地將著眼點放在如何提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)方面，鮮少關(guān)注學(xué)生對道德方面的認知。伴隨著課程思政理念的全面貫徹及科學(xué)實施，在很大程度上為酒店管理專業(yè)《現(xiàn)代禮儀》的課程改革工作指明了方向，提供了道路，梳理了線索，明確了目標(biāo)。在課程思政的科學(xué)視角下，為真正培育適應(yīng)社會崗位、掌握夯實的文明禮儀素養(yǎng)的優(yōu)秀酒店管理類專業(yè)學(xué)生，勢在必行的積極變革課程設(shè)計理念。一個全新的課程設(shè)計理念，能夠為整體的教學(xué)工作提供必要的指導(dǎo)以及關(guān)鍵性的參考，能夠在一定程度上推動該課程的發(fā)展以及變革創(chuàng)新。在課程設(shè)計中，要充分考量到它的實踐操作性，為此，有必要科學(xué)全面搭建“實境教學(xué)”的課程設(shè)計理念，行之有效地將理論教學(xué)與實踐教學(xué)等全面整合起來，積極為學(xué)生提供廣闊的實踐實訓(xùn)平臺，更好地夯實他們的理論素養(yǎng)，同時切實指導(dǎo)學(xué)生的禮儀規(guī)范，促使他們在實踐學(xué)習(xí)的進程中，能夠養(yǎng)成正確的道德觀念和社會主義核心價值理念，始終具備良好的職業(yè)精神以及奉獻服務(wù)意識。

二、課程思政視角下《現(xiàn)代禮儀》的課程設(shè)計思路

（一）明確課程教學(xué)目標(biāo)

《現(xiàn)代禮儀》專業(yè)基礎(chǔ)課的開展，旨在著力提升及優(yōu)化學(xué)生的禮節(jié)禮儀認知，整體提升學(xué)生的職業(yè)能力，更好地優(yōu)化學(xué)生崗位素養(yǎng)的同時，進一步提升學(xué)生的服務(wù)意識及奉獻精神。從這方面來看，《現(xiàn)代禮儀》中的專業(yè)基礎(chǔ)內(nèi)容與思政內(nèi)容是相輔相成，相互促進的。依托于專業(yè)基礎(chǔ)課程內(nèi)容，在提升學(xué)生崗位素養(yǎng)的同時，也利于培育學(xué)生良好的服務(wù)意識以及價值觀念。相反，依托于高效化的思政元素滲透，能夠有效提升學(xué)生的奉獻意識以及崗位意識，促使他們在專業(yè)基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)中更有針對性及側(cè)重點。基于此理念，通過精細化的梳理，同時依托于課程思政理念的具體內(nèi)涵，在《現(xiàn)代禮儀》教學(xué)目標(biāo)的設(shè)計中，應(yīng)該以酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的總體目標(biāo)為綱領(lǐng)，巧妙融入思政教育的內(nèi)容，進一步細化專業(yè)基礎(chǔ)課程的教學(xué)目標(biāo)。在實踐過程中，該課程根據(jù)酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)——培養(yǎng)學(xué)生健全的人格、自我發(fā)展的意識，具有良好的人文素養(yǎng)及職業(yè)道德、適應(yīng)酒店行業(yè)服務(wù)與管理崗位工作要求的高級應(yīng)用型人才，最終制定本課程的教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)能力、禮儀素養(yǎng)和禮儀實踐能力的高級應(yīng)用型人才①，塑造和提升學(xué)生愛崗、愛國精神，增強責(zé)任心和承擔(dān)意識，為將來就業(yè)奠定基礎(chǔ)。從教育目標(biāo)的統(tǒng)籌兼顧可以看出，在課程思政的科學(xué)指導(dǎo)下，《現(xiàn)代禮儀》這門專業(yè)基礎(chǔ)課程的教育范圍得到了有效的保障和拓展，同時在育人過程中，也更加注重技能、素養(yǎng)、道德、修為的呈現(xiàn)及內(nèi)涵統(tǒng)一，這就利于為社會經(jīng)濟發(fā)展輸送合格的優(yōu)質(zhì)人才。

（二）教學(xué)方法的科學(xué)優(yōu)化

課程思政理念的深入發(fā)展，為高職院校教育教學(xué)工作提供了明確的導(dǎo)向。尤其是在“大思政”時代背景下，更應(yīng)該將思政元素全面貫徹在高職院校的所有專業(yè)課程中。作為一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，《現(xiàn)代禮儀》主要側(cè)重于引導(dǎo)學(xué)生掌握最基本的現(xiàn)代社交禮儀以及酒店管理方向的崗位社交禮儀等。事實上，這部分內(nèi)容雖然具備較強的實踐性，但僅僅通過強化記憶，或者簡單化的實踐演練，很難真正優(yōu)化學(xué)生的實踐能力，也不利于優(yōu)化學(xué)生的道德水平?；诖耍谡n程思政的科學(xué)指導(dǎo)下，在《現(xiàn)代禮儀》專業(yè)基礎(chǔ)課的具體教學(xué)過程中，教師應(yīng)該積極有效創(chuàng)新以及變革教學(xué)方法，行之有效地夯實課堂教學(xué)質(zhì)量，更好地提升學(xué)生的參與積極性。一方面，在教學(xué)方法的選擇過程中，應(yīng)該嚴(yán)格按照新課程標(biāo)準(zhǔn)的要求，切實突出學(xué)生的主體性地位，真正將課堂還給學(xué)生。教師應(yīng)該引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生全身心投身于課堂學(xué)習(xí)中，結(jié)合自身的問題及理解等更好地認知《現(xiàn)代禮儀》課程的思政育人理念。依托于這樣的方式，學(xué)生不僅僅能夠從表象上學(xué)習(xí)到不同場合的社交方式，還能夠從深層次上把握現(xiàn)代社交禮儀的重要性以及必要性，繼而全面調(diào)動他們內(nèi)在的積極因素，鼓勵以及指導(dǎo)他們投身于課程學(xué)習(xí)中。另一方面，在具體的課程教學(xué)過程中，將相對抽象化的內(nèi)容形象直觀地展示給學(xué)生，教師須科學(xué)全面地變革教育方式。

在具體的教學(xué)實踐中，采用歷史回顧、視頻播放、實物展示、圖片等方式進行《現(xiàn)代禮儀》課程思政教學(xué)的實施，不僅能夠在很大程度上提升實施成效以及教學(xué)質(zhì)量，也能夠全方位提升和優(yōu)化學(xué)生的認知水平。首先，通過課程整體設(shè)計說課，使學(xué)生了解為什么中國是“禮儀之邦”，為什么要學(xué)習(xí)這門課程，清楚掌握課程每個模塊的作用，讓學(xué)生有學(xué)習(xí)意識并付出行動;其次，從禮到儀形成的規(guī)范與相應(yīng)人際交往需要素質(zhì)提升的切合，在禮的概述、個人禮儀、日常交往禮儀、社會交際禮儀、校園禮儀、求職禮儀等九大模塊進行切實的意識行為，通過理論案例激發(fā)學(xué)生內(nèi)心的責(zé)任感及擔(dān)當(dāng)，只有增強意識才能改變行動，從而才能改變自己的言談舉止，為社會及國家的文明推動基奠力量，最終實現(xiàn)把學(xué)生培養(yǎng)成德育融合的高素質(zhì)技能人才的教育目標(biāo)。再次，通過視頻播放的方式，形象生動地展示現(xiàn)代禮儀的運用原則以及相關(guān)的實施程序。較之于教師平鋪直敘的講解以及分析，以視頻為工具開展教學(xué)指導(dǎo)工作，更有助于學(xué)生進行知識的吸收以及認可，能夠帶領(lǐng)學(xué)生領(lǐng)略現(xiàn)代社交禮儀的魅力。最后，在《現(xiàn)代禮儀》的具體教學(xué)中，還應(yīng)該全面采用實物展示的方式，以圖片等形式實現(xiàn)內(nèi)容的全面展現(xiàn)以及科學(xué)分析等，更好地夯實學(xué)生的整體素養(yǎng)和綜合能力。

三、課程思政視角下的專業(yè)基礎(chǔ)課程教學(xué)改革

（一）著重改革以及優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

不可否認，在傳統(tǒng)的《現(xiàn)代禮儀》的課程教學(xué)中，教學(xué)內(nèi)容稍顯混亂和無序。部分教師可能過分依賴教材中的內(nèi)容，旨在通過深入挖掘教材來提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。殊不知，《現(xiàn)代禮儀》專業(yè)基礎(chǔ)課所面臨的社會大環(huán)境是瞬息萬變的，酒店管理專業(yè)中的相關(guān)禮儀也處于不斷調(diào)整以及變革的過程。為更好地踐行課程思政的理念，也為全面深入地提升人才培養(yǎng)實效，在教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)設(shè)以及優(yōu)化的過程中，應(yīng)該本著刪繁就簡的原則，積極利用線上資源進行教學(xué)內(nèi)容的整合，力爭形成不同的模塊，更好地實現(xiàn)專項化教學(xué)。在具體的教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計及教學(xué)資源的整合過程中，教師應(yīng)該充分認知到線上線下相結(jié)合的重要實踐意義。比如為有效補充最新最全的教學(xué)內(nèi)容，也為了更好地拓展學(xué)生的認知視野，不斷提升學(xué)生的認知空間，進一步促進以及提升學(xué)生的職業(yè)能力以及道德素養(yǎng)，教師應(yīng)該積極調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，將已變革的內(nèi)容及時刪除掉，僅保留核心內(nèi)容，同時利用新媒體平臺廣泛搜集和整合最新最全的內(nèi)容，以此來更好地進行課程設(shè)計。同時，在教學(xué)內(nèi)容的選擇利用過程中，還應(yīng)該始終秉持課程思政的核心理念以及關(guān)鍵原則，確保專業(yè)基礎(chǔ)課教學(xué)與思政教育相互促進，共同融合。

（二）完善課程模塊教學(xué)體系

本課程的教學(xué)過程設(shè)計以一般社交場合待人接物的基本要求和行業(yè)典型崗位的職業(yè)能力和工作流程為基礎(chǔ)，按照高技能人才培養(yǎng)“理論知識必須夠用”的原則，重新整合教學(xué)內(nèi)容。刪減無應(yīng)用性或應(yīng)用性不強的內(nèi)容，構(gòu)建“1+7+1”：1個基礎(chǔ)概念模塊，7個單項任務(wù)模塊和1個典型崗位綜合任務(wù)模塊等9個模塊的教學(xué)內(nèi)容;增加實訓(xùn)課時，達到全部課時的50%以上，突出職業(yè)能力培養(yǎng)。為充分全面地體現(xiàn)課程思政的元素，同時也為了不斷夯實教學(xué)內(nèi)容，在崗位綜合任務(wù)的模塊中，教師可以有效融入德育方面的內(nèi)容，以真實化的情境體驗以及角色扮演等方式，行之有效地提升學(xué)生的德育認知。比如，在崗位綜合任務(wù)模塊中，教師可以創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的角色體驗情境，引導(dǎo)以及鼓勵學(xué)生在自主探究以及親身體驗中，充分感受職業(yè)或者崗位的魅力及特色，自覺主動地分析并把握自身存在的優(yōu)劣勢，更好地提升以及優(yōu)化學(xué)生的崗位意識和綜合能力。

（三）積極探索科學(xué)的實踐教學(xué)體系

在具體的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計過程中，鑒于該課程的實踐性，教師應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生將現(xiàn)代禮儀的方式方法等積極應(yīng)用到實踐中。在實踐過程中檢驗學(xué)生的學(xué)習(xí)成效以及道德素養(yǎng)。為達成這樣的教學(xué)目標(biāo)，在課程思政理念的指導(dǎo)下，還應(yīng)該科學(xué)全面地創(chuàng)建完善的實踐教學(xué)體系。實踐教學(xué)設(shè)計是以禮貌意識和交際能力培養(yǎng)為主線，按照行業(yè)典型崗位實際工作流程：從意識喚醒—崗前形象修飾—日常交往禮儀—社會交際（宴請、酒會、茶會等）—商務(wù)禮儀（談吐溝通應(yīng)對技巧）—服務(wù)禮儀（行業(yè)典型崗位操作）—面試禮儀（職場禮儀知識）—校園、家庭禮儀—習(xí)俗禮儀等九大環(huán)節(jié)設(shè)計整個實踐教學(xué)項目內(nèi)容[1]。依托于夯實且全面化的教學(xué)內(nèi)容體系，依賴于廣泛化的課程資源，以及系統(tǒng)化的教學(xué)模式等，能夠為學(xué)生創(chuàng)設(shè)展示自我的平臺，同時也能夠在實踐過程中，著重培育及提升學(xué)生的多方面素養(yǎng)，更進一步地夯實學(xué)生的整體學(xué)習(xí)實效。綜上所述，在課程思政的核心理念的正確導(dǎo)引下，在高職院校酒店管理專業(yè)《現(xiàn)代禮儀》專業(yè)基礎(chǔ)課的教學(xué)改革過程中，應(yīng)該深入全面地搭建完善化的理論教學(xué)體系和實踐教學(xué)體系，將理論與實踐結(jié)合起來，引導(dǎo)鼓勵學(xué)生在實際情境的驅(qū)動下，進一步認知及優(yōu)化自身的道德認知，更好地提升學(xué)生的社會責(zé)任感以及崗位服務(wù)意識。特別是通過別開生面的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生得以將所學(xué)的理論內(nèi)容及時應(yīng)用到實踐過程中，并在實踐演練的同時，進一步激發(fā)他們對本職工作的熱衷度，切實提升他們的愛崗敬業(yè)意識及履職奉獻精神。

（四）以歷史典故、經(jīng)典案例來輔助教學(xué)

在課程思政的核心理念下，高職院校在酒店管理專業(yè)《現(xiàn)代禮儀》的教學(xué)改革過程中，應(yīng)該注重不斷變革以及優(yōu)化課堂教學(xué)模式。在傳統(tǒng)時代下，部分教師在進行授課的過程中，往往會直接利用教材中的相關(guān)案例或者說明材料等。這種相對機械化的教學(xué)方法，不僅難以提升學(xué)生的課堂參與積極性，也不利于培育學(xué)生良好的學(xué)習(xí)興趣[2]。為此，在《現(xiàn)代禮儀》的課程教學(xué)中，教師應(yīng)該積極采用歷史典故或者經(jīng)典案例的方法。比如，在具體的教學(xué)實踐中，教師可以通過“程門立雪”“孔融讓梨”等歷史典故以引經(jīng)據(jù)典的方式，積極應(yīng)用古代崇尚禮儀的相關(guān)案例來豐富教學(xué)內(nèi)容，拓展教學(xué)方向。

（五）將課堂還給學(xué)生讓他們成為關(guān)鍵主體

在新課程標(biāo)準(zhǔn)全面實施的進程中，學(xué)生的主體性意識不斷增強，學(xué)生的主體性地位也得到了充分的強化。依托于科學(xué)的課程思政理念，可卓有成效地建立清晰化的育人目標(biāo)和課程教育目標(biāo)，將課堂真正還給學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生自覺主動地參與到《現(xiàn)代禮儀》的學(xué)習(xí)以及完善中。比如，教師可以借助于信息技術(shù)手段實現(xiàn)課堂翻轉(zhuǎn)，教師將班級內(nèi)的學(xué)生分成若干小組，要求他們在課前積極做好相關(guān)的籌備工作，自選酒店管理專業(yè)《現(xiàn)代禮儀》中的相關(guān)禮儀場景等，科學(xué)制訂教學(xué)方案。在課堂教學(xué)中，教師可以讓學(xué)生利用多媒體，通過展示視頻或者PPT等方式來完成課堂教學(xué)。在學(xué)生進行展示以及“教學(xué)”的過程中，教師要全面發(fā)揮好教學(xué)引導(dǎo)者的角色，適時給予學(xué)生必要的指導(dǎo)及關(guān)懷。比如在成為“小老師”后，班級內(nèi)的學(xué)生積極將自己的課余作業(yè)或者調(diào)查視頻資源等全面展示，由師生進行共同地分析和評判。這樣的方式，其效果是立竿見影的，可更好地提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)及體驗式教學(xué)，最終通過感知意識決定行為規(guī)范，完成課程思政育人目標(biāo)。

（六）創(chuàng)設(shè)多元化廣泛化的實踐育人平臺

在課程思政的科學(xué)視角下，為全面深入提升《現(xiàn)代禮儀》的課程教學(xué)成效，也為了更好地夯實學(xué)生的德育素養(yǎng)，還應(yīng)該結(jié)合具體的教學(xué)實踐，科學(xué)全面地創(chuàng)設(shè)廣泛化、多元化的實踐育人平臺。在實踐育人平臺中，應(yīng)該以校園環(huán)境為載體，讓學(xué)生積極將所學(xué)的《現(xiàn)代禮儀》運用到實踐過程中，通過開展豐富多彩的校園文化活動，或者社交禮儀分享會、校園文明禮儀風(fēng)采展示等引導(dǎo)學(xué)生更好地認知現(xiàn)代禮儀。當(dāng)然，在《現(xiàn)代禮儀》課程的教學(xué)實踐中，為進一步踐行課程思政的理念，教師還應(yīng)該鼓勵學(xué)生積極走出課堂，走向社會，依托于多元化的社會調(diào)查、自主實踐、志愿服務(wù)等，科學(xué)全面提升學(xué)生的德育認知，更好地夯實學(xué)生的道德水平和職業(yè)素養(yǎng)。

四、結(jié)語

在課程思政的科學(xué)視角下，高職院校在推動酒店管理專業(yè)《現(xiàn)代禮儀》課程改革的過程中，應(yīng)該全面地把握好課程思政的核心理念，積極將思政教育以及專業(yè)基礎(chǔ)教育等整合起來，形成完整化、系統(tǒng)化的育人體系，通過育人理念的創(chuàng)新、教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計、教學(xué)方法的變革等，夯實學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和道德素質(zhì)。

參考文獻：

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（責(zé)任編輯：張詠梅）