李夢影

摘 要：在中職旅游客房中式鋪床實訓(xùn)課教學(xué)中，采用項目教學(xué)法不但能夠改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)生實踐的積極性，提高學(xué)生的專業(yè)技能，提升學(xué)生的客房服務(wù)能力，更能提升中職旅游專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量，滿足現(xiàn)代社會對優(yōu)質(zhì)旅游服務(wù)人才的需求。本文從社會經(jīng)濟發(fā)展的背景出發(fā)，分析目前中職旅游客房中式鋪床實訓(xùn)課的現(xiàn)狀，分析其中存在的問題，并結(jié)合實踐探究的相應(yīng)策略，以期能為促進中職旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)提供一定的參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：項目教學(xué);中職學(xué)生;客房服務(wù);中式鋪床實訓(xùn)課;運用

中圖分類號：G71? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? ? ? ? 文章編號：1673-9132（2021）31-0007-02

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2021.31.003

隨著我國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，旅游行業(yè)的興起讓人們對于旅游服務(wù)的質(zhì)量提出了更高的要求，培養(yǎng)專業(yè)、優(yōu)質(zhì)的旅游服務(wù)人才就成了職業(yè)教育發(fā)展的基本方向?？头糠?wù)是旅游專業(yè)課程體系的重要內(nèi)容，客房中式鋪床實訓(xùn)課則是提升學(xué)生實踐能力、引導(dǎo)學(xué)生就業(yè)的課程載體。相較于傳統(tǒng)單一化的實訓(xùn)指導(dǎo)，項目教學(xué)在中職客房中式鋪床實訓(xùn)課中的應(yīng)用更利于學(xué)生在“做中學(xué)、學(xué)中做”，保證實訓(xùn)效果，為學(xué)生未來的就業(yè)奠定基礎(chǔ)。

一、中職旅游客房中式鋪床實訓(xùn)課中存在的問題

項目教學(xué)法就是教師根據(jù)課程培養(yǎng)目標(biāo)要求，將一個相對獨立的項目交由學(xué)生自己處理，引導(dǎo)學(xué)生通過獨立或者合作的方式，收集信息、設(shè)計方案、實施方案，最終對項目完成情況進行全面評價與反饋，以促使學(xué)生進一步優(yōu)化設(shè)計的教學(xué)方法。目前在中職旅游客房中式鋪床實訓(xùn)課中，項目教學(xué)法的運用逐漸受到關(guān)注，而無論是從實訓(xùn)課程現(xiàn)狀，還是從教學(xué)方法的自身優(yōu)勢來看，促進項目教學(xué)的實踐應(yīng)用都是十分必要的。

第一，中職旅游客房中式鋪床實訓(xùn)教學(xué)效果不理想，迫切需要教學(xué)方法上有所突破和創(chuàng)新。中職旅游專業(yè)在實踐中教育資源相對缺乏，無法為學(xué)生提供良好的實訓(xùn)環(huán)境。例如客房中式鋪床實訓(xùn)課上，學(xué)生實訓(xùn)的機會不足，實訓(xùn)空間有限，難以結(jié)合專業(yè)化要求展開自主訓(xùn)練，導(dǎo)致學(xué)生中式鋪床實訓(xùn)基礎(chǔ)不扎實。實訓(xùn)教學(xué)模式單一，在實訓(xùn)課堂上，許多教師習(xí)慣采用先演示、后操作的教學(xué)模式，學(xué)生在教師的示范下進行鋪床操作，這樣的教學(xué)訓(xùn)練雖然有一定優(yōu)勢，但是由于教學(xué)過程機械化，學(xué)生處于被動學(xué)習(xí)狀態(tài)，難以調(diào)動其主觀能動性，導(dǎo)致實訓(xùn)過程缺乏動力。

此外，教師對學(xué)生的差異性缺乏深入分析，在示范指導(dǎo)中缺乏彈性，導(dǎo)致一些學(xué)生的實訓(xùn)無法達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，影響了繼續(xù)學(xué)習(xí)的熱情。實訓(xùn)過程缺乏針對性，學(xué)生對中式鋪床的技術(shù)技巧學(xué)習(xí)與當(dāng)前的旅游客房服務(wù)要求脫節(jié)，影響了專業(yè)服務(wù)能力的發(fā)展。實訓(xùn)過程缺乏嚴(yán)格監(jiān)督和有效評價，在實訓(xùn)課上教師無法兼顧所有學(xué)生，一些學(xué)生在鋪床訓(xùn)練中敷衍了事，無法按照嚴(yán)格的步驟進行操作，教師的教學(xué)評價更多地強調(diào)學(xué)生的實訓(xùn)成果，缺乏對學(xué)生實訓(xùn)過程的關(guān)注，導(dǎo)致學(xué)生的實訓(xùn)成了機械訓(xùn)練，影響了學(xué)生的全面發(fā)展。

第二，項目教學(xué)法在中職旅游客房中式鋪床實訓(xùn)課中的運用，有利于提升課程教學(xué)質(zhì)量，提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。項目教學(xué)強調(diào)學(xué)生在“做中學(xué)、學(xué)中做”，學(xué)生是項目探索的主角，項目最終成果是學(xué)生行為的導(dǎo)向，學(xué)生在中式鋪床的反復(fù)訓(xùn)練中不僅能夠消化吸收專業(yè)知識，還能形成專業(yè)技巧，達(dá)到“內(nèi)化于心、外化于行”的教育效果。

此外，項目教學(xué)在中職旅游客房中式鋪床實訓(xùn)中的應(yīng)用能夠推進課程項目化發(fā)展，即利用項目管理的方式對實訓(xùn)課程進行優(yōu)化，促使教師深入研究課程與項目融合的契機，優(yōu)化設(shè)計課程內(nèi)容，促使學(xué)生在項目實踐的過程中，運用專業(yè)知識，強化專業(yè)訓(xùn)練，同時展開團隊合作，提升團隊精神。項目化課程能夠讓教學(xué)實訓(xùn)更加靈活變化，并保持與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效銜接，根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)整項目內(nèi)容。項目教學(xué)促進了教與學(xué)關(guān)系的轉(zhuǎn)變，促進教師的轉(zhuǎn)型與學(xué)生的創(chuàng)新發(fā)展，為中職教育改革提供了支持。

綜合以上兩個方面的因素，在中職旅游客房中式鋪床實訓(xùn)課中，項目教學(xué)法的應(yīng)用能夠彌補當(dāng)前專業(yè)教學(xué)中的不足，為學(xué)生提供更加合理、有效的實訓(xùn)方法，同時有利于課程改革，促進課程的項目化建設(shè)以及教學(xué)關(guān)系的優(yōu)化，所以，在中職旅游客房中式鋪床實訓(xùn)中，教師應(yīng)有意識、有計劃地引入項目教學(xué)。

二、項目教學(xué)法在中職旅游客房中式鋪床實訓(xùn)課中的運用策略

（一）結(jié)合課程要求，設(shè)計實訓(xùn)項目

項目是項目教學(xué)法運用實施的核心，在客房中式鋪床實訓(xùn)課教學(xué)實踐中，教師應(yīng)深入項目的研究與設(shè)計，確保學(xué)生能夠在項目中主動操作，循序漸進地落實項目目標(biāo)。在項目設(shè)計中，教師應(yīng)堅持以下幾點原則：

第一，學(xué)生主體。通常來講，項目教學(xué)的實踐主體是一個人，也可以是一群人、一個團隊，但無論怎樣的組織形式，以學(xué)生為主體應(yīng)該成為教師設(shè)計項目的基本出發(fā)點，即根據(jù)學(xué)生在客房中式鋪床實訓(xùn)中的學(xué)習(xí)情況、學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度以及應(yīng)該達(dá)到的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等確定項目的內(nèi)容，調(diào)整項目實踐的難度層次，確保項目適應(yīng)不同層次學(xué)生的訓(xùn)練要求。

第二，針對性。項目的目標(biāo)設(shè)計應(yīng)強調(diào)針對性，針對課程教學(xué)的重難點以及學(xué)生在專業(yè)中應(yīng)具備的素養(yǎng)構(gòu)建多元化目標(biāo)，即強調(diào)客房服務(wù)的理論能力培養(yǎng)，注重學(xué)生客房中式鋪床技術(shù)的訓(xùn)練，注重學(xué)生客房服務(wù)意識的培養(yǎng)，讓學(xué)生在針對性的目標(biāo)中實現(xiàn)全面發(fā)展。

第三，可操作性?？头恐惺戒伌矊嵱?xùn)課程強調(diào)學(xué)生在“做中學(xué)”，因此，項目的設(shè)計應(yīng)圍繞學(xué)生的操作過程展開，并優(yōu)化項目實施的環(huán)境，為學(xué)生操作創(chuàng)造良好的條件，保證學(xué)生的實訓(xùn)強度以及項目的參與度。

第四，標(biāo)準(zhǔn)化。教師應(yīng)基于項目評價的需要，確定實訓(xùn)結(jié)果應(yīng)該達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，為學(xué)生確定探索、實踐的方向，同時也保證項目教學(xué)公平、有序地推進。