吳振強(qiáng)

（漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 漳州 363005）

草菇 [Volvariella volvacea(Bul1.ex.Fr.)Sing]又名稻草菇、苞腳菇、中國(guó)菇，屬真菌門(mén)（Eumycetes） 擔(dān)子菌綱 （Basidiomycetes） 傘菌目 （A－garicales） 光柄菇科 （Pluteaceae） 小苞腳菇屬（Volvariella）[1]。草菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體必需的8種氨基酸、維生素C及纖維素[2]，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。草菇屬高溫型菌類[3]，福建漳州是草菇的主栽地區(qū)[4]。近年來(lái)，利用杏鮑菇（Pleurotus eryngii）菌渣栽培草菇極大地降低了原料成本[5]，但還存在產(chǎn)量不穩(wěn)定、生物學(xué)效率低的問(wèn)題。針對(duì)這個(gè)情況，從廣東、上海、江蘇、福建等地收集10個(gè)草菇菌株，通過(guò)綜合評(píng)價(jià)供試草菇菌株在杏鮑菇菌渣中栽培的菌絲生長(zhǎng)情況、生育情況、產(chǎn)量、生物學(xué)效率等方面指標(biāo)，篩選適合杏鮑菇菌渣栽培的草菇菌株，旨在提高草菇的栽培效益，為草菇栽培新型原料的推廣提供技術(shù)支撐。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

從廣東、上海、江蘇、福建等地收集草菇菌株10個(gè)，試驗(yàn)前轉(zhuǎn)接活化供試菌株，使菌齡一致。供試菌株具體信息見(jiàn)表1。

表1 供試的草菇菌株Tab.1 Tested strains of Volvariella volvacea

1.2 培養(yǎng)基

母種培養(yǎng)基采用PDA培養(yǎng)基[6]：馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g，水1 L，121℃滅菌20 min。

原種、栽培種培養(yǎng)基：棉籽殼97%、輕質(zhì)碳酸鈣3%，含水量60%，123℃滅菌180 min。

栽培料配方：98%杏鮑菇菌渣（采收一潮菇后的廢料，其原料為玉米芯、木屑、甘蔗渣、麩皮、豆粕、玉米粉、石灰）、輕質(zhì)碳酸鈣2%，含水量65%。

1.3 試驗(yàn)方法

以當(dāng)?shù)刂髟云贩NV9715為對(duì)照菌株，其他參試菌株9個(gè)，共10個(gè)菌株。每個(gè)菌株為1個(gè)處理，采用單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)方法，3個(gè)重復(fù)，每個(gè)處理30 m2，試驗(yàn)面積共300 m2。每平方米使用培養(yǎng)料干料30 kg。

1.4 栽培管理

母種、原種、栽培種按常規(guī)方法生產(chǎn)。出菇試驗(yàn)采用室內(nèi)床架式栽培。先將杏鮑菇菌渣用翻料機(jī)邊翻堆邊噴水，來(lái)回翻料2次，開(kāi)始建堆。5 d翻堆1次，加入輕質(zhì)碳酸鈣，共翻堆2次，最后1次翻堆前調(diào)節(jié)培養(yǎng)料含水量為65%。一次發(fā)酵結(jié)束后即可上架，每平方米面積噴水約1.5 L，關(guān)閉門(mén)窗1個(gè)晚上。第2天通入蒸汽進(jìn)行巴氏消毒，使料溫維持在65℃，10 h～12 h后緩慢降溫至54℃，保持24 h，自然降溫至45℃即可開(kāi)窗。溫度降至32℃即可播種，出菇期間按常規(guī)方法管理。

1.5 觀察、測(cè)定項(xiàng)目

觀察記錄各處理菌絲長(zhǎng)勢(shì)、顏色、生育期，比較蛋形期子實(shí)體栽培性狀，包括菌膜顏色、厚度、子實(shí)體顏色、大小、單菇重。記錄產(chǎn)量，并計(jì)算生物學(xué)效率，進(jìn)行方差分析。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 7.0和DPS v7.01軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Duncan’s新復(fù)極差測(cè)驗(yàn)法進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同草菇菌株蛋形期子實(shí)體的主要性狀表現(xiàn)

試驗(yàn)記錄了不同草菇菌株的農(nóng)藝性狀，其中菌膜厚度測(cè)量是選取直徑2 cm的子實(shí)體縱切，對(duì)菌蓋上端菌膜的厚度進(jìn)行測(cè)量。具體的農(nóng)藝差異性狀見(jiàn)表2和圖1。

如表2、圖1所示，菌株V1296、菌株V01與菌株V9715子實(shí)體為橢圓形，菇體頂部為灰黑色，底部為灰白色，菌膜厚度及開(kāi)傘難易均居于中等，屬中型品種，平均單菇重差異不顯著，但均與其他菌株差異顯著。菌株V1295與菌株V9715子實(shí)體較相近，菌膜厚度比菌株V9715小，菇體比菌株V9715小。菌株V23子實(shí)體更為圓整，菌膜最厚，不易開(kāi)傘，平均單菇重與菌株V1295差異不顯著。上海草菇子實(shí)體橢圓形，個(gè)體大，為大型品種，平均單菇重最重，與其他菌株差異顯著，菌膜厚，與菌株V23差異不顯著，與其他菌株差異顯著，不易開(kāi)傘。菌株V1172、V02、V106、泰國(guó)草菇這四個(gè)菌株子實(shí)體個(gè)體小，菌膜薄，易開(kāi)傘。其中菌株V106菌株子實(shí)體為錐形，泰國(guó)草菇為長(zhǎng)橢圓形，菌株V1172、V02為橢圓形。

圖1 杏鮑菇菌渣栽培的草菇菌株出菇情況Fig.1 Production of Volvariella volvacea cultivated with Pleurotus eryngii residue chaff

表2 供試草菇菌株蛋形期子實(shí)體生長(zhǎng)狀況比較Tab.2 Comparison of fruit body growth of tested Volvariella volvacea strains

2.2 不同草菇菌株生育期性狀表現(xiàn)

不同草菇菌株的生育期有一定的差異，具體生長(zhǎng)狀況見(jiàn)表3。

表3 供試草菇菌株生育期子實(shí)體生長(zhǎng)狀況Tab.3 Growth status of fruit bodies of tested Volvariella volvacea strains

如表3所示，泰國(guó)草菇表現(xiàn)菌絲濃密、潔白，菌株V106表現(xiàn)菌絲稀疏、淺銀灰色，其他菌株表現(xiàn)菌絲密、銀灰色。現(xiàn)蕾期比對(duì)照提前的供試菌株為V1295，平均為8 d，與對(duì)照同期的菌株是V1296、V23，平均為9 d。始收期最早的是菌株V1295，平均為11 d，其次是菌株V1296，平均為12 d，最晚的是泰國(guó)草菇，平均為15 d。全生育期最短是的菌株V1295，最長(zhǎng)的是菌株V9715和泰國(guó)草菇。菌株V1295現(xiàn)蕾比其他菌株早1 d～3 d，為8 d，始收期比其他菌株提前1 d～4 d，平均11 d采收，全生育期平均為16 d，比其他菌株提前1 d～4 d。泰國(guó)草菇菌株現(xiàn)蕾期為11 d，比其他菌株推遲1 d～3 d，采收期為15 d，全生育期平均為20 d，出菇慢，采收期較長(zhǎng)。對(duì)照菌株表現(xiàn)全生育期長(zhǎng)（20 d） 的特點(diǎn)，比其他菌株推遲1 d～4 d。

2.3 不同草菇菌株的產(chǎn)量、生物學(xué)效率比較情況

供試菌株產(chǎn)量、生物學(xué)效率有一定差異，詳見(jiàn)表4和圖2。

表4 供試草菇菌株產(chǎn)量、生物學(xué)效率Tab.4 Yield and biological efficiency of tested Volvariella volvacea strains

圖2 供試草菇菌株的生物學(xué)效率Fig.2 The biological efficiency of tested Volvariella volvacea strains

如圖2所示，供試菌株的產(chǎn)量和生物學(xué)效率高低排序一致，產(chǎn)量和生物學(xué)效率最高的是菌株V1295，平均產(chǎn)量為3.961 kg·m-2，生物學(xué)效率為13.2%，與菌株V1296、V9715相比差異不顯著，與其他菌株相比差異顯著。產(chǎn)量和生物學(xué)效率最低的是菌株V02，平均產(chǎn)量為2.103 kg·m-2，生物學(xué)效率為7.011%，與菌株V01相比差異不顯著，與其他菌株相比差異顯著。上海草菇菌株產(chǎn)量和生物學(xué)效率排序?yàn)榈?，平均產(chǎn)量為2.351 kg·m-2，生物學(xué)效率為7.84%，與菌株V23相比差異不顯著，但與其他菌株相比差異顯著。

3 小結(jié)與討論

隨著食用菌工廠化的發(fā)展，食用菌菌渣逐漸成為栽培草菇的一種新原料。杏鮑菇菌渣為采收一潮菇后的廢料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，富含粗纖維、木質(zhì)素、粗蛋白等[7]，現(xiàn)已成功用于二次栽培草菇、秀珍菇等菌類[8]。但菌渣的理化性質(zhì)與傳統(tǒng)的稻草差別大，適合栽培的草菇品種也不盡相同[8]，因此有必要篩選適合的草菇品種。

草菇按大小分為大型品種、中型品種、小型品種[9]，上海草菇屬于大型品種，菌株V02、V1172、泰國(guó)草菇屬于小型品種，其他菌株為中型品種。草菇按顏色分為灰色品種和白色品種[9]。供試草菇菌株均為灰色系列，其中菌株V1172顏色深，為深灰黑色，菌株泰國(guó)草菇、菌株V106顏色較淺，泰國(guó)草菇為淺灰黑色，V106為灰色菌株，其他菌株均是灰黑色。供試菌株V1295表現(xiàn)菌絲生長(zhǎng)速度慢，長(zhǎng)勢(shì)一般，但出菇最早，現(xiàn)蕾期最短，為8 d，比對(duì)照（9 d） 提前1 d，采收期最短，為11 d，比對(duì)照（13 d） 提前2 d，產(chǎn)量、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率最高，產(chǎn)量為3.961 kg·m-2，生物學(xué)效率為13.2%，全生育期較短，為16 d，比對(duì)照（20 d） 提前4 d，商品性狀與對(duì)照相當(dāng)，表現(xiàn)橢圓形，菌膜厚，不易開(kāi)傘，適合作為鮮品銷售。菌株V1296菇體長(zhǎng)寬與對(duì)照相當(dāng)，平均單菇重比對(duì)照略低，差異不顯著，產(chǎn)量比對(duì)照略高，提高0.076%，差異不顯著?，F(xiàn)蕾期（9 d）與對(duì)照同期，但采收期（12 d） 比對(duì)照（13 d） 提前1 d，全生育期較短，為17 d，比對(duì)照（20 d） 提前3 d。V1296、V1295菌株的產(chǎn)量和生物學(xué)效率與對(duì)照菌株相比差異不顯著。V23菌株菌絲生長(zhǎng)速度快，子實(shí)體中等大小，圓整，菌膜最厚，不易開(kāi)傘，但產(chǎn)量與生物學(xué)效率較低。其他菌株V106、V01菌絲生長(zhǎng)及產(chǎn)量、商品性狀表現(xiàn)一般。小型品種V02、V1172、泰國(guó)草菇3個(gè)菌株均表現(xiàn)為菇體小，菌膜薄，易開(kāi)傘，但產(chǎn)量、生物學(xué)效率有較大的區(qū)別，菌株V1172產(chǎn)量、生物學(xué)效率較高，在供試菌株中排第4，產(chǎn)量也較集中，采收期較短。泰國(guó)草菇菌絲致密、原基分化慢，出菇晚，產(chǎn)量不集中，采菇期較長(zhǎng)。菌株V02子實(shí)體菇體偏橢圓，頂部顏色較黑，子實(shí)體黑白分明，但產(chǎn)量、生物學(xué)效率最低。大型品種上海草菇菌株表現(xiàn)菌絲生長(zhǎng)速度快，子實(shí)體大，平均單朵菇重，菌膜厚，不易開(kāi)傘，但產(chǎn)量與生物學(xué)效率一般。綜合菌絲長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量、商品性狀等指標(biāo)，適合使用杏鮑菇菌渣栽培的草菇菌株是V1295和V1296，這兩個(gè)菌株有待于進(jìn)一步試驗(yàn)驗(yàn)證。

試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)菌膜厚度與單菇重有一定的關(guān)系，大型品種菌膜厚，小型品種菌膜薄，這與柯麗娜[10]的結(jié)論一致，如菌株V1172菌膜厚度為0.166 cm，商品菇平均單菇重為15.724 g，而上海草菇菌膜厚度為0.238 cm，商品菇平均單菇重為33.667 g。所有供試菌株除了菌株V02均呈現(xiàn)這樣的規(guī)律，V02菌膜厚度為0.213 cm，但商品菇平均單菇重為13.936 g，為供試菌株中單菇重最小的品種。