熊兵

摘要：在鄉(xiāng)村振興和地方惠農政策的普及下，我國畜牧業(yè)經濟發(fā)展迅速，尤其是育肥牛產業(yè)示范化基地建設為育肥牛產業(yè)鏈發(fā)展奠定了基礎。該文對育肥?？茖W養(yǎng)殖技術要點進行分析，從品種選擇、飼料選擇、飼喂方法、環(huán)境控制、防疫接種和出欄管理6個方面進行系統(tǒng)概述，以期為我國育肥?？茖W養(yǎng)殖提供參考。

關鍵詞：育肥牛;養(yǎng)殖技術;品種選擇;飼喂管理

中圖分類號：S815.4文獻標識碼：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2021.24.017

Main Points of Fattening Cattle Breeding Technology

XIONG Bing

（Xinjiang Uygur Autonomous Region Grassland Terminal，Urumqi Xinjiang 830002，China）

Abstract：with the popularization of Rural Revitalization and local preferential agricultural policies，China's animal husbandry economy has developed rapidly，especially the construction of fattening cattle industry demonstration base has laid the foundation for the development of fattening cattle industry chain. Combined with my own work experience，the author analyzes the key points of scientific breeding technology of fattening cattle，and systematically summarizes it from six aspects ：variety selection，feed selection，feeding methods，environmental control，epidemic prevention vaccination and marketing management，in order to provide reference for scientific breeding of fattening cattle in China.

Keywords：fattening cattle，breeding technology，breed selection，feeding management

0引言

我國育肥牛技術從20世紀70年代開始快速發(fā)展，隨著科學養(yǎng)殖技術的推廣和應用，養(yǎng)牛業(yè)也逐步向規(guī)?；?、產業(yè)化發(fā)展。對育肥牛養(yǎng)殖關鍵技術進行研究，對發(fā)展和壯大肉牛養(yǎng)殖產業(yè)具有重要意義。

1品種選擇管理

品種是育肥牛科學養(yǎng)殖的起點和關鍵，品種選擇直接關乎育肥牛的市場競爭力和養(yǎng)殖收益。研究報道顯示，不同品系架子牛的生長性狀、育肥速度和肉質差異較大，一般情況下，養(yǎng)牛場對育肥牛品種選擇主要根據飼養(yǎng)目的來決策[1]。一般有以下幾個考量因素：一是出欄時間，在相同的日糧和飼喂管理下，本地黃牛日增重速度不如雜交?？?，許多養(yǎng)牛場為獲得體重大的牛，選擇雜交品種。除此之外，雜交牛的遺傳性狀好，肉質佳，養(yǎng)殖周期比本地牛短，抗病性較高，其市場需求量較大;二是牛肉品質，從牛肉營養(yǎng)價值、口感方面考量，養(yǎng)牛場偏向于選擇肉質好、體型較小架子牛;三是出肉率，不同年齡的架子牛增重差異明顯，小于2歲的架子牛由于自身骨骼、組織和肌肉增長所需，其料重比明顯低于4～5歲架子牛，4～5歲架子牛肌肉中的蛋白質和脂肪沉積率增長快。牛場在選擇時要根據育肥牛的體重、體膘合理選擇。此外，還應綜合分析養(yǎng)牛場資金水平、飼喂水平、養(yǎng)殖環(huán)境等因素，在資金資源有限時，可選用雜交、體系大的架子牛，若主營高檔牛肉，可選用本地、體系小的架子牛。

2飼料選擇管理

育肥牛飼料選擇主要有市場銷售的全價飼料及養(yǎng)殖戶自己配制的飼料。規(guī)?；B(yǎng)牛場根據不同育肥牛階段飼喂全價飼料。個體養(yǎng)殖戶為降低養(yǎng)殖成本，大多自行配料飼喂，自行調配可選用本地區(qū)自產飼料原料，減少運輸成本。育肥牛飼喂前期以精飼料為主，如玉米、麥麩、豆粕、棉粕等，以滿足架子牛高蛋白、高能量的營養(yǎng)需求;育肥后期以粗飼料為主，以提高肉牛瘦肉率，育肥牛粗飼料來源廣泛，大豆、小麥、玉米秸稈及其副產品均可作為粗飼料。

3飼喂管理

育肥牛飼喂管理主要包括飼喂方式管理和育肥方法管理。飼喂方式方面：養(yǎng)牛場要根據牛的體膘、增重、健康情況、飼養(yǎng)成本和當地氣候條件制定規(guī)范的飼喂計劃，采用定時定量方式投喂，養(yǎng)殖人員應留意牛的采食狀況，若出現食欲不振、拒絕采食、吞咽困難或異食癖等現象，應隔離觀察，根據發(fā)病癥狀進行藥物治療。同時，為育肥牛提供充足、干凈的飲水，育肥牛在生長發(fā)育期間需水量大，一般為15～20 kg，夏季需增加飲水供給量，并加入適量維生素C，以防育肥牛攝水量不足導致體內電解質失衡。冬季應注意水體溫度，嚴禁飼喂冰凍飼料、飲水。圈養(yǎng)可有效縮短育肥牛的養(yǎng)殖周期，圈養(yǎng)也有利于防止牛碰撞、斗毆，還能“個性化”的單獨飼喂，即根據育肥牛體質合理調整飼料配比，保障育肥牛健康生長。在育肥方法方面：一般養(yǎng)牛場會先對小牛犢進行統(tǒng)一育肥，在育肥過程中將育肥效果不佳、體弱多病或其他性狀不好的牛淘汰，篩選優(yōu)質牛集中育肥，該方式可降低養(yǎng)殖戶的育肥成本，同時也容易和市場需求結合。而規(guī)模化養(yǎng)殖場往往采用分類育肥或單一育肥，該方法便于育肥管理。

4環(huán)境控制管理

育肥牛環(huán)境管理主要包括溫度、濕度、清潔度和消毒管理。在溫度管理方面：育肥牛最適宜溫度為12～15 ℃，故育肥牛舍的溫度應調控在10～20 ℃，當溫度低于10 ℃時，育肥牛會消耗過多的熱量來維持體溫;而溫度過高，牛容易出現熱應激，溫度過低或過高都會影響育肥效果[2]。我國北方地區(qū)從11月開始，環(huán)境溫度逐步降低，牛場應在秋末做好牛舍保溫工作，修補漏風的門窗、墻體，以防賊風進入;同時牛舍內安置暖風機或其他防寒設備，適當增加養(yǎng)殖密度，可提升牛舍內溫度。夏季可以在牛舍上方搭建遮陰棚，也可通過水簾或智能噴淋來降溫。在濕度管理方面：牛舍濕度應控制在55%～75%，特別是冬季要做好通風換氣工作，減少細菌滋生，以防濕度太大引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病。在清潔管理方面：每天對牛舍地面、料槽、水槽和運動場進行清潔。在消毒管理方面：每周對牛舍及其周圍環(huán)境進行消毒處理，消毒劑每2～3月更換一次，并做好滅鼠、驅蚊驅蟲工作。此外，牛舍還要保持安靜，育肥牛每天運動量應為1～2 h，適量的運動和光照可以提高牛群的抗病力，促進增長。

5防疫接種管理

養(yǎng)牛場要建立科學的育肥牛免疫防疫計劃。5月齡，肌肉注射牛O型口蹄疫滅活苗（免疫期6個月），6月齡，皮下注射氣腫疽滅活苗（免疫期7個月），8月齡，皮下接種牛巴氏桿菌滅活苗（免疫期9個月），9月齡，皮下注射牛羊厭氣菌氫氧化鋁滅活苗（免疫期6 個月），11月齡，肌肉注射牛焦蟲細胞苗（免疫期6個月）。每年3月和9月再分別進行免疫，疫苗注射期間禁止使用抗生素類藥物，體弱或患病牛可延后注射。疫苗注射應1牛1針，嚴禁注射針頭交叉使用，若非一次性注射針頭，需要消毒后才可使用。若注射后，牛出現發(fā)熱、精神沉郁、采食、排便等異常，應先進行隔離，根據臨床癥狀或實驗室檢測進行對癥治療。

6出欄管理

育肥牛的出欄時間與品種、體重、育肥方法、飼養(yǎng)目的有關。以持續(xù)育肥法進行養(yǎng)殖的肉牛場，其育肥時間為10～12個月，架子牛為3～8個月。而對于生產高檔牛肉的肉牛場，其育肥時間往往超過12個月，公牛生長至18～23月齡，體重在450～500 kg即可出欄，而閹牛生長至23～28月齡，體重在500～550 kg即可出欄[3]。育肥牛出欄時間也受市場需求影響，可以結合市場需求量和肉牛價格進行適時出欄。部分牛肉生產加工企業(yè)和養(yǎng)殖戶進行合作，由養(yǎng)殖戶進行飼養(yǎng)，企業(yè)統(tǒng)一收購、屠宰、加工和銷售，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)帶頭作用，保障養(yǎng)殖戶個體養(yǎng)殖收益，推動地區(qū)育肥牛發(fā)展，促進養(yǎng)牛業(yè)產業(yè)化發(fā)展。

7結束語

科學養(yǎng)殖技術是保障育肥牛健康生長和肉制品市場競爭力的關鍵，養(yǎng)殖戶要重視育肥牛品種的選擇，不同品系架子牛的生長性狀、育肥速度和肉質差異較大，需根據市場需求和養(yǎng)殖條件合理選擇育肥品種。同時做好育肥牛飼料選擇、飼喂管理，營造良好的生長環(huán)境，做好溫度、濕度、清潔度管理，通過科學的防疫程序增強育肥?？共×?，提高養(yǎng)殖經濟效益。

參考文獻

[1]王仲良，田宗虎，郭紅剛.育肥牛養(yǎng)殖的關鍵技術分析[J].廣東蠶業(yè)，2020，54（12）：54-55.

[2]羅起娟.論育肥牛養(yǎng)殖過程中存在的問題及對策[J].中國動物保健，2021，23（1）：67，84.

[3]谷小雨.育肥牛養(yǎng)殖技術及注意事項探討[J].今日畜牧獸醫(yī)，2021，37（1）：69.