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        基于中高職銜接的旅游管理專業(yè)教學標準開發(fā)

        2021-09-18 05:48:07郭盛暉
        旅游縱覽 2021年9期
        關鍵詞:教學標準中高職銜接旅游管理

        摘 要:中高職銜接的旅游管理專業(yè)教學標準開發(fā)要遵從國際化與本土化、科學性與實用性、整體性與階段性、規(guī)范化與特色化相結(jié)合的理念。本文通過人才供需調(diào)研、工作任務和職業(yè)能力分析,確定分段式人才培養(yǎng)目標與相應的人才培養(yǎng)規(guī)格,構建一體化的課程體系,確保課程內(nèi)容不重復不斷層、有銜接有提升。同時,提出教學條件要求、教學模式和教學實施建議。

        關鍵詞:旅游管理;中高職銜接;教學標準;職業(yè)教育

        中圖分類號:F590-4;G712 文獻標識碼:A

        基金項目:廣東省高等職業(yè)教育教學改革項目(20130101029);廣州高職教育綜合改革攻關項目“廣州市職業(yè)教育等級證書制度研究與實踐”(01);廣州番禺職業(yè)技術學院重點科研平臺培育項目(2009Y04PY)。

        引言

        專業(yè)教學標準是規(guī)范專業(yè)建設、專業(yè)教學以及專業(yè)評估的綱領性文件,它既是職業(yè)院校設置專業(yè)、建立課程體系、實施教學的規(guī)范性文件,也是教育行政部門檢查和評估職業(yè)院校專業(yè)建設、人才培養(yǎng)的基本依據(jù),同時還是學生選擇專業(yè)以及用人單位選聘畢業(yè)生的重要參考。教育部在《職業(yè)教育提質(zhì)培優(yōu)行動計劃(2020—2023年)》中明確指出,開發(fā)國家、省、校三級專業(yè)教學標準,健全職業(yè)教育標準體系。由于專業(yè)、教育層次和培養(yǎng)模式的不同,其專業(yè)教學標準的內(nèi)容及開發(fā)要求也有所不同。旅游管理專業(yè)是職業(yè)院校中量大面廣的專業(yè),中高職銜接培養(yǎng)是近年推進職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的重要措施,因此,探討基于中高職銜接的旅游管理專業(yè)教學標準開發(fā)是十分必要的。

        一、中高職銜接專業(yè)教學標準開發(fā)理念

        (一)國際化與本土化結(jié)合

        國際化是新時代賦予我國職業(yè)教育的重要目標,因此中高職銜接的專業(yè)教學標準必須具有國際視野和世界水準,應該充分借鑒國際先進經(jīng)驗、開發(fā)理念和開發(fā)技術,其職業(yè)能力及課程設置應與發(fā)達國家標準接軌,所培養(yǎng)的專業(yè)人才應通曉國際規(guī)則、掌握國際通用技術,能勝任國際企業(yè)崗位。

        同時,職業(yè)教育主要服務區(qū)域社會經(jīng)濟發(fā)展,必須適應和充分考慮本國、本地社會經(jīng)濟及行業(yè)企業(yè)的特點,要深入分析本土人才供求狀況,制定適應區(qū)域社會經(jīng)濟發(fā)展需要的、本土化的專業(yè)教學標準。

        (二)科學性與實用性相結(jié)合

        專業(yè)教學標準開發(fā)要遵循人才成長規(guī)律和行業(yè)企業(yè)發(fā)展趨勢,適應行業(yè)企業(yè)的新技術、新職業(yè)和職業(yè)教育的新理念,深入分析崗位的職業(yè)能力要求,將專業(yè)設置與產(chǎn)業(yè)發(fā)展對接,將教學標準與職業(yè)標準對接,充分體現(xiàn)教學標準的科學性。

        同時,專業(yè)教學標準要有前瞻性和實用性,作為專業(yè)建設和人才培養(yǎng)的指導性文件,專業(yè)教學標準必須管用,中高職銜接的學制一般為5年,其專業(yè)教學標準應該至少適用5年。因此,為確保其實用性,開發(fā)專業(yè)教學標準時,要有前瞻性,要充分預測5年后行業(yè)企業(yè)發(fā)展和人才需求狀況。

        (三)整體性與階段性相結(jié)合

        要實現(xiàn)中高職的有機銜接必須對專業(yè)教學標準進行整體設計,按照整體性思路制定中高職一體化的專業(yè)教學標準,設計人才培養(yǎng)的總體目標,設置一體化的課程體系,確保中高職教育的有機銜接。

        同時,為充分發(fā)揮中高職院校的教學資源優(yōu)勢,提高中高職銜接的可操作性,考慮到目前職業(yè)院校在開展中高職銜接時普遍采用三二分段培養(yǎng),開發(fā)中高職銜接教學標準應在整體性設計前提下,還應該針對中職學段和高職學段設定各自階段的培養(yǎng)目標和人才規(guī)格,構建相應的課程體系,體現(xiàn)階段性特色。

        (四)規(guī)范化與特色化相結(jié)合

        專業(yè)教學標準的文字表達要準確、規(guī)范,層次要清晰,邏輯要嚴密,技術要求和文本格式應符合國家有關標準和技術規(guī)范。要明確規(guī)定培養(yǎng)目標、人才規(guī)格以及專業(yè)核心課程,有原則性和規(guī)范性。

        同時,由于各地社會經(jīng)濟發(fā)展以及各院校教育資源的不同,作為國家層面或省域?qū)用娴膶I(yè)教學標準,應該在規(guī)范化和原則性前提下,保留一定的靈活性,留下一些空間給各職業(yè)院?!白杂砂l(fā)揮”,課程設置不宜安排得太滿,要允許各院校根據(jù)本區(qū)域和本院校特點對其進行調(diào)整和補充,體現(xiàn)專業(yè)教學標準的特色化。

        二、中高職銜接專業(yè)教學標準開發(fā)的主要流程

        專業(yè)教學標準開發(fā)要以落實立德樹人根本任務為指導,以能力為本位,以崗位需要和職業(yè)標準為依據(jù),由中高院校教師和行業(yè)企業(yè)人員共同合作開發(fā),以滿足學生職業(yè)生涯發(fā)展的需求,適應社會經(jīng)濟發(fā)展和科技進步的需要。其開發(fā)流程包括人才供需調(diào)研、工作任務(職業(yè)能力)分析、課程體系構建、課程內(nèi)容分析、標準文本編制及審核論證等環(huán)節(jié),分別由不同的主體來承擔,形成相應的工作報告與報表,具體流程詳見圖1[1]。

        (一)通過人才供需調(diào)研確定專業(yè)定位

        職業(yè)教育應該服務區(qū)域社會經(jīng)濟發(fā)展和人的全面發(fā)展,學生的職業(yè)生涯發(fā)展是實現(xiàn)學生自身發(fā)展和社會經(jīng)濟發(fā)展需要的結(jié)合點。教學標準開發(fā)的第一步也是最基礎性的工作就是開展扎實有效的專業(yè)人才供需調(diào)研,由中高職院校教師和企業(yè)、行業(yè)人員合作。本文調(diào)研了廣東省內(nèi)62家旅游企業(yè)和16家職業(yè)院校,分析了本專業(yè)人才的就業(yè)崗位、人才供求特征和畢業(yè)生職業(yè)生涯發(fā)展特征,剖析了旅游專業(yè)的職業(yè)崗位群(3類6級21個崗位)及其層級關系,總結(jié)了旅游職業(yè)崗位群及職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)律,詳見表1。

        根據(jù)調(diào)研結(jié)果確定本專業(yè)定位,定位應立足于畢業(yè)生的職業(yè)生涯發(fā)展路徑,給學生提供多種選擇方向,使學生能獲得個性發(fā)展與工作崗位需要的職業(yè)能力,也可滿足區(qū)域社會和行業(yè)企業(yè)的發(fā)展需要。同時,根據(jù)中職、高職畢業(yè)生就業(yè)崗位的異同,處理好中高職旅游專業(yè)培養(yǎng)定位的差異性與銜接性。

        (二)通過工作任務分析構建課程體系

        工作任務分析是專業(yè)教學標準開發(fā)中最關鍵性的工作,主要由行業(yè)企業(yè)人員以頭腦風暴方式進行,形成的崗位工作任務分析表既是階段性成果又是專業(yè)教學標準開發(fā)的主要基礎材料。本專業(yè)先后組織10余名旅游企業(yè)專家召開2場工作任務分析會,針對旅游專業(yè)中高職畢業(yè)生主要就業(yè)崗位,分析得出68項典型工作任務。

        隨后,組織課程專家對這些典型工作任務進行剖析、分類或歸并,以典型工作任務為導向,圍繞職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)培養(yǎng)目標,按照工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)方法將其轉(zhuǎn)換為相關專業(yè)課程,建立以項目化課程為主體的專業(yè)課程體系。

        (三)通過職業(yè)能力分析組織課程內(nèi)容

        中高職院校通過職業(yè)能力的分析和歸并,組織序化相應的課程內(nèi)容,確定課程的教學目標(知識、技能和態(tài)度)與教學載體(項目內(nèi)容)、考核項目與要求、建議學時數(shù)等內(nèi)容[2]。要將職業(yè)能力標準與課程標準有機對接,課程內(nèi)容體現(xiàn)專業(yè)領域的新知識、新技術、新工藝和新方法。同時,根據(jù)中職、高職學生職業(yè)能力要求和認知規(guī)律的不同,選擇安排適應的課程內(nèi)容,有效處理課程內(nèi)容的銜接。如果在導游業(yè)務課程中,中職側(cè)重對導游詞的運用與講解,高職則增加導游詞的創(chuàng)作。

        三、中高職銜接旅游管理專業(yè)教學標準的主要內(nèi)容

        (一)培養(yǎng)目標和人才規(guī)格

        1.確定人才培養(yǎng)目標

        培養(yǎng)目標是教學標準開發(fā)中的頂層設計部分,它界定了人才培養(yǎng)的總要求,其定位準確與否直接關系到課程體系設計的科學性和準確性。具體應根據(jù)國家對專業(yè)人才培養(yǎng)的基本要求及中高職院校的具體要求進行界定,既要有滿足中高職銜接、一體化的人才培養(yǎng)總目標,又要有適應中職和高職各自分段的分段目標。

        職業(yè)院校制定人才培養(yǎng)總體目標時,要充分理解和領會國家對職業(yè)教育人才培養(yǎng)的綱領性文件精神,結(jié)合區(qū)域社會和行業(yè)企業(yè)發(fā)展要求,對人才培養(yǎng)的基本要求進行概括性描述?,F(xiàn)階段,對中高職銜接的專業(yè)總體培養(yǎng)目標可以表述為:“本專業(yè)培養(yǎng)與中國特色社會主義建設要求相適應,德、智、體、美、勞全面發(fā)展,具有良好綜合職業(yè)能力,面向×××行業(yè),從事×××等崗位生產(chǎn)、服務和管理一線工作的高素質(zhì)技術技能型人才”[3]。具體到中高職銜接旅游管理專業(yè),面向的行業(yè)企業(yè)主要是旅行社、導游公司和景區(qū)景點等企業(yè),從事的崗位主要是導游、計調(diào)、銷售和客服等服務及管理類工作。

        分段培養(yǎng)目標則是在總體目標的框架下進行細化和具體表述,需要對職業(yè)能力和綜合素質(zhì)進行具體描述,它既要與國家和專業(yè)的總體目標協(xié)調(diào)一致,又要體現(xiàn)中職、高職的層次性,處理好中高職的區(qū)別和銜接關系。據(jù)此,中職學段的培養(yǎng)目標可表述為:“本專業(yè)培養(yǎng)面向×××等行業(yè)企業(yè),能從事×××等崗位工作,具備×××等綜合素質(zhì)和職業(yè)能力,以及繼續(xù)學習能力,在生產(chǎn)、服務和管理一線的初中級高素質(zhì)勞動者和技能型人才”。高職學段的培養(yǎng)目標可表述為:“本專業(yè)培養(yǎng)面向×××等行業(yè)企業(yè),能從事×××等崗位工作,具備×××等綜合素質(zhì)和職業(yè)能力,以及自主學習能力,在生產(chǎn)、服務和管理一線的中高級復合型、發(fā)展型和創(chuàng)新型技術技能人才”。具體到中高職銜接旅游管理專業(yè),中職學段目標主要是從事客服、銷售和導游等3類崗位,其職業(yè)能力偏重于生產(chǎn)和服務,其人才層次主要是初級和中級。高職學段的目標則主要從事計調(diào)、客服、銷售和導游等4類崗位,職業(yè)能力也相應提升,除生產(chǎn)服務能力外,還強調(diào)經(jīng)營管理能力,人才層次也提升到中級和高級[4]。

        2.確定人才規(guī)格

        人才規(guī)格是指專業(yè)工作崗位對所培養(yǎng)人才在知識、能力和素養(yǎng)等方面的具體要求,以職業(yè)生涯路徑和就業(yè)范圍中的崗位及職業(yè)能力標準為依據(jù),可從職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能兩個維度,分中職和高職兩學段進行描述。以高職學段為例,其專業(yè)技能包括:熟悉交流溝通方法和技巧,能運用流利、標準的普通話進行交流與溝通,能熟練運用漢語撰寫旅游應用文;具有良好的英語聽說讀寫能力,能閱讀常用的英語旅游應用文體,運用比較熟練的英語開展旅游服務工作;熟悉管理學的基本原理,具備良好的組織協(xié)調(diào)能力,能基本掌握個人管理、團隊管理和企業(yè)管理的方法與技能;熟悉國內(nèi)各地旅游資源,了解酒店和餐飲知識,具有熟練的導游技巧,能勝任各類團隊的全陪、地陪導游工作;熟悉世界主要旅游目的地、客源國的旅游資源及社會概況,英語表達能力較強,熟悉領隊服務程序和質(zhì)量標準,能承擔領隊服務工作;具有一定的企業(yè)管理知識,能熟練掌握客服、銷售、計調(diào)等各項業(yè)務流程和工作方法,具備較強的旅游產(chǎn)品開發(fā)設計、銷售和團隊操作能力,以及旅行社門店和企業(yè)經(jīng)營管理能力;了解基本的財務會計知識,能夠規(guī)范收款和開具票據(jù),掌握成本核算方法并能閱讀財務報表;熟悉導游詞創(chuàng)作的方法與技巧,能針對不同的游客、不同的旅游景觀創(chuàng)作適用的導游詞并進行生動的講解;了解旅游電子商務和旅游信息管理的基礎知識和操作方法,至少能熟練運用旅行社信息管理系統(tǒng)開展業(yè)務操作,熟悉在線銷售和旅游網(wǎng)絡操作;熟悉旅游市場營銷的基本理論和方法,能對市場進行調(diào)研分析,確定目標市場和市場定位,能編制旅游銷售策劃書并有效開展產(chǎn)品銷售;熟練掌握景區(qū)接待、景點講解、門票銷售、商業(yè)服務等知識和技能,能設計景區(qū)游覽線路,策劃旅游開發(fā)方案,并具備景區(qū)環(huán)境管理等能力[4]。

        (二)課程體系與課程內(nèi)容

        課程體系與課程內(nèi)容是專業(yè)教學標準的核心,課程銜接是中高職銜接的關鍵,一體化的課程體系、科學合理的課程結(jié)構以及相互銜接的課程內(nèi)容是中高職銜接教學標準的必然要求。

        中高職銜接課程體系按照中職學段三年、高職學段兩年的教學目標設置相應的課程,每學段的課程由為公共基礎課程模塊(細分必修課、選修課)和專業(yè)課程模塊(細分專業(yè)核心課和專業(yè)方向選修課),共同構成教學標準的課程體系,詳見圖2。

        專業(yè)課程分專業(yè)核心課和專業(yè)方向課兩大類,其中專業(yè)核心課程是針對職業(yè)崗位(群)共同需要的職業(yè)能力所設置的課程,是對崗位職業(yè)能力培養(yǎng)起主要支撐作用的課程,它主要根據(jù)工作過程即工作任務的活動水平或重要程度進行設置,都是必修課程。本專業(yè)中職學段設置了全國導游基礎知識、廣東導游基礎知識、旅游政策法規(guī)、導游業(yè)務、景點講解、旅游概論、旅游服務禮儀等7門專業(yè)核心課程,高職學段設置了管理學基礎與實務、旅行社經(jīng)營管理、領隊實務、導游詞創(chuàng)作與講解、旅游電子商務、旅游實用英語、旅游市場營銷等7門專業(yè)核心課程。

        課程內(nèi)容組織時要重點關注以下因素:按照相應職業(yè)崗位(群)的能力要求,緊密聯(lián)系生產(chǎn)勞動實際,突出實用性和實踐性,建立課程與能力的對接關系;結(jié)合學生職業(yè)生涯發(fā)展符合學生的認知規(guī)律;考慮中高職課程的延續(xù)性和銜接性,同類課程的層次性,避免中職、高職課程的重復;注意與相關職業(yè)資格相結(jié)合,將X證書課程有機融入課程體系。

        (三)教學基本條件

        1.師資條件

        從中職和高職兩個層次,就專業(yè)教師規(guī)模、資格和能力要求等方面進行概括性說明。以高職為例,師生比不低于1∶20(其中,專任教師的師生比不低于1∶30),專任教師必須具備旅游類專業(yè)或相關專業(yè)的本科及以上學歷,具備高校教師從業(yè)資格,中級及以上職稱者不低于60%,專業(yè)帶頭人必須具有副高及以上職稱。教師應具備良好的師德和終身學習能力,能適應旅游行業(yè)發(fā)展需要,熟悉旅游企業(yè)經(jīng)營管理情況,具有良好的教學能力,能積極開展教研教改和科研活動。專任教師應具有旅游行業(yè)或相關職業(yè)資格/職稱證書,“雙師型”教師比例不低于60%。

        2.實訓實習條件

        配備一定數(shù)量和規(guī)模的校內(nèi)實訓室和校外實訓基地,校內(nèi)實訓室至少應有導游實訓室、旅行社實訓室、茶藝實訓室、禮儀實訓室、旅游電子商務實訓室等。校外實訓基地至少包括國際旅行社、4A級以上景區(qū)、4星級以上酒店各2家。

        (四)教學實施要求

        1.教學要求

        在教學組織形式上要突出“以學生為中心”,根據(jù)學生特點和課程內(nèi)容需要,積極實施任務驅(qū)動式的項目教學,激發(fā)學生學習興趣,充分發(fā)揮學生的學習主動性。在教學方法和手段上,充分利用多媒體等各種現(xiàn)代信息化教學手段和校內(nèi)外實訓設施,采用直觀式教學、互動式教學、實踐教學、案例教學等多種教學方法,提高教學效果[4]。

        2.教學評價

        實施評價主體、評價方式和評價過程的多元化,充分吸收家長、行業(yè)企業(yè)參與,實施校內(nèi)校外評價相結(jié)合,職業(yè)技能鑒定與學業(yè)考核相結(jié)合,教師評價、學生互評與自我評價相結(jié)合,過程性評價與結(jié)果性評價相結(jié)合,不僅關注學生對知識的理解和技能的掌握,更關注知識在實踐中運用與解決實際問題的能力水平[5]。要積極嘗試免修、以證代考、以賽代考等第三方式評價模式。如參加導游員資格考試且成績合格者,其全國導游基礎知識、旅游政策法規(guī)等相關課程可免修或直接計優(yōu)秀分值。

        3.教學管理

        要適應中高職銜接和現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設的需要,更新觀念,改革傳統(tǒng)的教學管理模式,建立健全選修、免修、學分積累轉(zhuǎn)換制度以及教學質(zhì)量保障機制。加強日常教學組織運行與管理,定期開展課程建設水平和教學質(zhì)量診斷與改進。完善學校和二級院系教學管理制度與機制建設,規(guī)范對課程標準、教材、授課計劃、考試測試方案等教學文件的管理[5]。

        四、結(jié)語

        作為一種教育類型,職業(yè)教育正在加快完善由中職、高職和本科層次協(xié)同發(fā)展的現(xiàn)代職業(yè)教育體系,中高職銜接已成為職業(yè)教育發(fā)展的一種主要模式,中高職銜接旅游管理專業(yè)教學標準開發(fā)要由中高職業(yè)院校教師、旅游行業(yè)企業(yè)人員協(xié)同合作,通過全面的人才供求調(diào)研和畢業(yè)生職業(yè)生涯發(fā)展路徑分析,本著一體化設計、分段培養(yǎng)的思路,進行中職、高職人才培養(yǎng)的準確定位,從而確立相對區(qū)別又相互銜接的培養(yǎng)目標、規(guī)格、課程體系以及相應的教學條件和教學實施要求。

        參考文獻

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        [5] 教育部職業(yè)教育與成人教育司.高等職業(yè)學校專業(yè)教學標準:旅游大類[M].中央廣播電視大學出版社,2012:1-7.

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