李寶芝

摘要：近些年，飲食安全問題是影響人們?nèi)祟惿眢w健康的重要因素。隨著人們對生活要求的提高，一些畜產(chǎn)品質(zhì)量也備受人們的關(guān)注，再加上畜牧養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，一些肉制品安全問題也是不層出不窮，從而對食品產(chǎn)業(yè)造成嚴(yán)重的影響。本文則針對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題進(jìn)行分析，并根據(jù)其面臨現(xiàn)狀制定相應(yīng)的應(yīng)對措施。

關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)品安全;現(xiàn)狀;存在問題;應(yīng)對措施

保障食品安全不僅可以推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，還是穩(wěn)定社會(huì)秩序的關(guān)鍵因素。近些年，在人類對畜產(chǎn)品需求不斷增加的同時(shí)，也越來越關(guān)注畜產(chǎn)品質(zhì)量。因?yàn)槿庵破窢I養(yǎng)豐富，是人類生活中不可缺少的美食，那么為了保證肉制品的安全和質(zhì)量，就需要通過嚴(yán)格的管理手段來預(yù)防牲畜發(fā)生疾病，從而給牲畜提供一個(gè)健康的生長環(huán)境。

1? 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全面臨現(xiàn)狀

1.1? 飼料污染問題

目前牲畜所使用的資料大多為玉米、豆粕等，由于這些植物在生產(chǎn)過程中使用了殘留物質(zhì)較高的化肥與農(nóng)藥，有些人為了追求經(jīng)濟(jì)利益，甚至在資料中添加違禁藥，從而嚴(yán)重威脅動(dòng)物的身體健康，并進(jìn)一步危害人類。

1.2? 違禁開展畜產(chǎn)品美容工作

畜產(chǎn)品在感染細(xì)菌后，其光澤度較差，有些廠家為了延長肉制品的保質(zhì)期，就會(huì)使用違禁的漂白粉，還會(huì)在食品中添加過量的防腐劑等，從而使肉制品所含的重金屬超標(biāo)[1]。嚴(yán)重時(shí)還可帶有一定的毒性作用，從而威脅人類的生命安全。

1.3? 檢測設(shè)備落后，工作人員執(zhí)行力度差

目前，畜產(chǎn)品質(zhì)量的檢測工作是保障畜產(chǎn)品安全的有效方法。通過檢測儀對畜產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測，可有有效畜產(chǎn)品質(zhì)量的合格與否。但是，目前一些檢測儀相對落后，對于新產(chǎn)品的殘留物質(zhì)不能準(zhǔn)確檢出，這會(huì)在一定程度上影響畜產(chǎn)品的檢測質(zhì)量。與此同時(shí)，這也是造成商家在肉制品中注水，添加化學(xué)藥劑的重要原因。

目前，畜產(chǎn)品部門的監(jiān)測制度較為落后，再加上一些黑心商家為了自身利益，對機(jī)構(gòu)人員進(jìn)行賄賂，從而使一些未經(jīng)批準(zhǔn)的肉制品流入市場。綜合來說，檢測人員一定要有較高的個(gè)人素質(zhì)以及對自身職責(zé)的認(rèn)知度，只有這樣，才可順利開展檢測工作，不會(huì)被利益蒙蔽雙眼。

2? 解決畜產(chǎn)品質(zhì)量現(xiàn)狀的有效措施

2.1? 提升畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)

第一，相關(guān)部門應(yīng)做好畜產(chǎn)品飼料質(zhì)量的管理工作，只有監(jiān)督資料質(zhì)量，才可保證動(dòng)物所食用資料的安全性。與此同時(shí)，還應(yīng)減少違禁藥的使用，從而保障動(dòng)物的飼養(yǎng)安全。第二，相關(guān)人員要采取科學(xué)、合理的飼養(yǎng)方式，為了減少動(dòng)物之間疫病的傳播幾率，要采用全進(jìn)全出的飼養(yǎng)模式，使養(yǎng)殖場的衛(wèi)生條件符合防疫要求，這是保障畜產(chǎn)品質(zhì)量的重要條件。此外，對于動(dòng)物的排泄物要采用合理的處理方式，并做好牲畜生長情況的記錄工作。第三，應(yīng)根據(jù)動(dòng)物防疫的相關(guān)條例，在合理的屠宰點(diǎn)進(jìn)行動(dòng)物的屠宰工作，從而規(guī)范各個(gè)養(yǎng)殖場的自身行為，以提高流入市場的肉制品質(zhì)量。第四，屠宰加工廠要明確自身職責(zé)，所利用的食品添加劑要符合國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)一步保證畜產(chǎn)品質(zhì)量的健康性。第五，做畜產(chǎn)品防疫的監(jiān)督工作時(shí)，一些因疾病死去的牲畜要做無公害處理，并禁止豬肉的注水行為。第六，相關(guān)部門在做防疫工作時(shí)，應(yīng)完善自身的檢疫制度，做好肉制品的檢查工作，防止利用瘦肉精[2]。第七，在實(shí)行畜產(chǎn)品的運(yùn)輸工作時(shí)，要保障其存放溫度的合理性，并采用專柜銷售模式，使大家都能吃上安全健康的肉制品。

2.2? 做好各個(gè)階段的檢疫工作

首先應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)動(dòng)物的檢疫工作，并做好屠宰場的檢疫工作。相關(guān)部門要負(fù)責(zé)肉制品的監(jiān)管工作，如有發(fā)生重大疫病的牲畜，需要采取強(qiáng)制性免疫工作，嚴(yán)格遵守國家的相關(guān)規(guī)定，實(shí)行24h的檢疫值班制度。其次，一些大規(guī)模的養(yǎng)殖場在進(jìn)行免疫工作的過程中，應(yīng)做好動(dòng)物體溫監(jiān)測、動(dòng)物環(huán)境消毒以及自主免疫等工作，這可在保障牲畜身體健康的同時(shí)，促進(jìn)養(yǎng)殖場的健康發(fā)展。最后，監(jiān)督部門要有健全的管理制度，所運(yùn)輸動(dòng)物的車輛要做到嚴(yán)格消毒處理，如有上市銷售的畜產(chǎn)品，需有檢疫許可證才可準(zhǔn)許。此外，一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作人員，應(yīng)明確自身工作職責(zé)，時(shí)刻監(jiān)督一些小規(guī)模養(yǎng)殖場的檢疫工作，從而保障各個(gè)地區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全性。

要想做好畜產(chǎn)品的監(jiān)管工作，其相關(guān)工作人員要有一定的工作認(rèn)知，明確自身的工作職能。與此同時(shí)，還應(yīng)做好各項(xiàng)資源的整合工作，加強(qiáng)自身的監(jiān)管機(jī)制，這樣才可完善相應(yīng)的管理體系，并進(jìn)一步促進(jìn)畜產(chǎn)品質(zhì)量的提升。

2.3? 落實(shí)專項(xiàng)整治工作，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

食藥部門需要按照相關(guān)法律規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)法。對一些未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的畜產(chǎn)品，要禁止上市銷售，如有發(fā)現(xiàn)，需立即查處，并依法處理。與此同時(shí)，各個(gè)部門都需要進(jìn)行嚴(yán)格的市場巡查工作，對所銷售的畜產(chǎn)品，應(yīng)嚴(yán)格查閱進(jìn)貨記錄，并杜絕違禁藥物的使用，如發(fā)現(xiàn)有添加瘦肉精的行為，需立刻制止，將人類的生命安全放在首位[3]。除此之外，畜產(chǎn)品監(jiān)督部門還應(yīng)做好自身的監(jiān)督職責(zé)，從源頭查處畜產(chǎn)品質(zhì)量問題，從而完善各項(xiàng)監(jiān)管制度，提高自身的防范意識(shí)與工作能力。

3? 結(jié)語

由此可知，畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全是保障人類身體健康的重要因素。在實(shí)際工作過程中，應(yīng)做好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督工作，相關(guān)部門還應(yīng)加強(qiáng)自身的檢測力度，提高檢測水平。與此同時(shí)，還應(yīng)注意牲畜飼養(yǎng)的科學(xué)合理性，從而為牲畜提供良好的生長環(huán)境，讓人們吃上安全健康的肉制品。此外，在動(dòng)物飼養(yǎng)過程中，還應(yīng)做好環(huán)境消毒、免疫接種等各項(xiàng)防疫工作，以降低疫情發(fā)生率、提高畜產(chǎn)品質(zhì)量為目的，推動(dòng)畜牧業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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[3] 曹華木，李軍.淺析畜產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及針對性措施[J].中國畜禽種業(yè)，2018，14（4）：42-43.